Hoàn thiện công tác lập kế hoạch sản xuất tại công ty cổ phần bánh kẹo hải châu

Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kế hoạch Phát triĨn LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: “Hồn thiện cơng tác lập kế hoạch sản xuất công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu.” Bïi ThÞ Nga Líp KÕ ho¹ch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kế hoạch Phát triÓn MỤC LỤC Chương I: Lý thuyết chung lập kế hoạch sản xuất doanh nghiệp I Tổng quan kế hoạch hóa doanh nghiệp Khái niệm chung kế hoạch hóa doanh nghiệp Vai trị kế hoạch hóa doanh nghiệp II Kế hoạch sản xuất doanh nghiệp 11 Khái niệm kế hoạch sản xuất doanh nghiệp 11 Vai trò kế hoạch sản xuất doanh nghiệp 12 3.Quy trình lập kế hoạch sản xuất doanh nghiệp 14 Nội dung phương pháp kế hoạch sản xuất 16 4.1 Kế hoạch lực sản xuất 16 4.1.1 Xác định công suất 17 4.1.2 Dự báo nhu cầu sử dụng công thức 17 4.2 Kế hoạch sản xuất tổng thể (kế hoạch SXTT) 19 4.3 Kế hoạch đạo sản xuất 22 4.4 Kế hoạch nhu cầu sản xuất 24 4.5 Kế hoạch tiến độ sản xuất 25 III Đặc điểm ngành sản xuất bánh kẹo ảnh hưởng tới kế hoạch sản xuất 28 Đặc điểm ngành bánh kẹo 28 Đặc điểm nguyên vật liệu 30 Đặc điểm chi phí sản xuất 31 VI Các điều kiện lậpkế hoạch 32 Năng lực cán kế hoạch 32 Điều kiện thu thập xử lý thông tin (công nghệ thông tin) 33 Điều kiện mặt tổ chức 34 Bùi Thị Nga Lớp Kế hoạch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyªn đề tốt nghiệp Khoa Kế hoạch Phát triển Chương II: Thực trạng công tác lập kế hoạch sản xuất công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu 36 I.Giới thiệu công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu 36 Giới thiệu chung công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu 36 Đặc điểm tổ chức 37 3.Đặc điểm cấu sản xuất 39 II Hoạt động kinh doanh 40 Đặc điểm công nghệ thiết bị máy móc 40 Nguồn nhân lực 42 Tình hình nghiên cứu phát triển sản phẩm 43 Hoạt động marketing 44 Kết sản xuất kinh doanh năm gần (từ năm 2003-2007) 46 III Thực trang công tác lập kế hoạch sản xuất công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu 47 Căn để lập kế hoạch 48 Nội dung phương pháp kế hoạch sản xuất 53 2.1 Kế hoạch lực sản xuất 53 2.2 Kế hoạch sản xuất tổng thể (Kế hoạch sản xuất năm) 55 2.3 Kế hoạch đạo sản xuất (kế hoạch tháng, kế hoạch tuần) 57 2.4 Kế hoạch nhu cầu sản xuất 58 2.5 Kế hoạch tiến độ sản xuất 61 Điều kiện lập kế công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu 63 3.1 Năng lực cán lập kế hoạch 64 3.2 Điều kiện thông tin tài 65 3.3 Điều kiện tổ chức 66 Nguyên nhân hạn chế 67 Bïi Thị Nga Lớp Kế hoạch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kế hoạch Phát triển Chng III: Mt s gii pháp nhằm hồn thiện cơng tác lập kế hoạch sản xuất công ty bánh kẹo Hải Châu 71 Định hướng phát triển công ty đến năm 2010 71 Một số giải pháp hồn thiện cơng tác lập kế hoạch 72 2.1 Giải pháp kỹ thuật 72 2.2 Về mặt kỹ thuật 75 2.3 Giải pháp nâng cao lực cán kế hoạch 77 2.4 Giải pháp sách lao động 78 KẾT LUẬN 80 Bïi ThÞ Nga Líp KÕ ho¹ch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kế hoạch Ph¸t triĨn LỜI MỞ ĐẦU Cơ chế thị trường địi hỏi công ty phải tạo lợi cạnh tranh Hoạt động lập kế hoạch doanh nghiệp mắt xích hệ thống kế hoạch hoá doanh nghiệp, hoạt động chi phối hoạt động khác, định đến chất lượng hoạt động sản xuất Hiện có nhiều doanh nghiệp kinh doanh nên cung vượt cầu, để đảm bảo kinh doanh tốt phải ý đến hoạt động sản xuất tiêu thụ.Sảm phẩm có chất lượng tốt, mẫu mã đẹp, giá phù hợp thị trường chấp nhận; hoạt động sản xuất hoạt động tạo sản phẩm, có sản xuất có sản phẩm (loại trừ doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực dịch vụ), hoạt động sản xuất có tốt kích thích tiêu thụ; tiêu thụ tạo doanh thu cho công ty, sản xuất lại tiêu tốn nguồn lực công ty, lợi nhuận thu cao sản phẩm tiêu thụ nhiều, chi phí sản xuất thấp Như họat động sản xuất nhân tố quan trọng định đến thành bại doanh nghiệp Công tác lập kế hoạch sản xuất doanh nghiệp định đến chi phí sản xuất, đến chất lượng sản phẩm, đến khả đáp ứng nhu cầu thị trường doanh nghiệp Do chọn đề tài nghiên cứu: “Hồn thiện cơng tác lập kế hoạch sản xuất công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu” cho chuyên đề tốt nghiệp Nghiên cứu vấn đề có ý nghĩa quan trọng; thứ qua nghiên cứu thực trạng lập kế hoạch công ty giúp hiểu biết thêm thực tế, đồng thời tơi phần ứng dụng chun ngành học vào thực tế; Thứ hai tìm hiểu thực tế công tác lập kế hoạch công ty để thấy điểm mạnh, điểm yếu, sai sót công ty làm học kinh nghiệm cho thân đồng thời mạnh dạn đưa số giải phỏp khc phc Bùi Thị Nga Lớp Kế hoạch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyªn đề tốt nghiệp Khoa Kế hoạch Phát triển Chuyên đề tốt nghiệp gồm chương: Chương I: Lý thuyết chung lập kế hoạch sản xuất doanh nghiệp Chương II: Thực trạng công tác lập kế hoạch công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu Chương III: Một số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác lập kế hoạch công ty cổ phần bánh kẹo Hi Chõu Bùi Thị Nga Lớp Kế hoạch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kế hoạch Phát triển Chng I: Lý thuyết chung lập kế hoạch sản xuất doanh nghiệp I Tổng quan kế hoạch hóa doanh nghiệp Khái niệm chung kế hoạch hóa doanh nghiệp Kế hoạch hoá từ lâu sử dụng công cụ để thiết lập thực định chiến lược, hiểu theo nhiều nghĩa khác nhau, hiểu cách tổng quát nhất, kế hoạch hoá phương thức quản lý theo mục tiêu, “Kế hoạch hoá phương thức quản lý theo mục tiêu, hoạt động người sở nhận thức vận dụng quy luật kinh tế xã hội tự nhiên, đặc biệt quy luật kinh tế để tổ chức quản lý đơn vị kinh tế - kỹ thuật, ngành, lĩnh vực toàn sản xuất xã hội theo mục tiêu thống nhất”1 Kế hoạch hoá hoạt động có chủ định người (của nhà kế hoạch, nhà quản lý) sở nhận thức (tìm hiểu phân tích) quy luật kinh tế xã hội, quy luật tự nhiên, đặc biệt quy luật kinh tế để hiểu nắm đựơc chất hoạt động quy luật sở dự đốn phát triển chúng tương lai Và từ tổ chức quản lý đơn vị kinh tế - kỹ thuật phù hợp để vừa phát huy mạnh đơn vị mình, hạn chế khách phục điểm yếu vừa kịp thời thích ứng với điều kiện mơi trường bên ngoài, nắm bắt thời cơ, tránh rủi ro (nếu có) Đồng thời tác động đến quy luật đó, biến chúng trở thành cơng cụ phục vụ lợi ích cho Như vậy, kế hoạch thể ý đồ chủ thể phát triển tương lai đối tượng quản lý giải pháp để thực Kế hoạch xác định xem trình phải làm gì? Làm nào? Khi làm làm? Bïi ThÞ Nga Líp KÕ ho¹ch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kế hoạch Phát triĨn Kế hoạch hóa doanh nghiệp (DN) phương thức quản lý DN theo mục tiêu Nó thể mục tiêu định hướng phát triển phải đạt khoảng thời gian định DN, giải pháp, sách nhằm đạt mục tiêu đặt với hiệu cao Đồng thời tổ chức, thực theo dõi, đánh giá kết Hiểu theo cách tổng quát “Kế hoạch hoá DN hiểu quy trình định cho phép xây dựng hình ảnh mong muốn DN tương lai trình tổ chức triển khai thực mong muốn đó”2 Cơng tác kế hoạch hố nói chung kế hoạch hố DN nói riêng bao gồm hoạt động: lập kế hoạch công tác tổ chức thực kế hoạch, kiểm tra, điều chỉnh đánh gía kế hoạch Lập kế hoạch coi khâu giữ vị trí quan trọng hàng đầu cơng tác kế hóa DN Kết hoạt động soạn lập kế hoạch kế hoạch DN đời, kế hoạch xác định mục tiêu, tiêu mà DN muốn đạt thời gian tới, đồng thời đề xuất sách giải pháp để đạt đựơc chúng Việc đưa mục tiêu, tiêu biện pháp khơng phải dựa tham vọng đơn hay ý muốn sở thích nhà quản lý hay cán lập kế hoạch, mà chúng xây dựng dựa tiềm lực công ty, điều kiện thị trường đối thủ cạnh tranh…Người cán kế hoạch phải phân tích loạt thơng tin mơi trường bên ( tình hình tài DN, cơng nghệ DN nắm giữ so với đối thủ cạnh tranh sao, lực lượng lao động công ty sao…), thông tin mơi trường bên ngồi (tình hình kinh tế nước giới có xu hướng ảnh hưởng tới DN, đối thủ cạnh tranh hành động sao, mơi trường văn hố xã hội…) Từ DN trả lời cho đựơc câu hỏi: đứng đâu; muốn tới đâu liệu đạt đựơc mục tiêu khơng?; để tới đích nên chọn đường nào, đường ngắn nhất, nhanh thuận lợi nhất; Bïi ThÞ Nga Líp KÕ ho¹ch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kế hoạch Phát triển nhng ngun lc cn thit cho DN để tới đích việc sử dụng chúng nên nào… Một kế hoạch hoàn hảo cho thấy rõ đích cần đến, đường tới đích nhanh cơng cụ thực để tới đích Nhưng để thực kế hoạch đề cần phải tiến hành tổ chức thực công việc cụ thể (khâu tổ chức thực kế hoạch) Song chẳng nhà quản lý hay cán kế hoạch đảm bảo chắn tính tốn họ hồn tồn xác, tương lai xảy mà khơng phải kia…Và q trình hoạt động bất ngờ xuất yếu tố mà trước DN chưa dự kiến được… Do kế hoạch hố bao gồm hoạt động kiểm tra, theo dõi, điều chỉnh kế hoạch nhằm giúp DN xác định tất rủi ro, quản lý rủi ro Vai trị kế hoạch hóa doanh nghiệp Kế hoạch hố vừa công cụ để thiết lập vừa công cụ để thực định chiến lược vừa công cụ để quản lý nhà quản lý Tuy nhiên thời kỳ, điều kiện hoàn cảnh cụ thể, hình thức vai trị kế hoạch hố lại nhìn nhận khác Trong kinh tế kế hoạch hoá tập trung, kế hoạch hố thể định mang tính mệnh lệnh phát từ trung ương, hệ thống tiêu kế hoạch pháp lệnh sở để điều tiết hoạt động tổ chức quản lý sản xuất kinh doanh DN Trong kinh tế thị trường mà nhà nước đóng vai trị người gác cổng bảo vệ cho kinh tế, kinh tế tự điều tiết hoạt động theo quy luật nội tại: quy luật cung cầu, quy luật giá trị, quy luật giá trị thặng dư… Thì hệ thống kế hoạch hố tập trung mệnh lệnh khơng cịn phù hợp, trở ngại đường phát triển kinh tế DN Nó kìm hãm tính động sang tạo Bùi Thị Nga Lớp Kế hoạch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 10 Khoa Kế hoạch Phát triển ca DN vic thích nghi với điều kiện thị trường, kinh tế bị động lực phát triển, hạn chế tính động sáng tạo công nghệ áp dụng thành tựu kỹ thuật mới, hiệu kinh tế thấp… Điều khơng có nghĩa kế hoạch hố nói chung kế hoạch hố DN khơng cịn có tác dụng kinh tế thị trường Kế hoạch hoá chế quản lý cần thiết hữu hiệu nhà nước, ngành, bộ, DN có điều hình thức vai trị khác: Kế hoạch hóa doanh nghiệp tập trung ý hoạt động DN vào mục tiêu Kế hoạch quản lý kế hoạch chế thị trường vốn linh hoạt thường xuyên biến động giúp DN dự kiến hội, thách thức xảy để định nên làm gì, làm nào, làm làm để đạt mục tiêu xây dựng Cơng tác kế hoạch hóa với việc ứng phó bất định đổi thay thị trường Lập kế hoạch hoá DN dự kiến vấn đề tương lai, DN lường trước vấn đề, tác động bên xảy thời gian tới (năm kế hoạch) Để ứng phó với tác động đó, DN đưa định nên làm nào, giải pháp dự phòng Khi xảy điều bất thường tình dự báo trước, họ tập trung vào giải vấn để bất thường Nhờ DN xử lý cách chủ động, nhanh chóng hiệu tác động bất thường Cơng tác kế hoạch hóa với việc tạo khả tác nghiệp kinh tế cao DN Kế hoạch hóa cho phép nhìn nhận logic nội dung hoạt động có liên quan chặt chẽ với trình tiến tới mục tiêu sản xuất sản phẩm, dịch vụ cuối Trên sở đó, nhà quản lý thực phân công, tổ chức hành động cụ thể, chi tiết theo trình tự, bảo đảm cho sản xuất không bị rối loạn ớt tn kộm Bùi Thị Nga Lớp Kế hoạch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 73 Khoa Kế hoạch Phát triển Chi phí để xây dựng hệ thống thơng tin liên tục tương đối tốn lâu dài hiệu mang lại cao Nếu DN khơng có hệ thống thơng tin liên tục, họ nắm bắt thường xuyên biến động cập nhập thông tin diễn hàng ngày Trong nhiều trường hợp đáp ứng yêu cầu thông tin để định, dẫn đến định bị sai lệch Nếu DN tiến hành thu thập thơng tin bất thường, chi phí tiến hành thu thập thơng tin cao đơi cịn tốn cao mà hiệu chưa cao Hệ thống thông tin đại đem lại nhiều lợi ích cho DN Giúp DN lên kế hoạch sản xuất phục vụ tốt nhu cầu thị trường, giúp DN dễ dàng tìm mua NVL thuận lợi, giúp DN kết nối trực tiếp với khách hàng tăng sức cạnh tranh DN thị trường Để xây dựng hệ thống thông tin hoạt động hiệu quả, công ty nên tập trung đầu tư vào: - Tiếp tục đầu tư nâng cấp trang Web công ty, trang web tập trung giới thiệu sản phẩm, thu thập ý kiến khách hàng, tổ chức đơn vị chuyên môn để giải đáp thắc mắc, kiến nghị khách hàng - Xây dựng hệ thống thu thập thông tin nhà cung ứng (những sản phẩm mà họ cung cấp, mặt mạnh nhà cung ứng, khả tài họ…), hoạt động đối thủ cạnh tranh (sản phẩm họ, định hướng phát triển, phân tích mặt mạnh hạn chế họ…) - Xây dựng mạng lưới kết nối thơng tin phịng ban, nâng cao kiến thức tin học cho cán để việc trao đổi thơng tin phịng ban thuận lợi, nhanh chóng Tin học hố hoạt động lập kế hoạch Vào cuối kỳ kế hoạch, cán kế hoạch đánh giá tình hình thực kế hoạch năm xây dựng kế hoạch tiến hành xây dựng kế hoch Bùi Thị Nga Lớp Kế hoạch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 74 Khoa Kế hoạch Phát triển cho nm ti (năm kế hoạch) Như hình dung khối lượng cơng việc khổng lồ mà phịng kế hoạch phải làm thời gian ngắn, điều dẫn định khơng nghiên cứu sâu Do cơng ty xây dựng cho phần mềm phục vụ riêng cho hoạt động lập đánh giá thực kế hoạch Vào cuối kỳ kế hoạch, chi nhánh xí nghiệp báo cáo lại tình hình sản xuất tiêu thụ thơng qua file liệu, công việc cán kế hoạch lúc chạy file liệu để đưa bảng tổng hợp kết sản xuất kinh doanh công ty, phân tích chi tiết tình hình sản xuất đơn vị Như vậy, công ty nên sử dụng cơng cụ tốn học sơ đồ, bảng biểu, phương pháp tốn học cơng tác phân tích, đánh giá tình hình thực kế hoạch sản xuất, tiêu thụ cơng ty giảm khối lượng công việc cho cán kế hoạch để họ tập trung vào công tác xác định phương hướng sản xuất, tiêu, phương pháp thực cho năm kế hoạch Công việc dự báo vô quan trọng công tác lập kế hoạch Nhu cầu khách hàng coi biến ẩn cần phải tìm hiểu, cần phải dự báo Dự báo nhu cầu xác nâng cao hiệu kế hoạch Song việc dự báo lại tương đối khó khăn, chịu ảnh hưởng nhiều biến số với nhiều liệu: thị hiếu tiêu dùng, tính mùa vụ sản phẩm, mức tăng thị trường Do cơng ty nên sử dụng mơ hình dự báo OLS để lượng hố mức độ ảnh hưởng yếu tố tác động đến sản lượng tiêu thụ thực tế, kết hợp với kinh nghiệm cán kế hoạch Khi kết hợp hai phương pháp với hạn chế nhược điểm phương pháp: cán kế hoạch dựa phân tích định lượng để định giúp cho định họ có vững đồng thời dựa vào kinh nghiệm cán kế hoạch, số khô khan trở thành s bit núi Bùi Thị Nga Lớp Kế hoạch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyªn đề tốt nghiệp 75 Khoa Kế hoạch Phát triển 2.2 Giải pháp cấu tổ chức Mỗi phòng ban phụ trách chức nhiệm vụ cụ thể: Phịng kỹ thuật quản lý quy trình cơng nghệ, nghiên cứu sản phẩm mới, thiết kế hay cải tiến mẫu mã bao bì, quản lý tồn thiết bị cơng ty; Phịng kế hoạch xây dựng kế hoạch sản xuất, kế hoạch giá thành, kế hoạch cung cấp NVL Chun mơn phịng kế hoạch cơng tác kế hoạch hóa Và có mạnh riêng: phịng kế hoạch khơng thể nắm bắt thơng tin nhanh sâu sắc thị trường phòng kinh doanh thị trường; phịng kế hoạch khơng thể nắm rõ lực sản xuất hệ thống dây truyền sản xuất khơng phịng kỹ thuật cung cấp thơng tin Do phịng kế hoạch phải phối hợp với phịng ban khác cơng tác lập kế hoạch Cần tạo chế hợp lý để moị người tham gia vào công tác xây dựng kế hoạch Tổ chức tham gia đầy đủ nhà kế hoạch, phịng ban chức năng, xí nghiệp sản xuất nhằm tập trung trí tuệ nguồn thơng tin để xây dựng kế hoạch tối ưu Các thành viên tham gia vừa độc lập quyền hạn nhiệm vụ song phải có phối hợp hỗ trợ lẫn công tác lập kế hoạch Cụ thể: Ban giám đốc (tổng giám đốc phó tổng giám đốc) đề quy trình lập kế hoạch với tư vấn phòng kế hoạch Trực tiếp đạo phòng kế hoạch xây dựng kế hoạch, phối hợp với phòng kế hoạch trưởng phòng khác để soạn lập kế hoạch chiến lược, đề xuất sách giải pháp thực Các phịng chức có nhiệm vụ cung cấp số liệu thơng tin phịng kế hoạch yêu cầu, đồng thời đề xuất giải pháp cho phận kế hoạch Phối hợp với phòng kế hoạch cơng tác lập kế hoạch chun mơn phịng Bùi Thị Nga Lớp Kế hoạch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 76 Khoa Kế hoạch Phát triển Cỏc xớ nghip cung cấp số liệu, thơng tin thực tế xí nghiệp cho phịng kế hoạch đồng thời đưa ý kiến, giải pháp thực kế hoạch Phòng kế hoạch, phận nịng cốt cơng tác lập kế hoạch Do phải đảm bảo số lượng chất lượng cán phòng Phòng tham gia tư vấn cho ban lãnh đạo xây dựng chiến lược phát triển công ty, cung cấp thơng tin, số liệu cho phịng ban chức khác Thành lập phòng Marketing Hiện phòng kinh doanh thị trường vừa đảm nhiện chức kinh doanh vừa đảm nhiệm hoạt động thị trường công ty, với tổng số cán 11 người (bao gồm trưởng phịng) đó: nhân viên chun làm cơng tác hậu cần phịng, hai nhân viên chun đảm nhiệm cơng tác sổ sách chứng từ, cịn lại nhân viên chuyên hoạt động kinh doanh hoạt động thị trường (với chi nhánh: chi nhánh Nghệ An, chi nhánh Đà Nẵng, chi nhánh Hà Nội, chi nhánh Hồ Chí Minh) đạo trưởng phịng Do hoạt động phịng ln tình trạng q tải, khó đảm bảo chất lượng công việc tốt Thành lập phòng marketing độc lập phòng ban khác, theo tơi cần thiết Phịng đảm nhận chức nghiên cứu thị trường, lập kế hoạch tiêu thụ, lập tổ chức, thực sách mar – mix cho công ty, cho chi nhánh Để đảm bảo thực tốt chức này, công ty cần xây dựng đội ngũ cán chuyên sâu marketing, tổ chức theo cấu: Bïi ThÞ Nga Líp KÕ ho¹ch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 77 Khoa Kế hoạch Phát triển Phú Tng Giỏm c kinh doanh Trng Phịng Marketing Bộ phận phụ trách phía Bắc Bộ phận phụ trách phía Nam Bộ phận phụ trách phía Trung Phòng hoạt động đạo trực tiếp Phó Tổng Giám Đốc kinh doanh Trưởng phịng Marketing chịu trách nhiệm trực tiếp trước ban giám đốc công ty hoạt động phòng Yêu cầu đối tối thiểu trưởng phòng Marketing phải tốt nghiệp chuyên ngành Marketing, có kiến thức tổng hợp tốt, có kinh nghiệm năm, am hiểu sản phẩm ngành bánh kẹo Các cán phòng chia làm ba phận phụ trách hoạt động khu vực (khu vực phía Bắc, khu vực phía Nam, khu vực phía Trung) đồng thời phối hợp với công việc Yêu cầu tối thiểu cán Marketing tốt nghiệp chuyên ngành marketing có kinh nghiệm, am hiểu thị trường bánh kẹo Như với việc thành lập phòng marketing, chắn hoạt động thị trường công ty đầy đủ hơn, chuyên nghiệp Nhờ hoạt động dự báo thị trường xác giúp cho cơng tác xây dựng kế hoạch sản xuất đáp ứng yêu cầu thị trường 2.3 Giải pháp nâng cao lực cán kế hoạch Công tác lập kế hoạch không đơn đưa mục tiêu, tiêu mà nhà quản lý mong muốn đạt tương lai Bïi ThÞ Nga Líp KÕ ho¹ch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 78 Khoa Kế hoạch Ph¸t triĨn tiêu mà cán ngồi vẽ theo tưởng tượng Để cho kế hoạch hoàn chỉnh người cán kế hoạch phải thực nhiều hoạt động: dự báo nhu cầu thị trường, xác định lực sản xuất DN, tìm hiểu điểm cốt lõi định đến thành công kế hoạch Để làm tốt công tác kế hoạch đòi hỏi cán kế hoạch phải có chun mơn sâu, có khả tổng hợp dự báo, có tham vọng đồng thời phải có kinh nghiệm thực tế Đây phẩm chất cần thiết mà tơi nghĩ người cán kế hoạch cần phải có Cán kế hoạch người trực tiếp lập kế hoạch Vì trình độ chun mơn họ có ảnh hưởng lớn đến chất lượng kế hoạch Nếu chuyên môn họ cao sở kinh nghiệm thân với công cụ hỗ trợ, họ hồn thành tốt cơng việc cán có kinh nghiệm lâu năm mà chưa đào tạo chuyên sâu nghiệp vụ; đồng thời khả nắm bắt xu hướng phát triển thị trường, khả tiên đoán cán tốt hơn, nhanh nhậy Nâng cao trình độ cán kế hoạch nâng cao chất lượng kế hoạch Công ty cần tạo điều kiện cho cán kế hoạch nâng cao nghiệp vụ Có thể thực nhiều hình thức như: cử họ học thêm lớp đào tạo ngắn hạn, dài hạn hay khóa học chuyên sâu; cử cán có trình độ chun mơn cao, có kinh nghiệm lâu năm để vừa hướng dẫn cho cán trẻ chưa có kinh nghiệm vừa trao dồi thêm kiến thức cho mình; có sách đãi ngộ cử họ đào tạo khóa học; công ty nên tạo điều kiện để cán có hội trải nhiệm với thực tế nhiều thông qua giao lưu, trao đổi với chuyên gia, để họ đúc rút kinh nghiệm quý báu áp dụng vào cơng việc 2.4 Giải pháp sách lao động Tạo mơi trường chun nghiệp, có tính cạnh tranh, với sách người lao động tốt tạo động lực cho cán b cụng nhõn Bùi Thị Nga Lớp Kế hoạch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 79 Khoa Kế hoạch Phát triển tham gia tích cực vào hoạt động sản xuất kinh doanh công ty đồng thời thu hút, giữ chân cán giỏi, có kinh nghiệm Một cơng ty có sách lương, thưởng tốt đương nhiên thu hút người lao động tự tìm đến cơng ty, gắn bó với cơng ty Nhưng cơng ty đưa mức lương trung bình, cộng thêm khơng có sách khen thưởng cho người lao động khơng khuyến khích người lao động tích cực tham gia lao động, công ty dần người lao động tốt có chun mơ, có lực Cơng ty bánh kẹo Hải Châu nên trọng vào xây dựng sách thu hút lao động có chế độ đãi ngộ thỏa đáng để kích thích người lao động hăng hái công việc Dưới xin đề xuất số sách: + Thưởng hàng kỳ, thưởng đột xuất cá nhân, tập thể có thành tích lao động tốt + Tổ chức kỳ nghỉ cho cán công nhân viên dịp lễ tết + Tổ chức thi đua lao động để tạo động lực cho người lao động nâng cao nghiệp vụ + Nên lập quỹ khen thưởng để thưởng cho cán có thành tích tốt, c gng lao ng Bùi Thị Nga Lớp Kế hoạch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyªn đề tốt nghiệp 80 Khoa Kế hoạch Phát triển KẾT LUẬN Nước ta thành viên tổ chức thương mại giới WTO, kinh tế nước ta phải thực hội nhập với kinh tế giới, điều kéo theo cạnh tranh gay gắt doanh nghiệp nước với nhau, doanh nghiệp nước với doanh nghiệp nước Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu nằm dịng chảy đó, họ cần phải nâng cao lực cạnh tranh thị trường nước nước ngồi Để làm điều thiết công ty phải đảm bảo ngày nâng cao chất lượng mẫu mã sản phẩm đồng thời tiết kiệm chi phí, cơng tác lập kế hoạch sản xuất có ý nghĩa quan trọng Nghiên cứu công tác lập kế hoạch sản xuất công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu giúp hiểu biết nhiều điều thực tế, đồng thời thấy mạnh công tác lập kế hoạch hạn chế chưa khắc phục Trên sở phân tích nguyên nhân hạn chế, điều kiện lập kế hoạch công ty, xin mạnh dạn đưa số giải pháp với hy vọng khắc phục hạn chế cịn tồn tại, hồn thiện cơng tác lập kế hoạch phục vụ cho trình sản xuất Do trình độ hiểu biết cịn hạn hẹp, thời gian tìm hiểu vài tháng nên đề tài không tránh khỏi thiếu sót, đánh giá cịn chưa hợp lý mang tính lý thuyết Nhưng em hy vọng nghiên cứu em mở hướng nghiên cứu sâu công ty lĩnh vực Em xin chân thành cảm ơn Thạc sĩ Vũ Cương tận tình hướng dẫn em mặt định hướng lý thuyết cho chuyên đề thực tập tốt nghiệp này; em xin gửi lời cảm ơn cô, chú, anh chị công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu giúp đỡ em q trình thực tập để hồn thành đề tài Sinh viên thực Bùi Thị Nga Bïi Thị Nga Lớp Kế hoạch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 81 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kế hoạch Phát triển S 1: Dõy truyn công nghệ sản xuất phân xưởng I III Nguyên vật liệu Làm nguội Phân loại Phối liệu Lò nướng Bán thành phẩm Phối trộn Thành hình Cán dày Cán mỏng Nhập kho Nghiền Bảo quản Phối trộn Ép Sơ đồ 2: Dây truyền sản xuất phân xưởng II Bột mỳ, phẩm màu Trộn bột Tráng vỏ bánh Dàn nướng Tráng, phết kem Đánh thành kem Trộn bột, đường Làm nguội Ép bánh Nhập kho, thành phẩm Bïi ThÞ Nga Làm lạnh Chọn lọc, đóng hộp Cắt bánh Đóng thỏi Líp KÕ ho¹ch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 82 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kế hoạch Phát triển S 3: Dõy truyn sản xuất phân xưởng kẹo Đường CBS Nấu nhân Đường, cacao Nấu vỏ Dỡ sản phẩm Làm lạnh Nung Rót khn Nhập kho bảo quản Đóng gói Sơ đồ 4: Dây truyền sản xuất bột canh Muối tươi Sấy khô Phun KIO3 Các nguyên liệu phụ Nhập kho bảo quản Bïi ThÞ Nga Cân muối Phối trộn Đóng gói Cân sản phẩm Đóng túi Líp KÕ ho¹ch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 83 Khoa Kế hoạch Phát triển Ti liu tham khảo ThS Bùi Đức Tuân: Giáo trình Kế hoạch kinh doanh, NXB Lao Động – Xã Hội Các báo cáo thống kê công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu Trang web công ty: http://www.haichau.com.vn Báo Diễn Đàn Doanh Nghiệp số 12 năm 2005 Bïi ThÞ Nga Líp KÕ ho¹ch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 84 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kế hoạch Phát triển LI CAM OAN Kớnh gi : Ban Chủ nhiệm khoa Kế hoạch & Phát triển Tên là: Bùi Thị Nga Lớp : Kế hoạch 46 Sau thời gian thực tập tại: phòng kinh doanh thị trường – công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu hướng dẫn thầy ThS Vũ Cương anh Nguyễn Minh Hiếu Tơi hồn thành chun đề thực tập tốt nghiệp với nội dung “Hồn thiện cơng tác lập kế hoạch công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu” Nay viết đơn với nội dung sau: Đây đề tài chọn sau thời gian nghiên cứu đơn vị thực tập trình thực nghiên cứu hướng dẫn giáo viên hướng dẫn cán nghiên cứu quan Về bố cục nội dung viết có tham khảo tơi cam đoan khơng có chép tài liệu nghiên cứu công ty hay đề tài trước Tôi xin chịu trách nhiệm nội dung cam đoan Sinh viên Bùi Thị Nga Bïi ThÞ Nga Líp KÕ ho¹ch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 85 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kế hoạch Phát triển LI CM N Trong thi gian thc tập thực chuyên đề thực tập tốt nghiệp, ngồi nỗ lực thân, tơi cịn nhận quan tâm, hướng dẫn tận tình thầy cô khoa Kế hoạch Phát triển, tập thể cán phịng kinh doanh thị trường – cơng ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu, đóng góp chân thành bạn Tơi xin bày tỏ long biết ơn sâu sắc tới thầy giáo ThS Vũ Cương tập thể thầy cô khoa Kế hoạch Phát triển, trường Đại học Kinh tế quốc dân tận tình hướng dẫn, giúp đỡ tơi nhiều để thực đề tài Đồng thời, xin chân thành cảm ơn anh Nguyễn Minh Hiếu tập thể cán phòng kinh doanh thị trường giúp đỡ suốt thời gian thực tập vừa qua Mặc dù lỗ lực cố gắng song kinh nghiệm thân có hạn, thời gian khơng cho phép bước đầu làm quen với công tác nghiên cứu khoa học nên đề tài không tránh khỏi thiếu sót Tơi mong nhận đựơc đóng góp, hướng dẫn thầy giáo để đề tài hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! Bùi Thị Nga Lớp Kế hoạch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp Bùi Thị Nga 86 Khoa Kế hoạch Phát triển Lớp KÕ ho¹ch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 87 Khoa Kế hoạch Ph¸t triĨn DANH MỤC BẢNG VÀ SƠ ĐỒ 1.BẢNG Bảng 1.1: Biểu đồ Gantt cho việc hoàn thành nhiệm vụ 27 Bảng 1.2: Tình hình tiêu thụ sản phẩm theo mùa năm 2003 – 2004 29 Bảng 2.1: Tỷ lệ giới hoá xí nghiệp 41 Bảng 2.2: Trình độ lao động 42 Bảng 2.3: cấu lao động công ty 43 Bảng 2.4: Chỉ tiêu hoạt động sản xuất kinh doanh công ty năm 2003 – 2004 46 Bảng 2.5: Định mức NVL cho kẹo Chew cốm 50 Bảng 2.6: Định mức cho bột canh iốt 51 Bảng 2.7: Định mức NVL cho kẹo Chew khoai môn năm 2007 52 Bảng 2.8: Sản lượng sản xuất dự kiến cho năm 2007 56 Bảng 2.9: Kế hoạch đạo sản xuất tháng cho tháng năm 2007 58 2.SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1: Quy trình lập kế hoạch sản xuất 15 Sơ đồ 1.2: Xác định định mức sản xuất phương pháp đồ thị 21 Sơ đồ 1.3: Sơ đồ trình tự lắp ráp sản phẩm 25 Sơ đồ 1.4: Sơ đồ nhu cầu sản xuất 25 Sơ đồ 2.1: mơ hình tổ chức công ty cổ p hần bánh kẹo Hải Châu 39 Bùi Thị Nga Lớp Kế hoạch 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... Khoa Kế hoạch Phát triển Chng II: Thc trng cụng tỏc lập kế hoạch sản xuất công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu I.Giới thiệu công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu Tên công ty: công ty cổ phần bánh kẹo Hải. .. trạng công tác lập kế hoạch sản xuất công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu 36 I.Giới thiệu công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu 36 Giới thiệu chung công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu ... định lập kế hoạch sản xuất, cán kế hoạch bắt tay vào lập kế hoạch sản xuất Một kế hoạch sản xuất chung bao gồm kế hoạch phận: kế hoạch lực sản xuất, kế hoạch sản xuất tổng thể, kế hoạch đạo sản xuất,