CHI PHÍ SẢN XUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG CỦA CÔNG TY SẢN XUẤT GẠO TẠI VIỆT NAM

tài liệu chi tiết về quá trình sản xuất từ hạt lúa trở thành hạt gạo để có thể bán ra thị trường, ngoài ra còn có các chi phí quảng cáo thuê mặt bằng cũng như chi phí sản xuất, đánh giá chất lượng sản phẩm bằng cách lấy mẫu thí nghiệm, áp dụng các tiêu chuẩn về chất lượng như iso,... của một công ty sản xuất gạo tại việt nam

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH BÀI TIỂU LUẬN MÔN HỌC QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG TÊN ĐỀ TÀI: CÔNG TY SẢN XUẤT GẠO ĐTT TẠI TPHCM GVHD: TS TRẦN ĐÌNH AN LỚP: 20DQT2C NHĨM: TP Hồ Chí Minh, tháng năm 2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH BÀI TIỂU LUẬN MÔN HỌC QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG TÊN ĐỀ TÀI: CÔNG TY SẢN XUẤT GẠO ĐTT TẠI TPHCM GVHD: TS TRẦN ĐÌNH AN LỚP: 20DQT2C NHĨM: Danh sách thành viên nhóm STT MSSV Họ tên 2000005014 2000004169 2000005190 Nguyễn Hồng Q Đơng Nguyễn Thị Kim Thùy Nguyễn Lê Huyền Trân Lớp Đóng góp (%) 20DQT1C 100% 20DQT1C 100% 20DQT1B 100% Ký tên LỜI NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… Tổng điểm…………… TP.HCM, ngày 30 tháng năm 2022 GIẢNG VIÊN MỤC LỤC GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN SẢN XUẤT - Giới thiệu dự án sản xuất kinh doanh thực - Quy trình cơng nghệ dự án sản xuất DỰ BÁO - Tiếp cận dự báo - Phương pháp dự báo (theo phương pháp hoạch định theo xu hướng) - Giám sát dự báo HOẠCH ĐỊNH CÔNG SUẤT SẢN XUẤT - Dự báo nhu cầu công suất (theo phương pháp hoạch định theo xu hướng) - Quyết định cơng suất - Phân tích hịa vốn ĐỊNH VỊ CÔNG TY - Các tiêu chí định vị cơng ty - Phân tích điểm hịa vốn theo vùng BỐ TRÍ MẶT BẰNG - Sơ đồ bố trí mặt sản xuất HOẠCH ĐỊNH TỔNG HỢP - Lập kế hoạch trung hạn - Các chiến lược hoạch định tổng hợp - Phương pháp hoạch định tổng hợp QUẢN TRỊ TỒN KHO VÀ HOẠCH ĐỊNH NHU CẦU VẬT TƯ (MRP) - Hệ thống tồn kho - Phương pháp quản trị tồn kho - Hoạch định nhu cầu vật tư QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRONG HOẠT ĐỘNG - Quy trình kiểm sốt chất lượng sản xuất - Phương pháp lấy mẫu kiểm tra vfa đánh giá chất lượng sản phẩm - Các tiêu chuẩn hệ thống tiêu chuẩn kỹ thuật (ngành) để áp dụng quản lý hoạt động sản xuất KẾT LUẬN GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN SẢN XUẤT Giới thiệu dự án sản xuất kinh doanh thực hiện: 1.1 Lý chọn sản phẩm: Để trì sống, phát triển sinh hoạt, hoạt động ngày người cần phải nạp đầy đủ chất dinh dưỡng thiết yếu lượng cần thiết cho thể Vậy để nạp đầy đủ chất dinh dưỡng lượng cách nhanh nhất? Chúng ta nạp cách ăn lương thực thực phẩm ngày lương thực thực phẩm cung cấp chất thiết yếu cho người chất bột, vitamin, chất khống,… Vì vậy, thấy nguồn lương thực thực phẩm cần thiết cho sức khỏe Trên giới, lúa 250 triệu nơng dân trồng, lương thực 1,3 tỉ người nghèo giới, sinh