luận văn: Giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực của khách sạn điện lực hà nội potx

1 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: “Giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực của khách sạn điện lực hà nội.” 2 MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU 1 CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ HIỆU QUẢ SỬ DỤNG NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN. 8 1.1. Cơ sở lý luận về kinh doanh khách sạn 8 1.1.1. Khái niệm về kinh doanh khách sạn 8 1.1.2. Đặc điểm của kinh doanh khách sạn 11 1.1.2.1. Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm du lịch 11 1.1.2.2. Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn 12 1.1.2.3. Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối lớn 13 1.1.2.4. kinh doanh khách sạn mang tính quy luật 14 1.1.3. Ý nghĩa của kinh doanh khách sạn 15 1.1.3.1. Ý nghĩa kinh tế 15 1.1.3.2. Ý nghĩa xã hội 16 1.2. Cơ sở lý luận về hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực trong kinh doanh khách sạn 16 1.2.2. Vai trò của nguồn nhân lực trong kinh doanh khách sạn 16 1.2.3. Đặc điểm nhân lực trong kinh doanh khách sạn 18 1.2.3.1. Lao động trong khách sạn chủ yếu là lao động dịch vụ 18 1.2.3.2. Tính chuyên môn hóa cao dẫn đến khó thay thế lao động 19 3 1.2.3.3. Khó có khả năng cơ khí hóa, tự động hóa 20 1.2.3.4. Cường độ làm việc không đồng đều mang tính thời điểm cao, đa dạng và phức tạp. 21 1.2.3.5. Thời gian làm việc vủa hầu hết các bộ phận trong khách sạn kinh doanh lưu trú và ăn uống phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng của khách. 21 1.2.3.6. Các đặc điểm về độ tuổi, giới tính, hình thức, trình độ chuyên môn nghiệp vụ, ngoại ngữ. 22 1.2.3.7. Các đặc điểm của quy trình tổ chức lao động 23 1.2.4. Yêu cầu đối với nhân lực trong kinh doanh khách sạn 23 1.2.4.1. Yêu cầu đối với nhân viên bộ phận lễ tân 23 1.2.4.2. Yêu cầu đối với nhân viên buồng 25 1.2.4.3. Yêu cầu đối với nhân viên phục vụ bàn 25 1.2.4.4. Yêu cầu đối với nhân viên các bộ phận khác 26 1.3. Cơ sở lý luận về hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực 26 1.3.1. Cơ sở lý luận về sử dụng nguồn nhân lực 26 1.3.2. Cơ sở lý luận về hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực và các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực trong doanh nghiệp. 27 1.3.3. Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực trong kinh doanh khách sạn 31 CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG SỬ DỤNG NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN ĐIỆN LỰC HÀ NỘI 33 2.1. Tổng quan về khách sạn Điện Lực Hà Nội 33 2.1.1. Quá trình hình thành phát triển của khách sạn Điện Lực Hà Nội: 33 2.1.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Điện Lực Hà Nội 35 4 2.1.3. Cơ cấu tổ chức bộ máy khách sạn Điện Lực: 38 2.1.4. Tình hình kinh doanh của khách sạn Điện Lực Hà Nội 44 2.1.4.1. Các sản phẩm khách sạn cung cấp: 44 2.1.4.2. Thị trường khách của khách sạn Điện Lực: 45 2.1.4.3. Kết quả kinh doanh khách sạn Điện Lực: 51 2.2. Tình hình sử dụng lao động trong khách sạn Điện Lực 53 2.2.1. Đặc điểm nhân lực của khách sạn Điện Lực: 53 2.2.2. Tình hình quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn Điện Lực Hà Nội 56 2.2.2.1. Kế hoạch hóa nguồn nhân lực 56 2.2.2.2. Phân công lao động 58 2.2.2.3. Chế độ lương đối với người lao động 59 2.2.2.4. Chế độ bảo hiểm xã hội và an toàn lao động cho nhân viên khách sạn 60 2.2.2.5. Công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực. 60 2.3. Đánh giá hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực của khách sạn Điện Lực Hà Nội 61 2.3.1. Môi trường làm việc 62 2.3.2. Năng suất lao động 62 2.3.3. Phân tích tình hình biến động nhân lực của khách sạn trong mối quan hệ với doanh thu của khách sạn. 64 2.3.4. Phân tích tình hình biến động quỹ lương của khách sạn trong mối quan hệ với doanh thu của khách sạn 66 2.3.5. Trình độ chuyên môn nghiệp vụ của nhân viên 69 2.3.6. Văn hóa nhân viên 70 5 CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG NGUỒN NHÂN LỰC CỦA KHÁCH SẠN ĐIỆN LỰC HÀ NỘI 71 3.1. Mục tiêu, phương hướng phấn đấu của khách sạn Điện Lực 71 3.2. Một số giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực của khách sạn Điện Lực Hà Nội 72 3.2.1. Hoàn thiện công tác kế hoạch hoá nguồn nhân lực 72 3.2.2. Hoàn thiện công tác tuyển chọn nguồn nhân lực 73 3.2.3. Hoàn thiện công tác bố trí nguồn nhân lực 76 3.2.4. Hoàn thiện công tác tạo động lực cho người lao động 77 3.2.5. Hoàn thiện công tác đánh giá thực hiện công việc 79 3.2.6. Hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực 80 3.2.7. Một số giải pháp khác nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực của khách sạn Điện Lực Hà Nội 81 KẾT LUẬN 84 6 LỜI NÓI ĐẦU Nền kinh tế thế giới đang trên đà phát triển mạnh mẽ, các ngành kinh tế ngày càng đa dạng. Thêm vào đó nhu cầu của con người ngày càng phong phú và đa dạng, họ đòi hỏi không chỉ thoả mãn về mặt vật chất mà còn đòi hỏi sự thoả mãn về tinh thần. Chính từ hiện tượng trên mà du lịch đã hình thành và dần trở thành một nhu cầu không thể thiếu trong đời sống xã hội. Với sự phát triển không ngừng, du lịch đã không ngừng góp một phần quan trọng cho nền kinh tế quốc dân mà còn mang lại sự giao lưu về kinh tế, văn hóa giữa các vùng, các dân tộc, các quốc gia, thậm chí trên phạm vi toàn thế giới. Hoà nhập với nhịp phát triển của kinh tế thế giới, du lịch Việt Nam cũng ngày càng phát triển, đóng một vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân. Với những điều kiện thuận lợi về vị trí địa lý, tài nguyên du lịch phong phú và đa dạng, giàu bản sắc văn hoá dân tộc, du lịch Việt Nam đã chứng tỏ được khả năng của nó và thực sự khởi sắc. Cùng với sự phát triển của ngành kinh tế du lịch, kinh doanh khách sạn cũng là một mặt không thế thiếu tạo nên sự thành công cho ngành du lịch. Khách sạn là một trong những cơ sở vật chất không thể thiếu để phục vụ khách du lịch cả trong và ngoài nước. Kinh doanh khách sạn cũng đóng góp một phần không nhỏ vào doanh thu của ngành du lịch. Nhận thức được cơ hội, tiềm năng phát triển của du lịch, kinh doanh khách sạn, nhà nước ta cũng đã ra nhiều chính sách nhằm khuyến khích phát triển ngành công nghiệp không khói mang lại hiệu quả cao này. Một trong những doanh nghiệp nhà nước kinh doanh có hiệu quả trong ngành kinh doanh khách sạn phải kể đến là khách sạn Điện Lực Hà Nội thuộc tổng công ty điện lực Việt Nam ( 30 Lý Thái Tổ - Hoàn Kiếm – Hà Nội ). Kể từ 7 khi thành lập cho đến nay khách sạn Điện Lực đã gặt hái được rất nhiều thành tích: hoạt động kinh doanh rất hiệu quả, chất lượng phục vụ không ngừng tăng lên, đời sống của nhân viên trong khách sạn được cải thiện đáng kể. Cũng như bất cứ một doanh nghiệp nào, nguồn nhân lực cũng đóng vai trò quan trọng làm nên sự thành công của doanh nghiệp đó, và khách sạn Điện Lực Hà Nội cũng vậy. Vấn đề nguồn nhân lực bao giờ cũng là vấn đề hàng đầu đối với mọi doanh nghiệp, đặc biệt là đối với doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ như khách sạn Điện Lực Hà Nội. Hơn nữa thông qua quá trình thực tập tại khách sạn Điện Lực Hà Nội, em đã có cơ hội tìm hiểu về thực trạng nguồn nhân lực ở dây, chính vì thế mà em chọn đề tài : “ Giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực của khách sạn điện lực hà nội ” để làm chuyên đề tốt nghiệp. Mục tiêu của đề tài là thông qua tìm hiểu về nguồn nhân lực của khách sạn Điện Lực Hà Nội tìm ra những điểm tốt và những điểm cần khắc phục trong việc sử dụng nguồn nhân lực của khách sạn. Từ đó đưa ra một số giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực của khách sạn Điện Lực Hà Nội nhằm làm cho khách sạn hoạt động có hiệu quả hơn. Đề tài của em gồm có ba phần chính: Chương I: Cơ sở lý luận về kinh doanh khách sạn và hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực trong kinh doanh khách sạn. Chương II: Thực trạng sử dụng nguồn nhân lực của khách sạn Điện Lực Hà Nội. Chương III: Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực của khách sạn Điện Lực Hà Nội. 8 CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ HIỆU QUẢ SỬ DỤNG NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN. 1.1. Cơ sở lý luận về kinh doanh khách sạn 1.1.1. Khái niệm về kinh doanh khách sạn Hiện nay kinh doanh khách sạn đang dần trở thành một hiện tượng phổ biến trong nền kinh tế thế giới. Nhu cầu con người ngày càng tăng cao, họ không chỉ đòi hỏi những thoả mãn về mặt vật chất mà hiện giờ cái mà họ hướng đến nhiều nhất cho cuộc sống của mình đó là sự thoả mãn về mặt tinh thần. Càng ngày yếu tố tinh thần càng trở nên quan trọng và đòi hỏi đáp ứng hơn cả. Tinh thần là yếu tố quyết định cuộc sống của con người có thực sự có ý nghĩa hay không, tinh thần tốt dẫn đến các quan hệ xã hội cũng tốt đẹp hơn, con người tham gia vào quá trình sản xuất xã hội một cách hiệu quả hơn làm cho xã hội phát triển mạnh mẽ cả về mặt chất và lượng. Nếu như trước đây con người cố gắng làm việc chỉ để có một cuộc sống với vật chất đầy đủ thì bây giờ họ cố gắng vươn lên nhằm thoả mãn những nhu cầu về quan hệ xã hội, về cuộc sống tinh thần. Quá trình phát triển mạnh mẽ của thế giới, với các công nghệ kỹ thuật ngày càng hiện đại cho phép thoả mãn được ngày càng tốt hơn nhu cầu ngày càng cao của con người. Nắm bắt được điều đó các nhà nghiên cứu về đặc điểm của con người, tìm ra những nhu cầu mới của họ và đưa ra các giải pháp nhằm thoả mãn chúng. Ngày nay, để thoả mãn nhu cầu ngày càng phong phú và đa dạng của con người, các nhà kinh doanh đã tìm ra rất nhiều cách thức khác nhau, ứng với mỗi một nhu cầu lại có những sản phẩm đặc trưng phù hợp. Nhưng để thoả mãn nhu cầu về tinh thần, cũng có rất nhiều sản phẩm thoả mãn được nhưng sản phẩm 9 thoả mãn tốt hơn cả và được con người ngày nay ưa chuộng hơn cả chính là các sản phẩm của ngành du lịch khách sạn – ngành công nghiệp không khói. Nhu cầu đi du lịch của con người ngày càng tăng lên, nó thoả mãn rất nhiều mong muốn của con người khi sử dụng nó. Con người có thể đi du lịch để thăm họ hàng, vui chơi giải trí, chữa bệnh, thăm quan, hoặc đi du lịch vì mục đích công vụ… Đi du lịch hiện nay không phải chỉ bó hẹp trong phạm vi của một đất nước, một châu lục mà nó vươn rộng ra phạm vi của toàn cầu. Trong môi trường kinh tế mới, mở rộng và hợp tác giữa các quốc gia với nhau, giữa các châu lục với nhau thì du lịch càng trở thành một ngành kinh tế đem lại nhiều lợi nhuận cho các nhà kinh doanh nắm bắt tốt được nhu cầu của con người. Xuất phát từ nhu cầu đi du lịch của con người, ngành kinh doanh du lịch khách sạn đã ra đời và thực sự phát triển thành công. Trong hoạt động kinh doanh du lịch, các cơ sở kinh doanh dịch vụ lưu trú và dịch vụ ăn uống đóng vai trò hết sức quan trọng như