Slide 1 §Ò c¬ng «n tËp M«n Vi Sinh VËt N«ng NghiÖp C©u 1 Vi khuÈn cã h×nh d¹ng h×nh th¸i nh thÕ nµo? CÇu khuÈn cã h×nh trßn; bÇu dôc hoÆc h×nh ngän nÕn +) §¬n cÇu khuÈn ®øng riªng lÎ tõng tÕ bµo mét[.]
Đề cương ôn tập: Môn Vi Sinh Vật Nông Nghiệp Câu 1: Vi khuẩn có hình dạng hình thái nhưthế nào? Cầu khuẩn có hình tròn; bầu dục hình nến +) Đơn cầu khuẩn: đứng riêng lẻ tế bào một, sống hoại sinh đất, nước, không khí +) Song vầu khuẩn: đứng thành đôi nhưliên cầu khuẩn,kâu cầu khuẩn +) Liên cầu khuẩn: đứng thành chuỗi dài nhưliên cầu khuẩn sinh mủ +) Tứ cầu khuẩn: đứng thành nhóm tế bào Sống hoại sinh, có khả gây bệnh +) Bát cầu khuẩn: đứng thành khối từ đến 16 tế bào +) Tụ cầu khuẩn: đứng thành đám nhưchùm nho, sống hoại sinh Trực khuẩn: Hình que hình gậy đầu tròn vuông, Trực khuẩn Baccillus, baccilli ( bac): Trùc khuÈn Gram(+), sèng hiÕu khÝ, sinh nha bµo, chiều ngang nha bào không vượt chiều ngang cđa vi khn, cã nha bµo tÕ bµo vi khuẩn không thay đổi hình dang VD: Trực khuẩn nhiệt th¸n Bactenium, bacteria (Bact): Trùc khuÈn Gram (-), sèng hiÕu khí, không sinh nha bào, có lông quanh thân vi khuẩn, có loại gây bệnh cho gia súc như: Trực khuÈn ®êng ruét( Salmonella) Clastriolium clostridia (Cl) : Trùc khuÈn Gram(+), đầu tròn sống kị khí,kích thước 0,4- x 3-8 micromÐt, sinh nha bµo, chiỊu ngang nha bµo lớn chiều ngang vi khuẩn Nên có nha bào VK bị thay đổi hình dạng VD: Trực khuẩn uốn ván Hoặc trực khuẩn có ích trực khuẩn cố định N2 Corynebacterium: Vi khuẩn không sinh nha bào có hình dạng thay Câu 2: Cấu trúc nhiệm vụ chức vách màng nguyên sinh chất Tế Bào vi khuẩn? Vách nguyên sinh chất Cấu trúc: _ vách TB khung vững bao bọc bên màng nguyên sinh chất Vách tổng hợp liên tục, thành phần hỗn hợp gồm đường amin axit amin Trong đó: *Đường Amin N -axetyl glucoz amin * Amin N- axetyl muramic D – alanin; D- Glutamic L – lyzin; L- alanin _ V¸ch chiÕm 25 – 30% khối lượng khô VK Có nhiều lớp lớp có chức sinh lí kháng nguyên khác tùy vào loại VK VD: VK Gram(+): Vách có cấu tạo gồm nhiều lớp péptít doglycan, _ Ngoài có A teichoic tập hợp lại nhờ glucozol gắn Dalanm phốt phát, axit nà liên kết đồng hóa trị với lớp péptít doglucan Nhiệm vụ +) Là khung giữ TB có hình thái định, vách cứng chịu áp xuất nội tế bào nên chống lại tác nhân vật lý có hại +) Là nòng cốt kháng nguyên thân VK, dễ xác định phân loại VK VK gây bệnh vai trò kháng nguyên gây bệnh độc lực khả gây bệnh +) Là nơi tác động nhóm kháng sinh quan trọng 2) Nguyên sinh chất : thành phần tế bào VK - Là khối trạng thái keo, chứa 80- 90%là nước, phần lại protêin péptít, a.amin, vitamin, ARN, Riboxom, muối khoáng, số nguyên tố nhiễm sắc tố - Protein polypeptit: 50 % trọng lượng khô VKvà 90% lượng để tổng hợp nên protein - Khi non cấu tạo đồng bắt màu nhuộm Đến già xuất không bào thể ẩn nhập, nên nguyên sinh chất có dạng lổn nhổn bắt màu tính chiết quang khác Câu 3: Cấu tạo vị trí nha bào? nha bòa lại có sức đề kháng cao? +) Sự hình thành bào tử Khi hình thành bào tử VK sử dụng chủ yếu nguyên sinh chất tế bào Lúc đầu nguyên sinh chất chất nhân tập chung lại vị trí định TB, hình thành màng ngăn cách khối nhân phần nguyên sinh chất với phần lại VK, nguyên sinh chất tiếp tục đặc lại dẫn đến giai đọan tiền bào tử Sau nha bào bao bọc líp mµng vµ chun thµnh bµo tư CÊu tróc cđa bào tử : Vỏ: bao bọc vách bào tử không bắt màu thuốc nhuộm xung quanh vỏ có lớp Giống (Cl) : kích thước bào tử lớn chiều ngang VK Tùy theo vị trí bào tử nằm thân VK Vị trí bào tử có giá trị VK, bào tử khó bắt màu thuốc nhm ( tÝnh kÐm thÈm thÊu cđa líp mµng bào tử) +) Sức đề kháng bào tử: Bào tử có sức đề kháng cao yếu tố vật lý hóa học nhưnhiệt độ tia cực tím áp xuất chất sát trùng Bào tử sống lâu nguyên nhân sau: Nước nha bào dạng liên kết nên khả làm biến tình protein nhiệt độ tăng Trong bào tử có lượng Ca2+ Axit dipicolinic Nên Pr bào tử kết hợp với dipicolinic canxi thành phức hợp có tính ổn đinh cao nhiệt độ Các enzim họat chất sinh học khác bào tử tồn dạng không họat động, hạn chế trao đổi chất bào tử với môi trường bên Sự có mặt Axit Amin có chứa S , đặc biệt xystin giúp cho nha bào đề kháng với tia cực tím Víi cÊu tróc cã nhiỊu mµng bao bäc vµ tÝnh thẩm thấu lớp màng, làm cho chất hóa học chất sát trùng khó tác động tới bào tử Câu 4: Hình thái nấm men nấm mốc vai trò chúng? Hình thái nấm men: Hình thái kích thước Nấm men nhóm VSV điển hình cho nhóm nhân thật Nấm men có cấu tạo đơn bào, hình thái thay đổi thùy thuộc loại, tùy điều kiện nuôi cấy nên có hình thái đa dạng Một số loại nấm men có TB hình dài nối tiếp thành sợi nấm gọi khuẩn ty thể khuẩn ty thể giả gồm hai loại sợi chất( sợi dinh dưỡng), Vai trò cđa nÊm men NÊm men ph©n bè réng r·i tự nhiên: đất nước, không khí, môi trường chứa đường(rau, hoa quả, mật mía) đất vườn ăn ứng dụng nấu rượu bia, cồn, glyxerin số hóa chất khác Sinh sản nhanh sinh khối giàu Pr Vitamin Nên ứng dụnh rộng rÃi nghành công nhiệp thức ăn bổ sung cho người gia súc Có biện pháp phòng tránh loại nấm men có hại cho gia súc làm hư hỏng thực phẩm Nấm mốc Hình thái kích thước Nấm mốc có cấu tạo hình sợi phân nhánh, sợi sinh trưởng đỉnh phát triển nhanh, tạo thành đám chằng chịt sợi, sợi gọi khuẩn ti hay sợi nấm Nấm mốc có cấu tạo gồm khuẩn ti bào tử Khuẩn ti có sợi nấm phân nhánh phát sinh từ bào tử có hình thái nhưhình lò so xoắn ốc Một số sợi nấm phát triển sâu vào chất hấp thụ loại thức ăn chứa Nấm phát triển bề mặt chất nấm kí sinh, từ số sợi phát triển thành quan sinh sản đặc biệt mang bào tử Phần lớn loài nấm mốc, sợi nấm có vách ngăn nên cấu tạo đa bào Bào tử sinh sản chủ u cđa nÊm mèc, nÊm mèc trëng thµnh sÏ xt hiƯn c¸c khn ti kÝ sinh, tõ khn ti sinh bào Vai trò nấm mốc Nấm mốc phân bố rộng rÃi tự nhiên đất , nước không khí thực phẩm Góp phần quan trọng việc khép kín vòng tuần hoàn vật chất tự nhiên Có khả phân giải mạnh hợp chất hữu phức tạp Sản xuât tương đậu phụ chế phẩm vi sinh khác: amilaza, proteaza Nhiều loại có khả tích lũy Vitamin, chất sinh trưởng nhiều loại ancaloit có giá trị chữa bệnh Tiết chất kháng sinh có giá trị như:pencilin, hizindin Là nguyên nhân gây nhiều tổn thất to lớn cho việc bảo vệ mùa màng, lư ơng thực,thực phẩm hàng hóa, vải vóc Gây nên bệnh phổ biến khó chữa bệnh người gia súc Câu 5: Trình bày kiểu dinh dưỡng vi khuẩn? Quang hóa cácbon nitơ dinh dưỡng khoáng? Dinh dưỡng Cacbon gồm loại: Dị dưỡng Cacbon VSVdị dưỡng Cacbon VSV sử dụng nguồn dinh dưỡng C tự nhiên từ hợp chất hữu Ngoài VSV thu lương cần thiết cho hoạt động sống Tùy loại VSV mà lượng trình chuyển hóa hấp thu khác VSV dị dưỡng hảo khí trình oxy hóa sinh lượng kèm theo liên kết hidro với oxy không khí: Chất d2 hữu + H2O nguyên liệu xây dựng C,H,O Sinh khối H 2O ,CO2 Nguyên liệu NL oxy không khí : C,H,O VSV dị dưỡng yếm khí, qua trình oxy hóa sinh lượng kèm theo việc liên kết với oxy không khí Tạo sinh khối sản phẩm trao đổi VSV dị dưỡng cacbon chia thành nhóm: Prototroph ; nhãm Auxotroph Tù dìng cacbon VSV tù dìng cacbon loại VSV sử dụng nguồn cacbon tự nhiên từ hợp chất C vô nhưCO2 muối cacbonnat Dinh dưỡng quang VSV d2 quang nhờ có sắc tố quang hợp mà có khả hấp thụ ánh sáng mặt trời chuyển hóa thành lượng hóa học(tích lũy ATP) Quá trình tạo thành ATP gắn với vận chuyển NAD từ dạng oxy hóa đến dạng khử H2A chất cung cấp H2 để khử CO2 thành hợp chất hữu tế bào Có thể chất vô hữu VSV sử dụng hợp chất thuộc nhóm khác Nhóm dinh dưỡng quang vô nhóm dinh dưỡng quang hữu Dinh dưỡng hóa Sử dụng lượng chứa hợp chất hóa học Quá trình dinh dưỡng hóa vô cơ; Hợp chất vô + O2 chất oxh + 4H+ Q CO2 + 4H +Q 1/6 ( C 6H12O6 ) + H2O Dinh dưỡng hóa hữu Chất cho điện tử hợp chất hữu Các VSV phần lớn kiểu dinh dưỡng này, tùy theo nhân nên có kiểu trao đổi khác nhau: lên men, hô hấp hiếu khí, hô hấp kị khí Dinh dưỡng Nitơ có ý nghĩa quan trọng phát triển VSV Nguån N2 cã ý ngh· nhÊt lµ NH4+ vµ NO3- chúng thâm nhập vào TB rễ ràng chúng tạo nên nhóm imin amin Các muối amon A Hữu thích hợp dinh dưỡng VSV muối Amôn vô Nguồn Nito khó hấp thụ nguồn Nito không khí, để sử dụng VSV phải cố định N2 chuyển hóa thành NH3+ với nguồn N vô Đa số VSV có khả sử dụng N hợp chất hữu cơ, điều thường gắn liền với tách nhóm NH3 ra, sau thÊm vµo TB VSV VSV tù dìng Amin ; 5) Dinh dưỡng khoáng - Mỗi nguyên tố có tác dụng định sinh trưởng phát triển VSV - Các nguyên tố đa lượng: P, K, Ca, S, Hg - Các nguyên tố vi lượng: Cu, Co, B Câu 6: Hô hấp vi sinh vật có loại? chế loại ? Cơ chế hô hấp VSV hảo khí O2 Hô hÊp h¶o khÝ N2 + 8H+ + 16ATP +16O 2NH3+16ADP+ 16P+Q Hô hấp yếm khí Chất hữu Lên men Chất hữu khác chưa bÃo Câu 7: Quá trình lên men etylic? Lac tíc? Quá trình lên men Etylic Dưới tác dụng số loại VSV điều kiện khí, đường glucozơ chuyển hóa thành rượu Etylic CO2 đồng thời giải phóng lượng Quá trình lên men chủ yếu ứng dụng sản xuất Bia rượu Rum Cơ chế C6H12O6 C2H5OH + CO2 + Q Điều kiện lên men : Nếu chất sản phẩm phức tạp khác nhưtinh bột xenlulozo trình có giai đoạn: Giai đoạn đầu hợp chất hữu phức tạp bị VSV phân giải, sau tác dụng nấm men biến thành rượu PH môt trường - , nhiệt độ 3- 450c ứng dụng sản xuất rượu bia loại nước giải khát, làm nở bột mỳ, sản xuất glixerin, ủ thức ăn cho gia súc Quá trình lên men Lactic Là trình chuyển hóa từ đường glucozo tác dụng củaVSV điều kiện yếm khí thành Axit Lactic số Axit hữu khác Đồng thời giải phóng lượng Cơ chế + Lên men Lactic đồng hình + Lên men Lactic dị hình Điều kiện lên men nhiệt độ cao thi phát triến tốt, tùy loại mà có yêu cầu nhiệt độ khác nhiệt độ thuận lợi : 20- 450 C PH = – VK Lactic thêng Ýt gỈp đất nước, chúng thường phát triển Câu 8: ảnh hưởng điều kiện ngoại cảnh tới vi sinh vật? ảnh hưởng nhân tố Vật Lý Độ ẩm: Níc TB VSV kh¸ cao( 75 – 85%) VSV cần nước trạng thái tự do, trình trao ®ỉi chÊt nÕu thiÕu níc sÏ dÉn ®Õn hiƯn tượng hoại nước khỏi TB, làm cho TB bị chết Nhiệt độ: Nhiệt độ thấp làm ngưng trình sinh trưởng phát triển VSV ứng dụng bảo quản VSV, Tă vật liệu cần thiết Nhiệt độ cao làm cho VSV chết điều ứng dụng khử trùng dụng cụ y tế áp xuât thẩm thấu Trong môi trường có nồng độ chất tan thấp TB hút nước mạnh, áp lực TB tăng dẫn đến trương nguyên sinh Trong môi trêng cã nång ®é chÊt tan cao Tb thÊm gây teo chất nguyên sinh, TB bị khô sinh lí để lâu bị chết ứng dụng: dùng muối có nồng độ cao bảo quản chế biến thực phẩm Tia xạ Các tia tử ngoại, anpha , gama, bêta tia X có hại cho thể VSV hủy hoại TB, gián tiếp tạo chất độc môi trường Kìm hÃm sinh trưởng gây đột biến gen, VSV có hại tia xạ có tác dụng làm phá hủy độc tố làm khả gây bệnh VK ứng dụng khử trùng tiêu độc, bảo quản chế biến ảnh hưởng nhân tố hóa học Độ PH Giới hạn từ cực tiểu đến cực đại mà VSV có khả sinh trưởng PH thích hợp PH thời điểm VSV có khả sinh trưởng cao ảnh hưởng đến qua trình trao đổi chất độ hòa tan muối khoáng Các loại chất sát trùng ức chế diệt khuẩn, giết chết VSV gây bệnh không gây bệnh không giết chết nha bào Chất ức chế làm ngưng trình sinh trưởng phát triển VSV chất diệt khuẩn Chất hóa tri liệu Chất kháng sinh Tiêu độc khử trùng + Cơ chế: gây tổn hại màng nguyên sinh chất thay đổi tính thấm màng, gây trở ngại cho trình trao đổi chất Gây kìm hÃm hoạt tính men TB Thay đổi trình sinh tổng hợp TB Phá vỡ hủy hoại toàn TB + Tiêu độ khử trùng: biện pháp tiêu diệt loại mầm bệnh bên thể người động vật Tiêu độc môi trường dụng cụ, phương tiện trực tiếp gián tiếp làm lây lan bệnh có ảnh hưởng đến môi trường Câu 9: Tại phải làm nước? Bảo vệ nguồn nước tránh bị ô nhiễm nước thải nhưthế nào? 1) Tại phải làm nước Nước đóng vai trò quan trọng hoạt động sống thể sinh vật Nhu cầu thể sinh vật dùng nước để tránh khỏi loại bệnh dịch gây tổn hại gây bệnh truyền nhiễm nguy hiểm Ngày vấn đề nước nột vấn đề quan tâm hàng đầu người Nhu cầu sử dụng nước ngày lớn hoạt động sống nhân loại Các loại nước thải từ nhiều nguồn khác như: Nước thải công nghiệp, nước thải sinh hoạt, loại chất hóa học thải vào đất ngấm trực tiếp vào mạch nước ngầm gây ô nhiễm Nước bị ô nhiễm hay nước bẩn gây nên nhiều dịch bệnh cho người loại nước vị ô nhiễm kèm loại vi khn g©y bƯnh nguy hiĨm Nã sÏ g©y loại bệnh cho người như: Bệnh thương hàn, bệnh kiết lỵ, xoắn khuẩn, bệnh đường ruột, khuẩn lao, phẩy khuẩn tả Nước thải công nghiệp không qua sử lý mà thải môi trường gây ô nhiễm môi trường đất không khí nước trực tiếp gây bệnh cho người Vậy vấn đề bảo vệ nguồn nước tránh bị ô nhiễm vấn đề cấp bách nhân loại để đảm bảo cho môi trường xanh đẹp 2) Bảo vệ nguồn nước tránh bị ô nhiễm cách sử lý nước thải 2.1 Xây dựng mô hình sử lý nước thải công nghiệp nước thải sinh hoạt 2.2 Xử lý nước thỉa biện pháp sinh học Sử dụng đặc điểm quý giá cảu VSV Phương pháp sinh học nhờ hoạt động sống VSV sử dụng hợp chất hữu số muối khoáng có nư ớc thải làm nguồn sống lượng cho VSV Từ VSV biến đổi hợp chất hữu cao phân tử nước thải để trở thành hợp chất đơn giản Trong trình dinh dưỡng VSV nhận nguyên liệu để xây dựng nên sinh khối chúng Biện pháp làm hoàn toàn loại nư ớc thải công nghiệp chứa chất hòa tan phân tán nhỏ Để sử dụng biện pháp cần lưu ý số vấn đề sau: Thành phần hợp chất hữu nước thải phải hợp chất hữu dễ bị oxy hóa, nồng độ chất độc hại kim loại phải nằm giới hạn cho phép Kết hợp với điều kiện môi trường: Lượng O2 , PH, nhiệt độ nước thải nằm giới hạn định Thành phần số lượng loại VSV phải đảm bảo phát triển bình thường Câu 10: Khái niệm VSV cố định đạm ? Phương pháp sử dụng chế phẩm vi sinh cố định đạm ? VSV cố định đạm sản phẩm chứa hay nhiều chủng VSV sống đà tuyển với mật độ đạt tiêu chuẩn hành, có khả cố định Nitơ cho đất trồng tạo điều kiện nâng cao suất trồng chất lư ợng nông sản Phân bón VSV cố định Nitơ không gây ảnh hưởng xấu đến người, động thực vật môi trường sinh thái Phương pháp sử dụng chế phẩm vi sinh cố dịnh đạm + Đối với chế phẩm VS cố định đạm tự thường bón vào rễ non, hay bón trực tiếp vào đất, bón sớm tốt + Đối với chế phẩm VS cộng sinh trộn vào hạt trước gieo trồng tưới phủ sớm không muôn qua 20 trước mọc + Bón chế phẩm VS cố định N vào đất * Chôn chế phẩm với đất nhỏ tơi, sau rắc vào luống trước gieo hạt ruộng cạn rắc mặt ruộng * Có thể đem chế phẩm đem chộn ủ với phân chuồng hoai, sau bón vào luống reo hạt rắc ruộng * Chộn chế phẩm, đất phân chuồng hoai sau bón thúc sớm cho + Phun chế phẩm VS lên vào đất Câu 12: Trình bày mối quan hệ Cơ thĨ – VSV – M«i trêng - Mèi quan hƯ thể vật chủ, VSV, môi trương ngoại cảnh mối quan hệ khăng khít, nguyên nhân không ổn đinhj sức khỏe, đưa đến phát sinh bệnh Mối quan hệ thể qua điều sau: * Sức gây bệnh VSV khả nhiễm bệnh động vật * Tính thụ cảm, sức chống đỡ khả miễn dich thể * Yếu tố ngoại cảnh -Điều kiện để bệnh phát triển * Yếu tố gây bệnh hay tác nh©n g©y bƯnh: Ỹu tè sinh häc, lÝ häc, hãa học,có đủ số lượng độc lực, có hỗ trợ vật chủ môi trường * Tác nhân cã thĨ trun theo chiỊu däc ( mĐ – con) theo chiều ngang, truyền trực tiếp( gió, bụi, không khí) * Yếu tố thể trạng thái sinh lí bệnh lí, tình trạng sức khỏe, tính miễn cảm * Yếu tố ngoại cảnh: khí hậu, thời tiết địa lí địưhình, khí hậu - Hiện tượng nhiễm trùng : tượng xảy mầm bệnh VSV xâm nhập vào thể động vật điều kiện định ngoại cảnh - Khả Năng nhiễm trùng VSV gây bệnh : độc lực VSV mức độ cụ thể tính gây bệnh, nói lên chống đỡ thể trước VSV tạo độc -Số lượng VSV ã Độc lực đôi với số lượng VSVgây bệnh nhiễm vào thể ã Tính đặc chưng cho độc lực VSV xác định liều tối thiêu gây chết 50% động vật cung điều kiện -Đường xâm nhập củaVSV ã Mỗi loại VSV có đường xâm nhập thích hợp ã VSV gây bệnh phát huy độc lực tùy thuộc vào thể VSV -Phương thức gây bệnh VSV ãGây tác hại chỗ nhưgây viêm, thủy nhũng, hoại tử, sau lây lan dần vào khắp thể tiếp xúc theo mạch máu mạch lâm ba gây nên tình trạng nghiêm trọng: hoại tử, nhiễm trùng huyết, rối loạn toàn thân ã Nhiễm trùng không thiết phải có triệu chứng biểu bên ã Nhiễm trùng khuẩn trình VSV xâm nhập vào thể vật chủ tồn đó, thể có nhiều phản ứng chống lại - Thời kì bệnh nhiễm trùng ã Thời kì mang bệnh thời kì tính từ mầm bệnh VSV xâm nhập vào thể phát hiệu triệu chứng ã Thời kì tiền chứng: cua thể bắt đầu rối loạn, biểu ... quan trọng hoạt động sống thể sinh vật Nhu cầu thể sinh vật dùng nước để tránh khỏi loại bệnh dịch gây tổn hại gây bệnh truyền nhiễm nguy hiểm Ngày vấn đề nước nột vấn đề quan tâm hàng đầu người... xuât tương đậu phụ chế phẩm vi sinh khác: amilaza, proteaza Nhiều loại có khả tích lũy Vitamin, chất sinh trưởng nhiều loại ancaloit có giá trị chữa bệnh Tiết chất kháng sinh có giá trị như:pencilin,... - Mỗi nguyên tố có tác dụng định sinh trưởng phát triển VSV - Các nguyên tố đa lượng: P, K, Ca, S, Hg - Các nguyên tố vi lượng: Cu, Co, B Câu 6: Hô hấp vi sinh vật có loại? chế loại ? Cơ chế hô