Để giúp ích cho việc làm bài kiểm tra, nâng cao kiến thức của bản thân, các bạn học sinh có thể sử dụng tài liệu “Đề thi học kì 1 môn Công nghệ lớp 9 năm 2021-2022 có đáp án - Trường THCS Thượng Thanh ” bao gồm nhiều dạng câu hỏi bài tập khác nhau giúp bạn nâng cao khả năng tính toán, rèn luyện kỹ năng giải đề hiệu quả để đạt kết quả cao trong kì thi sắp tới.
TRƯỜNG THCS THƯỢNG THANH NĂM HỌC: 2021 – 2022 MÃ ĐỀ: CN904 ĐỀ KIỂM TRA CUỐI HỌC KỲ I MÔN: CÔNG NGHỆ – KHỐI Ngày thi:… /… /2021 Thời gian: 45 phút Tô vào phiếu trả lời em chữ đứng trước đáp án Câu 1: Thực đơn xếp hợp lí? A Món rán - hấp - lẩu - nấu - tráng miệng B Món nộm - súp - rán - nấu - tráng miệng C Món nộm - lẩu - súp - tráng miệng D Món lẩu - nộm - rán - nấu - tráng miệng Câu 2: Quy trình thực chế biến ăn không sử dụng nhiệt sau đúng? A Chuẩn bị, trình bày, chế biến cầu kì B Chuẩn bị, chế biến, trình bày C Chuẩn bị, chế biến sơ qua, bày biện, chế biến kĩ D Trình bày, chế biến, chuẩn bị Câu 3: Trong sử dụng đồ dùng thiết bị điện cần lưu ý điều gì? A Lau chùi cẩn thận B Kiểm tra dây dẫn điện C Để dính nước D Sử dụng quy cách Câu 4: Để sử dụng bảo quản đồ dùng nhà bếp nhựa, ta không làm việc sau đây? A Sau sử dụng xong nên rửa nước rửa bát B Sau rửa nên để gần lửa cho mau khô C Không chứa thức ăn nhiều dầu mỡ D Sử dụng xong rửa sạch, phơi cho khô Câu 5: Khi sử dụng đồ dùng tráng men nhà bếp khơng nên làm gì? A Cẩn thận sử dụng B Khi sử dụng xong, nên rửa nước chén, bát thật phơi cho khô C Đun nhỏ lửa D Nấu thức ăn đồ dùng tráng men bị tróc lớp men Câu 6: Khi sử dụng dụng cụ gỗ cần ý: A hơ lửa cho mau khô B không ngâm nước C ngâm nước thời gian lâu D hạn chế rửa Câu 7: Chế biến trộn là: A trộn nguyên liệu động vật, thực vật gia vị B trộn nguyên liệu thực vật động vật C trộn nguyên liệu thực vật gia vị D trộn nguyên liệu động vật gia vị Câu 8: Để thực công việc chuẩn bị, sơ chế thực phẩm cần dụng cụ nào? A Bàn để thức ăn B Tủ cất giữ thực phẩm C Bàn cắt thái, chậu rửa D Bếp đun Câu 9: Công dụng muối trộn với su hào “Nộm su hào” là: A tạo vị đậm đà cho su hào B tạo độ giòn cho su hào C tạo màu cho ăn D tạo độ béo cho ăn Câu 10: Món sau ăn khơng sử dụng nhiệt? A Súp ngơ cua B Nộm ngó sen C Gà nấu đậu D Chè hoa cau Câu 11: Điểm sai đặt bàn ăn theo phong cách phương Tây? A Bát đựng nước chấm đặt trước bát ăn cơm B Li rượu thường đặt phía trước đĩa C Tại phần ăn thường đặt hai đĩa D Khi đặt bàn, cần để khăn vào đĩa Câu 12: Những công việc không cần làm nhà bếp là: A cất giữ thực phẩm B bày dọn thức ăn, bàn ăn C sửa chữa máy móc thiết bị tiện, hàn D chuẩn bị sơ chế thực phẩm Câu 13: Trong chế biến ăn, yêu cầu không bảo vệ môi trường? A Sắp xếp hợp lí vệ sinh nơi chế biến B Rửa khử trùng thực phẩm không chế biến nhiệt C Vứt rác bừa bãi D Lựa chọn bảo quản thực phẩm an toàn Câu 14: Đâu dụng cụ, thiết bị dùng điện dễ gây tai nạn nấu ăn? A Máy đánh trứng B Máy xay thịt C Ấm nước sôi D Bếp nướng 1/CN904 Câu 15: Thiết bị nhà bếp chia làm loại? A