là những nhà sản xuất và cung cấp các sản phẩm cho khách du lịch. Kinh doanh khách sạn cũng chính là một trong những thành phần quan trọng bậc nhất của cung du lịch. Đã có rất nhiều khái niệm khác nhau về kinh doanh khách sạn ứng với mỗi thời kỳ phát triển khách nhau của loại hình kinh doanh này và đặc điểm của từng quốc gia khác nhau cũng làm cho có nhiều cách hiểu về loại hình kinh doanh này. Theo giáo trình Quản trị Kinh doanh khách sạn của Khoa Du lịch – Khách sạn trường Đại học Kinh tế Quốc dân: “ Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi ”. 10 Khi mới bắt đầu hoạt động kinh doanh khách sạn chỉ là cơ sở cung cấp dịch vụ lưu trú đơn thuần, về sau mới phát triển và mở rộng thêm dịch vụ ăn uống cho nên doanh thu từ kinh doanh khách sạn chưa thực sự hiệu quả. Về sau nền kinh tế ngày càng phát triển, đời sống của con người ngày càng được nâng cao đáng kể, con người có nhiều cơ hội chăm lo, thoả mãn đời sống tinh thần của mình hơn, những người tìm đến du lịch để thoả mãn nhu cầu tinh thần của mình ngày càng nhiều hơn. Mặt khác, do hội nhập kinh tế ngày càng sâu rộng, quan hệ hợp tác giữa các quốc gia cả về kinh tế, văn hoá cũng tạo điều kiện cho kinh doanh du lịch khách sạn ngày càng phát triển vượt trội. Sự phát triển của du lịch đã làm tăng tính đa dạng trong hoạt động kinh doanh khách sạn. Dịch vụ khách sạn cung cấp nhiều hơn, mở rộng hơn cả về số lượng và chất lượng. Ngoài hai hoạt động chính là kinh doanh lưu trú và kinh doanh ăn uống, kinh doanh khách sạn còn bổ sung các dịch vụ vui chơi giải trí, làm việc, tổ chức hội thảo, chữa bệnh, cũng như tạo điều kiện cho khách hàng có thể tiếp cận thông tin thông qua dịch vụ internet trong khách sạn. Hội nhập kinh tế ngày càng sâu rộng, chịu ảnh hưởng của nền kinh tế thế giới, theo xu thế toàn cầu ngành du lịch Việt Nam cũng đang trên đà phát triển mạnh mẽ, kéo theo đó là sự phát triển của ngành kinh doanh khách sạn. Hàng loạt các khách sạn lớn, nhỏ đã được thành lập nhằm phục vụ cho khách du lịch, bên cạnh đó còn phục vụ cho việc tổ chức hội thảo, chăm sóc khách hàng, ngoài các dịch vụ lưu trú, ăn uống. Việt Nam được công nhận là điểm đến an toàn, có nhiều danh lam thắng cảnh, cộng với sự hợp tác kinh tế giữa các quốc gia với Việt Nam ngày càng lớn cho nên lượng khách du lịch đến với Việt Nam tăng lên hàng năm. Dựa trên thuận lợi đó, Hà Nội hơn nữa là lại là trung tâm kinh tế, chính trị, văn hoá xã hội [...]... tiếp của nhân viên khách sạn đối với khách hàng tạo nên giá trị cảm nhận của khách hàng, chính vì vậy mà sự phục vụ của nhân viên khách sạn là rất quan trọng Do đó nguồn nhân lực trong khách sạn là nhân tố quan trọng hàng đầu quyết định đến hiệu quả kinh doanh của khách sạn 17 Mặt khác các nhan viên điều hành, quản lý, các nhân viên marketing cũng là một phần quan trọng trong nguồn nhân lực khách sạn. .. lương của khách sạn trong mối quan hệ với doanh thu của khách sạn 32 Thông qua việc phân tích các chỉ tiêu đó các nhà quản lý rút ra được những mặt tốt, những mặt chưa được để có những phương hướng sử dụng nhằm phát huy các điểm mạnh đồng thời hạn chế các điểm yếu nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực của khách sạn CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG SỬ DỤNG NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN ĐIỆN LỰC HÀ NỘI 2.1... Tổng quan về khách sạn Điện Lực Hà Nội 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển của khách sạn Điện Lực Hà Nội: Khách sạn Điện Lực là khách sạn thuộc tổng công ty Điện Lực Việt Nam, nằm ngay trung tâm thành phố Hà Nội Khách sạn được xây