kế chủ yếu nông dân Là nguồn cung cấp lượng lớn cho người, bình quân 180 - 200 kg gạo/ người/ năm nước châu , khoảng 10 kg/ người/ năm nước châu Mỹ Ngồi ra, gạo cịn nét văn hóa người châu Á ln xuất bữa ăn.Riêng Việt Nam, gạo ăn sâu vào tiềm thức người thông qua bữa cơm gia đình Trong văn hóa ẩm thực Việt, ăn từ gạo ln biến tấu đa dạng giữ vị chủ chốt.Việt Nam nước xuất gạo lớn thứ giới sau Thái Lan Ấn Độ Trữ lượng hàng năm xuất lên tới nghìn Khơng thế, lúa gạo giữ vai trò chủ lực phát triển kinh tế nông nghiệp Đem lại sống ấm no cho người dân, góp phần xây dựng phát triển đất Việt phồn vinh Trước tốc độ phát triển vượt bậc xã hội, nhu cầu người theo ngày nhiều Tuy bữa ăn gia đình Việt khơng thể thiếu gạo Dù gạo Việt giữ vị lại rơi vào thực trạng thất thủ Lý khơng khác mặt hàng gạo nhập tràn lan, với giá không cạnh gạo nhà, lại mang mác nhập khiến người tiêu dùng nước khơng khỏi rung động Với lý đó, cơng ty TNHH 3TV Gạo ĐTT cho sản phẩm gạo với đặc tính phù hợp với người tiêu dùng Việt Nam thơm dẻo tơi xốp, để nguội không bị cứng hạt gạo, đặc biệt giá thành rẻ, phù hợp với túi tiền người tiêu dùng 1.2 Thông tin thương hiệu:  Slogan: “SỨC KHỎE TỐT ĐẾN MỌI NHÀ”  Thông tin: Với hiệu “SỨC KHỎE TỐT ĐẾN MỌI NHÀ” cơng ty ĐTT đặt sức khỏe người tiêu dùng lên hàng đầu Chú trọng mặt vệ sinh an toàn thực phẩm ln tìm kiếm, đổi cải tiến sản phẩm để có nhiều mặt hàng đa dạng đến người tiêu dùng như: gạo lức dành cho người ăn kiêng,… Ngồi trọng mặt vệ sinh an toàn thực phẩm nên tất sản phẩm công ty sản xuất dây chuyền khép kín, ln áp dụng tiêu chuẩn hệ thống vệ sinh an toàn thực phẩm gạo  Bao bì: Ngồi việc quan tâm đến sức khỏe người tiêu dùng, cơng ty cịn quan tâm đến việc bảo vệ mơi trường, với thiết kế bao bì giấy phân hủy mơi trường tự nhiên không phần chắn Việc góp phần cho việc giảm thiểu rác thải cách tối ưu bảo vệ mơi trường 1.3 Đặc điểm sản phẩm: Sản phẩm có đặc tính chung loại gạo gạo thơm, dẻo, cơm, để nguội không bị cứng Thơm, xốp mềm cơm Dẻo thường, dẻo nhiều, cơm ăn mềm mịn 1.4 Phương thức sản xuất: Để phát triển sản phẩm gạo chất lượng cao theo hướng an toàn bền vững, đưa ngành gạo hội nhập sâu vào kinh tế toàn cầu, điều tiên phải tổ chức lại sản xuất, sản xuất tập trung, hình thành cánh đồng lớn, liên kết hộ nơng dân; tổ chức mơ hình hợp tác xã kiểu để mang lại thu nhập tốt cho người trồng lúa 1.5 Nguyên liệu: Tìm mua lúa nơi uy tín đáp ứng u cầu chất lượng cơng ty 1.6 Quy trình sản xuất: 1.6.1 Làm phân loại: Sau đập, tuốt, cần loại bỏ tạp chất vô (cát, sỏi, đá, kim loại…) tạp chất hữu (lá tươi, khơ, rơm rạ, có phân gia súc… lẫn vào tuốt) Công ty loại bỏ hạt xanh, hạt lép, hạt bị tróc vỏ, hạt vỡ trình vận chuyển, đập, tuốt… hạt sâu bệnh Có thể sàng rây nhờ sức gió (quạt điện, gió trời…) Chỉ nên đưa bảo quản hạt thóc hồn tồn tốt chất lượng đảm bảo 1.6.2 Sấy: Một khâu quan để nâng cao chất lượng hạt gạo tối ưu khâu sấy