Tìm hiểu công nghệ sản xuất rau sạch ở việt nam

Bộ mơn: Chuyển giao cơng nghệ Giảng viên: Đinh Hồng Minh Nhóm SV thực hiện: nhóm 7LUV _ Anh 3_CĐ_K2 Thành viên nhóm: Trương Hồng Quân Lê Văn Lộc Nguyễn Thu Hằng (1988) Lưu Hồng Phượng Lê Đình Trọng Nguyễn Vũ Việt Anh Nguyễn Thị Ngọc Huyền Hoàng Thị Ngọc Đề tài : Tìm hiểu cơng nghệ sản xuất rau Việt Nam I Mở đầu LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chúng ta fải ăn rau, ông cha ta có câu : “Cơm không rau đau khơng thuốc” Do đó, người Việt hay người nước ngồi ln cần đáp ứng nguồn thực phẩm thiếu Ngày nay, xã hội ngày phát triển, đại đa số người ta khơng cịn nghĩ đến việc có đủ rau để ăn hay khơng mà mối quan tâm hàng đầu rau có hay khơng, có đảm bảo vệ sinh hay khơng, có an tồn bổ dưỡng đến sức khỏe hay khơng Ngồi ra, cịn số yếu tố người ta chọn rau để ăn có hấp dẫn, có tính thẩm mỹ hay khơng ăn rau chế biến tiệm Tuy nhiên vấn đề đặt rau chưa qua chế biến, rau trồng, mà đặc biệt chúng tơi tìm hiểu cơng nghệ làm rau đảm bảo an tồn hay cịn gọi rau Việt Nam Nen CN cua dat nuoc dang cang phat trien keo theo o nhiem moi truong, ngo doc thuc pham dien cang tang, doi hoi phai co nhung bua an an toan Chúng ta ăn để sống cụ nói : “Có sức khỏe có tất cả”, Việt Nam nhận nhiều từ bên chuyển giao công nghệ để sản xuất nhiều loại giống rau nhằm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng, việc chuyển giao công nghệ sản xuất rau khơng có giá trị to lớn ngành Nơng nghiệp Việt Nam mà cịn có vai trò quan trọng đời sống xã hội ( Đây lần tiếp xúc với công nghệ khó khăn tiếp nhận, thuyết trình khơng thể tránh khỏi thiếu sót, mong thầy giáo bạn đóng góp để thuyết trình nhóm chúng tơi hồn thiện ) LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Sau xin giới thiệu phần nội dung thuyết trình : 1) CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT RAU SẠCH VÀO VIỆT NAM 2) MỘT SỐ QUY TRÌNH SẢN XUẤT RAU SẠCH Ở VIỆT NAM 3) HIỆU QUẢ VÀ HẠN CHẾ CỦA CNSX RAU SẠCH Ở VIỆT NAM TRONG NHỮNG NĂM GẦN ĐÂY 4) ĐỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP II Nội dung II.1.CGCN san xuat rau sach vao Viet Nam II.1.1 Giới thiệu chung rau Rau sach la gi? Những sản phẩm rau tươi (bao gồm tất loại rau ăn củ, thân, lá, hoa, có chất lượng đặc tính giống nó, hàm lượng hoá chất độc mức độ nhiễm sinh vật gây hại mức tiêu chuẩn cho phép, bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng mơi trường, coi rau đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, gọi tắt "rau an toàn" Khái niệm rau "an toàn" quy định chất sau chứa rau không vượt tiêu chuẩn cho phép: Dư lượng thuốc hoá học (thuốc sâu, thuốc cỏ) -> Dẫn đến ngộ độc đồng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com loạt Số lượng vi sinh vật ký sinh trùng -> Gây tiêu chảy tiêu chảy cấp Dư lượng đạm nitrat (NO3) -> Gây ung thư số bệnh khó chữa trị khác Dư lượng kim loại nặng (chì, thủy ngân, asêníc, kẽm, đồng ) -> Gây ung thư số bệnh khó chữa trị khác Hai tiêu chuẩn thứ thứ tác nhân dẫn đến bệnh ung thư, khơng gây tác hại tức thời mà tích luỹ nhiễm độc theo thời gian Nhưng phát khó chữa trị Hai tiêu chuẩn 2, ta thường hay gặp việc sử dụng thuốc trừ sâu, thuốc bệnh không hợp lý, sử dụng phân người, phân gia súc tươi để bón cho rau  Các Nguyên tắc sản xuất rau theo tiêu chuẩn GAP Chọn đất: Đất để trồng rau phải đất cao, nước tốt, thích hợp với q trình sinh trưởng, phát triển rau Tốt chọn đất cát pha, đất thịt nhẹ đất thịt trung bình có tầng canh tác dày 2030cm Vùng trồng rau phải cách ly với khu vực có chất thải cơng nghiệp nặng bệnh viện 2km, với chất thải sinh hoạt thành phố 200m Đất chứa lượng nhỏ kim loại khơng tồn dư hố chất độc hại Nước tưới: Vì rau xanh nước chứa 90% nên việc tưới nước có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm Nếu có điều kiện LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com nên sử dụng nước giếng khoan, vùng trồng rau xà lách loại rau gia vị Nếu khơng có nước giếng cần dùng nước sông, ao, hồ không bị ô nhiễm Nước dùng để pha loại phân bón lá, thuốc BVTV Đối với loại rau ăn giai đoạn đầu sử dụng nước từ mương, sông, hồ để tưới rãnh Giống: Chỉ gieo hạt giống tốt trồng khoẻ mạnh, mầm bệnh Phải biết rõ lý lịch nơi sản xuất hạt giống Hạt giống nhập nội phải qua kiểm dịch thực vật Trước gieo trồng hạt giống phải xử lý hoá chất nhiệt Trước trồng xuống ruộng cần xử lý Sherpa 0,1% để phịng trừ sâu hại sau Phân bón: Mỗi loại có chế độ bón lượng bón khác Trung bình để bón lót dùng 15 phân chuồng 300kg lân hữu vi sinh cho 1ha Tuyệt đối không dùng phân chuồng tươi để loại trừ vi sinh vật gây bệnh, tránh nóng cho rễ để tránh cạnh tranh đạm trồng nhóm vi sinh vật Tuyệt đối khơng dùng phân tươi nước phân chuồng pha loãng tưới cho rau Bảo vệ thực vật: Không sử dụng thuốc hố học BVTV thuộc nhóm độc I II, thật cần thiết sử dụng nhóm III IV Nên chọn loại thuốc có hoạt chất thấp, độc hại với ký sinh thiên địch Kết thúc phun thuốc hố học trước thu hoạch đến 10 ngày Ưu tiên sử dụng chế phẩm sinh học Bt, hạt củ đậu, chế phẩm thảo mộc, ký sinh thiên địch để phòng bệnh Áp dụng biện pháp nghiêm ngặt để phòng trừ tổng hợp IPM như: Luân canh trồng hợp lý, sử dụng giống tốt khơng bệnh, chăm sóc LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com theo yêu cầu sinh lý Thu hoạch, đóng gói: Rau thu hoạch độ chín, loại bỏ già, héo, bị sâu, dị dạng Rau rửa kỹ nước sạch, để cho vào bao, túi trước mang tiêu thụ cửa hàng Trên bao bì phải có phiếu bảo hành ghi rõ địa nơi sản xuất nhằm đảm bảo quyền lợi cho người tiêu dùng  Khi ap dung công nghệ này,  Bên nhận CN: Việt Nam  Bên Chuyển giao CN:Mỹ, Nhật Bản, Úc, …  Hình thức chuyển giao cơng nghệ có hình thức:  Trực tiếp: ben giao truc tiep quan ly cung nhu thuc hien CGCN , vi du ca nhan la nguoi Viet Nam o nc ngoai su dung cong nghe nuoc ngoai va truc tiep thuc hien tu khau quan ly den sx Có nước Mỹ ,Nhật Bản,Hàn Quốc… lớn phải kể đến Chương trình IPM rau FAO Đơng Nam Á Nam châu Á có Việt Nam ,họ trực tiếp quản lí từ bước trồng ,chăm sóc thu hoạch theo cơng nghệ mà họ lựa chọn Ví dụ Nhật Bản hợp đồng với đơn vị 100% vốn đầu tư nước trồng sản xuất rau Lâm Đồng,các dự án Đà Nẵng ,Tây Ninh… Chi phí cho hình thức lớn giải vấn đề chất lượng rau Việt Nam không đạt tiêu chuẩn xuất sang nước phát triển.Lượng rau sản xuất chủ yếu để xuất LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com  Gián tiếp: bên CGCN không quản lý, bên nhận tự nghiên cứu, đưa nguồn nhân lựuc nước ngoaì học tập nước thực hiện, ví dụ cá nhân nước nhận cơng nghệ va đầu tư sử dụng công nghệ sản xuất, số pháp nhân sủ dụng công nghệ để sản xuất.Ví dụ : "Sản xuất rau an tồn công nghệ cao không dùng đất - PGS.TS Hồ Hữu An (Trường ĐH Nông nghiệp I HN) làm chủ nhiệm, nghiệm thu "Chỉ với bọt biển, hộp xốp, nước dung dịch, mùn cưa trấu - ngun liệu rẻ tiền tìm thấy đâu - vòng tháng bạn có vườn rau ; Trung tâm Năng suất Xanh hỗ trợ dự án việc chuyển giao công nghệ sản xuất rau phương pháp canh tác tự nhiên Thơn Hồng long nằm phía bắc huyện Gia lâm, cách trung tâm Hà nội 15km… II.1.2 Tình hình áp dụng cơng nghệ sản xuất rau Việt Nam Nhiều địa phương tích cực triển khai dự án, đề tài phát triển c ông ngh ệ s ản xu ất rau sạch: Hà Nội có 3.756 rau an tồn (RAT) chiếm 44% diện tích trồng rau đáp ứng 20% nhu cầu tiêu dùng Diện tích an tồn Vĩnh Phúc 1.500 ha, Hà Tây gần 600 ha, thành phố Hồ Chí Minh 3.000 ha, Bà Rịa - Vũng Tàu có hàng trăm mơ hình trồng thành cơng rau an tồn phát triển đến 1.000 năm đến Rau phát triển Hải Phòng, Thái Nguyên, Quảng Ninh, Quảng Nam, An Giang Ðáng mừng có chủ trương, kế hoạch phát triển rau Nhà nước từ trung ương đến địa phương LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com hỗ trợ quốc tế Nhằm nâng cao chất lượng sản xuất xây dựng mơ hình rau an tồn theo tiêu chuẩn GAP Cục Bảo vệ thực vật (BVTV), Công ty cổ phần BVTV An Giang Chi cục BVTV thành phố Hồ Chí Minh phối hợp triển khai ba năm (2006- 2008) địa bàn 22 tỉnh phía nam sáu tỉnh phía bắc Thực tế "rau sạch": Qua điều tra báo Nông nghiệp Việt Nam cho thấy riêng xã Tây Tựu Từ Liêm Hà Nội, vùng rau, vùng hoa tiếng Hà Nội, năm dùng hết sáu tỷ đồng thuốc BVTV; sử dụng thuốc cấm, phun định kỳ chục lần vụ rau, không bảo đảm thời gian cách ly Hiện trạng riêng Hà Nội mà cịn có nhiều nơi khác Ngay vùng rau an to àn Vĩnh Phúc, kết xét nghiệm cho thấy 40% số mẫu rau mu ống, rau cải có dư lượng thuốc BVTV vi sinh vật gây bệnh Một điều trăn trở khác không nhỏ chưa có kết luận thuyết phục mơ hình trồng rau Người ta biết có mơ hình rau cộng đồng Vĩnh Phúc số địa phương khác Để phát triển "công nghệ sản xuất rau an toàn" cần đầu tư kh l ớn: Đ ể hi ểu r õ h ơn v ề v ấn đ ề n ày ch úng ta h ãy cung t ìm hi