1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

Đề tài TÍNH TOÁN, THIẾT kế hệ THỐNG LẠNH CHẠY KHO bảo QUẢN sản PHẨM LẠNH ĐÔNG, NĂNG SUẤT 200 tấn mẻ

100 3 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 100
Dung lượng 9,33 MB

Nội dung

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC & THỰC PHẨM ======  ====== ĐỒ ÁN Q TRÌNH & THIẾT BỊ TRONG CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài: TÍNH TỐN, THIẾT KẾ HỆ THỐNG LẠNH CHẠY KHO BẢO QUẢN SẢN PHẨM LẠNH ĐÔNG, NĂNG SUẤT 200 TẤN /MẺ GVHD:Ts Nguyễn Tấn DũngSVTH:Nguyễn Thị Châu 14116011 Tp Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2017 LỜI NĨI ĐẦU Cơng đổi mới, cơng nghiệp hóa đại hóa đất nước hướng đến kinh tế xã hội khoa học, củng cố phát triển ngành kỹ thuật có kỹ thuật lạnh Hiện Việt Nam giới kỹ thuật lạnh phát triển mạnh, hỗ trợ tích cực cho ngành sinh học, hóa chất, cơng nghiệp dệt, thuốc lá, bia, rượu, y tế, MỤC LỤC MỤC LỤC 1.6.Quy trình cơng nghệ .18 Nhiệm vụ 82 Nguyên lý hoạt động: 82 Tính tốn 82 DANH MỤC HÌNH MỤC LỤC 1.6.Quy trình cơng nghệ .18 Nhiệm vụ 82 Nguyên lý hoạt động: 82 Tính tốn 82 DANH MỤC BẢNG MỤC LỤC 1.6.Quy trình cơng nghệ .18 Nhiệm vụ 82 Nguyên lý hoạt động: 82 Tính tốn 82 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN ∗∗∗∗∗ Tp Hồ Chí Minh, Ngày … Tháng …Năm 2017 Người nhận xét LỜI NÓI ĐẦU Kỹ thuật lạnh ứng dụng vào nhiều lĩnh vực Một ứng dụng quan trọng ngành Công nghệ thực phẩm, theo thống kê khoảng 80% cơng nghệ lạnh sử dụng công nghệ thực phẩm cụ thể loại thịt cá, sữa loại thực phẩm dễ bị hư hỏng tác dụng vi sinh vật enzyme nội tạng có thực phẩm, mà cần phải bảo quản lạnh Vì tác dụng nhiệt độ thấp chúng bị ức chế ngừng hoạt động sản phẩm nhờ mà bị biến đổi chất lượng hương vị, màu sắc nhờ q trình lưu trữ sản phẩm lâu tạo điều kiện thuận lợi cho trình chế biến, tiêu thụ, xuất Xuất phát từ yêu cầu đó, phân cơng khoa Cơng nghệ hóa học & Thực phẩm, Bộ môn Công nghệ thực phẩm trường Đại học Sư phạm kỹ thuật TP.HCM với hướng dẫn thầy Ts Nguyễn Tấn Dũng, giao đề tài: “Tính tốn, thiết kế hệ thống lạnh chạy kho bảo quản sản phẩm lạnh đông, suất 200 /mẻ” MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Trong năm qua kỹ thuật lạnh có thay đổi quan trọng giới Việt Nam Nó thực sâu vào hết ngành kinh tế phát triển nhanh hỗ trợ tích cực cho ngành Đặc biệt ngành công nghệ thực phẩm, chế biến bảo quản thịt cá, rau Ngày trình độ khoa học kỹ thuật phát triển nhanh Những thành tựu khoa học kỹ thuật ứng dụng rộng rãi vào ngành công nghiệp nông nghiệp Do suất lao động ngày tăng, sản phẩm làm ngày nhiều mà nhu cầu tiêu dùng hạn chế dẫn đến sản phẩm dư thừa Để tiêu thụ hết sản phẩm dư thừa người ta phải chế biến bảo quản cách làm lạnh đơng để xuất Nhưng nước ta cịn kho lạnh bảo quản, không đáp ứng nhu cầu Cùng với quy trình cơng nghệ máy móc thiết bị chế biến vấn đề bảo quản sau chế biến khâu thiếu để hạn chế biến đổi làm giảm chất lượng sản phẩm Cho nên việc xây dựng kho bảo quản sản phẩm đông lạnh vấn đề cấp thiết Mục tiêu đồ án Tính tốn, thiết kế hệ thống lạnh bảo quản sản phẩm lạnh đơng từ đưa thông số tối ưu cho sản phẩm thủy sản lạnh đông Nội dung đồ án Tổng quan Đối tượng nghiên cứu, lựa chọn thiết bị hệ thống lạnh Các thơng số tính tốn, tính tốn cấu trúc kho lạnh Tính tốn thiết kế hệ thống lạnh chạy kho bảo quản sản phẩm lạnh đông Giới hạn nghiên cứu đồ án Phương pháp nghiên cứu qua tài liệu Sử dụng cơng cụ tốn học, toán - lý - nhiệt, tin học để nghiên cứu Ý nghĩa khoa học Việc tính tốn thiết kế hệ thống lạnh chạy kho bảo quản sản phẩm lạnh đông với suất 200 tấn/mẻ mang lại ý nghĩa khoa học sau đây: - Cơ sở lý luận khoa học yếu tố ảnh hưởng đến trình thiết kế hệ thống - chạy kho bảo quản sản phẩm lạnh đông Làm tảng cho tính tốn, thiết kế hệ thống lạnh chạy kho bảo quản sản phẩm thực phẩm tương tự Ý nghĩa thực tiễn Ứng dụng rộng rãi việc bảo quản sản phẩm lạnh đông từ hệ thống lạnh công nghệ bảo quản tiên tiến phổ biến nhật Việc bảo quản lạnh đông giúp hạn chế đến mức thấp biến đổi chất lượng hình thức thực phẩm chờ đợi đưa sử dụng Việc ứng dụng hệ thống lạnh chạy kho bảo quản sản phẩm lạnh đơng với suất 200 tấn/mẻ góp phần đáp ứng nhu cầu sản xuất doanh nghiệp từ góp phần đẩy mạnh kinh tế Việt Nam thông qua việc kéo dài thời gian sử dụng thuận lợi cho việc xuất qua thị trường nước CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan kho lạnh 1.1.1 Kho lạnh bảo quản Kho lạnh bảo quản kho sử dụng để bảo quản loại thực phẩm, nông sản, rau quả, sản phẩm cơng nghiệp hóa chất, cơng nghiệp thực phẩm, Hiện kho lạnh sử dụng rộng rãi công nghiệp chế biến thực phẩm chiếm tỷ lệ lớn Các dạng mặt hàng bảo quản bao gồm: - Kho bảo quản thực phẩm chế biến như: thịt, hải sản, đồ hộp, Kho bảo quản nông sản thực phẩm hoa Bảo quản sản phẩm y tế, dược liệu Kho bảo quản sữa Kho bảo quản lên men bia Bảo quản sản phẩm khác Việc thiết kế kho lạnh phải đảm bảo số yêu cầu sau: - Cần phải tiêu chuẩn hóa kho lạnh Cần phải đáp ứng yêu cầu khắt khe sản phẩm xuất Cần có khả giới hóa cao khâu bốc dỡ xếp hàng Có giá trị kinh tế: vốn đầu tư nhỏ, sử dụng máy thiết bị nước, Với yêu cầu nhiều mâu thuẫn trên, ta phải đưa phương pháp thiết kế với hoàn cảnh Việt Nam 1.1.2 Phân loại kho lạnh Có nhiều kiểu kho bảo quản dựa phân loại khác nhau: 1.1.2.1 Theo cơng dụng Người ta phân loại kho lạnh sau: - Kho lạnh sơ bộ: dùng làm lạnh sơ hay bảo quản tạm thời thực phẩm nhà - máy chế biến trước chuyển sang khâu chế biến khác Kho chế biến: sử dụng nhà máy chế biến bảo quản thực phẩm (nhà máy đồ hộp, nhà máy sữa, nhà máy chế biến thủy sản, nhà máy xuất thịt, ) Các kho lạnh thường có dung tích lớn, cần phải trang bị hệ thống có cơng suất lạnh lớn Phụ tải kho lạnh thay đổi phải xuất nhập hàng - thường xuyên Kho phân phối, trung chuyển: dùng điều hóa cung cấp thực phẩm cho khu dân cư, thành phố dự trữ lâu dài Kho lạnh phân phối thường có dung tích lớn, trữ nhiều mặt hàng có ý nghĩa lớn đời sống sinh hoạt cộng - đồng Kho thương nghiệp: kho lạnh bảo quản mặt hàng thực phẩm hệ thống thương nghiệp Kho dùng bảo quản tạm thời mặt hàng doanh - nghiệp bán thị trường Kho vận tải (trên tàu thủy, tàu hỏa, ô tô): đặc điểm kho dung tích lớn, hàng - bảo quản mang tính tạm thời để vận chuyển từ nơi đến nơi khác Kho sinh hoạt: loại kho nhỏ dùng hộ gia đình, khách sạn, nhà hàng dùng bảo quản lượng hàng nhỏ 1.1.2.2 Theo nhiệt độ Người ta chia ra: - Kho bảo quản lạnh: nhiệt độ bảo quản nằm khoảng -2˚C đến 5˚C Đối với số rau nhiệt đới cần bảo quản nhiệt độ cao (đối với chuối >10˚C, chanh >4˚C) Nói chung mặt hàng chủ yếu rau mặt hàng - nông sản Kho bảo quản đông: kho sử dụng để bảo quản mặt hàng qua cấp đông Đó hàng thực phẩm có nguồn gốc động vật Nhiệt độ bảo quản tùy thuộc vào thời gian, loại thực phẩm bảo quản Tuy nhiên nhiệt độ bảo quản tối thiểu phải đạt -18˚C để vi sinh vật phát triển làm hư hại thực phẩm - trình bảo quản Kho đa năng: nhiệt độ bảo quản -12˚C, buồng bảo quản đa thường thiết kế -12˚C cần bảo quản lạnh đưa lên nhiệt độ bảo quản 0˚C cần bảo quản đơng đưa xuống nhiệt độ bảo quản -18˚C tùy theo yêu cầu cơng nghệ Khi cần thiết sử dụng buồng đa để gia lạnh sản phẩm Buồng đa thường trang bị dàn quạt trang bị dàn tường dàn trần đối lưu khơng khí tự nhiên  Ngun lý làm việc: • Giảm vận tốc dòng từ ống nhỏ ống to làm lực quán tính giảm tác dụng trọng lực hạt dầu nặng rơi xuống • Do lực ly tâm ngoặt dịng hạt dầu nặng bị văng va đập vào thành bình rơi xuống • Do vận tốc đột ngột va đập vào chắn Các hạt dầu nặng giữ lại rơi xuống đáy bình  Tính tốn Tiết diện bình: F= Trong G = 0.07(kg/s): lưu lượng khối lượng mơi chất qua bình v’’ = 0.135 (m3/kg): thể tích riêng trạng thái qua bình tách dầu, trạng thái ứng với trạng thái hút máy nén v: vận tốc ga vào bình tách dầu (m/s) Theo quy ước vận