thóc sau thu hoạch Việc làm khơ thóc theo tập qn khơng đảm bảo đồng giữ lại dưỡng chất tối đa hạt gạo Công ty TNHH 3TV Gạo ĐTT sử dụng công nghệ sấy lúa đại Việt Nam Với công xuất 7000 tấn/năm nhằm đảm bảo nhanh thời gian từ lúc gặt vào lò sấy không tiếng đồng hồ, nhằm bảo đảm tối ưu dưỡng chất hạt lúa Ngồi cơng nghệ cịn mang lại cho cơng ty nhiều lợi ích vuojtww trội như: Chủ động thời gian sấy lúa Nhờ áp dụng cơng nghệ sấy lúa, q trình phơi sấy trở nên chủ động dễ dàng hết Người nơng dân hồn tồn sấy lúc mà lo lắng vấn đề thời tiết Điều không giải vấn đề thời gian mà đảm bảo tính kịp thời để đảm bảo chất lượng thóc (gạo) cung cấp sản phẩm thị trường Đảm bảo chất lượng lúa sau sấy Thông thường, lúa làm khô tự nhiên nhờ phơi nắng Tuy nhiên, với đặc điểm thời tiết nắng mưa thất thường nước ta, với trình phơi, hạt lúa tiếp xúc trực tiếp với môi trường nhiều bụi bẩn Vì vậy, thóc dễ bị ẩm, mốc vi sinh vật làm ảnh hưởng đến chất lượng Công nghệ sấy lúa khắc phục nhược điểm nhờ hệ thống lị khép kín, giúp đảm bảo chất lượng lúa sau sấy, giữ nguyên hương vị nâng cao phẩm chất hạt gạo Tiết kiệm sức lao động Để phơi thóc, người nơng dân phải bỏ nhiều thời gian cơng sức Từ việc chuyển thóc sân phơi, đảo canh chừng thời tiết Khi sử dụng máy sấy, trình tối ưu nhờ hệ thống tự động hóa lập trình sẵn Chính mà sức lao động người giải phóng cách đáng kể Tiết kiệm chi phí Đối với sở chế biến lúa gạo có quy mơ lớn, sử dụng cơng nghệ sấy lúa góp phần tiết kiệm chi phí thuê mặt bằng, đặc biệt chi phí th nhân cơng Từ giúp sở chế biến, giảm thiểu chi phí, tăng cạnh tranh thị trường Không cần không gian, mặt để phơi lúa Do thóc làm khơ máy sấy, nên không cần nhiều mặt để phơi Đồng thời, máy sấy có thiết kế nhỏ gọn, cơng suất lớn giúp nhà sản xuất thóc, gạo khơng cần nhiều không gian mà đảm bảo công suất sấy thóc lớn 1.6.3 Xay xát: 1.6.3.1 Bóc vỏ sàng lọc gạo: Tại thời kì đồ đá, cách hàng vạn năm trước, cha ông ta thường dùng mẩu đá sắc để đập lúa tách hạt khỏi vỏ Quá trình tách hạt nhiều thời gian công sức Vào thập niên trước, người Việt bắt đầu áp dụng biện pháp nhanh hiệu hơn, giã gạo Vật dụng dùng để giã gạo cối đá cỡ lớn chày chằn làm từ gỗ Công việc thường dành cho hai người: Một người có sức khỏe tốt đảm nhiệm việc giã, người có nhiệm vụ đảo gạo cối Việc giã gạo kết thúc vỏ trấu bóc hồn tồn khỏi hạt gạo Tuy có hiệu suất cao thời kì đồ đá việc giã gạo tốn nhiều công sức Hiện nay, với phát triển khoa học cơng nghệ, quy trình xay xát lúa gạo trở nên đơn giản nhiều Chúng ta có máy tách vỏ để phục vụ cho giai đoạn tốn nhiều sức lực Người sản xuất cần đổ thóc vào máy tách, máy tự động tách hết lớp trấu bên Lưu ý đến sách lược công ty việc xác định mức độ lao động tồn kho Lập nhiều kế hoạch khác xem xét tổng chi phí chúng 6.1 Kế hoạch trung hạn: 6.1.1 Kế hoạch trung hạn gì? Kế hoạch trung hạn cụ thể hóa kế hoạch dài hạn, kế hoạch trung hạn thường kộo dài khoảng từ ba đến năm năm Nhà quản trị lập kế hoạch trung hạn cho phù hợp với chủ trương kế hoạch dài hạn mà ban lãnh đạo doanh nghiệp đề Hạt nhân kế hoạch trung hạn hoạch định tổng hợp Bao gồm kế hoạch bán hàng; kế hoạch sản xuất dự thảo ngân sách; xếp nhân lực, tồn kho, hợp đồng gia công ngồi; phân cơng kế hoạch tác nghiệp Gồm ba nhiệm vụ 1) Hoạch định tổng hợp mức tồn kho sản xuất để đạt mức độ yêu cầu khách hàng có tổng chi phí tồn kho chi phí thay đổi mức sản xuất nhỏ 2) Phân bố tốc độ sản xuất mức độ tồn kho cho loại sản phẩm Tổng giá trị phân bố cộng lại phải giá trị tổng hợp 3) Đặt kế hoạch phân bố sản phẩm cần làm phương tiện sản xuất khác 6.1.2 Lập kế hoạch trung hạn: Năm 2022 sản xuất 73932 sản phẩm = 3.700.000 sản phẩm THÁNG NHU CẦU MONG ĐỢI SỐ NGÀY SẢN XUẤT 30000 26 NHU CẦU NGÀY 1.153 20000 24 833 25000 25 1.000 35000 25 1.346 30000 26 1.153 30 MỖI 25000 25 1.000 20000 26 769 30000 26 1.153 35000 25 1.400 10 45000 23 1.956 11 35000 24 1.458 12 40000 25 1.600 TỔNG CỘNG 3.700.00 300 Công ty lên kế hoạch sản xuất cho tháng 35.000 sản phẩm (tương đương 3.000 sản phẩm/tuần) Nếu hết tuần tháng bán 1.500 sản phẩm (tương đương 30 thùng) điều chỉnh kế hoạch tuần Nếu tiếp tục sản xuất theo kế hoạch đến cuối tuần thứ lượng tồn kho lên đến hàng nghìn sản phẩm Vì trường hợp này, cơng ty cần nhanh chóng giảm sản lượng để giảm lượng tồn kho, dừng dây chuyền sản xuất, điều chuyển nhân viên sang phận khác dừng việc nhập nguyên liệu mức cần thiết Ngược lại tình hình bán hàng thuận lợi, hết tuần bán 3.000 sản phẩm Nếu tiếp tục sản xuất theo kế hoạch tháng ban đầu tuần cơng ty rơi vào tình trạng thiếu hàng Vì thế, cơng ty định điều chỉnh tăng sản lượng từ đầu tuần thứ 6.2 Các chiến lược hoạch định tổng hợp: Chiến lược hoạch định tổng hợp phân thành loại khác nhau, vào tiêu thức khác Sau hai cách phân loại chiến lược hoạch định tổng hợp chủ yếu:  31  Chiến lược tuý chiến lược hỗn hợp Nếu khoảng thời gian xác định, cố định điều kiện, thay đổi yếu tố tức lúc theo đuổi chiến lược tuý định Nếu doanh nghiệp đồng thời kết hợp hai hay nhiều chiến lược túy thời điểm tức doanh nghiệp theo đuổi chiến lược hỗn hợp để hoạch định tổng hợp  Chiến lược chủ động chiến lược bị động Nếu nhà quản trị xây dựng kế hoạch sản xuất kinh doanh theo cách làm thay đổi điều kiện doanh nghiệp để thích ứng với thay đổi nhu cầu thị trường chiến lược bị độngNgược lại, nhà quản trị làm thay đổi yếu tố đặc biệt doanh nghiệp nhằm làm thay đổi nhu cầu thị trường để chủ động đưa kế hoạch tức chiến lược chủ động Các chiến lược túy  Thay đổi mức tồn kho Tăng mức tồn kho giai đoạn có nhu cầu thấp Ưu: Khơng cần thay đổi thay đổi lực lượng lao động từ từ Nhược: Chịu phí tồn kho, phí quản lý… =>Áp dụng cho sản xuất dịch vụ  Thay đổi nhân theo mức cầu Thuê thêm sa thải công nhân cho phù hợp với mức độ sản xuất theo thời điểm Ưu: Tránh chi phí cách lựa chọn