Đang tải... (xem toàn văn)
Câu 1 Nêu mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản Câu 1 Nêu mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản? Trả lời 1 Mục đích, ý nghĩa của công tá[.]
Câu 1:Nêu mục đích, ý nghĩa cơng tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản? Trả lời Mục đích, ý nghĩa cơng tác bảo quản nơng, lâm, thuỷ sản: - Duy trì đặc tính ban đầu nông, lâm, thuỷ sản - Hạn chế tổn thất số lượng chất lượng chúng Mục đích, ý nghĩa cơng tác chế biến nơng, lâm, thuỷ sản: - Duy trì, nâng cao chất lượng, tạo điều kiện thuận lợi cho công tác bảo quản - Tạo nhiều sản phẩm có giá trị cao Câu 2: Trong bảo quản cần ý đến đặc điểm nông, lâm, thuỷ sản? Trả lời Nông sản, thuỷ sản lương thực chứa chất dinh dưỡng cần thiết Đa số nông sản chứa nhiều nước Dễ bị VSV xâm nhiễm gây thối hang Lâm sản chứa chủ yếu chất xơ, nguồn nguyên liệu cho số ngành công nghiệp Câu 3: Những yếu tố môi trường ảnh hưởng đến chất lượng nông, lâm, thuỷ sản q trình bảo quản? Trả lời - Độ ẩm khơng khí yếu tố gây ảnh hưởng mạnh đến chất lượng nông, lâm, thuỷ sản bảo quản - Nhiệt độ môi trường ảnh hưởng mạnh đến chất lượng nông, lâm, thuỷ sản bảo quản - Các loại VSV gây hại Câu 4: Nêu tiêu chuẩn hạt, củ giống? Trả lời: Tiêu chuẩn hạt giống: - Có chất lượng cao - Thuần chủng - Khơng bị sâu bệnh Tiêu chuẩn củ giống - Có chất lượng cao - Đồng đều, không già, không non - Không bị sâu bệnh - Không bị lẫn với giống khác - Còn nguyên vẹn - Khả nảy mầm cao Câu 5: Trình bày quy trình bảo quản hạt, củ giống? Trẳ lời Quy trình bảo quản hạt giống: Thu hoạch Tách hạt Phân loại làm Làm khô Xử lí bảo quản Đóng gói Bảo quản Sử dụng Quy trình bảo quản củ giống: Thu hoạch → làm sạch, phân loại → xử lí phịng chống VSV hại → xử lí ức chế nảy mầm → bảo quản → sử dụng Câu 6: Thế doanh nghiệp? Kể tên vài doanh nghiệp địa phương? * Một số phương pháp chế biến sắn: − Doanh nghiệp tổ chức kinh tế thành lập nhằm mục đích chủ yếu thực hoạt động kinh doanh − Một số loại hình doanh nghiệp: + Doanh nghiệp tư nhân + Doanh nghiệp nhà nước + Cơng ty Ví dụ: cửa hàng quần áo Bé Hiền, nhà hàng Hoa Sen, Hiệu thuốc Hương Thơm Câu 7: DNN có đặc điểm gì? DNN có thuận lợi khó khăn nào? * Đặc điểm DNN: − Doanh thu không lớn − Số lượng lao động khơng nhiều − Vốn kinh doanh * Thuận lợi: − Doanh nghiệp nhỏ tổ chức hoạt động kinh doanh linh hoạt, dễ thay đổi phù hợp với nhu cầu thị trường − Doanh nghiệp nhỏ dễ quản lý chặt chẽ hiệu − Dễ dàng đổi cơng nghệ * Khó khăn: − Vốn nên khó đầu tư đồng − Thường thiếu thơng tin thị trường − Trình độ lao động thấp Trình độ quản lý thiếu chuyến nghiệp ... đổi phù hợp với nhu cầu thị trường − Doanh nghiệp nhỏ dễ quản lý chặt chẽ hiệu − Dễ dàng đổi công nghệ * Khó khăn: − Vốn nên khó đầu tư đồng − Thường thiếu thông tin thị trường − Trình độ lao... động kinh doanh − Một số loại hình doanh nghiệp: + Doanh nghiệp tư nhân + Doanh nghiệp nhà nước + Công ty Ví dụ: cửa hàng quần áo Bé Hiền, nhà hàng Hoa Sen, Hiệu thuốc Hương Thơm Câu 7: DNN có đặc