Đề tài " Nhận thức chung về chuỗi giá trị và Phương pháp lập kế hoạch tổ hợp tác " potx

KHÁI NIỆM  Chuỗi giá trị bao gồm toàn bộ các hoạt động cần thiết để đưa ra một sản phẩm hoặc dịch vụ từ một ý tưởng thông qua các giai đoạn sản xuất khác nhau, phân phối sản phẩm đến ng

SỞ KẾ HOẠCH VÀ ĐẦU TƯ TỈNH ĐẮK

NÔNGDự án tăng cường năng lực kinh tế bền vững cho đồng bào dân

tộc thiểu số tỉnh Đắk Nông

Nhận thức chung về chuỗi giá trị

và Phương pháp lập kế hoạch tổ hợp tác

ThS Hoàng Thanh Tùng ThS Lê Trường Giang ThS Hoàng Xuân Trường Trung tâm Nghiên Cứu và Phát triển Hệ thống Nông nghiệp

NỘI DUNG TẬP HUẤN

Ngày thứ nhất: Nhận thức chung về chuỗi giá trị

Đón tiếp học viên

Khai mạc lớp học – Giới thiệu mục tiêu của lớp học

Một số vấn đề chung về chuỗi giá trị

NỘI DUNG TẬP HUẤN

Ngày thứ 2: Lập kế hoạch trong các nhóm

Đón tiếp học viên

Khai mạc lớp học – Giới thiệu mục tiêu

Giới thiệu phương pháp lập kế hoạch tổ nhóm

Giải lao

Thực hành phương pháp lập kế hoạch chuỗi giá trị

NGUYÊN TẮC HỌC

THUẬT NGỮ VÀ KHÁI NIỆM

KHÁI NIỆM

 Chuỗi giá trị bao gồm toàn bộ các hoạt động cần thiết để đưa ra một sản phẩm (hoặc dịch vụ) từ một ý tưởng thông qua các giai đoạn sản xuất khác nhau, phân phối sản phẩm đến người tiêu dùng cuối cùng và vứt bỏ sau khi sử dụng (Kaplinsky 1999, trang 121; Kaplinsky và Morris

2001, trang 4)

 Chuỗi giá trị tồn tại khi mà tất cả các tác nhân tham gia vào hoạt động của chuỗi theo cách để tối ưu hoá việc tạo ra giá trị dọc theo chuỗi

Thuật ngữ

Filière, commodity chain,

supply chain , value chain

Thuật ngữ

Ngành hàng , chuỗi cung , chuỗi giá trị

CUNG CẤP NGUYÊN LIỆU ĐẦU VÀO

TÁC NHÂN SX THU GOM BÁN BUÔN BÁN LẺ NGƯỜI TIÊU

DÙNG

Tổng thể các hoạt động

Luồng sản phẩm từ nguyên liệu thô đến sản phẩm cuối cùng

( F ORK)

PHÂN BIỆT CÁC THUẬT NGỮ

SẢN

XUẤT

TIÊU DÙNG

CHUỖI CUNG

CHUỖI GIÁ TRỊ

ĐIỀU GÌ TẠO NÊN SỰ KHÁC BIỆT GIỮA

CHUỖI CUNG VÀ CHUỖI GIÁ TRỊ?

Chuỗi cung = Làm thế nào chúng ta mang ra thị trường bất cứ sản phẩm nào được sản xuất ở trên đồng ruộng (Spriggs, 2010)

Chuỗi giá trị=làm thế nào chúng ta đem ra thị trường bất cứ thứ gì hoặc giá trị mà người tiêu dùng yêu cầu (Spriggs, 2010)

NHỮNG GÌ MÌNH CÓ

NHỮNG GÌ NGƯỚI KHÁC CẦN

CUNG ĐẨY

CẦU KÉO

Ai tạo ra và phân phối?

Làm như thế nào để tạo ra giá trị?

>>>> GIÁ TRỊ = THUỘC TÍNH BÊN TRONG CỦA SẢN PHẨM

+ = THUỘC TÍNH BÊN NGOÀI

GIÁ TRỊ LÀM THẾ NÀO?

