PHẦN BẮT BUỘC 7 điểm – 105 phút Câu 1 1.5 điểm Trình bày nội dung công việc của một nhân viên phục vụ trong một ca làm việc Câu 2 1.5 điểm Hãy nêu đặc điểm, tính chất của tiệc đứng tự ch
Trang 1CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 - 2012)
NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG
MÔN THI: LÝ THUYẾT TỔNG HỢP
Mã đề: QTNH – LT 02
Hình thức thi: Viết
Thời gian: 150 phút (không kể thời gian chép/giao đề thi)
ĐỀ BÀI
I PHẦN BẮT BUỘC (7 điểm – 105 phút)
Câu 1 (1.5 điểm)
Trình bày nội dung công việc của một nhân viên phục vụ trong một ca làm việc
Câu 2 (1.5 điểm)
Hãy nêu đặc điểm, tính chất của tiệc đứng tự chọn (Standing buffet)
Câu 3 (1.5 điểm)
Nêu yêu cầu kỹ thuật cách trang trí phủ tuyết viền ly trong pha chế cocktail.
Câu 4 (2.5 điểm)
Phân tích quy trình phục vụ ăn uống tại nhà hàng?
II PHẦN TỰ CHỌN (3 điểm – 45 phút)
Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào tạo của từng trường
Chú ý: Thí sinh không sử dụng tài liệu, Cán bộ coi thi không giải thích gì thêm
Ngày … tháng … năm
DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI