Xây dựng quy trình sản xuất chế phẩm muối thảo dược ngâm chân của muối sản xuất tại cần giờ

SỞ KHOA HỌC CƠNG NGHỆ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC HIỆN NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẾ PHẨM MUỐI THẢO DƯỢC NGÂM CHÂN CỦA MUỐI SẢN XUẤT TẠI CẦN GIỜ Chủ nhiệm: ThS LÊ ĐẶNG TÚ NGUYÊN Thời gian thực hiện: 17 THÁNG Thành phố Hồ Chí Minh, năm 2021 ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH SỞ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐẠI HỌC Y DƯỢC THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRUNG TÂM KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ DƯỢC SÀI GỊN CHƯƠNG TRÌNH KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ CẤP THÀNH PHỐ BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẾ PHẨM MUỐI THẢO DƯỢC NGÂM CHÂN CỦA MUỐI SẢN XUẤT TẠI CẦN GIỜ Chủ nhiệm nhiệm vụ LÊ ĐẶNG TÚ NGUYÊN Cơ quan chủ trì nhiệm vụ Thành phố Hồ Chí Minh, năm 2021 MỤC LỤC DANH MỤC VIẾT TẮT DANH MỤC HÌNH DANH MỤC BẢNG MỞ ĐẦU TỔNG QUAN 10 2.1 Tổng quan nghề làm muối Việt Nam Cần Giờ 10 2.2 Quy trình sản xuất muối 12 2.3 Thảo dược ngâm chân 16 2.4 Các nghiên cứu nhằm nâng cao tính cạnh tranh chế phẩm thị trường 37 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 41 3.1 Nghiên cứu phân tích đặc tính (hóa học, lý) bán thành phẩm thành phẩm muối Cần Giờ 41 3.2 Xây dựng công thức muối thảo dược ngâm chân .44 3.3 Thử nghiệm kích ứng da chuột trắng đánh giá điểm số chất lượng sống muối thảo dược ngâm chân người tình nguyện 53 3.4 Khảo sát mức độ hài lòng người tiêu dùng sản phẩm muối thảo dược ngâm chân .58 3.5 Điều chỉnh cơng thức, xây dựng quy trình sản xuất muối quy mô pilot tiêu chuẩn hóa sản phẩm .63 3.6 Đề xuất phương án chuyển giao cơng nghệ để thương mại hóa sản phẩm muối thảo dược ngâm chân 64 KẾT QUẢ 65 4.1 Đặc tính (hóa học, lý) bán thành phẩm thành phẩm muối Cần Giờ .65 4.2 Kết khảo sát xây DỰNG quy trình chiết cao dược liệu 70 4.3 Kết thử nghiệm kích ứng da chuột trắng đánh giá điểm số chất lượng sống muối thảo dược ngâm chân người tình nguyện 103 4.4 Kết khảo sát mức độ hài lòng người tiêu dùng sản phẩm muối thảo dược ngâm chân 109 4.5 Kết điều chỉnh cơng thức, xây dựng quy trình sản xuất muối quy mơ pilot tiêu chuẩn hóa sản phẩm 113 4.6 Đề xuất phương án chuyển giao 133 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 174 5.1 Kết luận 174 5.2 Kiến nghị 177 TÀI LIỆU THAM KHẢO 178 DANH MỤC VIẾT TẮT Từ viết tắt Từ nguyên gốc Nghĩa tiếng Việt BYT Bộ Y tế CT Cơng thức ĐVT Đơn vị tính ISO International Organization for Tổ chức tiêu chuẩn hóa Standardization quốc tế QCVN Quy chuẩn Việt Nam TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TPHCM Thành phố Hồ Chí Minh UBND Ủy ban nhân dân DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Sơ đồ phương pháp phơi cát .13 Hình 2.2 Sơ đồ phương pháp phơi nước phân tán 13 Hình 3.1 Lưu đồ điều chế muối thảo dược SP1 từ cao bán thành phẩm 48 Hình 3.2 Lưu đồ điều chế Muối thảo dược SP2 dạng cốm từ cao bán thành phẩm 50 Hình 4.1 Biến thiên hàm ẩm mẫu muối theo thời gian sấy .67 Hình 4.2 Phân bố kích thước cỡ hạt muối 68 Hình 4.3 Ảnh hưởng số lần chiết thời gian chiết xuất lượng chất chiết (tích lũy) từ thuốc Huoxue Tongluo 72 Hình 4.4 Quy trình chiết xuất cao theo thuốc Huoxue Tongluo Error! Bookmark not defined Hình 4.5 Quy trình chiết xuất (giai đoạn chiết nóng) để thu cao bán thành phẩm từ thuốc Tongluo Yangyin Error! Bookmark not defined Hình 4.6 Điểm số chất lượng sống người tham gia 108 Hình 4.7 Biểu đồ biểu diễn phần trăm phân đoạn kích thước hạt 118 Hình 4.8 Lưu đồ điều chế cỡ lô 1000 đơn vị Error! Bookmark not defined Hình 4.9 Biểu đồ biểu diễn phần trăm phân đoạn kích thước hạt 126 Hình 4.10 Lưu đồ điều chế cỡ lô 1000 đơn vị Error! Bookmark not defined Hình 4.11 Tổng quan sản phẩm đầu muối .134 Hình 4.12 Quy trình sản xuất chế phẩm Muối thảo dược từ thuốc Bổ khí, thơng huyết, trừ thấp cỡ lô 1000 túi chế phẩm 151 Hình 4.13 Quy trình sản xuất chế phẩm Muối thảo dược từ thuốc Tiêu khát, bổ thận âm cỡ lô 1000 túi chế phẩm 159 DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Cơ sở thiết kế thành phần công thức cho chế phẩm 19 Bảng 3.1 Danh mục thiết bị dùng điều chế Error! Bookmark not defined Bảng 3.2 Các vị thuốc Huoxue Tongluo Thiền sư Minh Không 44 Bảng 3.3 Các vị thuốc Tongluo Yangyin 45 Bảng 3.4 Thành phần dược liệu thuốc dùng điều chế SP2 45 Bảng 3.5 Thành phần dược liệu thuốc dùng điều chế SP2 51 Bảng 4.1 Kết phân tích thành phần muối Cần Giờ: 65 Bảng 4.2 Kết phân tích thành phần muối Himalaya 66 Bảng 4.3 Kết phân tích thành phần muối Magie (Muối Epsom) 66 Bảng 4.4 Biến thiên hàm ẩm theo thời gian sấy mẫu muối (%) 67 Bảng 4.5 Phân bố kích thước cỡ hạt muối 68 Bảng 4.6 Kết phân tích đặc tính hóa học, lý nước ót .69 Bảng 4.7 Lượng chất chiết mẫu cao (n=3) 71 Bảng 4.8 Lượng chất chiết mẫu cao (n=3) 71 Bảng 4.9 Công thức điều chế 73 Bảng 4.10 Đánh giá khả tải cao hai loại tá dược hút 73 Bảng 4.11 Công thức khảo sát thành phần tá dược rã .74 Bảng 4.12 Công thức muối thảo dược ngân chân cho sản phẩm 75 Bảng 4.13 Ảnh hưởng nồng độ cồn lượng tinh dầu sản phẩm 77 Bảng 4.14 Ảnh hưởng thời gian ngâm lạnh hàm lượng tinh dầu sản phẩm 78 Bảng 4.15 Thành phần để điều chế muối thảo dược SP2 82 Bảng 4.16 Công thức khảo sát tá dược độn cho SP2 .83 Bảng 4.17 Công thức khảo sát tá dược độn cho SP2 .84 Bảng 4.18 Lượng chất chiết từ thuốc Tongluo Yangyin theo số lần chiết (n=3) 89 Bảng 4.19 Lượng chất chiết từ thuốc Tongluo Yangyin theo thời gian (n=3) 89 Bảng 4.20 Thành phần sản phẩm SP3 91 Bảng 4.21 Đánh giá khả tải cao ba loại tá dược hút 91 Bảng 4.22 Công thức khảo sát thành phần tá dược rã .92 Bảng 4.23 Công thức muối thảo dược ngân chân cho sản phẩm 92 Bảng 4.24 Ảnh hưởng nồng độ cồn lượng tinh dầu sản phẩm 94 Bảng 4.25 Ảnh hưởng thời gian ngâm lạnh hàm lượng tinh dầu thu 94 Bảng 4.26 Công thức muối thảo dược ngân chân cho sản phẩm SP4 .99 Bảng 4.27 Kết điểm kích ứng da mẫu thử 103 Bảng 4.28 Đặc điểm người tình nguyện sử dụng sản phẩm 107 Bảng 4.29 Điểm số chất lượng sống trung bình theo đặc điểm người tham gia 108 Bảng 4.30 Mô tả mẫu khảo sát mức độ hài lòng người tiêu dùng sản phẩm muối thảo dược ngâm chân 109 Bảng 4.31 Kết khảo sát hài lòng người tiêu sản phẩm thử nghiệm sau sử dụng 30 ngày .111 Bảng 4.32 Công thức muối thảo dược ngân chân hỗ trợ tăng cường tuần hoàn ngoại biên, giảm đau nhức xương khớp, tê thấp .114 Bảng 4.33 Công thức muối thảo dược ngân chân hỗ trợ giảm nhẹ biến chứng, rối loạn thần kinh ngoại vi bệnh nhân đái tháo đường .115 Bảng 4.34 Biến thiên hàm ẩm cốm theo thời gian SP1 117 Bảng 4.35 Kết phân tích phân bố kích thước hạt (%) .118 Bảng 4.36 Kết kiểm nghiệm muối thảo dược ngâm chân hỗ trợ tăng cường tuần hoàn ngoại biên, giảm đau nhức xương khớp, tê thấp 119 Bảng 4.37 Biến thiên hàm ẩm cốm theo thời gian SP3 125 Bảng 4.38 Kết phân tích phân bố kích thước hạt (%) .126 Bảng 4.39 Kết kiểm nghiệm muối thảo dược ngâm chân hướng tác dụng Tiêu khát, bổ thận âm Error! Bookmark not defined Bảng 4.40 Các sản phẩm lưu hành thị trường 136 Bảng 4.41 Máy móc thiết bị dùng sản xuất hai chế phẩm 166 Bảng 4.42 Danh sách nhân lực yêu cầu cần đáp ứng 171 Bảng 4.43 Danh sách buổi đào tạo nhân lực chuyển giao 171 Bảng 4.44 Các khu vực chức đề xuất cần có cho việc tiếp nhận quy trình 172 MỞ ĐẦU Cần Giờ huyện nằm phía Đơng Nam Thành phố Hồ Chí Minh (TPHCM), cách trung tâm thành phố khoảng 50 km Theo số liệu thống kê đến năm 2015, huyện Cần Giờ có diện tích tự nhiên 704,35 km2, đất dành cho sản xuất nông nghiệp chiếm 5,9%, đất lâm nghiệp chiếm 47,9%, đất nuôi trồng thủy sản chiếm 11%, đất làm muối chiếm 2,9%, diện tích sơng rạch chiếm 28,5% [1] Đặc điểm thổ nhưỡng Cần Giờ phèn mặn, vùng ngập mặn chiếm đến 56,75% diện tích huyện, tạo nên hệ sinh thái rừng ngập mặn đặc trưng Với đặc điểm đơn vị hành thành phố Hồ Chí Minh có địa giới giáp biển, Cần Giờ mạnh để phát triển kinh tế dựa ngành nghề khai thác nuôi trồng thủy hải sản, diêm nghiệp (nghề làm muối) du lịch Trong đó, nghề làm muối Cần Giờ có tính đặc thù xem 65 ngành nghề tiểu thủ công nghiệp TPHCM phát triển bảo tồn Theo Mai Văn Nam Nguyễn Quốc Nghi, Cần Giờ xem vùng sản xuất muối với trữ lượng lớn nước [2] Trước tình hình đó, năm 2010, UBND TPHCM phê duyệt “Đề án quy hoạch sản xuất muối địa bàn TPHCM (huyện Cần Giờ) đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2025” (Quyết định số 5765/QĐ-UBND, ngày 20/12/2010) Đề án nhấn mạnh đến việc quy hoạch phát triển sản xuất muối theo hướng giảm diện tích từ 1609 (năm 2010) xuống 1000 (năm 2015), tập trung hai xã Lý Nhơn Thạnh An Dù giảm diện tích, song song áp dụng phương thức sản xuất cải tiến để nâng cao suất, kết hợp với đa dạng hóa sản phẩm sau muối Mục tiêu cụ thể đến năm 2020, toàn huyện có 1000 diện tích sản xuất muối theo phương pháp kết tinh ruộng trải bạt, sản lượng 70.000 75.000 sản phẩm sau muối Đến năm 2025, sản lượng muối nâng lên 80.000 tấn/năm đẩy mạnh sản phẩm sau muối Tuy nhiên, thực tế sản xuất vụ muối năm 2018 cho thấy, có 1558 667 hộ đưa vào sản xuất, có 1079 áp dụng phương thức cải tiến (kết tinh ruộng trải bạt) Sản lượng thu hoạch đạt 79.230 Thu nhập bình quân đạt 13,4 triệu đồng/ha Mức giảm so với số liệu thống kê năm 2015 16,6 triệu đồng/ha [3] Nguyên nhân xác định chủ yếu giá bán muối giảm Có thể thấy, dù quan tâm điều tiết cấp quyền sản lượng thu hoạch tăng cao đạt tiêu đề ra, với việc sản phẩm muối không đa dạng chủng loại dẫn đến nhu cầu thấp, sản lượng giá bán muối tiêu thụ giảm, người sản xuất muối không nhận nhiều giá trị gia tăng từ sản phẩm làm Trong nghiên cứu cơng bố tạp chí Phát triển Khoa học Cơng nghệ (2016), tác giả Ngơ Thị Phương Lan xác định khó khăn diêm dân Cần Giờ đầu cho sản phẩm hạn chế Do vậy, việc tìm kiếm giải pháp để đa dạng hóa chủng loại sản phẩm làm từ muối sản xuất Cần Giờ cấp thiết nhằm giúp nâng cao thu nhập diêm dân, qua góp phần bảo tồn phát triển ngành nghề truyền thống địa phương Trên thị trường nay, sản phẩm muối dùng bảo quản - chế biến thực phẩm (muối iod, muối sấy, muối hột) dùng cơng nghiệp, muối cịn dùng chế phẩm hỗ trợ sức khỏe, điển hình dòng sản phẩm muối thảo dược dùng để ngâm chân Các sản phẩm có thành phần bao gồm chủ yếu muối dược liệu (dưới dạng dược liệu xay, dịch chiết dược liệu chuyển thành dạng rắn) hướng đến tác dụng kích thích tuần hoàn ngoại biên, hỗ trợ điều trị tê đầu chi, đau mỏi xương khớp, mồ hôi chân, tác dụng thư giãn cho người bị ngủ Mặc dù số chế phẩm thương mại hóa thị trường, nhiên chế phẩm tồn nhược điểm đáng kể xét phương diện khoa học sức khỏe Cụ thể bao gồm: - Nguồn gốc xuất xứ thành phần công thức không rõ ràng, không dựa luận khoa học Mặc dù sử dụng da, để đạt hiệu hỗ trợ sức khỏe giảm bớt khả gây tác dụng ngoại ý cho người sử dụng (kích ứng, bỏng rát da, gây viêm loét kẻ chân …) loại tỷ lệ dược liệu phối hợp vào sản phẩm cần phải xem xét sở khoa học tài liệu y văn Thực tế, chế phẩm muối ngâm chân lưu hành thị trường có thành phần khơng giống nhau, biến thiên thành phần công thức đáng kể Ngoài ra, tỷ lệ thành phần không nghiên cứu đầy đủ công bố sản phẩm - Là chế phẩm đóng gói đa liều Điều dẫn đến bất tiện sử dụng hiệu mang lại không ổn định lượng chế phẩm/thảo dược sử dụng lần không tương tự - Cách thức sử dụng không thuận tiện: Hầu hết chế phẩm nguồn gốc nước có thành phần muối hột với dược liệu thơ xay mịn Điều địi hỏi người sử dụng phải thực công đoạn “tự chiết xuất” cách đun lượng chế phẩm với nước nóng khoảng thời gian xác định Điều dẫn đến nguy sai biệt hiệu chế phẩm lượng chế phẩm, lượng dung mơi (nước nóng), nhiệt độ dung môi, thời gian đun chiết dược liệu khơng kiểm sốt chặt chẽ Đây xem nhược điểm quan trọng người tiêu dùng thường không quản lý vấn đề - Tiêu chuẩn chất lượng thường không dựa đánh giá đầy đủ hàm lượng chất/ nhóm chất có sản phẩm - Giá thành cao Với thực tế nêu trên, việc thực nghiên cứu sản xuất chế phẩm muối thảo dược dùng để ngâm chân có thành phần từ muối Cần Giờ, hướng đến chuyển giao cơng nghệ cho địa phương thương mại hóa sản phẩm có ý nghĩa thiết thực phát triển kinh tế địa phương nói chung; mở rộng đầu cho muối nguyên liệu, làm gia tăng thu nhập cho diêm dân nói riêng Chính vậy, đề tài thực nhằm mục đích xây dựng quy trình sản xuất chế phẩm muối dạng chế phẩm phân liều, nghiên cứu đầy đủ, khoa học, sản xuất thiết bị công nghiệp phù hợp quy trình kiểm sốt chặt chẽ để đảm bảo tính ổn định mặt chất lượng Các tiêu chất lượng sản phẩm công bố chi tiết, đầy đủ, có hướng dẫn sử dụng cách, rõ ràng giá thành hạ Diện tích dự kiến Điều kiện môi trường Ghi Khu vực cân Cân thành phần công thức điều chế Tối thiểu Cân sản phẩm m2 trung gian Cân sản phẩm cuối Nhiệt độ 2025oC Độ ẩm tương đối: 55 ± 5% RH Lưu ý luồng gió vị trí cân Khu vực pha chế Thực công đoạn rây, trộn, tạo hạt ướt, Tối thiểu sấy 30 m2 Nghiền muối nguyên liệu (nếu cần) Xử lý lọc thơ, Nhiệt độ 20lọc mùi 25oC khí thải Độ ẩm tương Có đối: 55 ± 5% đường RH cấp phụ trợ Nhiệt độ 2025oC Thực công Tối thiểu Khu vực đóng gói Độ ẩm tương đoạn đóng gói m2 đối: 55 ± 5% RH STT Tên khu vực chức Chức Tối thiểu m2 Lưu ý thơng gió tốt Khu vực rửa Rửa dụng cụ Khu vực tạm trữ Nhiệt độ 20Chứa sản 25oC phẩm trung gian Tối thiểu Độ ẩm tương chờ xử lý tiếp, 10 m2 đối: 55 ± 5% chờ kiểm tra RH 10 Điều kiện Lưu ý Khu vực kho Chứa thành phẩm Tối thiểu thường, tránh thành phẩm chờ xuất 10 m2 thơng gió tốt ẩm 177 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 KẾT LUẬN Qua thời gian nghiên cứu hoàn thành mục tiêu đề sau: Mục tiêu 1: Đã tiến hành phân tích đặc tính (hóa lý, học) thành phẩm, bán thành phẩm muối Cần Giờ Kết phân tích cho thấy bán thành phẩm (nước ót) thành phẩm đạt theo tiêu chuẩn đề Trong đó, hàm lượng NaCl muối nước ót 86,2g/100g, 176x103 mg/L Bên cạnh đó, nhóm nghiên cứu tiến hành so sánh muối Cần Giờ với muối Hymalaya, muối Epsom tiêu chí thành phần hóa học tính chất lý Về mặt thành phần hóa học, hàm lượng NaCl giảm dần theo thứ tự muối Hymalaya, muối Cần Giờ, muối Epsom Về mặt học, muối cho thấy tương đồng độ ẩm, phân bố kích thước hạt Mục tiêu 2: Đã xây dựng công thức muối thảo dược ngâm chân Trong đó: • Đã nghiên cứu xây quy trình điều chế cao đặc hai thuốc Huoxue Tongluo Tongluo Yangyin Quá trình nghiên cứu khảo sát ảnh hưởng số lần chiết thời gian chiết hiệu suất chiết Kết cho thấy: thuốc Huoxue Tongluo, quy trình chiết lần thời gian 90 phút trích ly 80 % hỗn hợp chất vào cao bán thành phẩm Trong đó, thuốc Huoxue Yangyin, quy trình chiết lần thời gian 90 phút cho hiệu suất chiết đạt 80 % • Đã xây dựng cơng thức quy trình bào chế cho sản phẩm đăng ký, sản phẩm đạt yêu cầu tiêu chí thời gian rã, độ ẩm Sản phẩm (muối thảo dược ngâm chân từ bán thành phẩm muối Cần Giờ chứa thuốc Huoxue Tongluo) điều chế theo phương pháp xát hạt ướt lần Giai đoạn xát hạt lần 1, đơn vị gồm thành phần), Avicel PH101 (20,00 g), nước ót (290,10 mL, đến cịn khoảng 10 mL) Giai đoạn xát hạt lần gồm cốm thu được, cao bán thành phẩm (2,50 g), natri crosscarmellose (1,45 g), silica dioxyd thể keo (0,25 g), tinh dầu bạc hà (1,50 mL) Ngồi yếu tố cơng thức, sản phẩm muối 178 ngâm chân từ bán thành phẩm cịn khảo sát thêm thơng số quy trình cỡ lưới xát hạt ướt sửa hạt Kết thu cho thấy cỡ lưới xát hạt 1,5 mm, cỡ lưới sửa hạt 1,5 mm cho sản phẩm có dải phân bố kích thước hạt phù hợp Sản phẩm (muối thảo dược ngâm chân từ thành phẩm muối Cần Giờ, chứa thuốc Huoxue Tongluo) điều chế theo phương pháp xát hạt ướt, với thành phần cho đơn vị gồm cao bán thành phẩm (2,50 g), muối Cần Giờ (31,60 g), natri crosscarmellose (2,20 g), silica dioxyd thể keo (0,25 g), tinh dầu bạc hà (1,50 mL) Sản phẩm (muối thảo dược ngâm chân từ bán thành phẩm muối Cần Giờ chứa thuốc Tongluo Yangyin) điều chế theo phương pháp xát hạt ướt lần Giai đoạn xát hạt lần 1, đơn vị gồm thành phần), Avicel PH101 (20,00 g), nước ót (290,10 mL, đến cịn khoảng 10 mL) Giai đoạn xát hạt lần gồm cốm thu được, cao bán thành phẩm (2,50 g), natri crosscarmellose (1,44 g), silica dioxyd thể keo (0,09 g), tinh dầu bạc hà (1,50 mL) Ngồi yếu tố cơng thức, sản phẩm muối ngâm chân từ bán thành phẩm cịn khảo sát thêm thơng số quy trình cỡ lưới xát hạt ướt sửa hạt Kết thu cho thấy cỡ lưới xát hạt 1,5 mm, cỡ lưới sửa hạt 1,5 mm cho sản phẩm có dải phân bố kích thước hạt phù hợp Sản phẩm (muối thảo dược ngâm chân từ thành phẩm muối Cần Giờ, chứa thuốc Tongluo Yangyin) điều chế theo phương pháp xát hạt ướt, với thành phần cho đơn vị gồm cao bán thành phẩm (2,50 g), muối Cần Giờ (31,60 g), natri crosscarmellose (2,18 g), silica dioxyd thể keo (0,09 g), tinh dầu bạc hà (1,50 mL) Mục tiêu 3: Đã thử nghiệm kích ứng da chuột trắng đánh giá điểm số chất lượng sống muối thảo dược ngâm chân người tình nguyện: Thử nghiệm kích ứng da chuột thực Trung tâm Sâm Dược liệu TPHCM ghi nhận kết mẫu muối ngâm chân (ký hiệu SP1, 2, 3, 4) khơng gây kích ứng da chuột thời điểm quan sát sau giờ, 24 giờ, 48 72 Kết khảo sát 30 người tình nguyện điểm số chất lượng muối thảo dược ngâm chân người tình nguyện ghi nhận cải thiện 32% điểm số 179 chất lượng số người tham gia qua 10 lần ngâm chân Chứng minh việc sử dụng muối thảo dược ngâm chân giúp cải thiện chất lượng sống nhóm người tình nguyện tham gia nghiên cứu sau 10 lần ngâm chân (30 ngày) Mục tiêu 4: Đã khảo sát mức độ hài lòng người tiêu dùng sản phẩm muối thảo dược ngâm chân: Khảo sát thực 300 người sử dụng ghi nhận kết sau: mức độ hài lịng người sử dụng thuộc tính sản phẩm mức “Rất hài lòng” (4-5 điểm) khơng có khác biệt mang ý nghĩa thống kê điểm trung bình mức độ hài lịng người sử dụng qua giai đoạn khảo sát Do đó, sản phẩm thử nghiệm đáp ứng nhu cầu phần đông người sử dụng tiêu chí thuộc tính sản phẩm muối thảo dược ngâm chân Mục tiêu 5: Đã điều chỉnh cơng thức, xây dựng quy trình sản xuất muối quy mơ pilot tiêu chuẩn hóa sản phẩm muối thảo dược ngâm chân Đối với công thức muối thảo dược ngân chân hỗ trợ tăng cường tuần hoàn ngoại biên, giảm đau nhức xương khớp, tê thấp điều chỉnh thêm số số thành phần tinh dầu đưa thêm vào thành phần công thức với lượng đủ nhỏ để không làm thay đổi quy trình điều chế, tạo thêm mùi hương mạnh cho sản phẩm tạo thành Đề xuất tiếp tục thực nghiên cứu với sản phẩm có nguồn gốc từ muối thành phẩm Cần Giờ quy trình bào chế sản phẩm có nguồn gốc từ nước ót gặp phải nhiều hạn chế ảnh hưởng đến trình nâng cấp cỡ lơ thực tế Từ đó, nghiên cứu tiến hành nâng cấp cỡ lô sản xuất quy mô pilot cho chế phẩm muối muối thảo dược ngâm chân hỗ trợ tăng cường tuần hoàn ngoại biên, giảm đau nhức xương khớp, tê thấp muối muối thảo dược ngâm chân hướng tác dụng Tiêu khát, bổ thận âm với kết kiểm nghiệm tương ứng 180 Mục tiêu 6: Đã đề xuất phương án chuyển giao cơng nghệ để thương mại hóa sản phẩm muối thảo dược ngâm chân Nghiên cứu đề xuất phương án chuyển giao quy trình: (i) Quy trình điều chế sản phẩm gói cốm phân liều chứa muối thảo dược hướng tác dụng Bổ khí, thơng huyết, trừ thấp (ii) Quy trình điều chế sản phẩm gói cốm phân liều chứa muối thảo dược hướng tác dụng Tiêu khát, bổ thận âm Đối với quy trình, nội dung chuyển giao bao gồm: thành phần thuốc, quy trình chiết xuất cao đặc điều chế chế phẩm muối, tiêu chuẩn chất lượng chế phẩm muối với sơ đồ, quy trình thơng số kỹ thuật trình bày cụ thể 5.2 KIẾN NGHỊ - Quy trình điều chế sản phẩm, tiêu chuẩn sản phẩm kiểm định đạt Viện kiểm nghiệm thuốc TPHCM Nghiên cứu đề xuất chuyển giao công nghệ điều chế sản phẩm cho UBND Huyện Cần Giờ Hợp tác xã muối Lý Nhơn để tiến hành tiếp tục bước nhằm thương mại hóa sản phẩm Nhóm chuyên gia đề án hỗ trợ mặt kỹ thuật, chun mơn để Hợp tác xã điều chế sản phẩm thành công quy mô công nghiệp - Sự phối hợp muối cao dược liệu sử dụng để ngâm chân đạt yêu thích cao người tiêu dùng Thị trường phối hợp cịn mở rộng sang dạng sản phẩm khác muối tắm thảo dược, muối chườm thảo dược, Nghiên cứu đề xuất tiếp tục nghiên cứu cơng thức cao dược liệu, quy trình điều chế cao dược liệu quy mơ cơng nghiệp, quy trình điều trị sản phẩm phối hợp quy mô công nghiệp, dạng sản phẩm nhằm mục tiêu đa dạng hóa sản phẩm sau muối 181 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Ủy ban nhân dân (UBND) huyện Cần Giờ, “Ủy ban nhân dân (UBND) huyện Cần Giờ,” 2015 [2] Mai Văn Nam Nguyễn Quốc Nghi, “Phân tích hiệu tài sản xuất muối diêm dân vùng ven biển Đồng sông Cửu Long,” Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ, pp 112–117, 2016 [3] Ngô Thị Phương Lan, “Các dạng thức sinh kế cư dân huyện Cần Giờ, Thành phố Hồ Chí Minh: tương tác yếu tố sách, thị trường mơi trường,” Tạp chí phát triển KH&CN, vol 10, no X3-2016 [4] Chính phủ nước Cộng hịa Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam, “Một số thông tin địa lý Việt nam.” [Online] Available: http://chinhphu.vn/portal/page/portal/chinhphu/NuocCHXHCNVietNam/Tho ngTinTongHop/dialy [Accessed: 25-Mar-2019] [5] Ủy Ban Nhân Dân Thành Phố Hồ Chí Minh, “Quyết định 1589/QĐ-UBND HCM 2019 chương trình phát triển nông nghiệp giai đoạn 2019-2025.” [Online] Available: https://luatvietnam.vn/nong-nghiep/quyet-dinh-1589-qdubnd-hcm-2019-chuong-trinh-phat-trien-nong-nghiep-giai-doan-2019-2025172468-d2.html [Accessed: 25-Feb-2019] [6] S Matsumoto, M Shimodozono, S Etoh, Y Shimozono, N Tanaka, and K Kawahira, “Beneficial effects of footbaths in controlling spasticity after stroke,” Int J Biometeorol., 2010 [7] S Matsumoto et al., “Anti-spastic effects of footbaths in post-stroke patients: A proof-of-principle study,” Complement Ther Med., 2014 [8] J H Lee, E K Seo, J S Shim, and S P Chung, “The effects of aroma massage and foot bath on psychophysiological response in stroke patients,” J Phys Ther Sci., 2017 [9] W G Xu, “Sixty-one patients with diabetic peripheral neuropathy treated by Tongluo Yangyin recipe,” Chin J Integr Med., 2007 [10] H Noh, S W Yoon, and B Park, “A systematic review of herbal medicine for chemotherapy induced peripheral neuropathy,” Evidence-Based Complement Altern Med., vol 2018, 2018 [11] X C and S Wang, “Observation and care of Traditional Chinese Medicine Fumigation Treatment inoxaliplatin induced neurotoxicity,” Nei Mong J Tradit Chinese Med., vol 31, no 4, pp 150–151, 2012 [12] D Y L.Pan, H.Gao, X.Xing, “Clinical research of internal and external therapy of Chinese medicine for preventing paclitaxel chemotherapy induced peripheral neuropathy,” Nei Mong J Tradit Chinese Med., vol 31, no 3, p 28, 2012 182 [13] F L and S Wang, “Clinical observation and nursing of the curative effect of Buyang Huanwu decoction and the mecobalamin combined with traditional Chinese medicine fumigation for chemotherapy-induced peripheral neuropathy,” J Tradit Chinese Med Univ Hunan, vol 33, no 2, pp 41–42, 2013 [14] Y Guo, “The clinical observation on NO.1 Chinese traditional fumigation and washing recipe prevent peripheral neurotoxicity caused by oxaliplatin,” Nanjing Univ Chinese Med., 2015 [15] J Eekhoff and C Moch, “Competition—the Core of a Market Economy,” in Competition Policy in Europe, Springer, 2004, pp 1–28 [16] A Report, Sách trắng NLCT Vương quốc Anh 1885 [17] M E Porter, Competitive Advantage of Nations: Creating and Sustaining Superior Performance 2011 [18] R G Cooper, “The Dimensions of Industrial New Product Success and Failure,” J Mark., 1979 [19] G Castellion and S K Markham, “Perspective: New product failure rates: Influence of Argumentum ad populum and self-interest,” Journal of Product Innovation Management 2013 [20] M C Gupta and C A Di Benedetto, “Optimal pricing and advertising strategy for introducing a new business product with threat of competitive entry,” Ind Mark Manag., 2007 [21] A Nevo, “Measuring market power in the ready-to-eat cereal industry,” Econometrica, 2001 [22] H A Al-Shatanawi, A Osman, and M Halim, “The Importance of Market Research in Implementing Marketing Programs,” Int J Acad Res Econ Manag Sci., 2014 [23] C Van den Bulte and Y V Joshi, “New Product Diffusion with Influentials and Imitators,” Mark Sci., 2007 [24] M McDonald, How Come Your Marketing Plans Aren’t Working?: The Essential Guide to Marketing Planning, vol Kogan Page Publishers, 2002 [25] J M T Balmer, “Corporate identity, corporate branding and corporate marketing ‐ Seeing through the fog,” Eur J Mark., 2001 [26] A Dekeba, “Basic of Marketing Research Methods,” Econometrica, vol 76, no 5, pp 1017–1074, 2003 [27] A K B AYUBA, “The Role of Marketing Research on the Performance of Business Organizations,” Eur J Bus Manag., vol 7, no 6, pp 148–156, 2015 [28] M Hy, “Qualitative Market Research: A Comprehensive Guide.” Sage Publications, 2001 183 [29] G L Urban and J R Hauser, Design and Marketing of New Products Prentice Hall, 1993 [30] V R Rao, Applied conjoint analysis 2014 [31] P E Green and V R Rao, “Conjoint Measurement for Quantifying Judgmental Data,” J Mark Res., 2006 [32] D Marshall et al., “Conjoint Analysis Applications in Health – How are Studies being Designed and Reported?,” Patient Patient-Centered Outcomes Res., 2010 [33] A Manalo, “Assessing the importance of apple attributes: an agricultural application of conjoint analysis,” Northeast J Agric Resour Econ., 1990 [34] G T Ford, D B Smith, and J L Swasy, “Consumer Skepticism of Advertising Claims: Testing Hypotheses from Economics of Information,” J Consum Res., 2002 [35] Công ty TNHH TMDV & Kỹ thuật Đức Phát, https://ducphatvn.com/sanpham/dp102-may-thai-duoc-lieu/, [Accessed: 10/12/2021] [36] Công ty sản xuất cân Nhơn Hịa, http://nhonhoa.net/product/can-ban-dien-tunhon-hoa-600-kg-nheps-600/, [Accessed: 10/12/2021] [37] Cơng ty cổ phần khí kỹ thuật Đơng Nam, https://cokhidongnam.vn/sanpham/day-chuyen-chiet-xuat-duoc-lieu/, [Accessed: 10/12/2021] [38] Công nghệ máy Nhật Nam, https://congnghemaynhatnam.com/may-tron-2truc-ngang-200-lit-nntp-la47/, [Accessed: 10/12/2021] [39] Công ty TNHH đầu tư phát triển thương mại An Hòa, https://thietbianhoa.vn/tusay-doi-luu-cuong-buc-1000l-model-ktr-1000-hang-nabertherm-duc, [Accessed: 10/12/2021] [40] Công ty TNHH đầu tư phát triển thương mại An Hịa https://thietbisinhhoc.net/article.asp?id=1043&may-tao-hat-com-dang-sangkieu-lacyk-160-hang-taisite-my.html, [Accessed: 10/12/2021] [41] Cơng ty TNHH xây dựng – khí chế tạo máy miền nam, https://chetaomaycongnghiep.com/cua-hang/may-tron-chu-v-thiet-bi-tronbot-hoa-chat-thuc-pham-chu-v/, [Accessed: 10/12/2021] 184 PHỤ LỤC KẾT QUẢ KHẢO SÁT HÀI LÒNG NGƯỜI TIÊU DÙNG Sản phẩm N % Sản phẩm TB N Nâu đậm Sản phẩm TB N Nâu % Sản phẩm TB N Nâu 3.42 0.34 3.08 0.34 2.74 1.03 48 16.44 24 8.22 56 19.18 51 169 57.88 144 49.32 162 55.48 170 64 21.92 114 39.04 63 21.58 58 3.92 10 185 % TB Sản phẩm N 3.08 1.37 17.4 58.2 19.8 % TB Cam nhạt Nâu 3.95 Màu sắc % 39 167 76 3.08 0.34 13.3 57.1 26.0 4.03 Mức độ 4.21 THUỘC TÍNH 3.90 TB N Các loại tinh dầu N Sả chanh % TB Dược liệu N 3.42 - 13 4.45 0.34 14 43 14.73 23 7.88 46 15.75 35 172 58.90 143 48.97 171 58.56 172 61 20.89 116 39.73 61 20.89 70 3.91 10 - 4.22 4.79 0.68 Chia liều N 4.79 0.34 11.9 58.9 23.9 % TB Dược liệu 14 30 174 73 4.79 0.34 10.2 59.5 25.0 Không chia liều Không chia liều 18 3.42 2.05 - 1.03 - 18 6.16 2.05 18 78 26.71 13 4.45 81 27.74 72 144 49.32 96 32.88 138 47.26 149 54 18.49 180 61.64 49 16.78 44 3.66 10 3.77 TB Không chia liều 186 % Sản phẩm Các loại tinh dầu 14 Không chia liều Quy cách đóng gói TB 3.90 Mùi hương % Sản phẩm 4.00 % Sản phẩm 6.16 3.08 24.6 51.0 15.0 75 147 45 6.16 2.40 25.6 50.3 15.4 3.66 N Sản phẩm 3.97 Sản phẩm 3.66 Mức độ 4.54 THUỘC TÍNH TB N % TB 64 21.92 24 8.22 61 20.89 158 54.11 109 37.33 152 52.05 51 17.47 142 48.63 60 20.55 Tặng kèm sản phẩm 3.81 Thông tin quảng cáo 17 5.82 0.68 4.23 Người có chun mơn 17 5.82 - N N % TB Nhân viên bán hàng 17 5.82 0.68 15.0 44 54.7 160 23.6 69 Giảm giá Giảm giá Giảm giá 17 - 5.82 - 10 - 3.42 - 3.08 0.34 20 - 32 10.96 16 5.48 29 9.93 33 166 56.85 137 46.92 152 52.05 144 77 26.37 129 44.18 101 34.59 95 4.15 TB Nhân viên bán hàng 17 5.82 0.68 16.4 48 52.4 153 24.6 72 187 % 6.85 11.3 49.3 32.5 3.90 % Thông tin quảng cáo 17 5.82 0.68 Tặng mua số lượng Chươ ng trình khuyế n N Sản phẩm 22 7.53 0.34 29 9.93 150 90 51.3 30.8 3.98 TB Sản phẩm 3.89 % Sản phẩm 4.01 N Sản phẩm 3.98 Chương trình khuyến cách tiếp cận thơng tin Sản phẩm 4.28 Tư vấn sản phẩm Mức độ 3.77 THUỘC TÍNH TB N 43 2.40 0.34 14.73 162 55.48 79 27.05 38 2.74 0.34 13.01 139 47.60 106 36.30 N % TB Nhà thuốc/Internet 13 4.45 28 9.59 146 50.00 105 35.96 N % TB Sản phẩm N % TB Nhà thuốc/Internet 14 4.79 29 9.93 51.3 150 33.9 99 Nhà thuốc/Internet 14 4.79 21 7.19 52.0 152 35.9 105 100.000-150.000 150.000-200.000 150.000-200.000 10 - 3.42 - 10 - 3.42 - 18 - 6.16 - 18 18 29 9.93 30 10.27 36 12.33 60 164 56.16 146 50.00 153 52.40 166 89 30.48 106 36.30 85 29.11 44 40-500C 38-420C 188 40-500C 6.16 1.37 20.5 56.8 15.0 400C 51 169 49 6.16 1.71 17.4 57.8 16.7 40-500C 3.77 100.000-150.000 3.73 100.000-150.000 3.98 Giá sản phẩm 4.10 Tiếp cận thông tin TB Internet 4.04 Internet % Sản phẩm 4.14 % Sản phẩm 4.10 N Sản phẩm 4.13 Sản phẩm 4.14 Mức độ 4.16 THUỘC TÍNH % 1.37 24 0.34 0.34 39 13.36 16 5.48 173 59.25 138 57 19.52 133 8.22 23 0.34 51 17.47 44 47.26 156 53.42 158 45.55 60 20.55 65 24 8.22 0.68 - - 41 170 57 14.0 58.2 19.5 21 6.51 - 20 27 9.25 21 7.19 37 12.67 46 176 60.27 132 45.21 179 61.30 164 84 28.77 123 42.12 57 19.52 61 15-20g 38g 17 3.87 19 - 4.18 5.48 - 15-20g 5.82 189 17 5.82 6.85 0.34 15.7 56.1 20.8 47 157 64 40g 20 6.85 7.19 1.03 16.1 53.7 21.9 3.82 Khoảng 15 phút 16 - 2.74 7.88 TB Khoảng 15 phút 1.71 - % Khoảng 30 phút - N 15.0 54.1 22.2 TB Khoảng 20 phút 3.9 Lượng muối % 4.14 Thời gian ngâm chân N 15-20g 21 7.19 3.9 Khoảng 25-30 phút TB Sản phẩm 3.81 N 4.35 7.53 TB 3.82 % 3.84 22 N Sản phẩm 3.8 TB Sản phẩm 3.78 % 4.1 Thông tin dùng sản phẩm N Sản phẩm 4.0 Nhiệt độ nước ngâm Sản phẩm Mức độ 3.83 THUỘC TÍNH - - 24 8.22 22 7.53 182 62.33 161 78 26.71 16 2.05 5.48 160 54.79 110 N % 0.34 28 9.59 36 55.14 179 61.30 177 92 31.51 67 22.95 56 16 15 5.48 5.14 17 15 5.82 0.34 5.14 18 23 145 49.66 156 53.42 37.67 116 39.73 103 35.27 100 20 6.85 20 6.85 20 6.85 20 1.03 12.3 60.6 19.1 6.16 7.88 51.7 34.2 6.85 - - - - - - 37 12.67 30 10.27 40 13.70 33 163 55.82 139 47.60 160 54.79 171 72 24.66 103 35.27 72 24.66 67 190 TB 151 0.34 11.3 58.5 22.9 TB N % 0.34 24 8.22 182 64 19 21 154 98 20 44 158 69 62.3 21.9 6.51 7.19 52.7 33.5 6.85 0.34 15.0 54.1 23.6 TB 4.07 % 4.12 N 4.18 - TB Sản phẩm 3.87 % 4.08 - N 3.90 Cơ xương khớp TB Sản phẩm 3.90 Công dụng % Sản phẩm 4.04 Lượng nước sử dụng N Sản phẩm 4.26 sử dụng Sản phẩm Mức độ 3.91 THUỘC TÍNH 98 33.56 Biến chứng ĐTĐ 0.34 31 10.62 130 32 N % 98 33.56 0.34 26 8.90 44.52 119 10.96 48 TB N % 98 33.56 TB N 98 0.68 40 13.70 40.75 116 39.73 127 16.44 36 12.33 31 191 34 % 33.5 0.68 11.6 43.4 10.6 Sản phẩm TB N 98 31 125 36 % TB 33.5 0.68 10.6 42.8 12.3 3.00 TB Sản phẩm 2.97 % Sản phẩm 3.06 N Sản phẩm 2.97 Sản phẩm Mức độ 2.99 THUỘC TÍNH ... lòng người tiêu dùng sản phẩm muối thảo dược ngâm chân; Điều chỉnh công thức, xây dựng quy trình sản xuất muối quy mơ pilot tiêu chuẩn hóa sản phẩm muối thảo dược ngâm chân Đề xuất phương án chuyển... lượng sản phẩm cơng bố chi tiết, đầy đủ, có hướng dẫn sử dụng cách, rõ ràng giá thành hạ Mục tiêu tổng quát đề tài Xây dựng quy trình sản xuất chế phẩm muối thảo dược ngâm chân muối sản xuất Cần Giờ. .. quan sản phẩm đầu muối .134 Hình 4.12 Quy trình sản xuất chế phẩm Muối thảo dược từ thuốc Bổ khí, thơng huyết, trừ thấp cỡ lơ 1000 túi chế phẩm 151 Hình 4.13 Quy trình sản xuất chế phẩm