PHÒNG GIÁO DỤC ĐÀO TẠO NÚI THÀNH PHÒNG GD ĐT VIỆT YÊN TRƯỜNG MN HOẠ MY BÍCH ĐỘNG CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập Tự do Hạnh phúc Số /KH MNHMBĐ Bích Động, ngày tháng 9 năm 2019 KẾ HOẠCH THỰC[.]
PHỊNG GD-ĐT VIỆT N TRƯỜNG MN HOẠ MY BÍCH ĐỘNG Số: /KH-MNHMBĐ CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc Bích Động, ngày tháng năm 2019 KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CÔNG TÁC BẢO ĐẢM VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM NĂM HỌC 2019- 2020 Căn Thông tư số 28/2016/TT-BGDĐT ngày 30/12/2016 Bộ trưởng Bộ GDĐT việc sửa đổi, bổ sung số nội dung Chương trình GDMN; Căn kế hoạch số 387/KH-BCĐLN, ngày 01/02/2018 ban đạo liên ngành tỉnh Bắc Giang việc triển khai cơng tác quản lý nhà nước an tồn thực phẩm năm 2018; kế hoạch số 40/KH- BCĐLN, ngày 26/02/2018 việc triển khai công tác quản lý nhà nước an toàn thực phẩm năm 2018; Thực nhiệm vụ năm học: 2019-2020 Việc hướng dẫn thực vệ sinh chăn sóc sức khỏe phịng chống suy dĩnh dưỡng, đảm vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường Trường mầm non Hoạ My Bích Động triển khai kế hoạch phòng chống suy dinh dưỡng sau: I Mục đích, yêu cầu: Xây dựng thực kế hoạch kiểm tra, giám sát việc thực qui định pháp luật VSATTP trường học Đảm bảo VSATTP trường học, không để xảy ngộ độc thực phẩm bệnh truyền qua đường thực phẩm CB-GV-NV thực nghiêm túc qui định VSATTP, tham gia tuyên truyền VSATTP Nội dung: Đảm bảo nguồn cung cấp thực phẩm an toàn Đảm bảo vệ sinh chế biến, lưu mẫu thực phẩm 24h Đảm bảo chất lượng bữa ăn, vệ sinh cá nhân trẻ Thực tốt cơng tác tun truyền I Mục đích, u cầu: Xây dựng thực kế hoạch kiểm tra, giám sát việc thực qui định pháp luật VSATTP trường học Đảm bảo VSATTP trường học, không để xảy ngộ độc thực phẩm bệnh truyền qua đường thực phẩm -GV-NV thực nghiêm túc qui định VSATTP, tham gia tuyên truyền VSATTP II Nội dung: Đảm bảo nguồn cung cấp thực phẩm an toàn Đảm bảo vệ sinh chế biến, lưu mẫu thực phẩm 24h Đảm bảo chất lượng bữa ăn, vệ sinh cá nhân trẻ 4 Thực tốt công tác tuyên truyền II Biện pháp: Đảm bảo nguồn cung cấp thực phẩm an toàn Hợp đồng để cung ứng nguồn thực phẩm đảm bảo chất lượng VSATTP từ đầu năm học Kiểm tra chất lượng thực phẩm hàng ngày trước ký giao - nhận để phòng tránh ngộ độc thức ăn Đảm bảo vệ sinh chế biến, lưu mẫu thực phẩm 24h Kiểm tra đồ dùng bán trú đảm bảo chất lượng theo qui định ngành (Số lượng đồ dùng đủ số lượng đảm bảo chất lượng theo yêu cầu) Kiểm tra phận cấp dưỡng việc thực qui định: Quy trình chế biến theo bếp ăn chiều, trang phục nhà bếp thực 10 nguyên tắc vàng VSATTP Kiểm tra thường xuyên VSATTP: Bếp ăn, chất lượng thực phẩm dụng cụ chế biến, lưu mẫu thức ăn hàng ngày hoạt động chăm sóc trẻ Kiểm tra việc lưu mẫu thức ăn hàng ngày số lượng, ăn ngày, có dán nhãn niêm phong cho hộp đựng mẫu thức ăn Các dụng cụ chế biến, đồ dùng trẻ phải vệ sinh, hấp sấy theo quy định tra nguồn nước cơng trình nước để xử lý kịp thời, kiểm tra chất lượng nguồn nước phục vụ cho nhà trường theo định kỳ Kiểm tra công tác bán trú năm học theo kế hoạch trường, thường xun kiểm tra cơng tác chế biến ăn nhà bếp Đảm bảo chế độ lưu giữ thức ăn qua 24h Thực yêu cầu sổ kiểm thực bước Đảm bảo chất lượng bữa ăn, vệ sinh cá nhân trẻ công tác kiểm tra Chăm sóc bữa ăn cho trẻ, cho trẻ ăn hết suất ăn, công tác vệ sinh sau ăn Ban Vệ sinh an toàn thực phẩm có kế hoạch thực việc kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm tháng/lần - Nội dung kiểm tra gồm : Kiểm tra vệ sinh môi trường, để tạo cảnh quan môi trường sạch, đẹp đảm bảo VS Kiểm tra việc vệ sinh cá nhân trẻ: chuẩn bị phòng ăn, rửa tay trước ăn, giáo viên đeo trang y tế cho trẻ ăn Kieåm tra vệ sinh nhân viên cấp dưỡng Vệ sinh với dụng cụ chế biến thực phẩm Vệ sinh nơi chế biến bảo quản ăn uống học sinh : - Vị trí tiếp nhận thực phẩm - Việc chế biến thực phẩm tươi sống - Phòng chế biến thực phẩm chín, bếp ăn - Phòng bố trí học sinh ăn, nước uống học sinh - Nơi chứa rác Vệ sinh môi trường xung quanh khu vực ăn uống Việc thực lưu mẫu thực phẩm 4.Vệ sinh an tồn thực phẩm: 4.1 Thành lập Ban An toàn thực phẩm nhà trường gồm : - Trưởng ban: Hiệu trưởng nhà trường - Phoa ban : Hội trưởng hội cha mẹ học sinh - Phó ban : Phó hiệu trưởng phụ trách ni dưỡng - Uỷ viên : Tổ trưởng chuyên môn mẫu giáo - Ủy viên : Cô nuôi phụ trách bếp - Ban An toàn thực phẩm có nhiệm vụ lên kế hoạch tổ chức kiểm tra định kỳ nguồn cung cấp hàng vệ sinh an toàn thực phẩm trường - Tạo điều kiện thuận lợi sở vật chất để đảm bảo việc thực tốt công tác an toàn thực phẩm nhà trường - Tổ chức cho thành viên có liên quan đến công tác bán trú , chế biến thực phẩm học tập “ Quy định điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm nhà ăn , bếp ăn tập thể sở kinh doanh chế biến suất ăn sẵn” công tác tổ chức bán trú cho học sinh ăn bán trú - Làm cho toàn thể học sinh, giáo viên, công nhân viên có nhận thức đắn việc giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm trường học 45.3 Thành lập Ban tiếp phẩm : - Gồm có : đại diện giáo viên , nhân viên cấp dưỡng Cán quản lý phụ trách ăn bán trú, kế toán - Ban tiếp phẩm có nhiệm vụ giám sát cân hàng hoá mua về, kiểm tra chất lượng thực phẩm - Không tiếp nhận thực phẩm không đảm bảo chất lượng(ôi, thiu, dập, nát…) - Báo cáo kịp thời cho BGH xử lý trường hợp thực phẩm không đảm bảo chất lượng 4.3.Xác định nhiệm vụ cụ thể thành viên : *.Nhiệm vụ Hiệu Phó bán trú : - Có nhiệm vụ lên phần ăn hàng tuần đảm bảo cân đối dinh dưỡng cho học sinh học sinh cá biệt (Suy dinh dưỡng, béo phì ) - Chỉ đạo tổ cấp dưỡng, giáo viên bán trú , cán tiếp phẩm thực đầy đủ nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm theo qui định - Có kế hoạch thường xuyên tổ chức kiểm tra công tác vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường *.Nhiệm vụ Cán kiêm nhiệm Y tế : - Chịu trách nhiệm kiểm tra nguồn hàng cung cấp việc lưu thực phẩm chế biến - Ban kiểm tra an toàn thực phẩm trường kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn, tin, môi trường, nước lưu mẫu thức ăn *.Nhiệm vụ nhà bếp : - Bếp trưởng có trách nhiệm chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn thực phẩm giám sát việc thực nội qui, qui chế an toàn thực phẩm - Phát báo cáo kịp thời điều vi phạm chế biến, thao tác kỹ thuật nấu ăn, nước uống qui chế vệ sinh lớp để BGH có biện pháp xử lý nhắc nhở, uốn nắn sai lệch bếp trực tiếp chịu trách nhiệm phạm vi phụ trách *.Nhiệm vụ phụ huynh : - Thường xuyên nhắc nhở chăm sóc sức khoẻ dinh dưỡng trẻ - Không cho trẻ ăn quà vặt đường( tránh dùng nước có màu xanh, đỏ , vàng nhãn hiệu thường sử dụng phẩm màu ) - Tránh dùng bột ngọt, hàn the - Ăn sạch, uống 5.Những biệp pháp thực xảy ngộ độc thực phẩm : - Khi có ngộ độc thực phẩm , giáo viên, tổ cấp dưỡng phát phải báo cáo cho Ban Giám hiệu , cán y tế kịp thời đưa học sinh bị ngộ độc Trạm y tế phường Bệnh viện gần - Giữ lại mẫu thực phẩm lưu, thức ăn dư lại./ - Tổ chức tập huấn, tham gia lớp bồi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho tất CBGVNV nhà trường - Đẩy mạnh công tác tuyên truyền phụ huynh đoàn thể khác - Mở chuyên đề GDDD-VS ATTP - Tổ chức hội thi “Bé tập làm nội trợ” - Xây dựng mơ hình phịng chống VS ATTP - 100% CBGVNV tham gia học lớp tập huấn - Làm tốt cơng tác tun truyền nhiều hình thức : Tổ chức họp phụ huynh lần/năm, xây dựng góc tuyên truyền,… - Chọn thực phẩm tươi, sẽ,đảm bảo vệ sinh để nấu ăn cho trẻ - Thực quy trình bếp ăn chiều - Kết hợp với cha mẹ học sinh để trang bị đầy đủ đồ dùng bán trú + đồ dùng cá nhân cho trẻ - Góc tuyên truyền thay đổi thường xuyên, mang tính giáo dục cao - Phối hợp với Ytế địa phương để khám sức khoẻ định kỳ cho trẻ - Nhân viên cấp đưỡng khám sức khoẻ định kỳ - Thực tốt 10 lời khuyên chế biến thức ăn - Liên hệ với Y tế địa phương để tiêm phòng bệnh năm Thực tốt công tác tuyên truyền Tổ chức tuyên truyền, nâng cao nhận thức công tác VSATTP đến CBGVNV trường "Pháp lệnh VSATTP”, “Luật An toàn thực phẩm” văn hướng dẫn UBND thành phố, Sở GD&ĐT Y tế Giáo dục cho trẻ có thói quen vệ sinh ăn uống thông qua hoạt động giáo dục hàng ngày trường như: lao động tự phục vụ, giữ vệ sinh trường-lớp, rèn thói quen vệ sinh cá nhân hành vi văn minh nơi công cộng, tạo môi trường thân thiện trường học Y tế thường xuyên triển khai phòng, chống dịch bệnh trường học Trên kế hoạch triển khai công tác vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Hoạ My Bích Động năm học 2019 -2020./ HIỆU TRƯỞNG Nơi nhận: - BGH (c/đ) - Các tổ chuyên môn (t/h) - Lưu vp KẾ HOẠCH TRIỂN KHAI VSATTP HÀNG THÁNG Năm học: 2018 - 2019 Tháng 08/2018 09/2018 10/2018 11/2018 12/2018 01/2019 Nội dung công việc -KT VS môi trường, trang thiết bị đồ dùng bán trú để mua sắm, bổ sung - Hợp đồng cung ứng nguồn thực phẩm đảm bảo VSATTP - Thiết lập ghi chép đầy đủ theo yêu cầu sổ kiểm thực bước chế độ lưu mẫu thức ăn 24h - Hướng dẫn lớp làm ký hiệu đồ dùng cá nhân trẻ để đảm bảo công