Mận có vị ngọt  Hái đ úng độ chín (>=11 độ Brix)  Thay đổi thực hành của

nông dân

Mận phải có màu đỏ tím  Hái đúng độ chin  Thay đổi thực hành của nông dân

Không dập nát, đồng đều  Hái đúng độ chin  Thay đổi thực hành của nông dân

 Lựa chọn quả đồng đều nhau về độ chin (>=11 độ Brix) và không quá chin (>14 độ Brix)  Thay đổi thực hành của nông dân và thu gom địa phương

 Lựa chọn quả đồng đều về độ chin  Thay đổi thực hành bởi thu gom địa phương

 Sử dụng thùng vận chuyển phù hợp: thùng nhỏ chứa được từ 3 đến 5 kg mận, có đục lỗ thoáng khí

 Rút ngắn thời gian từ lúc mận được hái đến khi có mặt tại điểm bán lẻ ở Hà nội

Ví dụ: Chuỗi giá trị mận Sơn La

• Từ sản phẩm thông thường phổ biến thành sản

phẩm cao cấp

• Quan hệ hợp tác giữa nông dân, thu bom/bán

buôn địa phương và bán lẻ Hà nội

November 17, 2023 14

Một chuỗi giá trị là một chuỗi chú

trọng vào việc phân phối GIÁ TRỊ cho

khách hàng của mình và quan trọng

hơn cả là người tiêu dùng cuối cùng.

5 nguyên tắc trong quản lý chuỗi giá trị SỰ

KHÁC BIỆT

November 17, 2023 16

“Hoàn thiện thể chế kinh tế thị trường định hướng XHCN,

thúc đẩy lại nền kinh tế, chuyển đổi mô hình tăng trưởng”

Thứ năm, một thể chế kinh tế

thị trường hiện đại phải hướng về người tiêu dùng, lấy người tiêu dùng làm chủ thể

Cạnh tranh

vì lợi nhuận của chính mình

Làm việc cùng nhau cùng chia sẻ

Chuỗi cung theo

truyền thống

KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG

TÍNH ĐỒNG ĐỘI

Giữa tất cả các thành viên của chuỗi – nông dân nắm được thông tin

từ người tiêu dùng

Trọng tâm Khả năng của nông dân, truyền

thống, giảm chi phí và bán với giá cao hơn giá bạn mua

Người tiêu dùng,

sở thích và nhu cầu của họ, những gì

họ sẽ chi trả, sẵn sàng chi trả

TỔNG HỢP

Các tiêu chí Chuỗi cung theo

Sản phẩm khác biệt được yêu cầu và được trả giá cao hơn

Quyền lực Nông dân sản xuất

những gì họ có thể

và phải bán nên khách hàng là người

có quyền lực

Người tiêu dùng có vai trò chỉ dẫn do các tác nhân của chuỗi luôn lắng nghe yêu cầu của họ nhưng vì thông qua việc cung cấp cho các nhu cầu ấy mà người bán có nhiều quyền

Phụ thuộc lẫn nhau, mỗi tác nhân đều nhận ra giá trị của những đối tác của mình và họ làm việc cùng nhau

Tại sao việc phân tích chuỗi

giá trị là quan trọng?

sự hiểu biết về các nhân tố năng động trong toàn bộ chuỗi giá trị.

 Đối với việc phát triển các sản phẩm ở khu vực miền núi, việc nghiên cứu chuỗi giá trị sẽ giúp cho việc nắm bắt tổ chức và hoạt động của chuỗi giá trị, các cơ chế điều phối chuỗi giá trị từ đó xây dựng các biện pháp phát triển chuỗi giá trị phù hợp.

Nguồn gốc hình thành và

phát triển chuỗi giá trị

Nguồn gốc hình thành chuỗi giá trị

 Năm 1985 Porter đã giới thiệu về mô hình chuỗi giá trị chung.

Mô hình chuỗi giá trị của Porter năm 1985

Vận chu yển,

dự trữ đầu vào

Hoạt độ

ng sản xu ất

Vận chu yển,

dự trữ đầu ra

Tiếp thị

và bá

n hà ng

Dịch vụ Lợi

n h u ậ n

Cơ sở vật chất

Quản lý nhân lực

Phát triển công nghệ

Mua được hàng hoá

Mục tiêu của những hoạt động này là chào hàng cho

người tiêu dùng chấp nhận giá trị cao hơn chi phí của các hoạt động và kết quả tạo ra lợi nhuận biên.

Quá trình phát triển chuỗi giá trị

 Năm 1999 và 2001 Kaplinsky và Morris 2001 đã hoàn thiện và phát triển thành các khái niệm cụ thể hơn, với các công cụ phân tích đi kèm

 Trước đây chuỗi giá trị áp dụng nhiều trong lĩnh vực công nghiệp, trong 10 năm trở lại đây thế giới quan tâm sang lĩnh vực nông nghiệp

 ở Việt Nam trong 5 năm trở lại đây áp dụng cách tiếp cận theo chuỗi giá trị để xây dựng dự án và phát triển nông nghiệp, nông thôn

PHÁT TRIỂN CHUỖI GIÁ TRỊ LÀ GÌ?