dựng xuất phát từ yêu cầu thực tế của Tổng công ty Điện lực Việt Nam là cần có một địa điểm để phục vụ cho việc tiến hành các cuộc họp định lỳ hang tháng hang năm của Tổng... thường là sử dụng các chỉ tiêu đánh giá như: Năng suất lao động: năng suất lao động càng cao thì hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực càng lớn Môi trường làm việc: với các chiến lược phát triển sử dụng nguồn nhân lực tạo cho nhân viên trong khách sạn có môi trường làm việc an toàn, hiệu quả, cạnh tranh lành mạnh, đây cũng chính là một mặt phản ánh hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực của khách sạn Trình độ nhân viên:... sử dụng nguồn nhân lực 1.3.1 Cơ sở lý luận về sử dụng nguồn nhân lực Sử dụng nguồn nhân lực là hoạt động quan trọng bậc nhất của công tác quản trị nguồn nhân lực Như phần trên đã phân tích nguồn nhân lực có vai trò hết sức quan trọng đối với sự thành bại của doanh nghiệp nào Doanh nghiệp nào có nguồn nhân lực tốt sẽ có khả năng cạnh tranh hơn so với doanh nghiệp khác chính vì thế lợi thế về nguồn nhân. .. nhân lực chính là trình độ quản lý, phong cách quản lý của các nhà quản trị nhân sự Sử dụng nguồn nhân lực một cách hiệu quả sẽ là yếu tố quyết định đến hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp có hiệu quả hay không vì nguồn nhân lực chính là chủ thể của tổ chức, làm ra giá trị doanh thu, lợi nhuận cho tổ chức 26 Sử dụng nguồn nhân lực trong bất kỳ tổ chức nào cũng đều được xem xét trên hai góc độ: sử dụng. .. tăng kết quả sản xuất kinh doanh Cũng có thể hiểu hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực thông qua việc so sánh giữa kết quả thu được với hao phí lao động đã sử dụng phục vụ cho quá trình kinh doanh Hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực chính là kết quả của việc sử dụng nguồn nhân lực một cách hợp lý, không lãng phí về số lượng và đảm bảo cả về mặt chất lượng ( chất lượng ở đây bao gồm chất lượng nguồn nhân lực và... dịch vụ Đánh giá hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực trong các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn là một yêu cầu quan trọng giúp cho doanh nghiệp có những kế hoạch về nhân lực, vì nhân lực trong kinh doanh khách sạn phục vụ trực tiếp khách hàng và cũng có những đặc điểm rất riêng 31 Cũng như các ngành sản xuất vật chất khác, để đánh giá hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực, các nhà quản lý cũng sử dụng các chỉ tiêu... Điện Lực cũng tương đối cao 2.1.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Điện Lực Hà Nội Du lịch và khách sạn đang dần trở thành ngành kinh tế mũi nhọn trong nền kinh tế quốc dân của Việt Nam, là trung tâm kinh tế, chính trị văn hoá, xã hội của cả nước, thủ đô Hà Nội có rất nhiều cơ hội để phát triển kinh doanh khách sạn với hiệu quả cao Chính vì thế mà với vị trí trung tâm của thủ đô Hà Nội khách sạn Điện. .. quản lý, văn hóa nhân viên… Đánh giá đúng hiệu quả nguồn nhân lực doanh nghiệp sẽ có những biện pháp nhằm khắc phục các hạn chế, phát huy các lợi thế làm cho công tác sử dụng nguồn nhân lực ngày càng có hiệu quả hơn, góp phần làm tăng giá trị kinh tế cho doanh nghiệp 1.3.3 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực trong kinh doanh khách sạn Như như đã phân tích ở trên kinh doanh khách sạn . phát triển nguồn nhân lực 80 3.2.7. Một số giải pháp khác nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực của khách sạn Điện Lực Hà Nội 81 KẾT LUẬN 84 . lực của khách sạn Điện Lực Hà Nội. Chương III: Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực của khách sạn Điện Lực Hà Nội. 8 CHƯƠNG