tác vệ sinh KT điều kiện đảm bảo VSATTP bếp ăn: VS bếp, dụng cụ chế biến - Kiểm tra ăn trưa lớp A2, B2, C2 - Kiểm tra đồ dùng bán trú học sinh (Ca cốc, khăn mặt…) - Kiểm tra sổ kiểm thực bước chế độ lưu mẫu thức ăn 24h - Theo dõi lịch vệ sinh đồ dùng, vệ sinh cá nhân trẻ, vệ sinh mơi trường bên bên ngồi lớp học -Kiểm tra lưu mẫu thức ăn chín 24h - Kiểm tra ghi chép theo yêu cầu sổ kiểm thực bước chế độ lưu mẫu thức ăn 24h - Kiểm tra ăn trưa trẻ lớp A1, B1, C1 - Theo dõi lịch vệ sinh đồ dùng, vệ sinh cá nhân trẻ, vệ sinh môi trường bên bên lớp học -KT VSATTP: tiếp nhận thực phẩm, qui trình chế biến, vệ sinh dụng cụ, đồ dùng bán trú - Kiểm tra ăn trưa lớp A3, B3, C3 - Kiểm tra lưu mẫu thức ăn chín 24h - Kiểm tra sổ kiểm thực bước chế độ lưu mẫu thức ăn 24h - Theo dõi phòng chống dịch bệnh, vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường - KT VSATTP: tiếp nhận thực phẩm, qui trình chế biến, vệ sinh dụng cụ, đồ dùng bán trú Kiểm tra sổ sách nhà bếp - Kiểm tra ăn trưa lớp A4, B4, C4 -Theo dõi lịch vệ sinh đồ dùng, vệ sinh cá nhân trẻ, vệ sinh môi trường bên bên lớp học -KT VSATTP: tiếp nhận thực phẩm, qui trình chế biến, vệ sinh dụng cụ, đồ dùng bán trú - Kiểm tra ăn trưa lớp A5, B5, C5 - Kiểm tra công tác thực VSATTP nhà bếp, lớp học Ghi 02/2019 03/2019 04/2019 05/2019 -Theo dõi lịch vệ sinh đồ dùng, vệ sinh cá nhân trẻ, vệ sinh môi trường bên bên lớp học - Theo dõi thực đơn cho trẻ ăn hàng ngày - KT tổng vệ sinh đồ dùng bán trú chuẩn bị nghỉ tết VS trường, lớp chuẩn bị nghỉ tết - KT vệ sinh môi trường, bếp ăn, đồ dùng bán trú điều kiện khác sau nghỉ tết -Theo dõi lịch vệ sinh đồ dùng, vệ sinh cá nhân trẻ, vệ sinh môi trường bên bên lớp học - KT nguồn cung ứng thực phẩm phòng chống dịch bệnh - Kiểm tra sơ chế thực phẩm cho trẻ - Kiểm tra ăn trưa lớp B6, C6 - Theo dõi lịch vệ sinh đồ dùng, vệ sinh cá nhân trẻ, vệ sinh mơi trường bên bên ngồi lớp học Theo dõi lịch vệ sinh đồ dùng, vệ sinh cá nhân trẻ, vệ sinh môi trường bên bên ngồi lớp học - Kiểm tra cơng tác thực VSATTP nhà bếp, lớp học - Kiểm tra sổ sách nhà bếp - Kiểm tra quy trình pha sữa cho trẻ - Theo dõi lịch vệ sinh đồ dùng, vệ sinh cá nhân trẻ, vệ sinh mơi trường bên bên ngồi lớp học - Kiểm tra chế biến thức ăn cho trẻ - Báo cáo tổng kết HIỆU TRƯỞNG Nơi nhận: - BGH (c/đ); - Các tổ chuyên môn (t/h); - Lưu vp ... toàn thực phẩm” văn hướng dẫn UBND thành phố, Sở GD&ĐT Y tế Giáo dục cho trẻ có thói quen vệ sinh ăn uống thông qua hoạt động giáo dục hàng ngày trường như: lao động tự phục vụ, giữ vệ sinh trường-lớp,... cho toàn thể học sinh, giáo viên, công nhân viên có nhận thức đắn việc giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm trường học 45.3 Thành lập Ban tiếp phẩm : - Gồm có : đại diện giáo viên , nhân viên cấp... gồm : Kiểm tra vệ sinh môi trường, để tạo cảnh quan môi trường sạch, đẹp đảm bảo VS Kiểm tra việc vệ sinh cá nhân trẻ: chuẩn bị phòng ăn, rửa tay trước ăn, giáo viên đeo trang y tế cho trẻ ăn Kieåm