CHUYỂN ĐỔI chuỗi cung hiện có >>> HÌNH THỨC BỀN VỮNG HƠN – Chuỗi giá trị

TÁC ĐỘNG TỚI SỰ PHÁT TRIỂN KINH TẾ BỀN VŨNG

Câu hỏi NC 1: Người tiêu dùng/ Khách hàng xác định các giá trị như thế nào?

Câu hỏi NC 3: Thông tin

Câu hỏi NC 4: Mối quan hệ, quản trị

CÁC CÂU HỎI TRONG GIAI ĐOẠN CHẨN ĐOÁN BAN ĐẦU VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ

Câu hỏi NC 2: Sản phẩm tạo ra như thế nào?

Câu hỏi NC

Phân tích và phát triển chuỗi giá trị đòi hỏi tiếp cận đa ngành…

Chuỗi giá trị

Thông tin cần quan tâm khi đánh giá nhanh

chuỗi giá trị

November 17, 2023 30

CÁC CÔNG CỤ PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ NÔNG SẢN

Lập sơ đồ

Lợi nhuận/

Chi phí

Công nghệ, Tri thức Nâng cao

Phân phối thu nhập

Phân

bổ việc làm

Quản trị và dịch vụ

Các mối liên kết

Sự tham gia của người

Công cụ 2: Lập sơ đồ chuỗi giá trị

Mục tiêu:

 Giúp hình dung được các mạng lưới để hiểu hơn về các

kết nối/liên kết giữa tác nhân và quy trình trong một chuỗi giá trị

 Thể hiện tính phụ thuộc lẫn nhau giữa các tác nhân và quy trình trong chuỗi giá trị

 Cung cấp cho các bên có liên quan hiểu biết ngoài phạm

vi tham gia của riêng họ trong chuỗi giá trị  người sản xuất biết thêm về nhà máy, thu gom…(thông tin thị trường)

 Có 6 bước để thực hiện công cụ 2

November 17, 2023 34

Các bước của công cụ lập sơ đồ chuỗi giá trị

Bước 1: Lập sơ đồ quy trình cốt lõi trong chuỗi

Đầu vào

cụ thể

Sản xuấ t

Chế bi ến

Thương mại

Tiêu thụ

Nhà cung cấp

đầu vào

cụ thể

Nông dân (nhà sản xuất

sơ bộ)

Người đóng gói, công nghiệp nông nghiệp

Thương nhân Người tiêu thụ

Bước 2: Xác định các tác nhân tham gia chuỗi

Bột ngô Rượu ngô

Bước 3: Xác định dòng sản phẩm

Thu gom cấp huyện

Lò mổ Ngoài CB

Lái buôn chợ đầu mối

Bán lẻ tại chợ/bán rong

Người tiêu dùng

Tiêu thụ tại Cao Bằng

Tiêu thụ ngoài Cao Bằng

Ghi chú:

*5-7 con/tháng

** 20-40 con/tháng

Công cụ 2:…

ngô)

Yên Sơn Sơn Dương

Sơn Dương

Yên Sơn

Na Hang

Na Hang Yên Sơn

Yên Sơn Yên Sơn

Đầu vào

cụ thể

Sản xuấ t

Chế bi ến

Thương mại

Tiêu thụ

Rất ít (giống) Nhiều Khá nhiều

(tách hạt, xay sát)

Rất ít (bốc vác, vận chuyển)

Nhiều

- Chăn nuôi

- Nấu rượu

Đặc điểm các vùng chăn nuôi bò H’mông Cao Bằng - 2010

Nguồn: Trung tâm HTNN, 2010

Bài tập 2 Thực hành vẽ sơ các kênh tiêu thụ

cho chuỗi giá trị tiềm năng tại Đăk Nông

Chia làm 4 nhóm, mỗi nhóm sẽ thảo luận và vẽ sơ

đồ cho 4 sản phẩm có giá trị kinh tế cao bao gồm:

Nhóm 1: Vẽ sơ đồ chuỗi giá trị Cà phê

Nhóm 2: Vẽ sơ đồ chuỗi giá trị Bò

Nhóm 3: Vẽ sơ đồ chuỗi giá trị Hồ tiêu

Nhóm 4: vẽ sơ đồ chuỗi giá trị Khoai lang

Mỗi nhóm sẽ có 40 phút thảo luận và vẽ sơ đồ

chuỗi giá trị, 10 phút trình bày và 10 phút thảo luận

và đặt câu hỏi

CÔNG CỤ SỐ 3 Phân tích kinh tế trong chuỗi giá trị

Nội dung trình bày

 Mục đích của phân tích chi

phí lợi ích chuỗi giá trị

 Các câu hỏi chủ yếu cần chú

Mục đích của hoạt động phân tích chi phí và lợi ích trong chuỗi giá trị

 Xác định các loại chi phí sản xuất của tác nhân khác

nhau trong chuỗi giá trị

 Phân tích phân bổ chi phí và thu nhập trong chuỗi giá trị

 Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chi phí và thu nhập giữa các tác nhân

 Phân tích tác động của chi phí và thu nhập đối với sự

tham gia vào chuỗi giá trị và việc ra quyết định

 Miêu tả sự tác động của phân phối thu nhập tới người nghèo

42

Các câu hỏi cần quan tâm khi phân tích

 Có sự khác nhau về thu nhập của các tác nhân trong chuỗi giá trị không?

 Những tác động hiện thời và trong tương lai của phân phối thu nhập của chuỗi giá trị lên người nghèo và những nhóm người yếu thế là gì?

 Sự đa dạng của thu nhập và rủi ro đối với sinh kế giữa và trong các cấp độ khác nhau của chuỗi giá trị là gì?

 Đóng góp của chuỗi giá trị cụ thể đối với thu nhập của các tác nhân là gì và điều này ảnh hưởng đến quá trình ra

quyết định như thế nào?

 Tổng giá trị sản lượng hay tổng doanh thu

 Tổng chi phí (bao gồm công lao động)

 Tổng chi khí (không bao gồm công lao động)

 Thu nhập ròng (bao gồm công lao động)

 Thu nhập ròng (không bao gồm công lao động)

 Thu nhập bình quân ngày của người lao động)

Các chỉ tiêu cần tính toán

MỘT SỐ KHÁI NIỆM VÀ CÔNG THỨC TÍNH

 Thu nhập là số tiền thu được do bán sản phẩm sau khi đã trừ đi chi phí sản xuất

 Doanh thu là số tiền có được do bán sản phẩm trong một chu kỳ sản xuất.

 Chi phí sản xuất là số tiền phải bỏ ra để thực hiện các hoạt động sản xuất.

Thu nhập = Doanh Thu – Chi phí sản xuất

Doanh thu = Khối lượng sản phẩm bán X Giá bán

KL sản phẩm bán = Tổng KL sản phẩm – KL tự tiêu thụ

Chi phí sản xuất = CP đầu vào + Khấu hao thiết bị +Lãi

 Thu nhập trên đơn vị sản phẩm

Thu nhập/đơn

vị sản phẩm

(GT sản phẩm bán+ GT sản phẩm tự tiêu dùng) – Chi phí Tổng khối lượng sản phẩm

Thu nhập/lao

động

Giá trị tổng thu nhập

Số lao động tham gia

MỘT SỐ KHÁI NIỆM VÀ CÔNG THỨC TÍNH

Các chỉ tiêu cần phân tích và hướng

dẫn các bước thực hiện

PHƯƠNG PHÁP TÍNH TOÁN

 Do đặc thù về các loại chi phí và thu nhập các sản phẩm khác nhau là khác nhau, nên việc phân tích ở đây được tính cho loại sản phẩm chủ yếu:

Các loại cây trồng hàng năm

Tính toán một số chỉ số cơ bản đối với cây trồng hàng năm

 Lưu ý khi tính toán các chỉ tiêu

 Thống nhất đơn vị tính cho các chỉ tiêu

 Các số liệu cần được xử lý đầy đủ trước khi tiến hành tính toán phân tích

 Các kết luận đưa ra cần có sự so sánh với cá loại sản phẩm cùng loại

THONG TIN CAN THU THAP

 Điểm khác biệt so với cây trồng hàng năm

 Cần tính toán tổng chi phí cho hoạt động trồng mới năm đầu tiên.

 Chi phí mua cây con

 Các chỉ tiêu cần tính toán

sản phẩm

 Chi phí mua thức ăn (cám gạo, bắp, thức ăn công

nghiệp,…)

 Chi phí lao động

 Xác định số người tham gia

 Số ngày công tham gia trong một chu kỳ chăn nuôi, trong

đó xác định rõ số ngày công gia đình số ngày công đi thuê.