khác Nhược: Thêm chi phí đào tạo cho cơng nhân mới, sa thải cơng nhân uy tín cơng ty, suất lao động thấp =>Thích hợp với nơi có lao động khơng cần chun mơn, kỹ xảo người làm để có thêm thu nhập phụ  Thay đổi tốc độ sản xuất Làm phụ trội có thời gian nhàn rỗi Đôi giữ nhân lực cố định thay đổi số làm việc Ưu: Đối phó với biến đổi giai đoạn giao thời mà không tốn chi phí thuê mướn, đào tạo 32 Nhược: Tốn phí trả phụ trội, hạ thấp suất biên tế, công nhân mệt mỏi =>Tăng độ linh hoạt hoạch định tổng hợp  Hợp đồng phụ (gia cơng ngồi) Giai đoạn có nhu cầu tăng vọt phải đặt bên ngồi để đảm bảo công suất tạm thời Ưu: Tạo độ linh hoạt nhịp nhàng cao đầu Phân tích mối lợi mua tự làm Nhược: Thường đắt (giảm lợi nhuận), tạo hội khách hàng tiếp xúc với đối thủ cạnh tranh, chất lượng thời gian thường không đảm bảo…  Dùng công nhân làm việc bán thời gian Trong lĩnh vực dịch vụ, thường dùng công nhân bán thời gian để bổ sung nguồn lao động không cần kỹ Ưu: Giảm chi phí bảo hiểm, tăng độ linh hoạt Nhược: Biến động lao động cao, tốn phí đào tạo, chất lượng suất giảm sút, điều độ khó =>Thích hợp với cơng nhân làm việc khơng địi hỏi tay nghề Lực lượng lao động tạm thời sinh viên, học sinh, người nghỉ hưu, cửu vạn từ miền  Tác động đến nhu cầu Khi có nhu cầu thấp, cơng ty tác động cách quảng cáo, khuyến mãi, giảm giá Ưu điểm: Tích cực dùng hết công suất dư thừa, khách hàng trung thành với công ty nhờ giảm giá Nhược: Giảm giá làm phật lịng khách hàng thường xun Khó thỏa mãn tính xác nhu cầu =>Tạo ý niệm sáng tạo “marketing”, nhiều dịch vụ khách sạn, hàng không đẩy số lượng khách đặt chỗ trước lên cao  Đặt cọc trước Đặt cọc trước giai đoạn có nhu cầu cao Nó khơng thích hợp với sản phẩm tiêu dùng Ưu: Có thể tránh việc làm phụ trội giữ cho công suất mức cố định 33 Nhược: Khách hàng bỏ để tìm nơi khác Có thể họ trung thành phật lịng =>Nhiều cơng ty không đủ khả đáp ứng, khách hàng đồng ý chờ thời hạn Tuy nhiên, thời gian phương tiện cạnh tranh nên phải cần ý  Sản xuất sản phẩm hỗn hợp theo mùa Nhà sản xuất dùng chiến lược tích cực san cơng suất cách sản xuất sản phẩm dùng theo mùa bổ sung cho sản xuất máy lạnh lò sưởi điện, máy bơm nước máy sấy lúa Ưu: Tận dụng nguồn tài nguyên, giúp ổn định nhân lực, trì lợi nhuận Nhược: Có thể thiếu kỹ thiết bị, làm thay đổi sách lược trọng điểm thị trường =>Rất khó tìm sản phẩm dịch vụ co nhu cầu đối nghịch kiểu loại lại sử dụng chung nguồn tài nguyên Phương pháp có độ rủi ro cao Các chiến lược hỗn hợp Chiến lược kết hợp hai hay nhiều thơng số kiểm sốt để lập kế hoạch sản xuất khả thi VD: Phối hợp chiến lược túy kết hợp làm thêm giờ, hợp đồng phụ chịu tồn kho để xây dựng kế hoạch Đối với công ty dịch vụ, phối hợp chiến lược cách thay đổi chuyên viên Họ thực việc đào tạo thêm chun mơn, quay vịng chức vụ máy điều hành, thay đổi lịch trình phân cơng… Chiến lược thụ động khơng kích thích nhu cầu : Thay đổi số lượng tồn kho: lượng sản phẩm bán hết tiếp tục sản xuất theo kế hoạch ban đầu Nếu lượng hàng tồn kho lớn (35.000 sản phẩm) cho ngừng hoạt động sản xuất, nhập nguyên liệu điều chuyển nhân viên sang phận khác Thay đổi số lượng nhân theo mức cầu: nhu cầu khách hàng cơng ty định tuyển thêm công nhân, tăng sản xuất, thuê nhân 34 viên từ công ty cho thuê; ngược lại chuyển nhân viên sang phận khác Dùng công nhân làm việc bán thời gian Chiến lược chủ động tác động đến nhu cầu Sản xuất sản phẩm hỗn hợp theo mùa: tình hình dịch bệnh có dấu hiệu suy giảm cơng ty định giảm sản xuất, ngược lại tình hình dịch bệnh khơng có dấu hiệu giảm cịn chuyển biến mạnh mẽ, công ty định tăng thêm sản lượng 6.3 Phương pháp hoạch định tổng hợp 3.700.000/ 300= 1.200 sản phẩm/ ngày THÁNG NHU CẦUSỐ NGÀY SẢN XUẤT NHU CẦU MỖI NGÀY MONG ĐỢI 30000 26 1.153 20000 24 833 25000 25 1.000 35000 25 1.346 30000 26 1.153 25000 25 1.000 20000 26 769 30000 26 1.153 35000 25 1.400 10 45000 23 1.956 11 35000 24 1.458 12 40000 25 1.600 35 TỔNG CỘNG 3.700.00 300 Có khác biệt dự báo so với nhu cầu trung bình Cơng ty có thể: • Sắp xếp lại lao động để mức sản xuất đáp ứng nhu cầu trung bình • Giữ mức sản xuất cố định (cho 30 đơn vị), số lại đặt hợp đồng với bên ngồi • Kết hợp cho làm thêm với hợp đồng bên 36 QUẢN TRỊ TỒN KHO VÀ HOẠCH ĐỊNH NHU CẦU VẬT TƯ (MRP) 7.1 Hệ thống tồn kho Hệ thống tồn kho tập hợp thủ tục sách tác nghiệp mà việc thu nhập hay trì tồn kho vào Hệ thống xem lại liên tục • Mức tồn kho ln giám sát • Khi mức tồn kho xuống thấp đến mức R đặt hàng • Số lượng đặt hàng giống Q Hệ thống xem lại liên tục gọi “hệ thống lượng đặt hàng cố định” (Fixed Order Size System – FOSS) “hệ thống đặt hàng kinh tế” (Economic Order Quantity – EOQ) Hệ thống xem lại định kỳ Kiểm tra tồn kho theo định kỳ hàng tuần hay hàng tháng Số lượng đặt hàng số lượng cần đưa lên mức định trước (thay đổi theo giai đoạn) Hệ thống xem lại định kỳ gọi “hệ thống lượng đặt hàng đứt quãng” (Fixed Order Interval System – FOIS) hay “hệ thống đặt hàng kinh tế cách quãng” (Economic Order Interval System – EOI) * Hệ thống tồn kho phân theo giả thiết qua việc phân tích chúng: a Tốc độ bổ sung Tốc độ bổ sung vô hạn: Tất hàng phải đến lúc (bổ sung tức thời) cấp vật tư, phận cấu thành, mặt hàng linh tinh (bên cung cấp) Tốc độ bổ sung có hạn: Các hàng đưa đến với tốc độ tốc độ sản xuất (hàng sản xuất nội nhà máy) b Cho phép thiếu hụt hay khơng Thiếu hàng nhiều -> Chi phí thiếu hụt hàng cao khơng thể bỏ qua 37 7.2 Phương pháp quản trị tồn kho Để quản trị tồn kho, công ty ĐTT áp dụng quy luật 80-20 nhà kinh tế Pareto, hay cịn gọi phân tích ABC: Món hàng Nhu cầu hàng Giá trị đơn vị Tổng giá trị Số % giá trị năm (đơn vị) (đ) hàng (đ) 2000 10000 20000000 0,57 1500 90000 135000000 3,68 7000 75000 125000000 3,57 6000 4500 270000000 7,71 8500 7500 637500000 18,22 6000 10000 60000000 1,71 1300 23000 299000000 8,54 9000 3000 27000000 0,77 2200 4500 990000000 28,3 10 4500 15500 697500000 19,93 11 5500 30000 165000000 4,72 12 2000 36000 72000000 2,1 3498000000 100 Tổng 38 Trong bảng trên, 5, 10 có giá trị chiếm đến 66,45% Các 1, 2, 3, 6, 8, 12 chiếm 12,4% Ta lập bảng xếp hạng ABC cho hàng Hạng A B C Tổng Số thứ tự Số % chiếm tổng Số % chiếm hàng hàng tổng giá trị 5,9,10 4,7,11 1,2,3,6,8,12 36 36 28 100 66,45 21,15 12,4 100  Đối với hàng có giá trị cao (70%) xếp hạng A, ta phải giám sát tồn kho chặt chẽ ghi chép xác  Các hàng thuộc hạng C kiểm sốt lỏng lẻo hơn, dùng hệ thống xem xét định kì (theo quý)  Các hàng B kiểm sốt tầm B 7.3 Hoạch định nhu cầu vật tư (MRP) Hoạch định nhu cầu vật tư MRP hệ thống hoạt động quản lý nhu cầu nguyên vật liệu phục vụ sản xuất kiểm soát tồn kho doanh nghiệp Nhằm: • Tối ưu hóa nguồn ngun vật liệu dự trữ đầy đủ, tồn kho tối thiểu, cung cấp lúc • Quản trị hiệu hoạt động phận hệ thống sản xuất • Nâng cao hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh Mục tiêu Đáp ứng yêu cầu lịch sản xuất: • Đúng chủng loại, số lượng vật tư • Đúng nơi cần • Đúng lúc 39 Chuyển đổi lịch sản xuất thành kế hoạch chi tiết cho vật tư mua sắm hay gia công lắp ráp xưởng Kho nguyên liệu Sấy Kho bán thành phẩm Xay xát Lau bóng 40 Kho thành phẩm Đóng bao QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRONG HOẠT ĐỘNG Liên Xô: Tổng thể thuộc tính sản phẩm quy định tính thích dụng sản phẩm để thỏa mãn nhu cầu phù hợp với cơng dụng (Goct 15467:70) Các nhà sản xuất: Sự tổng hợp tính chất đặc trưng sản phẩm thể mức độ thỏa mãn yêu cầu định trước cho điều kiện kinh tế xã hội định Tổ chức chất lượng châu Âu: Mức phù hợp với yêu cầu người tiêu dùng Mức độ dự đốn tính đồng đều, tin cậy mức chi phí thấp, thị trường chấp nhận Chất lượng phù hợp với mục đích sử dụng Sự phù hợp yêu cầu Đặc điểm tổng hợp sản phẩm, dịch vụ đáp ứng yêu cầu khách hàng TCVN ISO 8402:1999 Chất lượng tập hợp đặc tính thực thể (đối tượng) tạo cho thực thể (đối tượng) khả thỏa mãn nhu cầu nêu tiềm ẩn TCVN ISO 9000:2015 Chất lượng sản phẩm dịch vụ tổ chức xác định khả thỏa mãn khách hàng ảnh hưởng mong muốn không mong muốn tới bên quan tâm liên quan Quy trình kiểm sốt chất lượng sản xuất Đầu vào:  Nhân lực  Máy móc, thiết bị  Vật tư  Phương tiện,… Quy trình sản xuất  Bước 1: Thu mua lúa  Bước 2: Sản xuất nhà máy 41  Bước 3: Đóng gói sản phẩm Đầu ra:  Sản phẩm gạo  Phế phẩm rôm rạ Phương pháp lấy mẫu kiểm tra đánh giá chất lượng sản phẩm:  Bước 1: Thu mua lúa Chọn mua lúa có giống tốt, lúa phơi thật để đảm bảo chất lượng  Bước 2: Sản xuất nhà máy Nhà máy với thiết bị tự động cơng nghệ cao, sản xuất khép kín từ khâu nhập lúa đến thành phẩm gạo Chất lượng gạo thành phẩm gọi an toàn tuyệt đối kết thúc quy trình kiểm sốt chất lượng  Bước 3: Đóng gói sản phẩm Để đảm bảo gạo đến tay người tiêu dùng tươi vừa gặt, gạo cần đóng gói cẩn thận sản xuất xong Các loại bao bì đóng gói phải đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an tồn thực phẩm trước đóng gói Q trình đóng gói tiến hành phòng lạnh để tránh lây nhiễm 42 Các tiêu chuẩn hệ thống tiêu chuẩn (ngành) để áp dụng quản lý hoạt động sản xuất Theo TCVN ISO 9000:2007, hệ thồng quản lý chất lượng hệ thống quản lý để định hướng kiểm sốt tổ chức chất lượng Nó bao gồm nhiều trình Quá trình tập hợp hoạt động có liên quan lẫn tương tác để biến đổi từ vào đến đầu Đối với Việt Nam, gạo sản phẩm xuất hàng đầu đem lại nguồn thu nhập cao Vì thế, gạo có nhiều tiêu chuẩn áp dụng:  ISO/DIS 7301: Gạo – Yêu cầu kỹ thuật  Tiêu chuẩn Codex gạo  TCVN 1643:2008 (Gạo trắng – Phương pháp thử)  QCVN 8-1:2011/BYT (Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm thực phẩm)  TCVN 8049:2009 - Gạo Xác định đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật Phương pháp sắc ký khí  QCVN 8-2:2011/BYT (Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia giới hạn ô nhiễm kim loại nặng thực phẩm)  QCVN 8-3:2012/BYT (Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia ô nhiễm vi sinh vật thực phẩm)  QĐ số 46/2007/QĐ-BYT (Quy định giới hạn tối đa nhiễm sinh học hóa học thực phẩm) TCVN 5644:2008 (Tiêu chuẩn áp dụng cho loại gạo trắng thuộc loài Ory sativa L) 43 KẾT LUẬN Sau q trình học tập mơn Quản trị sản xuất chất lượng làm tiểu luận đề tài sản xuất gạo để từ hạt lúa trở thành hạt gạo trắng đóng gói đẹp mắt phải trải qua nhiều giai đoạn từ phân loại, chế biến đến đóng gói thành phẩm cơng nhân, nhân viên cơng ty phải làm việc với tập trung cao có hăng hái, nhiệt huyết cơng việc, tính tốn phương pháp hiệu suất, thời gian nguyên liệu, máy móc để phù hợp với suất làm việc cơng ty Trong q trình làm việc, cơng ty đảm bảo mục tiêu chiến lược Chất lượng – Tín nhiệm – Hiệu – Độ linh hoạt để bảo đảm chất lượng sản phẩm, mang đến cho khách hàng sản phẩm tốt nhất.Xây dựng hệ thống sản xuất doanh nghiệp có độ linh hoạt cao, phù hợp với xã hội đại Ngồi cơng ty cịn tuân thủ nghiêm ngặt vấn đề bảo vệ môi trường, cho sản phẩm thân thiện với mơi trường Bên cạnh áp dụng quy trình sản xuất đảm bảo chất lượng cơng ty tính tốn chi tiết thơng số sản xuất để sử dụng nguồn đầu tư vốn cách hợp lý Cuối cùng, với chi phí khả chi trả với lợi nhuận hợp lý chúng em thấy dự án thực 44 ... chi phí hoạt động thấp ứng với quy mô đầu khác Giả định: Công ty sản xuất sản phẩm Chi phí cố định khơng đổi phạm vi khoảng đầu cho Phương trình biểu diễn chi phí tuyến tính Xác định chi phí. ..BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH BÀI TIỂU LUẬN MÔN HỌC QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG TÊN ĐỀ TÀI: CÔNG TY SẢN XUẤT GẠO ĐTT TẠI TPHCM GVHD: TS TRẦN ĐÌNH... Xác định chi phí cố định chi phí biến đổi vùng TC: Tổng chi phí FC: Tổng định phí V: Biến phí tính đơn vị sản phẩm 27 Q: Khối lượng sản phẩm dự định sản xuất Lối vào Bãi đỗ xe nhân viên TC