Purin-mónCaramelkiểuNhật
Bánh mềm, mịn, béo rất giống bánh flan, tuy nhiên cách làm cực đơn
giản, không cần lò nướng, không cần xửng hấp và thành công thì ngoài
mong đợi!
Nguyên liệu cho 3 ly:
5g bột gelatin
2 quả trứng gà
40g đường
200ml sữa tươi không đường
70ml kem tươi (whipping cream)
1 muỗng cafe vanilla hoặc 1 ống vani
1 gói cafe hòa tan hoặc đường caramel
Cách làm:
Cho 1/2 muỗng canh nước lọc
vào bột gelatin, khuấy đều cho
gelatin ngấm nước.
Trứng tách lấy lòng đỏ (lòng
trắng để dành làm bánh lưỡi
mèo, bánh ốc quế ).
Đánh bông lòng đỏ trứng với
đư
ờng theo một chiều bằng đũa
hoặc phới cầm tay.
Cho sữa tươi vào nồi đun nóng
già (không sôi) rồi tắt bếp.
Chế một phần sữa nóng vào
trứng đã đánh, vừa chế vừa
khuấy đều cho sữa hòa vào
trứng.
Cho ngược chén sữa - trứng
này trở lại vào nồi sữa, khuấy
đều theo một chiều. Mở lửa
thật nhỏ trở lại, liên tục khuấy
trứng khoảng 5 - 10 phút thì
hỗn hợp bắt đầu sánh lại. Lưu
ý
không để hỗn hợp này sôi nhé.
Khi sôi bánh sẽ bị lợn cợn.
Tắt bếp, cho gelatin đã ngâm
nước vào, khuấy đều cho tan.
Lọc hỗn hợp qua rây cho hết
lợn cợn.
Khi hỗn hợp hơi nguội thì cho
kem tươi vào, khuấy đều.
Thêm vanilla vào khuấy cùng.
Cho hỗn hợp ra ly hay khuôn,
để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng
3 giờ cho bánh đặc lại.
Pha ít cafe hòa tan với nước,
đường hoặc thắng đường
caramel chế thật nhẹ lên bánh,
cho lại vào tủ lạnh thêm 1-2
tiếng nữa là được.
Bánh này dùng lạnh rất ngon. Lượng cafe hay caramel tùy bạn thích vị ngọt
hay đắng mà gia giảm. Vẫn vị béo ngọt và thơm, bánh mềm, mịn và đơn
giản dễ làm. Cách này không lo bánh bị rỗ đâu nhé.
Chúc các bạn thành công nhé!
. Purin - món Caramel kiểu Nhật
Bánh mềm, mịn, béo rất giống bánh flan, tuy nhiên cách. thắng đường
caramel chế thật nhẹ lên bánh,
cho lại vào tủ lạnh thêm 1-2
tiếng nữa là được.
Bánh này dùng lạnh rất ngon. Lượng cafe hay caramel tùy bạn