 Chi phí vận chuyển đến nơi giết mổ

 Chi phí cho hoạt động thú y

 Chi phí lãi vay ngân hàng

Đối với hoạt động chăn nuôi

Đối với hoạt động chăn nuôi

Tổng chi phí

Khấu hao chuồng trại Đồng

Công lao động gia đình Công

Công lao động đi thuê Công

Tổng thu

November 17, 2023 54

PHÂN TÍCH SỰ PHÂN PHỐI THU NHẬP CHI

PHÍ GIỮA CÁC TÁC NHÂN

Căn cứ vào sơ đồ chuỗi giá trị để xác định tác nhân

Xác định các tác nhân và chỉ tiêu cần tính toán

Chỉ tiêu Nông dân Thu gom nhỏ

Thu gom bằng đường thủy Lò sấy nhỏ Thu gom lớn biến ngô lớn Cơ sở chế

Thu nhập của các tác nhân

Chỉ tiêu Nông dân Thu gom nhỏ

Thu gom bằng đường thủy Lò sấy nhỏ Thu gom lớn biến ngô lớn Cơ sở chế

Giá mua (đ/kg) 2100 3 000 3 100 3 000 3 600 4 000 Giá bán (đ/kg) 3 000 3 600 3 600 3 750 4 000 4 600 Chi phí (đ/kg) 1 400 400 450 650 380 575 Lợi nhuận (đ/kg) 1 600 200 50 100 20 25 Tổng khối lượng/năm

(kg) 9 639 250 000 1 800 000 1 200 000 20 000 000 30 000 000

Gia tăng giá trị cho người

nghèo

CÔNG CỤ SỐ 7 Phân tích quản lý trong chuỗi giá trị

Cung cấp

Source: The Governance of Global Value Chain; Gereffi, Humphrey, Sturgeon

(Ngô) (cà fê hữu cơ) (Xuất khẩu

Thủ công mỹ nghề) (cắt hoa)

Cung cấp

Các loại quản trị chuỗi giá trị

 Dựa vào thị trường

 Các giao dịch “chiều dài của cánh tay" giữa người mua và người bán

 ít hoặc không chính thức hợp tác giữa những người tham gia

 Cân bằng

 Việc ra quyết định tự chủ công bằng giữa những người tham gia

 Hợp tác nhưng không có ai chiếm ưu thế

Các qui tắc ràng buộc ảnh hưởng đến chất

lượng sản phẩm

Tổng thể các hoạt động

Luồng sản phẩm từ nguyên liệu thô đến sản phẩm cuối cùng

TẠO RA

BỞI

Các chủ thể của chuỗi giá trị

TỪ ĐỒNG

RUỘNG

( F ARM)

ĐẾN TAY THỰC KHÁCH ( F ORK)

Các thể chế tư nhân CÁC THỂ CHẾ NHÀ NƯỚC

 Quản lý chất lượng nội bộ trong hệ thống

 Các quy định và quy tắc nội bộ

 Sự điều tiết của thị trường

Các quy định thể chế nhà nước và tư nhân

có cấp độ khác nhau đến chất chất lượng

Lưu ý: Quản trị có thể khác nhau và

phụ thuộc vào từng chuỗi giá trị

CÔNG CỤ SỐ 8.

MỐI LIÊN KẾT – LÒNG TIN

Công cụ 8: Các mối liên kết

 Lòng tin tưởng và các mối liên kết được kết nối chặt chẽ trong một chuỗi giá trị như một tổ chức

 Các tổ chức lỏng lẻo không có các mối liên kết thì có ít lý

do để “tin tưởng” nhau, thậm chí nếu họ không “ngờ vực” bên khác

 Ngược lại, những tổ chức có những mối liên kết có thể không cần đến lòng tin tưởng để làm kinh doanh nếu họ

có vài cơ chế thi hành để đảm bảo sự tuân theo những nguyên tắc đã được đề ra để quản trị mối quan hệ của

họ (ví dụ, hợp đồng và các quy định pháp luật khác)

 Tuy nhiên, nếu thiếu cơ chế thực thi hiệu quả thì những liên kết không có sự tin tưởng lúc nào cũng yếu

Công cụ 8:…

 Sự phân tích mối liên kết bao gồm không chỉ việc xác định tổ chức và người tham gia nào liên kết với nhau mà còn xác định nguyên nhân của những liên kết này và những liên kết này có mang lại lợi ích hay không

 Việc củng cố các mối liên kết giữa những người tham gia khác nhau trong hệ thống thị trường sẽ tạo nên nền móng cho việc cải thiện các cản trở khác: việc lập ra cơ chế hợp đồng, cải thiện sau khi thu hoạch và hệ thống vận chuyển, những cải tiến trong chất lượng và sử dụng hiệu quả thông tin thị trường

 Phân tích liên kết nên tiến hành theo các bước sau: