KHẢO sát, PHÂN TÍCH và SO SÁNH CHẤT LƯỢNG mùi THƠM của một số GIỐNG lúa THƠM TRỒNG ở ĐỒNG BẰNG SÔNG cửu LONG BẰNG PHƯƠNG PHÁP SPME GC

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH BỘ MƠN CƠNG NGHỆ SINH HỌC  KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT, PHÂN TÍCH VÀ SO SÁNH CHẤT LƢỢNG MÙI THƠM CỦA MỘT SỐ GIỐNG LÚA THƠM TRỒNG Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG BẰNG PHƢƠNG PHÁP SPME - GC Ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC Niên khóa : 2003 – 2007 Sinh viên thực : PHẠM MAI THÙY TRANG Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 8/2007 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH BỘ MƠN CƠNG NGHỆ SINH HỌC ************************ KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT, PHÂN TÍCH VÀ SO SÁNH CHẤT LƢỢNG MÙI THƠM CỦA MỘT SỐ GIỐNG LÚA THƠM TRỒNG Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG BẰNG PHƢƠNG PHÁP SPME - GC Ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC Niên khóa: 2003 - 2007 Giáo viên hƣớng dẫn: TS PHAN PHƢỚC HIỀN (NLU) TS FRÉDERÍC GAY (CIRAD) Sinh viên thực hiện: PHẠM MAI THÙY TRANG Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 8/2007 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn: - Ban Giám Hiệu trƣờng Đại học Nông Lâm Tp Hồ Chí Minh tạo điều kiện cho tơi suốt thời gian học tập - Các Thầy Cô Bộ môn Công nghệ Sinh học Thầy Cơ khác ln tận tình hƣớng dẫn, giảng dạy giúp đỡ - TS Phan Phƣớc Hiền (NLU), TS Frédéric Gay (CIRAD) trực tiếp hƣớng dẫn giúp đỡ suốt thời gian thực đề tài tốt nghiệp - Cô Phùng Võ Cẩm Hồng anh chị phụ trách phịng Hóa Lý thuộc Trung tâm Phân tích Thí nghiệm Hóa Sinh trƣờng Đại học Nơng Lâm - Chị Nguyễn Thị Thu Hƣơng tồn thể bạn lớp CNSH29 hỗ trợ, giúp đỡ động viên suốt thời gian làm đề tài Con thành kính ghi ơn ba mẹ ngƣời thân gia đình ln tạo điều kiện động viên suốt trình học tập trƣờng Chân thành cảm ơn Tháng 08 năm 2007 Phạm Mai Thùy Trang iii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com TÓM TẮT PHẠM MAI THÙY TRANG, Đại Học Nơng Lâm Tp Hồ Chí Minh Tháng 8/2007 “KHẢO SÁT, PHÂN TÍCH VÀ SO SÁNH CHẤT LƢỢNG MÙI THƠM CỦA MỘT SỐ GIỐNG LÚA THƠM TRỒNG Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG BẰNG PHƢƠNG PHÁP SPME – GC” Hội đồng hƣớng dẫn: TS PHAN PHƢỚC HIỀN (NLU) TS FRÉDÉRIC GAY (CIRAD) Hiện nay, kết nghiên cứu mô tả chất hợp chất thơm nhƣ so sánh chất lƣợng mùi thơm giống lúa thơm Việt Nam hầu nhƣ Vì vậy, việc nghiên cứu chất hợp chất thơm, hình thành hợp chất thơm, so sánh chất lƣợng mùi thơm số giống lúa thơm hữu ích cho nhà tạo giống việc phát triển giống lúa thơm nhƣ thiết lập nên đặc điểm đặc trƣng cho giống lúa thơm, chứng minh đƣợc chất lƣợng cao cơng việc có ý nghĩa thiết thực Với lí trên, chúng tơi tiến hành khảo sát, phân tích so sánh chất lƣợng mùi thơm giống lúa Jasmine, OM3536, ST3, VD20 Đây giống đƣợc trồng phổ biến Đồng sông Cửu Long Những kết đạt đƣợc: Xác định đƣợc hệ số phản hồi hợp chất thơm – acetyl – – pyrroline 7834 Xác định đƣợc hợp chất thơm – acetyl – – pyrroline xuất thời điểm 9,8 phút điều kiện phòng thí nghiệm Nồng độ – AP có lúa tăng theo giai đoạn phát triển lúa đạt cao lúa giai đoạn nở hoa, sau giảm lúa bắt đầu tạo hạt nhƣng cao so với giai đoạn tăng trƣởng ban đầu iv LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nồng độ – AP có hạt lúa tăng theo giai đoạn hình thành hạt, cao hạt lúa giai đoạn chín Giống lúa OM3536 có nồng độ – AP cao so với giống lúa lại, lần lƣợt theo thứ tự giống lúa VD20 Jasmine, ST3 giống lúa có nồng độ – AP thấp nhóm giống lúa đƣợc phân tích Jasmine có nồng độ – AP hạt cao nhất, OM3536 ST3 có nồng độ – AP hạt xấp xỉ nhau, VD20 có nồng độ – AP hạt thấp giống lúa thử nghiệm Nồng độ – AP lúa thấp nhiều (0,014%) so với dứa v LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ABSTRACT PHAM MAI THUY TRANG, Nong Lam University, HCMC, August, 2007 “STUDYING, ANALYZING AND COMPARING THE AROMATIC QUALITY OF VARIETIES OF RICE: JASMINE, OM3536, ST3 AND VD20, WHICH ARE CULTURED IN CUU LONG RIVER DELTA, WITH EACH OTHER UTILIZING THE SOLID PHASE MICRO EXTRACTION (SPME) AND GAS CHROMATOGRAPHY (GC) METHODS ” Board of research advisers: TS PHAN PHƢỚC HIỀN (NLU) TS FRÉDÉRIC GAY (CIRAD) Recently, there are no many studies about the characteristics of aromatic compounds of scented varieties of rice in Viet Nam, as well as compare theirs aromatic quality with each other So that, studying the characteristics and the generation of aromatic compounds of some aromatic varieties of rice and comparing theirs with each other will be helpful for culturists in developing new aromatic varieties of rice as well as resetting the characteristics and demonstrating the high quality of theirs For reasons, we studied, analyzed and compared the aromatic quality of varieties of rice: Jasmine, OM3536, ST3 and VD20, which are cultured commonly in Cuu Long River Delta Results obtained from the study: Identifying the response factor of – acetyl – – pyrroline compound is 7834 Identifying the aromatic compound of – acetyl – – pyrroline appears at 9,8th minute in laboratory’s condition vi LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com The concentration of – AP in leaves of rice increase as well as the development of rice and highest in the flowering stage of rice, then descends when grain is generate, but it is higher than the concentration of – AP in the first development stage of rice The increasing of – AP in grain follows the grain’s generation stages, and is highest when grain is mature OM3536 variety has the concentration of – AP in leaves highest, comparing with varieties others ST3 is the variety of rice which has the concentration of – AP in leaves smallest in varieties of rice analyzed The concentration of – AP in grain is highest in Jasmine, comparing with varieties others OM3536 and ST3 varieties have – AP concentration in grain is approximately VD20 variety has – AP concentration in grain is smallest in varieties studied – AP concentration in leaves of rice is lower many times (0,014%) than – AP concentration in leaves of pandanus vii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỤC LỤC CHƢƠNG TRANG Trang tựa Lời cảm ơn iii Tóm tắt iv Mục lục viii Danh sách chữ viết tắt xii Danh sách bảng xiii Danh sách hình xiv Danh sách biểu đồ xvi Danh sách sơ đồ xvii MỞ ĐẦU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1.2 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu 2 TỔNG QUAN 2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÂY LÚA 2.1.1 Hệ thống phân loại lúa 2.1.2 Đặc điểm sinh thái – sinh học lúa 2.1.2.1 Hạt lúa nảy mầm 2.1.2.2 Lá lúa 2.1.2.3 Bông lúa 2.1.3 Đặc điểm sinh trƣởng phát triển lúa 2.1.3.1 Ba thời kì sinh trƣởng, phát triển lúa 2.1.3.2 Các giai đoạn phát triển lúa 2.2 LÚA THƠM ĐẶC SẢN VIỆT NAM 2.2.1 GIỚI THIỆU VỀ CÁC GIỐNG LÚA JASMINE, OM3536, ST3, VD20 viii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 10 2.2.1.1 Giống lúa OM3536 10 2.2.1.2 Giống lúa Jasmine 11 2.2.1.3 Giống lúa VD20 12 2.2.1.4 Giống lúa ST3 12 2.2.2 CÁC NGHIÊN CỨU VỀ HÓA SINH CHẤT THƠM CỦA LÚA GẠO 13 2.2.2.1 Những hợp chất bay có gạo thơm 13 2.2.2.2 Hợp chất thơm – acetyl – – pyrroline 16 2.3 PHƢƠNG PHÁP VI CHIẾT XUẤT TRÊN PHA RẮN (SPME) 19 2.4 SẮC KÝ KHÍ 20 2.5 SẮC KÝ KHÍ GHÉP KHỐI PHỔ 21 VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 3.1 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM TIẾN HÀNH 22 3.2 VẬT LIỆU, HÓA CHẤT VÀ THIẾT BỊ 22 3.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 23 3.4 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 3.4.1 Phƣơng pháp trồng lúa 23 3.4.2 Chiết xuất hợp chất bay gạo thơm phƣơng pháp SPME 24 3.4.2.1 Dụng cụ sử dụng cho kĩ thuật SPME 24 3.4.2.2 Các bƣớc thực kĩ thuật vi chiết xuất pha rắn 26 3.4.2.3 Ứng dụng phƣơng pháp SPME chiết xuất hợp chất – acetyl – – pyrroline 27 3.4.3 Định tính định lƣợng hợp chất thơm – AP có hạt lúa GC GC/MS 29 3.4.3.1 Sơ đồ thiết bị sắc kí khí 30 3.4.3.2 Detector 31 3.4.3.3 Cột mao quản 32 3.4.4 Xác định hệ số phản hồi - AP 34 ix LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 3.4.5 Xác định nồng độ hợp chất thơm – acetyl – – pyrroline lúa hạt lúa 34 3.4.6 Phƣơng pháp xử lý thống kê 34 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 35 4.1 XÁC ĐỊNH HỆ SỐ PHẢN HỒI CỦA - AP 35 4.2 ĐỊNH TÍNH HỢP CHẤT 2- ACETYL – – PYRROLINE 40 4.3 KHẢO SÁT VÀ SO SÁNH HÀM LƢỢNG – AP CÓ TRONG CÂY LÚA QUA CÁC THỜI KÌ PHÁT TRIỂN CỦA CÂY LÚA Ở GIỐNG LÚA: JASMINE, OM3536, ST3, VD20 47 4.3.1 Khảo sát biến đổi hàm lƣợng – AP lúa qua thời kì tăng trƣởng 47 4.3.2 So sánh hàm lƣợng – AP qua thời kì sinh trƣởng, phát triển lúa giống Jasmine, OM3536, ST3, VD20 50 4.4 SO SÁNH HÀM LƢỢNG – AP CÓ TRONG LÁ LÚA VÀ LÁ DỨA 51 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 54 5.1 KẾT LUẬN 54 5.1.1 Định tính - AP 54 5.1.2 Phân tích hàm lƣợng – AP có hạt giống lúa Jasmine, OM3536, ST3, VD20 54 5.2 ĐỀ NGHỊ 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 56 PHỤ LỤC 64 Phụ lục Các hợp chất bay có gạo thơm 64 Phụ lục Khống chế yếu tố ảnh hƣởng 65 Phụ lục Sắc ký đồ phân tích hợp chất – AP có giống lúa Jasmine 68 Phụ lục Sắc ký đồ GC phân tích hợp chất – AP có giống lúa OM3536 68 Phụ lục Sắc ký đồ GC phân tích hợp chất – AP có giống lúa ST3 69 x LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 60 45 Lorieux M., Petrov M., Huang N., Guiderdou E., Ghesquiere A., 1996 Aroma in rice: genetic analysis of a quantitative trait Theor Appl Genet 93 p 1145 – 1151 46 Mann R F., 1987 Basmati rice: wonder of Pakistan’s agriculture IRRC Newslt 36 p 23 – 28 47 Paillard N., 1981 Factors influencing flavor formation in fruits In: Schreier P (ed.), Flavour 81 p 478 – 493, de Gruyter W., Co., Berlin 48 Paule C M and Powers J J., 1989 Sensory and chemical examination of aromatic and nonaromatic rices Journal of food science 54 (2) p 343 – 346 49 Petrov M., Marc Danzart, Pierre Giampaolo, Jacques Faure, Hubert Richard, 1996 Rice aroma analysis: discrimination between a scented and a non – scented rice Sciences Des Aliments 16 p 347 – 360 50 Phan Phuoc Hien, 2005 Methodes d’analysis des arômes du riz CIRAD, Montpeller, France 39 pages 51 Rahim M A, Sultan M K., and Siddique A K., 1995 Study on rice grain quality affected by time of harvest Bangladesh J Sci Indust Res 30 p 111 – 119 52 Ringuet J., 2005 Optimisation d’une méthode de dosage de l’arôme du riz par SPME Research Msc report Montpeller University, France 38 pages 53 Romanczyk L J., McClelland C A., Post L S., Aitken M., 1995 Formation of – acetyl – pyrroline by several Bacillus cereus strains isolated from cocoa fermentation boxes J Agric Food Chem 43 p 469 – 475 54 Sarkarung S., Somrith B., and Chitrakorn S., 2000 Aromatic rices of Thailand, Aromatic rices (Singh R K., Singh, U S., Khush G S.) Oxford and Publishing Co Pvt Ltd., Chaman Enterprises, 1603, Pataudi House, darya Ganj, new Delhi110 002 p 180 – 183 55 Schieberle P., 1989 Formation of – acetyl – pyrroline and other important flavor compounds in wheat bread crust In: Parliment T H., McGorrin R J., Ho C T (ed), Thermal generation of aromas p 269 – 275, ACS Symposium series 409, Washington 56 Schieberle P., 1990 The role of free amino acids present in yeast as precursors of the odorants – acetyl – – pyrroline and – acetyltetrahydropyridine in wheat bread crust Z Lebensm Unters Forsch 191 p 206 – 209 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 61 57 Simon P W., Peterson C E., Lindsay R C., 1980 Genetic and environmental influences on carrot flavor J Am Soc Hort Sci 105 p 416 – 420 58 Singh M V., Tripathi H N and Tripathi H P., 1997 Effect of nitrogenous and planting date on yield and quality of scented rice (Oryza sativa) Indian J Agro 42 p 602 – 606 59 Singh R K., Singh U S, and Khush G S., 1998 Indian indigenous aromaric rices Indian farming 21 p – 60 Singh R K., Singh, U S., Khush G S., 2000 Aromatic rices Oxford & IBH Pulishing, New Delhi, India 292 pages 61 Singh V P., 1997 Present status in breeding rice varieties with particular reference to Basmati rice In: Plant breeding and crop improvement, vol I, CBS Publishers and Distributors 4596//1 – A 11, New Delhi 62 Srinivas T and Bhashyam M K, Mune Gowda M K and Desikacha H S R., 1978 Factors affecting crack formation in rice seeds IRRI 15(3) p 21 63 Suvarnalatha G., Narayan M S., Ravishankar G A., and Venkataraman L V., 1994 Flavour production in plant cell cultures of Basmati rice J Sci Food Agric 66 p 439 – 442 64 Suwanarit A., Kreetapirom S., Buranakarn S., Suriyapromchoi P., Varanyanond W., Tungtrakul P., Somboonpong S., Rattapat S., Ratanasupa S., Romyen P., Wattanapryapkul S., Naklang K., Rotjanakusal S., and Pornurisnit P., 1996 Effect of nitrogen fertilizer on grain qualities of Khao Dawk Mali – 105 Kasetsart j Nat Sci 30 p 458 – 474 65 Suwanarit A., Kreetapirom S., Buranakarn S., Suriyapromchoi P., Varanyanond W., Tungtrakul P., Rattapat S., and Wattanapryapkul S., 1997b Effect of potassium fertilizer on grain qualities of Khao Dawk Mali – 105 Kasetsart j Nat Sci 31 p 175 – 191 66 Tanchotikul U and Hsieh T C Y., 1991 An improved method for quatification of – acetyl – – pyrroline, a “popcorn” – like aroma, in aromatic rice by high – resolution gas chromatography/mass spectrometry/selected ion monitoring J Agric Food Chem 39 p 94 – 97 61 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 62 67 Tressl R., Helak B., Martin N., Rewicki D., 1985 Formation of flavor components from L-proline Topics in flavour research (Berger R., Nitz S., Schreier P.) Eichhorn H., D-8051 Marzling – Hangenham 25, p 139 – 159 68 Tsugita T., 1985 – 1986 Aroma of cooked rice Food Rev Intl p 497 – 520 69 Tsuzuki E., Tanaka K and Shida S., 1981 Bull Fac Agric Miyazaki Univ 28 p 31 – 37 70 Varaporn Laksanalamai and Sarath Ilangantileke, 1993 Comparison of aroma compound (2 – acetyl – – pyrroline) in leaves from pandan (Pandanus amaryllifolius) and Thai fragrant rice (Khao Dawk Mali - 105) Cereal chemistry 70 [4] p 381 – 384 71 Widjaja R., Craske J D and Wootton M., 1996 Comparative studies on volatile components of non – fragrant and fragrant rices J Sci Food Agric 70 p 151 – 161 72 Wongpornchai, S., Sriseadka, T., & Choonvisase, S (2003) Identification and quantitation of the rice aroma compound, 2-acetyl-1-pyrroline, in bread flowers (Vallaris glabra Ktze) Journal of Agricultural and Food Chemistry 51 p 457– 462 73 Wongpornchai S., Dumri K., Jongkaewwattana S., and Siri B., 2004 Effects of drying methods and storage time on the aroma and milling quality of rice (Oryza sativa L.) cv Khao Dawk Mali 105 Food Chemistry 87 p 407–414 74 Yadav T P and Singh V P., 1989 Milling quality characteristics of Roman varieties, IRRN 14(6) p 75 Yajima I., Yanai T., Nakamura M., Sakakibara H., Hayashi K., 1979 Volatile flavor components of cooked Kaorimai (Scented rice, O sativa japonica) Agri Biol Chem 43 p 2425 – 2430 76 Yoshihashi T., Nguyen Thi Thu Huong, and Hideo Inatomi, 2002 Precursors of – acetyl – – pyrroline, a potent flavor compound of an aromatic rice variety Journal of agriculture and food chemistry 50 (7) p 2001 – 2004 77 Yoshihashi T., 2002 Quantitative analysis on – acetyl – – pyrroline of an aromatic rice by stable isotope dilution method and model studies on its formation during cooking Journal of food science 67 p 619 – 622 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 63 78 Yoshihashi T., Thi Thu Huong Nguyen and Nobuyuki Kabaki (2004) Area Dependency of 2-Acetyl-1-Pyrroline Content in an Aromatic Rice Variety, Khao Dawk Mali 105 JARQ 38 (2) p 105 – 109 79 Yoshikawa K., Libbey L M., Cobb W Y., Day E A., 1965 – pyrroline: the odor component of Strecker – degraded proline and ornithine Food Sci 30 p 991 -994 TRANG WEB 80 www.riceweb.org/plant.htm 63 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 64 PHỤ LỤC Phụ lục Các hợp chất bay có gạo thơm Methanal Ethylene Ethanal Ethyl acetate Ethanol Hydrogen sulfide Dimethyl sulfide Dimethyl disulfide Methyl mercaptan n-butyl mercaptan Propanal 2-propanone 1-butanal 2-butanone 1-pentanal 1-hexanal n-nonane n-decane n-butyl acetate 1-butanol 2-heptanone Xylene 1-heptanal d-limonene pyridine 2-methylpyridine n-dodecane ethyl caproate 2-pentyfuran n-pentanal 4-methylpyridine Cyclohexanone 1-octanal 3-methylpyridine Trans-2-heptenal 1-octen-3-ol 2-heptanol Cis-linalool oxide Methone 2,4-heptadienal 3-vinylpyridine 2-ethylhexanol 1-decanal n-pentadecane benzaldehyde trans-2-nonenal linalool 1-octanol 2-undecanone n-hexadecane n-undecanal methyl benzoate phenylacetaldehyde trans-2-decenal methol α-terpineol 2,4-nonadienal Naphthalene Carvone n-heptadecane citral benzyl acetate trans-2-cis-4-decadienal nicotine n-octadecane trans-2-trans-4decadienal 2-tridecanone Geranyl acetone Β-phenylethyl alcohol γ-decalactone n-heneicosane 6,10,14-trimethyl pentadecan-2-one γ-undecalactone n-docosane methyl palmitate ethyl palmitate farnesol tricosane α-hexylcinnamic aldehyde diethyl phthalate 4-vinylphenol Farnesyl acetone n-tetracosane indole methyl stearate methyl oleate ethyl oleate n-pentacosane methyl linoleate ethyl linoleate dibutyl phthalate myristic acid palmitic acid caproic acid 2-ethylcaproic acid Heptanoic acid Capryric acid Nonanoic acid Furoic acid Succinic acid Capric acid Lauric acid LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 65 Methylheptenone 1-hexanol 1-nonanol Trans-2-hexenol n-tetradecane trans-2-octenal benzyl alcohol trans-linalool oxide Quinoline n-nonadecane benzothiazole 1-dodecanol γ-nonalactone phenol 2-pentadecanone n-eicosane α-pyrrolidone Tridecanoic acid Pentadecanoic acid Stearic acid Oleic acid Linoleic acid Nonadecanoic acid Eicosanoic acid 2-acetyl-1-pyrroline Phụ lục Khống chế yếu tố ảnh hƣởng Tiến hành phân tích thử nghiệm qui trình phân tích hợp chất tạo mùi thơm gạo thơm, nhận thấy, hỗn hợp sản phẩm chiết xuất có nhiều hợp chất Điều dẫn đến việc đặt giả thuyết điều kiện phân tích chƣa tối ƣu, thiết bị, dụng cụ nƣớc cất sử dụng cho phân tích khơng đƣợc tinh khiết Để trả lời cho câu hỏi trên, tiến hành kiểm tra tất yếu tố ảnh hƣởng trực tiếp đến kết phân tích Trƣớc tiên chúng tơi cho máy sắc ký khí chạy khơng tải theo chƣơng trình nhiệt phân tích gạo thơm thu đƣợc sắc ký đồ 65 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 66 Hình Sắc ký đồ GC chạy khơng tải Sắc ký đồ hình cho thấy cột mao quản dùng để phân tích gạo thơm phân tách tốt, khơng bị tạp nhiễm Vì loại trừ đƣợc yếu tố ảnh hƣởng Tiếp theo, chúng tơi tiến hành phân tích sợi chiết SPME khơng chứa mẫu theo chƣơng trình nhiệt phân tích gạo thơm Kết cho thấy, sợi chiết không bị nhiễm bẩn (hình 2) Hình Sắc ký đồ GC kiểm tra chất lƣợng sợi chiết LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 67 Sau kiểm soát đƣợc yếu tố ảnh hƣởng, tiến hành kiểm tra độ tinh nƣớc cất lọ bi dùng phân tích Trƣớc tiên, chúng tơi phân tích lọ bi chƣa sử dụng đƣợc rửa ethanol acetone, sấy 800C lọ bi chƣa sử dụng nhƣng không đƣợc rửa kết thu đƣợc xác nhận không cần rửa lọ bi chƣa sử dụng trƣớc phân tích (hình 3) Hình Sắc ký đồ GC kiểm tra độ tinh lọ sử dụng chiết xuất 67 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 68 Phụ lục Sắc ký đồ GC phân tích hợp chất - AP có giống lúa Jasmine - AP Phụ lục Sắc ký đồ GC phân tích hợp chất - AP có giống lúa OM3536 - AP Phụ lục Sắc ký đồ GC phân tích hợp chất - AP có giống lúa ST3 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 69 - AP Phụ lục Sắc ký đồ GC phân tích hợp chất - AP có giống lúa VD20 - AP 69 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 70 Phụ lục Sắc ký đồ GC phân tích hợp chất - AP có hạt giống lúa Jasmine - AP Phụ lục Sắc ký đồ GC phân tích hợp chất - AP có hạt giống lúa OM3536 - AP Phụ lục Sắc ký đồ GC phân tích hợp chất - AP có hạt giống lúa ST3 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 71 - AP Phụ lục 10 Sắc ký đồ GC phân tích hợp chất - AP có hạt giống lúa VD20 – AP 71 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 72 Phụ lục 11 Sắc ký đồ GC phân tích hợp chất – AP có dứa – AP Phụ lục 12 Sắc ký đồ GC phân tích chất chuẩn tetradecane 34,405 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 73 Phụ lục 13 Sắc ký đồ GC phân tích chất chuẩn pentanol hexanal pentanol 4,321 hexanal 5,233 Phụ lục 14 Sắc ký đồ GC phân tích chất chuẩn collidine, octanol, nonanal, decanal,hexanol hexanol 7,855 collidine 13,531 decanal 25,123 octanol 18,155 nonanal 19,878 73 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 74 Phụ lục 15 Sắc ký đồ GC/MS phân tích mẫu gạo Jasmine nonanal hexanal 2-AP LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... Hồ Chí Minh Tháng 8/2007 “KHẢO SÁT, PHÂN TÍCH VÀ SO SÁNH CHẤT LƢỢNG MÙI THƠM CỦA MỘT SỐ GIỐNG LÚA THƠM TRỒNG Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG BẰNG PHƢƠNG PHÁP SPME – GC? ?? Hội đồng hƣớng dẫn: TS PHAN PHƢỚC... chất hợp chất thơm nhƣ so sánh chất lƣợng mùi thơm giống lúa thơm Việt Nam hầu nhƣ Vì vậy, việc nghiên cứu chất hợp chất thơm, hình thành hợp chất thơm, so sánh chất lƣợng mùi thơm số giống lúa. .. hành khảo sát, phân tích so sánh chất lƣợng mùi thơm giống lúa Jasmine, OM3536, ST3, VD20 Đây giống đƣợc trồng phổ biến Đồng sông Cửu Long Những kết đạt đƣợc: Xác định đƣợc hệ số phản hồi hợp chất