KHOA CÔNG NGHỆ LT TP ĐỀ THI TRẮC NGHIỆM KHOA CÔNG NGHỆ LT TP ĐỀ THI TRẮC NGHIỆM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐỀ 1 ĐỀ THI KẾT THÚC MÔN HỌC/ HỌC PHẦN Môn học/Học phần Vi sinh Số ĐVHT 6 Thời gian 60 phút Tê[.]
KHOA CÔNG NGHỆ LT-TP BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐỀ THI TRẮC NGHIỆM ĐỀ ĐỀ THI KẾT THÚC MƠN HỌC/ HỌC PHẦN Mơn học/Học phần: Vi sinh Số ĐVHT: Thời gian: 60 phút Tên lớp dự thi: C18.1, C18.2 Học kỳ II Năm học: 2006-2007 I Hãy chọn câu trả lời gợi ý sau cách đánh dấu (X) vào bảng trả lời Câu Vị trí mà virus hấp phụ tế bào vật chủ gọi là: a Điểm nhận b Điểm gắn kết c Điểm hấp thụ d a c Câu Vi sinh vật tự dưỡng nhóm vi sinh vật a Có khả tự tổng hợp chất hữu b Khơng có khả tự tổng hợp chất hữu c Sử dụng chất hữu có sẵn vật chủ d Có khả phân giải xác động, thực vật Câu Vai trò thể vùi lipid là: a Dự trữ lượng chất đạm b Dự trữ thức ăn C lượng c Dự trữ photpho d Dự trữ lipid Câu Chủng Nitrosomonas tác nhân q trình: a Amơn hố b Nitrat hố c Cố định đạm phân tử d Phản nitrat hoá Câu Trong sản xuất giấm ăn phương pháp nhanh, người ta xếp vật liệu xốp vào thùng nhằm: a Bảo vệ trình lên men b Duy trì nhiệt độ lên men c Đảm bảo pH môi trường d Tạo điều kiện có bề mặt oxy hố lớn Câu Nhiệt độ tối đa nhiệt độ mà vi sinh vật: a thể sinh trưởng phát triển tối đa b bắt đầu sinh trưởng phát triển c cịn sinh trưởng phát triển, vượt bị chết d bị ức chế Câu Hồn thành chuyển hóa sau: Alanin + O2 Acid acetic + ? a CO2 b NH3 c H2 d a b Câu Hãy xếp bước sau để hồn chỉnh q trình hình thành bào tử: phát triển thành bào tử bao bọc dần lớp màng nguyên sinh chất nhân tập trung vị trí định ngun sinh chất đặc a 2-3-4-1 b 3-4-2-1 c 2-4-3-1 d 4-3-2-1 Câu Màng ngun sinh chất khơng có chức sau đây: a bảo vệ tế bào b trì áp suất thẩm thấu tế bào c nơi xảy trình sinh tổng hợp số thành phần tế bào d tham gia vào q trình hơ hấp tế bào Câu 10 Hãy chọn chủng vi sinh vật khác chủng sau: a Cl botulinum b Staphylococcus aureus c Bac subtilis d E coli Câu 11 Cơ chế vận chuyển chủ động chất dinh dưỡng vào tế bào vi sinh vật không cần yếu tố sau đây: a ATP b Áp suất thẩm thấu c Enzym polymeraza d a c Câu 12 Điền sản phẩm thích hợp vào dấu ?: Ace suboxydan Etanol ? a Acid lactic b Acid propionic c Acid citric d Acid acetic Câu 13 Sản phẩm sau ứng dụng trình lên men lactic: a Nem chua b Dưa chuột giầm dấm c Vitamin C d a c Câu 14 Nếu mục đích q trình ni cấy vi sinh vật thu nhận chất có hoạt tính sinh học tế bào chuẩn kết thúc pha: a Cân b Logarit c Tiềm phát d Suy vong Câu 15 Sản phẩm cá muối hình thức bảo quản cá dựa nguyên tắc: a tạo áp suất thẩm thấu cao làm tế bào bị co nguyên sinh chất b tạo môi trường acid nhằm ức chế vi sinh vật gây thối c tạo khô cạn sinh lý tế bào d a c Câu 16 Chủng vi sinh vật khác so với chủng lại sau đây: a Cl propionicum b A aceti c Lactobacterium bulgaricum d Strep lactic Câu 17 Trong đất chua (đất bị phèn) thường xảy trình sau đây: a amơn hóa b nitrat hóa c phản nitrat hóa d Tất sai Câu 18 Nhóm vi sinh vật sau vi sinh vật tự dưỡng hoá năng: a Vi khuẩn màu lục, màu tía b Vi khuẩn lactic c Vi khuẩn propionic d Vi khuẩn lưu huỳnh, sắt, nitrat Câu 19 Ưu điểm phương pháp khử trùng Pasteur là: a Khơng làm biến tính protein sản phẩm b Tiêu diệt triệt để vi sinh vật c Thực nhanh, dễ làm d a c Câu 20 Trong sản xuất giấm ăn phương pháp nhanh, việc acid hóa vật liệu xốp nhằm: a tạo điều kiện có bề mặt oxy hóa lớn b tiêu diệt vi sinh vật gây hại c cấy vi khuẩn acetic vào vật liệu xốp d b c Câu 21 Vai trị enzym polymeraza q trình tái virus là: a Xúc tác cho trình tổng hợp acid nucleic virus b Ức chế hoạt động tế bào vật chủ c Xúc tác cho trình tổng hợp vỏ capside d a b Câu 22 Cơ chế diệt khuẩn bạc (Ag) là: a giải phóng ion vào mơi trường b làm bất hoạt nhóm –SH phân tử enzym c hình thành acid pecloric d a b Câu 23 Quả vừa có mùi rượu vừa bị chua do: a Vi khuẩn acetic nấm men b Nấm men vi khuẩn lactic c Nấm mốc nấm men d Nấm mốc Câu 24 Trong môi trường nhược trương, tế bào vi sinh vật a khả giữ nước b có tượng trương nguyên sinh chất c có tượng co nguyên sinh chất d a c Câu 25 Sữa bị … vi khuẩn thuỷ phân chất béo cazein tạo amoniac a Có mùi vị xà phịng b Đắng c Ôi d Đắng mặn II Hãy điền từ ngữ thích hợp vào chỗ trống: Câu 26 Trong pha tiềm phát, sinh khối vi sinh vật……….nhưng số lượng tế bào……… Câu 27 Hiệu việc khử trùng cao sản phẩm …… ngược lại sản phẩm……… Câu 28 Điều kiện thích hợp cho q trình lên men rượu etylic pH=…… nhiệt độ là…… Câu 29 Quá trình phân giải kỵ khí hợp chất hữu có chứa cacbon tác dụng vi sinh vật gọi ……… Câu 30 Sinh trưởng ………………………………………………………………………… Câu 31 Điều kiện thích hợp cho q trình oxy hóa đường thành acid citric pH=…… nhiệt độ là…… Câu 32 Tính chịu nhiệt tế bào ……….trong tế bào nhiều Câu 33 Thịt bị …… bảo quản lạnh độ ẩm không khí >90% Câu 34 ……… có nồng độ thấp tính diệt khuẩn cao III Hãy trả lời câu hỏi sau đây: Câu 35 Mục đích giai đoạn muối phomat gì? Câu 36 Trong trình sản xuất dấm ăn, người ta thu dấm lượng rượu khoảng 0,3-0,5%? Câu 37 Cơ chế ảnh hưởng pH môi trường đến vi sinh vật gì? KHOA CƠNG NGHỆ LT-TP BỘ MƠN: CƠNG NGHỆ SINH HỌC ĐỀ THI TRẮC NGHIỆM ĐỀ THI KẾT THÚC MƠN HỌC/ HỌC PHẦN Mơn học/Học phần: Vi sinh Số ĐVHT: Thời gian: 60 phút Tên lớp dự thi: C18.1, C18.2 Học kỳ II Năm học: 2006-2007 I Hãy chọn câu trả lời gợi ý sau cách đánh dấu (X) vào bảng trả lời Câu Trong pha tiềm phát, sinh khối vi sinh vật……….nhưng số lượng tế bào……… a tăng – giảm b tăng – không thay đổi c giảm - tăng d không thay đổi - tăng Câu Vi sinh vật tự dưỡng nhóm vi sinh vật a Có khả tự tổng hợp chất hữu b Khơng có khả tự tổng hợp chất hữu c Sử dụng chất hữu có sẵn vật chủ d Có khả phân giải xác động, thực vật Câu Thịt bị ôi do: a Bảo quản lạnh độ ẩm khơng khí > 90% b Vi khuẩn lactic c Sự oxy hoá mỡ có thịt d b c Câu Phát biểu sau đúng: a Hiệu việc khử trùng cao sản phẩm chứa nhiều chất béo b Hiệu việc khử trùng sản phẩm chứa nhiều acid muối c Hiệu việc khử trùng sản phẩm chứa nhiều chất béo d a b Câu Những alcohool có nồng độ …… tính diệt khuẩn … a Cao … mạnh b Thấp … yếu c Cao … yếu d Tất sai Câu Nhiệt độ tối đa nhiệt độ mà vi sinh vật: a thể sinh trưởng phát triển tối đa b bắt đầu sinh trưởng phát triển c cịn sinh trưởng phát triển, vượt bị chết d bị ức chế Câu Hồn thành chuyển hóa sau: Alanin + O2 Acid acetic + ? a CO2 b NH3 c H2 d a b Câu Hãy xếp bước sau để hồn chỉnh q trình hình thành bào tử: phát triển thành bào tử bao bọc dần lớp màng nguyên sinh chất nhân tập trung vị trí định nguyên sinh chất cô đặc a 2-3-4-1 b 3-4-2-1 c 2-4-3-1 d 4-3-2-1 Câu Cơ chế ảnh hưởng pH môi trường đến vi sinh vật là: a thay đổi tích điện protein màng tế bào b thay đổi áp suất thẩm thấu c ảnh hưởng tới hoạt động enzym d làm ion hố chất khí hồ tan tạo thành H2O2, NO Câu 10 Hãy chọn chủng vi sinh vật khác chủng sau: a Cl botulinum b Staphylococcus aureus c Bac subtilis d E coli Câu 11 Cơ chế vận chuyển thụ động chất dinh dưỡng vào tế bào vi sinh vật cần có yếu tố sau đây: a ATP b Áp suất thẩm thấu c Pecmeraza d a c Câu 12 Điền sản phẩm thích hợp vào dấu ?: Ace suboxydan Etanol ? a Acid lactic b Acid propionic c Acid citric d Acid acetic Câu 13 Sản phẩm sau ứng dụng trình lên men lactic: a Nem chua b Dưa chuột giầm dấm c Vitamin C d a c Câu 14 Nếu mục đích trình ni cấy vi sinh vật thu nhận sản phẩm trao đổi chất kết thúc pha: a Cân b Logarit c Tiềm phát d Suy vong Câu 15 Sản phẩm cá muối hình thức bảo quản cá dựa nguyên tắc: a tạo áp suất thẩm thấu cao làm tế bào bị co nguyên sinh chất b tạo môi trường acid nhằm ức chế vi sinh vật gây thối c tạo khô cạn sinh lý tế bào d a c Câu 16 Chủng vi sinh vật khác so với chủng lại sau đây: a Cl propionicum b A aceti c Lactobacterium bulgaricum d Strep lactic Câu 17 Trong đất chua (đất bị phèn) thường xảy q trình sau đây: a amơn hóa b nitrat hóa c phản nitrat hóa d Tất sai Câu 18 Nhóm vi sinh vật sau vi sinh vật tự dưỡng hoá năng: a Vi khuẩn màu lục, màu tía b Vi khuẩn lactic c Vi khuẩn propionic d Vi khuẩn lưu huỳnh, sắt, nitrat Câu 19 Ưu điểm phương