tốc ga vào bình tách dầu là: v ≤ 0.5m/s = 0.0189 m2 => F = Xác định đường kính bình tách dầu D= = = 0.155 m = 155mm Chọn bình tách dầu hiệu M1952 có thơng số sau: Thơng số Đơn vị Giá trị 81 Đường kính Chiều cao Chiều cao phủ bì Đường kính ga vào Đường kính ga Đường kính ống dầu Khối lượng mm mm mm mm mm mm kg 230 900 1100 50 50 15 60 3.11.2 Bình tách lỏng  Nhiệm vụ Bình tách lỏng bố trí đường hút máy nén để tách giọt chất lỏng khỏi luồng hút máy nén, tránh cho máy nén không hút phải lỏng gây va đập thủy lực làm hư hỏng máy nén  Cấu tạo nguyên lý hoạt động  Cấu tạo Bình tách lỏng đơn giản bình hình trụ đặt đứng lắp đặt đường hút từ thiết bị bay máy nén Do bình tách lỏng nằm dàn bay máy nén nên để tránh tổn thất lạnh cho hệ thống ta bọc lớp polystirol để cách nhiệt cho bình tách lỏng  Ngun lý hoạt động: Bình tách lỏng có khả tách giọt môi chất lỏng cách làm thay đổi hướng chuyển động làm giảm vận tốc dòng chảy  Tính tốn Bình tách lỏng phải đảm bảo đủ lớn để tốc độ gas bình đạt yêu cầu - Xác định đường kính bình Ta có : = ( Hệ thống máy thiết bị lạnh- Nguyễn Chí Chánh) 82 Trong đó: Vh – Lưu lượng thể tích dịng qua bình tách lỏng, m3/s; ω- Tốc độ môi chất bình, m/s Tốc độ bình đủ nhỏ để tách hạt lỏng, ω = 0,5÷1,0 m/s chọn ω = 0,7m/s Lưu lượng thể tích mơi chất qua bình xác định theo cơng thức: = G v G – Lưu lượng khối lượng môi chất qua bình, kg/s; G = 0,07 kg/s v- Thể tích riêng trạng thái qua bình tách lỏng, m3/kg = 0.32m = 320mm Chọn bình tách lỏng hiệu OT50 có thơng số sau: Thơng số Đường kính Chiều cao phủ bì Đường kính ga vào Đường kính ga lỏng vào Đường kính ống dịch hồn lưu Đường kính ống đáy dầu Đơn vị mm mm mm mm mm mm Giá trị 325 1840 50 25 40 133 3.11.3 Bình chứa cao áp Nhiệm vụ Bình chứa cao áp dùng để chứa môi chất sau ngưng dàn ngưng giải phóng bề mặt trao đổi nhiệt thiết bị ngưng tụ trì cấp dịng liên tục cho van vị trí lắp đặt sau dàn ngưng trước tiết lưu  Vị trí cấu tạo Bình chứa cao áp đặt bình ngưng cân áp suất với bình ngưng đường ống cân lỏng BCCA lắp đặt sau dàn ngưng trước van tiết lưu theo quy định an tồn BCCA phải chứa 30% thể tích tồn hệ thống dàn bay (tất dàn tĩnh 83 dàn quạt) hệ thống lạnh có bơm cấp mơi chất lạnh từ 60% thể tích dàn HTL cấp mơi chất lạnh từ lên Khi vận hành chất lỏng bình chứa cao áp phép chốn 50% thể tích bình  Tính tốn Thể tích bình chứa cao áp tính theo cơng thức thực nghiệm V= Với G: lưu lượng NH3 (kg/h) v1 = 1.73×10-3 m3/kg: thể tích riêng ga lỏng sau q trình ngưng tụ 0.8: hệ số làm đầy = 0.182 m3 => V = Chọn bình chứa cao áp hiệu RL 0.5 có thơng số sau: Thơng số Ký hiệu Đơn vị Giá trị Thể tích V m3 0.5 Đường kính D mm 495 Chiều dài L mm 3220 Chiều cao phủ bì H mm 830 Đường kính ống ga vào dv mm 38 Đường kính ống ga dr mm 25 Khối lượng M Kg 365 3.11.4 Xác định tháp giải nhiệt  Nhiệm vụ 84 Là thải toàn lương nhiệt môi chất lạnh ngưng tụ tỏa ra, lượng nhiệt thải môi trường nhờ chất tải nhiệt trung gian nước Tháp giải nhiệt có nhiệm vụ giải nhiệt cho nước để đảm bảo nhiệt độ vào nước ổn định Giúp tiết kiệm lượng nước sử dụng  Cấu tạo Hình 3.5 Tháp giải nhiệt - Động quạt gió - Bể nước - Vỏ thép 10 - Phin lọc nước – Chắn bụi nước 11 - Phễu cháy tràn 4- Dàn phun nước 13 - Cấp nước bổ sung 5- Khối đệm (P1): áp kế - Cửa khơng khí vào - Đường nước nóng làm mát nhờ khơng khí ngược chiều từ lên 12 - Van xả đáy - Đường nước lạnh cấp để mát bình ngưng 85 Tính tốn Phương trình cân nhiệt viết dạng: Qk = Cw.ρw.Vw(tw2-tw1) Trong đó: Qk: nhiệt lượng thải thiết bị ngưng tụ,kW Cw: nhiệt dung riêng nước,kJ/kg.K; C = 4,186 (Kj/kg độ) Vw: lưu lượng nước, m3/s ρw: khối lượng riêng nước (kg/m3) ρ = 1000kg/m3 tw1 tw2 – nhiệt độ nước vào khỏi bình ngưng tụ hay nhiệt độ nước vào tháp giải nhiệt,oC Vậy lưu lượng nước tuần hoàn tháp giải nhiệt: Vw = Với ∆tw: độ chênh lệch nhiệt độ nước vào ∆tw = tw2 -tw1 = 30 – 25 = 50C Vậy V = = 0.00537 m3/s = 5.37 l/s Hiệu suất tháp giải nhiệt: = 0.9 Ta có phụ tải nhiệt thiết bị ngưng tụ Qk = 112.04 kW Ta quy suất lạnh tôn Theo tiêu chuẩn CTI tôn nhiệt tương đương 3900 kcal/h →Qk =112.04 kW = 112.04×860= 96354.4 kcal/h = 24.7 tơn Tra bảng 8.22- Tài liệu 1- chọn tháp giải nhiệt kiểu FRK25 với thông số sau: 86 Thông số kỹ thuật Lưu lượng nước định mức Chiều cao tháp Đường kính tháp Đường kính ống nối nước vào Đường kính ống nối nước Đường chảy tràn Đường xả Đường kính ống van phao Lưu lượng quạt gió Đường kính quạt gió Mơ tơ quạt Khối lượng tĩnh Khối lượng vận hành (có Ký hiệu H D in out of dr fv nước) Độ ồn quạt Đơn vị l/s Mm Mm mm Giá trị 5.4 1932 1400 80 mm mm mm mm m3/ph mm kW kg kg 80 25 25 15 200 760 0.75 97 290 dB 55 3.11.5 Bình chứa dầu  Mục đích Để tránh nguy hiểm xả dầu từ thiết bị có áp suất cao Để dễ thao tác thu hồi dầu từ thiết bị có áp suất chõn khụng Cu to BầNH CHặẽA DÁƯ U 87 Hình 3.6 Cấu tạo bình chứa dầu Chú thích Đường vào dầu Đường cân Áp kế Đường xả dầu  Nguyên lý làm việc Để xả dầu từ thiết bị bình gom thao tác cho áp suất bình gom dầu thấp áp suất thiết bị cần xả cách mở van Để xả dầu từ bình gom ngồi có trường hợp: + Áp suất bình gom cao: Mở van để áp suất bình cao khí 1chút + Áp suất bình chân khơng: Thì ta mở van xả dầu bình tách dầu để nâng cao áp suất bình lên cao áp suất khí chút Bình làm nhiệm vụ trung gian để xả dầu cho thuận tiện an toàn nên không cần ống thuỷ để xem mức dầu 3.11.6 Phin sấy lọc  Nhiệm vụ 88 - Phin sấy lọc có nhiệm vụ loại trừ cặn bẩn học tạp chất hóa học đặc biệt nước acid khỏi vịng tuần hồn mơi chất lạnh Phin sấy lọc lắp đường lỏng đường hệ thống lạnh - Cặn bẩn học đất cát, gỉ sắt, vẩy hàn, mạt kim loại Các cặn bẩn đặc biệt nguy hiểm cho máy nén chúng lọt vào xylanh chi tiết chuyển động Các cặn bẩn gây nguy hiểm với van, đặc biệt van tiết lưu Chúng gây tắc bẩn, làm cho chi tiết chuyển động máy nén mau mòn dễ gây cố - Các tạp chất hóa học đặc biệt ẩm (nước) acid tạo thành vịng tuần hồn làm han rỉ, ăn mịn chi tiết máy Nước đơng đá bịt kín van tiết lưu gây tắc ẩm  Cấu tạo - Trong phin lọc dùng cho môi chất Freon cỡ nhỏ cỡ trung, phận lọc sấy đơn giản khối xeolit định hình keo dính đặc biệt đặc vỏ hàn kín - Phin lọc hệ thống lớn thường có thân hình trụ thép hàn đúc, bố trí đường vào cho lỏng Một đầu hình trụ có bố trí nắp để dễ dàng tháo phin vệ sinh Nếu có chức sấy, người ta bố trí thêm hạt hút ẩm tương ứng (zeolite, silicagel,…) vào bên lưới lọc Phin lọc đường gồm có vỏ hình trụ có bố trí lưới lọc khung giữ khung đơn giản ống thép có khoan nhiều lỗ thơng hơi, nắp dùng để tháo cặn chu kỳ Phin lọc đường lỏng gồm có vỏ, lưới lọc, khung lưới, đường lỏng vào ra, nắp Ngồi phin cịn có van xả dầu phía Vị trí lắp đặt Phin lọc đường bố trí đường ống hút trước máy nén lắp đặt gom phía hút lắp đặt vỏ máy đường dẫn vào xi lanh Phin lọc đường lọc bố trí đường lỏng phía trước van tiết lưu thiết bị tự động khác để đề phòng tắc bẩn 3.11.7 Mắt gas  Nhiệm vụ 89 - Mắt gas kính quan sát lắp đường lỏng (sau phi sấy lọc) để quan sát dòng chảy mơi chất lạnh Ngồi việc thị dịng chảy, mắt gas cịn có nhiệm vụ: + Báo hiệu đủ gas dịng gas khơng bị sủi bọt + Báo hiệu thiếu gas dòng gas sủi bọt mạnh + Báo hết gas xuất vệt dầu kính - Báo độ ẩm mơ chất qua biến màu chấm màu tâm mắt gas so sánh với màu mắt gas xanh: khô,vàng, thận trọng, nâu ẩm Nếu bị ẩm định phải thay phin sấy Hình 3.7 Mắt gas - Báo hiệu hạt hút ẩm bị rã thấy gas bị vẩn đục, phải thay phin sấy lọc đề phịng van tiết lưu đường ống bị tắt Cấu tạo Mắt gas có thân hình trụ, phía kín cịn phía có lắp k1inh để quan sát dịng gas chảy bên Vị trí lắp đặt Mắt gas lắp đặt đường lỏng, sau phin sấy lọc, trước van tiết lưu 3.11.8 Bơm Trong hệ thống lạnh, để tuần hoàn nước người ta sử dụng bơm ly tâm Bơm ly tâm thường cấp độ chênh áp suất khơng cao Cấu tạo gồm thân bơm gang bánh cánh quạt 90 Lượng nước làm mát cung cấp cho thiết bị ngưng tụ Vw = = 0.00537 m3/s = 19.332 m3/h = Chọn bơm ly tâm ký hiệu 1.5K - 6b có thơng số sau: Thơng số Đường kính bánh cơng tác Năng suất Cột áp Hiệu suất Công suất trục Đơn vị Mm m3/h Bar % kW Giá trị 105 9.4 1.16 49 0.6 Công suất động cơ: Nđc = k.N = 1.5×0.6 = 0.9kW Trong k = 1.5: hệ số an toàn 3.11.9 Đường ống Đường ống ga loại tính theo cơng thức sau: d = 1.13 × ( 1/2 Với G = 0.07 kg/s: lưu lượng tác nhân qua ống v’’: thể tích riêng tác nhân v: vận tốc cho phép ống Đường Vận tốc cho Vận tốc Thể tích riêng Đường kính Chọn đường ống phép (m/s) chọn (m/s) (m3/kg) ống (m) kính ống (mm) Ống hút 15 - 20 20 0.045 50 Ống đầy 20 - 25 20 0.135 0.017 19 Ống dẫn 0.5 - 1.25 1.48×10-3 0.008 dịch 91 3.11.10 Áp kế Dùng để đo áp suất môi chất đường ống thiết bị, áp kế lắp đường hút, đường đẩy máy nén, bình ngưng, bình chứa… KẾT LUẬN Hệ thống kho bảo quản lạnh đông thiết kế có đặc điểm dùng chu trình cấp nén với tác nhân lạnh NH3 (có suất lạnh riêng thể tích lớn) Vì thiết bị sử dụng đơn giản, vận hành dễ dàng, giá đầu tư thấp so với chu trình lạnh nén hai cấp Tuy nhiên nhược điểm chu trình nhiệt độ cuối tầm nén cao, công nén cao độ an tồn tin cậy thấp chu trình hai cấp nén Ở xây kho tốn cơng xây dưng, vận chuyển dễ dàng bảo quản tốt có nhược điểm chiếm nhiều diện tích xây dựng 92 Thiết bị ngưng tụ dùng dạng nằm ngang ống trơn có lợi sử dụng nước làm mát tuần hoàn kèm theo tháp giải nhiệt, nên tiết kiệm lượng nước sử dụng thiết bị đòi hỏi nước làm mát phải để tránh đóng cặn bẩn đường ống Thiết bị bay ta dùng dàn lạnh quạt trao đổi nhiệt đối lưu cưỡng khơng khí dùng rộng rãi thực tế có số ưu điểm sau: tốn thể tích chiếm chỗ kho, nhiệt độ đồng đều, hệ số trao đổi nhiệt lớn, tốn ngun vật liệu Nhưng có nhược điểm gây tiếng ồn tốn thêm suất lạnh cho động máy quạt, độ ẩm buồng lạnh thấp nên khó trì độ ẩm cao theo yêu cầu bảo quản, độ khô hao sản phẩm tăng lên nhiệt độ bay thấp Sau thời gian thực đồ án em hoàn thành đồ án Qua q trình tính tốn thiết kế em rút số nhận xét sau: Ưu điểm đồ án: - Đã vận dụng kiến thức số môn học vào trình tính tốn thiết kế qua củng cố kiến thức phục vụ cho q trình cơng tách sau - Đồ án giải đưa phương pháp xây dựng nhanh kho lạnh có dung tích vừa nhỏ đáp ứng nhu cầu Nhược điểm: Việc tính tốn tổn thất nhiệt chọn hệ thống lạnh cịn mang tính lí thuyết, chưa áp dụng công nghệ dẫn đến thơng số mang tính ước lượng chưa sát thực 93 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nguyễn Tấn Dũng, (2013) Q trình và thiết bị Cơng nghệ Hóa học và Thực phẩm Tập Các trình thiết bị truyền nhiệt Phần Cơ sở lý thuyết truyền nhiệt NXB Đại học Quốc gia TP HCM 395 trang [2] S V Patankar, (1980) Numercial Heat Transfer and Fluid Flow McGraw-Hill, New York 133 pages [3] Đặng Quốc Phú, Trần Thế Sơn, Trần Văn Phú Truyền nhiệt NXB ĐHQG TP.HCM.2006 94 [4] Phạm Văn Bơn, (2004) Q trình và thiết bị truyền nhiệt, Quyển 1: Truyền nhiệt ổn định Quyển 2: Truyền nhiệt không ổn định NXB Đại học Quốc già TP HCM 325 trang [5] Nguyễn Bin, (2004) Q trình và thiết bị cơng nghệ hóa học và thực phẩm tập NXB Khoa học Kỹ thuật, 234 trang [6] Lý Ngọc Minh Quá trình và thiết bị truyền nhiệt NXB KHKT 2007 [7] Hồ Trần Anh Ngọc, Võ Chí Chính Nghiên Cứu Thiết Bị Ngưng Tụ Kiểu Ống Lồng Ống Sử Dụng Trong Hệ Thống Lạnh Tạp chí Khoa Học & Cơng Nghệ, ĐH Đà Nẵng.2009 [8] Heinrich Grober Unstable Heat Conduction in solids International Journal of Heat transfer German 1925 [9] Nguyễn Đức Lợi, Phạm Văn Tùy, 2003 Cơ sở Kỹ thuật lạnh, NXB Giáo Dục, 283tr [10] Braddock R.J, Marcy J.E Quality of freezing food Journal of Food science Vol 52 No.1 1987 Page 159-162 [11] Trần Đại Tiến, 1999 Ảnh hưởng chế độ cấp đông đến tỷ lệ hao hụt trọng lượng và chất lượng tôm sú đông lạnh Tuyển tập công trình nghiên cứu khoa học Trường Đại Học Thủy Sản Nha Trang [12] Trần Đức Ba, Nguyễn Văn Tài, 2004 Công Nghệ Lạnh Thủy Sản NXB ĐHQG TP.HCM [13] Nguyễn Đức Lợi, “Hướng dẫn thiết kế hệ thống lanh”, NXB Giáo dục [14] Trần Đứa Ba – Nguyễn Tấn Dũng (đồng chủ biên) – Lê Văn Tán – Trần Ngọc Hào – Lê Phước Hùng – Trịnh Văn Chơn – Lê Thanh Minh, 2007 Các trình, thiết bị cơng nghệ hóa học và thực phẩm Nhà xuất Đại học quốc gia Tp.HCM, 537 trang [15] Trần Hùng Dũng - Trần Văn Nghệ, “Quá trình & Thiết bị CNHH & TP - Tập 11”, Nhà xuất Đại học Quốc gia Tp Hồ Chí Minh [16] Trần Thanh Kỳ, “Máy lạnh”, Nhà xuất Đại học Quốc gia Tp Hồ Chí Minh 95 ... kho lạnh khơng bị đọng sương 37 CHƯƠNG Tính tốn thiết kế hệ thống lạnh chạy kho bảo quản lạnh đơng thảo ḷn Tính tốn thiết kế hệ thống kho lạnh bảo quản sản phẩm thủy sản lạnh đơng suất 200 tấn/ mẻ. .. nghĩa khoa học sau đây: - Cơ sở lý luận khoa học yếu tố ảnh hưởng đến trình thiết kế hệ thống - chạy kho bảo quản sản phẩm lạnh đơng Làm tảng cho tính tốn, thiết kế hệ thống lạnh chạy kho bảo quản. .. việc xây dựng kho bảo quản sản phẩm đông lạnh vấn đề cấp thiết Mục tiêu đồ án Tính tốn, thiết kế hệ thống lạnh bảo quản sản phẩm lạnh đơng từ đưa thơng số tối ưu cho sản phẩm thủy sản lạnh đông Nội

Ngày đăng: 24/10/2022, 15:52

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

  • Đang cập nhật ...

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w