loại B loại C loại D loại Câu 16: Các nhóm chất dinh dưỡng cần thiết cho thể là: A nhóm chất đạm, nhóm chất béo, nhóm vitamin, chất xơ B nhóm chất đạm, nhóm vitamin, nước, chất xơ C nhóm chất đạm, nhóm chất béo, chất đường bột, nước D nhóm chất đạm, chất đường bột, chất béo, nhóm vitamin khống chất Câu 17: Những thiết bị chuyên dùng đại nghề nấu ăn là: A bếp từ, bếp than, nồi điện B bếp gas, bếp từ, bếp than C bếp củi, bếp từ, bếp ga D bếp gas, nồi hấp, bếp điện Câu 18: Trong xếp nhà bếp, ta nên đặt bồn rửa cho hợp lí? A Đặt bếp đun bàn ăn B Đặt tủ cất thực phẩm bếp đun C Đặt gần cửa vào D Đặt gần khu vực nấu Câu 19: Khăn ăn thường đặt đâu? A Dưới lọ hoa B Dưới bát đựng nước chấm C Đặt lên đĩa kê, úp bát lên khăn ăn D Trên miệng cốc Câu 20: Nếu đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam phần ăn gồm: A bát ăn cơm, đũa, cốc nước, bát nước chấm B bát ăn cơm, đĩa kê, đũa, thìa canh, khăn ăn, cốc nước, bát đựng nước chấm C băn cơm, thìa, đũa, bát nước chấm D bát ăn cơm, đĩa kê, thìa canh, khăn ăn, bát nước chấm Câu 21: Cách cắm hoa trang trí bàn tiệc? A Chọn hoa nhỏ, màu sắc hài hịa cắm bình cao, tỏa B Chọn hoa có màu sắc hài hịa, nhã nhặn cắm bình thấp, tỏa C Chọn hoa to, dài, màu sắc bật cắm bình thấp D Chọn hoa to, có màu sắc sặc sỡ cắm bình cao Câu 22: Khó khăn điều kiện lao động nghề nấu ăn là: A ngồi nhiều chỗ B không thoải mái C thường xun phải di chuyển ngồi đường D ngồi, mơi trường làm việc nóng nực, mùi thực phẩm Câu 23: Bàn ăn thiết kế dạng nào? A Bàn dài trịn B Chỉ có bàn dài C Chỉ có bàn trịn D Bàn dài vng Câu 24: Dựa vào đâu mà dụng cụ thiết bị nhà bếp bảo quản khác nhau? A Do cấu tạo chất liệu khác B Do hạn sử dụng khác C Do hãng sản xuất có chất lượng khác D Do cách sử dụng khác Câu 25: Khi pha nước trộn nộm “Nộm ngó sen” em thay “giấm” nguyên liệu nào? A Nước cốt chanh B Nước cốt me C Nước cốt dừa D Nước cốt sấu Câu 26: Đâu dụng cụ, thiết bị cầm tay dễ gây tai nạn nấu ăn? A Các loại dao nhọn B Nồi cơm điện C Chảo có tay cầm bị hỏng D Ấm nước sơi Câu 27: Biện pháp sau không bảo đảm an toàn lao động nấu ăn? A Khi sử dụng dao xong cất khơng vị trí thích hợp B Cần phải ý sử dụng cẩn thận, chu đáo, quy cách C Khi đun nước, đặt vòi ấm vị trí thích hợp D Khi bị rơi thức ăn nhà cần quét lau tránh trơn trượt Câu 28: Nguyên nhân gây tai nạn nấu ăn là: A sử dụng nồi, xoong, chảo có tay cầm siết chặt B để vật dụng cao tầm với C đun nước, đặt vịi ấm vị trí thích hợp D để thức ăn rơi vãi làm trơn trượt Câu 29: Yêu cầu sau yêu cầu nghề nấu ăn? A Biết tính tốn lựa chọn thực phẩm B Biết chế biến ăn hợp vị C Khơng có kỹ thực hành D Có đạo đức nghề nghiệp 2/CN904 Câu 30: Đối với bữa ăn có người phục vụ thì: A người phục vụ dọn theo yêu cầu khách B thực đơn gồm nhiều sẵn bàn lớn C thực khách tự chọn ăn thích D thực đơn ấn định trước Câu 31: Nguyên tắc thay thực phẩm là: A không nên thay B thay thực phẩm nhóm C thay nhóm lẫn D thay nhóm chất đạm với chất béo Câu 32: Cách luộc tôm để tôm chín mà giữ độ là: A cho tôm vào nồi, hấp tôm nửa tiếng với sả B cho tôm vào xoong bát nước con, đậy nắp nấu 10 phút C cho tôm vào xoong thìa cà phê muối, đậy nắp nấu 10 phút D cho tơm vào lị vi sóng để nướng 10 phút Câu 33: Nhận định xếp trang trí nhà bếp? A Chỉ có nhà xây đẹp xếp trang trí nhà bếp B Việc xếp nhà bếp có thuận lợi hay khơng điều khơng quan trọng C Trong nhà bếp khu vực làm việc nối liền ngăn kệ tủ D Tủ lạnh không nên để khu vực nhà bếp Câu 34: Làm để su hào giữ độ giòn trộn nộm? A Trộn su hào với nửa chanh khoảng phút, rửa lại, vắt trộn với thìa đường B Trộn su hào với thìa cafe nước mắm khoảng phút, rửa lại, vắt trộn với thìa đường C Trộn su hào với thìa súp muối khoảng phút, rửa lại, vắt trộn với thìa đường D Trộn su hào với thìa súp đường khoảng phút, rửa lại, vắt trộn với thìa muối Câu 35: Khi trang trí bàn ăn để tạo vẻ trang nhã thường dùng khăn bàn nào? A Có họa tiết rằn ri B Có họa tiết hoa to C Màu đen D Màu trơn phù hợp với màu sắc phòng Câu 36: Trường hợp sử dụng thực phẩm không đảm bảo an toàn? A Lựa chọn bảo quản thực phẩm an toàn B Rửa khử trùng thực phẩm không chế biến nhiệt C Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc D Giữ vệ sinh thực phẩm chế biến Câu 37: Mỗi phần ăn theo phong cách phương Tây có dụng cụ mà phong cách Việt Nam khơng có? A Thìa, đĩa B Khăn ăn C Dao, dĩa D Cốc nước Câu 38: Đối tượng lao động nghề nấu ăn là: A lương thực, thực phẩm, phụ liệu B nồi, chảo, bát, đũa C bếp ga, bếp từ D dao, kéo, thớt Câu 39: Làm để giữ độ giịn cho “Nộm ngó sen”? A Trộn ngó sen với đường B Trộn ngó sen với muối C Trộn ngó sen với phèn D Trộn ngó sen với bột canh Câu 40: Sản phẩm sản phẩm lao động nghề nấu ăn? A Các loại bánh mặn B Các trộn – hỗn hợp C Các loại ăn bánh bơng lan (gatơ) D Các loại nước có ga - HẾT - 3/CN904 TRƯỜNG THCS THƯỢNG THANH NĂM HỌC: 2021 - 2022 MÃ ĐỀ: CN904 HƯỚNG DẪN CHẤM VÀ BIỂU ĐIỂM ĐỀ KIỂM TRA CUỐI HỌC KÌ I MƠN: CƠNG NGHỆ - KHỐI Thời gian: 45 phút Mỗi câu chọn 0,25 điểm 10 B B D B D B A C A B 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 A C C C B D D B C B 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 B D A A A B A D C D 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 B C C C D C C A A D Ban Giám Hiệu Tổ chun mơn Nhóm chun mơn Đỡ Thị Thu Hồi Nguyễn Thị Nguyệt Đỡ Thị Minh Xn 4/CN904 ... ĐIỂM ĐỀ KIỂM TRA CUỐI HỌC KÌ I MƠN: CƠNG NGHỆ - KHỐI Thời gian: 45 phút Mỗi câu chọn 0,25 điểm 10 B B D B D B A C A B 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 A C C C B D D B C B 21 22 23 24 25 26 27 28 29. .. ăn? A Các loại bánh mặn B Các trộn – hỗn hợp C Các loại ăn bánh bơng lan (gatơ) D Các loại nước có ga - HẾT - 3/CN904 TRƯỜNG THCS THƯỢNG THANH NĂM HỌC: 20 21 - 2022 MÃ ĐỀ: CN904 HƯỚNG DẪN CHẤM... B D A A A B A D C D 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 B C C C D C C A A D Ban Giám Hiệu Tổ chuyên mơn Nhóm chun mơn Đỡ Thi? ? Thu Hồi Nguyễn Thi? ? Nguyệt Đỗ Thi? ? Minh Xuân 4/CN904