PHÒNG GD & ĐT QUẬN LONG BIÊN TR NG THCS Đ C GIANGƯỜ Ứ Đ KI M TRA CU I KÌ IỀ Ể Ố MÔN CÔNG NGH Ệ 6 Năm h c 2021 2022ọ Th i gian làm bài 45 phútờ Tr c nghi m 10 đi mắ ệ ể Em hãy tr l i câu h i b ng các[.]
TRƯỜNG THCS ĐỨC GIANG ĐỀ KIỂM TRA CUỐI KÌ I MƠN CƠNG NGHỆ 6 Năm học 2021 2022 Thời gian làm bài: 45 phút Trắc nghiệm: 10 điểm Em hãy trả lời câu hỏi bằng cách chọn câu trả lời đúng nhất Câu 1: Quy trình chế biến món salad hoa quả gồm mấy bước? A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 Câu 2: Món salad hoa quả có mấy u cầu kĩ thuật? A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 Câu 3: Trẻ em từ 10 – 12 tuổi cần bao nhiêu kcal một ngày để đảm bảo hoạt động bình thường? A. 2110 kcal B. 1825 kcal C. 2650 kcal D. 1470 kcal Câu 4: Loại thực phẩm nào sau đây cần ăn hạn chế nhất theo tháp dinh dưỡng cân đối? A. Đường B. Muối C. Dầu, mỡ D. Thịt Câu 5: Món ăn nào sau đây khơng thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước? A. Tơm nướng B. Thịt kho tàu C. Canh cá chua D. Rau cải luộc Câu 6 : Món ăn nào sau đây sử dụng phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo? A. Cá rán B. Rau cải luộc C. Cá hấp bia D. Thịt kho tàu Câu 7 : 100g gạo cung cấp bao nhiêu kcal? A. 200 B. 345 C. 445 D. 300 Câu 8 : Ưu điểm của món kho? A. Món ăn mềm, đậm đà B. Đơn giản, dễ làm C. Có độ giịn, ngậy D. Đáp án khác Câu 9 : Đâu là thứ tự các bước chính xác trong quy trình chế biến món nộm rau muống tơm thịt? A. Sơ chế ngun liệu Làm nước sốt Trình bày món ăn B. Trình bày món ăn Làm nước sốt Sơ chế ngun liệu C. Làm nước sốt Trình bày món ăn Sơ chế ngun liệu D. Làm nước sốt Sơ chế ngun liệu Trình bày món ăn Câu 10: Bữa ăn quan trọng nhất trong ngày là: A. Bữa trưa B. Bữa sáng C. Bữa tối D. Ý kiến khác Câu 11: Để đảm bảo cho việc tiêu hóa thức ăn và cung cấp năng lượng các bữa ăn cần cách nhau: A. 2 – 3 giờ B. 4 – 5 giờ C. 6 – 7 giờ D. 1 – 2 giờ Câu 12: Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây khơng sử dụng nhiệt? A. Trộn hỗn hợp B. Luộc C. Rán D. Kho Câu 13: Để tốt cho hệ tiêu hóa nên ăn nhiều thực phẩm có chứa chất: A. Chất xơ B. Chất đường bột C. Chất béo D. Chất khống Câu 14: Mỗi ngày chúng ta cần cung cấp tối thiểu bao nhiêu nước cho cơ thể? A. 0.5l – 1l B. 1l – 1.5l C. 1.5l – 2l D. Ý kiến khác Câu 15: Vitamin A có vai trị gì? A. Kích thích ăn uống B. Giúp sáng mắt C. Kích thích sự phát triển của xương D. Tăng sức bền của thành mạch máu Câu 16: Có mấy nhóm thực phẩm chính? A. 3 B. 4 C. 5 D. 6 Câu 17: Chất giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể, tích trữ dưới da ở dạng lớp mỡ để bảo vệ cơ thể và giúp chuyển hóa một số loại vitamin là: A. Chất đường bột B. Chất đạm C. Chất béo D Chất khống Câu 18: Mỗi ngày chúng ta cần ăn mấy bữa chính? A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 Câu 19: Đơng lạnh là phương pháp bảo quản thực phẩm trong khoảng nhiệt độ: A. Từ 10C – 70C B. Dưới 00C C. Từ 100C – 120C D. Từ 120C – 150C Câu 20: Các thực phẩm giàu chất đường bột: A. Thịt nạc, cá, tơm B. Tơm, cá, bánh mì C. Trứng, sữa, quả bơ D.Ngơ, khoai, bánh mì Câu 21: Thời gian bảo quản chanh trong tủ lạnh là bao lâu? A. 4 ngày B. 7 ngày C. 9 ngày D. 6 ngày Câu 22 : Thực phẩm nào sau đây được bảo quản bằng phương pháp sấy khơ? A.Cua B. Sị huyết C. Tơm D. Rau cài Câu 23: Bơ thuộc nhóm thực phẩm nào? A. Giàu chất béo. B. Giàu đường bột. C. Giàu chất khống. D. Giàu vitamin Câu 24: Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh là bao lâu? A. 1 – 2 tuần B. 2 – 4 tuần C. 24h D. 3 – 5 ngày Câu 25: Vitamin B có nhiều trong thực phẩm nào? A. Cam, bưởi B. Thịt bị, dầu thực vật C. Gan, trứng D. Ngũ cốc, dầu thực vật Câu 26: Canxi có nhiều trong thực phẩm nào? A. Sữa, hải sản B. Hải sản, rau muống C. Thịt, cá, gan D. Rau muống, muối ăn Câu 27: Trong các thực đơn sau, thực đơn nào đảm bảo tiêu chí của bữa ăn hợp lí nhất? A. Cơm trắng, ra muống xào tỏi, giá xào mướp, canh dưa chua B. Cơm trắng, trứng ốp, tơm sốt me, canh cá nấu chua C. Cơm trắng, thịt kho tàu, canh cua mồng tơi, rau muống xào tỏi D. Thịt kho tàu, canh cua mồng tơi, rau muống xào tỏi, cà muối Câu 28: Ơng ngoại em ngồi 60 tuổi cần bao nhiêu kcal mỗi ngày để đảm bảo hoạt động bình thường? A. 1962 kcal B. 2212 kcal C. 2634 kcal D. 2128 kcal Câu 29 : Chúng ta có thể thay thế thịt lợn trong bữa ăn bằng thực phẩm nào dưới đây? A. Tơm B. Cà rốt C. Ngơ D. Mật ong Câu 30: Có thể sử dụng món nào sau đây làm món mặn trong bữa ăn hàng ngày? A. Thịt kho tiêu B. Bầu xào trứng C. Canh rau ngót D. Dưa hấu TRƯỜNG THCS ĐỨC GIANG ĐỀ KIỂM TRA CUỐI KÌ I MƠN CƠNG NGHỆ 6 Năm học 2021 2022 Thời gian làm bài: 45 phút MỤC TIÊU: Kiểm tra đánh giá chất lượng học sinh trong q trình học. Qua đó giáo viên đánh giá, điều chỉnh phương pháp dạy cho phù hợp Kiến thức Nhận biết được 1 số nhóm thực phẩm chính, giá trị dinh dưỡng từng loại Biết được một số phương pháp chế biến thực phẩm Biết được 1 số biện pháp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, 1 số phương pháp bảo quản thực phẩm Biết được cách xây dựng thực đơn hợp lí Năng lực Năng lực tự học, năng lực tư duy, năng lực giải quyết vấn đề, năng lực sử dụng ngơn ngữ Phẩm chất Có ý thức, trách nhiệm với bản thân, tự tin, trung thực A MA TRẬN ĐỀ Các mức độ đánh giá Nội dung Thực phẩm và dinh dưỡng 2. Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm 3. Bữa ăn kết nối yêu thương 54. Tổng Biết 4 câu 1.4đ 7 câu 2.45đ 3.85đ Hiểu 3 câu 1.05đ 3 câu 1.05đ 3 câu 1.05đ 3.15đ Vận dụng thấp 3 câu 0.9đ 3 câu 0.9đ 1 câu 0.3đ Tổng Vận dụng cao 3 câu 0.9đ 3đ 4.25đ 4.4đ 1.35đ 10đ TRƯỜNG THCS ĐỨC GIANG ĐỀ KIỂM TRA CUỐI KÌ I MƠN CƠNG NGHỆ 6 Năm học 2021 2022 Thời gian làm bài: 45 phút HƯỚNG DẪN CHẤM Từ câu 1 đến câu 20 mỗi câu 0.35 điểm Từ câu 21 đến câu 30 mỗi câu 0.3 điểm 10 B B A B A A B A A B 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 C C B B D A C A B C Người ra đề Đăng Thị Huyền Tổ Trưởng duyệt Nguyễn Thị Vân Thủy 11 B 26 A 12 A 27 C 13 A 28 D 14 C 29 A 15 B 30 A BGH duyệt Nguyễn Thị Thanh Huyền