PHÒNG GD & ĐT QUẬN LONG BIÊN TR NG THCS Đ C GIANGƯỜ Ứ Đ KI M TRA CU I KÌ IỀ Ể Ố MÔN CÔNG NGH Ệ 9 Năm h c 2021 2022ọ Th i gian làm bài 45 phútờ Tr c nghi m 10 đi mắ ệ ể Em hãy tr l i câu h i b ng các[.]
TRƯỜNG THCS ĐỨC GIANG ĐỀ KIỂM TRA CUỐI KÌ I MƠN CƠNG NGHỆ 9 Năm học 2021 2022 Thời gian làm bài: 45 phút Trắc nghiệm: 10 điểm Em hãy trả lời câu hỏi bằng cách chọn câu trả lời đúng nhất Câu 1: Quy trình thực hiện món nấu: A. Chuẩn bị, chế biến, trình bày B. Chế biến, trình bày, chuẩn bị C. Chuẩn bị, trình bày, chế biến D. Chế biến, chuẩn bị, trình bày Câu 2: Món nấu có mấy u cầu kĩ thuật? A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 Câu 3: Theo em, có m ấy cách đặt bàn ăn? A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 Câu 4: Đối với cách đặt bàn ăn theo phong cách phương tây, mỗi phần ăn có mấy dụng cụ bắt buộc? A. 5 B. 6 C. 7 D. 8 Câu 5: Mỗi khẩu phần ăn theo phong cách phương tây có dụng cụ nào mà phong cách Việt Nam khơng có? A. Cốc nước B. Dao C. Khăn ăn D. Thìa Câu 6: Có mấy cách sắp xếp, trang trí nhà bếp thơng dụng? A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 Câu 7 : Đặt bàn ăn theo phong cách phương tây, dao được đặt ở đâu? A. Bên tay phải của bát B. Bên tay trái của bát C. Trên miệng bát D. Vị trí nào cũng được Câu 8 : Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam, bát đựng nước chấm thường được đặt ở đâu? A. Trước bát ăn cơm B. Bên phải bát ăn cơm C. Bên trái bát ăn cơm D. Vị trí nào cũng được Câu 9 : Dựa trên cơ sở ngun tắc xây dựng thực đơn, có mấy loại thực đơn? A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 Câu 10: Số lượng món ăn trong thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi thường gồm mấy món? A. 5 – 7 món B. 3 4 món C. Ý kiến khác D. 1 – 3 món Câu 11: Cách bố trí các khu vực hoạt động nào sau đây trong nhà bếp chưa hợp lí? A. Bếp đun đặt vào một góc của nhà bếp B. Tủ lạnh đặt gần cửa ra vào nhà bếp C. Kệ gia vị đặt xa bếp D. Bàn sơ chế ngun liệu đặt ở khoảng giữa tủ cất thực phẩm và chỗ rửa thực phẩm Câu 12: Khâu chuẩn bị thực phẩm trước khi chế biến được gọi là: A. Kiểm tra thực phẩm B. Phân loại thực phẩm C. Sơ chế thực phẩm D. Ý kiến khác Câu 13: Khi xây dựng thực đơn cần tuân theo mấy nguyên tắc? A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 Câu 14: Đâu là dụng cụ, thiết bị cầm tay dễ gây tai nạn trong nấu ăn ? A. Các loại dao nhọn B. Nồi cơm điện C. Lị nướng điện D. Bếp điện Câu 15: Đâu là ngun nhân gây tai nạn trong nấu ăn? A. Đặt các dụng cụ sắc, nhọn đúng vị trí B Để thức ăn rơi vãi trên sàn gây trơn trượt C. Sử dụng nồi áp suất cẩn thận D. Sử dụng bếp điện đúng yêu cầu Câu 16: Đâu là dụng cụ, thiết bị dùng điện dễ gây tai nạn trong nấu ăn? A. Âm nước sơi B. Máy đánh trứng C. Chảo có tay cầm bị hỏng D. Dao nhọn Câu 17: Thi ết bị nhà bếp gồm mấy loại? A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 Câu 18: Khi xây d ựng thực đơn cần đảm bảo đủ mấy nhóm chất ? A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 Câu 19: Khi sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng nhựa trong nhà bếp: A. Chứa thức ăn nhiều dầu mỡ B. Khơng để gần lửa C. Khơng sử dụng nước rửa chén để rửa D. Chứa thức ăn nóng Câu 20: Khi sử dụng và bảo quản đồ tráng men cần: A. Nên dùng thìa gỗ để nấu C. Nên đun lửa to B. Nên dùng thìa nhơm để xào nấu D. Khơng rửa bằng nước rửa bát Câu 21: Cá lăng hấp nấm tươi có thể được sử dụng làm món nào cho thực đơn trên bàn tiệc cưới? A. Món khai vị B. Món ăn thêm C. Món chính D. Món tráng miệng Câu 22: Có thể dùng món nào làm món mặn trong thực đơn hàng ngày ? A. Giá xào mướp B. Thịt kho tiêu C. Rau muống luộc D. Canh cua mồng tơi Câu 23: Hãy cho biết tên gọi của khu vực 2 trên hình: A. Nơi rửa dọn B. Tủ đựng đồ C. Nơi cất giữ thực phẩm D. Nơi đun nấu Câu 24: Trong bữa tiệc có thể thay món gỏi ngó sen bằng món nào? A. Gỏi xồi tơm chua ngọt B. Gà xào hạt tiêu C. Cá lăng hấp nấm tươi D.Tơm sú sốt rượu nếp Câu 25: Để giữ được độ giịn của su hào khi nộm, ta làm thế nào? A. Trộn su hào với đường B. Trộn su hào với muối C. Trộn su hào với phèn D. Ý kiến khác Câu 26: Để ngó sen được trắng và giịn ta làm thế nào? A. Ngâm với nước ấm cùng chanh và muối B. Ngâm nước nóng cùng chanh, muối C. Ngâm với nước lạnh pha giấm, đường D. Ý kiến khác Câu 27: Trong ba bữa ăn sau, bữa ăn nào đảm bảo tiêu chí của bữa ăn hợp lí nhất? A. Cơm trắng, ra muống xào tỏi, giá xào mướp, canh dưa chua B. Cơm trắng, trứng ốp, tơm sốt me, canh cá nấu chua C. Cơm trắng, thịt kho tàu, canh cua mồng tơi, rau muống xào tỏi D. Thịt kho tàu, canh cua mồng tơi, rau muống xào tỏi, cà muối Câu 28: Trong các thực phẩm sau, có thể thay gạo bằng thực phẩm nào? A. Thịt bị B. Bơ C. Rau ngót D. Ngơ Câu 29 : Quan sát tranh và cho biết nhà bếp sau được sắp xếp theo dạng nào? A. Dạng chữ I B. Dạng chữ U C. Dạng chữ L D. Dạng 2 đường thẳng song song Câu 30: Hãy cho biết tên gọi của khu vực 1 trên hình: A. Nơi đun nấu C. Nơi sơ chế ngun liệu B. Nơi rửa dọn D. Nơi cất giữ thực phẩm TRƯỜNG THCS ĐỨC GIANG ĐỀ KIỂM TRA CUỐI KÌ I MƠN CƠNG NGHỆ 9 Năm học 2021 2022 Thời gian làm bài: 45 phút MỤC TIÊU: Kiểm tra đánh giá chất lượng học sinh trong q trình học. Qua đó giáo viên đánh giá, điều chỉnh phương pháp dạy cho phù hợp Kiến thức Kiểm tra kiến thức về sắp xếp và trang trí nhà bếp, sử dụng và bảo quản dụng cụ nhà bếp, an tồn lao động trong nấu ăn, xây dựng thực đơn, các món ăn khơng sử dụng nhiệt, món ăn có sử dụng nhiệt Năng lực Năng lực tự học, năng lực tư duy, năng lực giải quyết vấn đề, năng lực sử dụng ngơn ngữ Phẩm chất Có ý thức, trách nhiệm với bản thân, tự tin, trung thực A MA TRẬN ĐỀ Các mức độ đánh giá Nội dung Sử dụng, bảo quản dụng cụ nhà bếp 2. Sắp xếp và trang trí nhà bếp 3. An tồn lao động trong nấu ăn 4. Xây dựng thực đơn Biết Hiểu Vận dụng thấp Tổng Vận dụng cao 2 câu 0.7đ 1 câu 0.35đ 1 câu 0.35đ 2 câu 0.7đ 5. Trình bày và 5 câu trang trí bàn ăn 1.75đ 6. Món ăn khơng sử dụng nhiệt 7. Món ăn có 2 câu sử dụng nhiệt 0.7đ 1 câu 1 câu 2 câu 0.35đ 3 câu 1.05đ 2 câu 0.7đ 0.3đ 0.6đ 1.6đ 1.4đ 4 câu 1 câu 1.2đ 0.3đ 2.9đ 1.75đ 1 câu 2 câu 0.35đ 0.6đ 0.95đ 0.7đ 0.7đ 58. Tổng 3.85đ 3.15đ 3đ 10đ TRƯỜNG THCS ĐỨC GIANG ĐỀ KIỂM TRA CUỐI KÌ I MƠN CƠNG NGHỆ 9 Năm học 2021 2022 Thời gian làm bài: 45 phút HƯỚNG DẪN CHẤM Từ câu 1 đến câu 20 mỗi câu 0.35 điểm Từ câu 21 đến câu 30 mỗi câu 0.3 điểm 10 A C A B B C A A A A 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 B A C B A C B B A A Người ra đề Đăng Thị Huyền Tổ Trưởng duyệt Nguyễn Thị Vân Thủy 11 C 26 C 12 C 27 C 13 B 28 D 14 A 29 D 15 B 30 A BGH duyệt Nguyễn Thị Thanh Huyền