pháp khử trùng Pasteur là: a Khơng làm biến tính protein sản phẩm b Tiêu diệt triệt để vi sinh vật c Thực nhanh, dễ làm d a c Câu 20 Trong sản xuất giấm ăn phương pháp nhanh, việc acid hóa vật liệu xốp nhằm: a tạo điều kiện có bề mặt oxy hóa lớn b tiêu diệt vi sinh vật gây hại c cấy vi khuẩn acetic vào vật liệu xốp d b c Câu 21 Vai trò protein sớm trình tái virus là: a Xúc tác cho trình tổng hợp acid nucleic virus b Ức chế hoạt động tế bào vật chủ c Xúc tác cho trình tổng hợp vỏ capside d a b Câu 22 Cơ chế diệt khuẩn bạc (Ag) là: a giải phóng ion vào mơi trường b làm bất hoạt nhóm –SH phân tử enzym c hình thành acid pecloric d a b Câu 23 Quả vừa có mùi rượu vừa bị chua do: a Vi khuẩn acetic nấm men b Nấm men vi khuẩn lactic c Nấm mốc nấm men d Nấm mốc Câu 24 Trong môi trường nhược trương, tế bào vi sinh vật a khả giữ nước b có tượng trương nguyên sinh chất c có tượng co nguyên sinh chất d a c Câu 25 Bản chất q trình nitrat hóa là: a khử nitrat tạo thành hợp chất nitơ có giá trị nhỏ b oxy hố muối amơn thành nitrat c khử nitrat đến sản phẩm cuối N2 d a c II Hãy điền từ ngữ thích hợp vào chỗ trống: Câu 26 Vị trí mà virus hấp phụ tế bào vật chủ gọi là… Câu 27 Chủng Nitrosomonas tác nhân trình………… Câu 28 Điều kiện thích hợp cho trình lên men rượu etylic pH=…… nhiệt độ là…… Câu 29 Trong sản xuất giấm ăn phương pháp nhanh, người ta xếp vật liệu xốp vào thùng nhằm ……………… Câu 30 Sinh trưởng ………………………………………………………………………… Câu 31 Điều kiện thích hợp cho q trình oxy hóa đường thành acid citric pH=…… nhiệt độ là…… Câu 32 Lượng nước tế bào nhiều ………….của tế bào Câu 33 Thịt bị …… bảo quản lạnh độ ẩm khơng khí >90% Câu 34 Sữa bị … vi khuẩn thuỷ phân chất béo cazein tạo amoniac III Hãy trả lời câu hỏi sau đây: Câu 35 Mục đích giai đoạn muối phomat gì? Câu 36 Trong trình sản xuất dấm ăn, người ta thu dấm lượng rượu khoảng 0,3-0,5%? Câu 37 Vai trò thể vùi lipid gì? Câu 38 Việc kết thúc q trình ni cấy pha logarit nhằm mục đích gì? Câu 39 Sữa chua sản phẩm ứng dụng trình nào? Câu 40 Ưu điểm phương pháp khử trùng Tuyndall gì? ... ảnh hưởng pH mơi trường đến vi sinh vật gì? KHOA CƠNG NGHỆ LT-TP BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐỀ THI TRẮC NGHIỆM ĐỀ THI KẾT THÚC MÔN HỌC/ HỌC PHẦN Môn học/ Học phần: Vi sinh Số ĐVHT: Thời gian:... phản nitrat hóa d Tất sai Câu 18 Nhóm vi sinh vật sau vi sinh vật tự dưỡng hố năng: a Vi khuẩn màu lục, màu tía b Vi khuẩn lactic c Vi khuẩn propionic d Vi khuẩn lưu huỳnh, sắt, nitrat Câu 19... phản nitrat hóa d Tất sai Câu 18 Nhóm vi sinh vật sau vi sinh vật tự dưỡng hoá năng: a Vi khuẩn màu lục, màu tía b Vi khuẩn lactic c Vi khuẩn propionic d Vi khuẩn lưu huỳnh, sắt, nitrat Câu 19