ểu m ột quy tr ình s ản xu ất rau an to àn c ụ th ể đ ó l : QUY TRÌNH SẢN XUẤT RAU MUỐNG AN TOÀN LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 1.Thời vụ: rau muống trồng quanh năm, nhiên mùa nắng điều kiện gieo trồng thuận lợi mùa mưa + Mùa nắng suất khoảng 2-2,5tấn/1.000m2/vụ + Mùa mưa suất khoảng 1,5-2tấn/1.000m2/vụ Giống: Giống rau muống trắng Trung Quốc công ty Nơng Hữu Hưng Nơng cung cấp, đóng gói dạng bịt (1kg/bịt) Các giống thường có tỷ lệ nẩy mầm cao, mọc đều, sâu bệnh Năng suất cao giống địa phương từ 0,3-0,5kg/1.000m2/vụ Đối với hạt giống khơng đóng gói mà chứa bao hay dụng cụ chứa khác Thì tỷ lệ nẩy mầm hạt không cao, dễ nhiễm sâu bệnh suất không ổn định Chuẩn bị đất phân bón lót: u cầu đất khơng bị úng ngập nước Khi sản xuất mùa mưa cần chuẩn bị đất trồng sau: + Cần có hệ thống đê bao, hệ thống tưới tiêu hồn chỉnh + Xẻ mương dọc theo liếp, bố trí liếp trồng rau có chiều dài 5-10m + Chuẩn bị phân lót: phân hữu hoai (phân rơm mục phân gia súc; gia cầm ủ hoai) Lượng phân: tưới 1kg nấm Tricoderma lên 200kg phân hữu ủ 15 ngày trước sử dụng cho 1.000m diện tích đất trồng + Cuốc, xới phơi ải từ 5-10 ngày, rãi lượng phân chuẩn bị bón lót (sau ủ) + 25kg NPK (16-16-8) cho 1.000m2 diện tích xới lấp phân lại + Dùng dao, cuốc băm nhuyễn đất trước gieo hạt, tránh hạt lọt xuống kẻ đất lớn Xuống giống: LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com + Chuẩn bị hạt: chọn mua giống tốt, tỷ lệ nẩy mầm phải đạt 90% Lượng giống sử dụng 5-6 kg/1.000m2 + Ủ giống: hạt giống ngâm với nước sôi + lạnh, thời gian ngâm 12giờ, vớt rửa nước (Rửa 3-4 lần để tránh hạt bị hôi, nhớt) Để hạt, trộn với cát tro ẩm, ủ 24 đến hạt nứt mầm (nứt nanh) + Tưới sương cho đất kín khe hở + Gieo rãi mặt đất (1kg hạt rãi cho 18-20m2) + Sau gieo hạt: rãi phủ tro, rơm đậy hạt + Tưới thật đẫm cho đất đủ nước giúp hạt mọc mầm tốt Chăm sóc: + Tưới nước: tưới lần/ ngày sau gieo hạt, tưới nước với lượng vừa đủ + Tưới phân Urea: 5-7 ngày sau gieo hạt, dùng 50g Urea pha với 20 lít nước tưới cho 10m2 Sau đó, cách 6-7 ngày tưới lại lần Từ gieo đến thu hoạch tưới 2-3 lần (thời gian cách ly phân Urea trước thu hoạch ngày) + Phòng trừ sâu bệnh: chọn giống tốt, tưới Tricoderma để hạn chế bệnh gieo Rau muống có thời gian sinh trưởng ngắn (khoảng 20-25 ngày); đó, đất trồng chuẩn bị kỹ hạt giống tốt hạn chế sâu bệnh Khi có sâu ăn lá, rệp dính gây hại sử dụng thuốc vi sinh Atabron, Trebon, Pegasus, dầu khoáng SK để trị theo nồng độ liều lượng khuyến cáo bao bì cách ly ngày trước thu hoạch Trường hợp có sâu hại nhiều: tiến hành thu hoạch sớm để giảm chi phí, tránh sử dụng thuốc liều cao gây ngộ độc, ảnh hưởng sức khỏe cho người tiêu dùng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thu hoạch: Rau muống sau gieo từ 20-25 ngày thu hoạch Năng suất rau muống cao thu hoạch vào khoảng 25-30 ngày tuổi, thu hoạch trễ rau bị già cứng khó tiêu thụ, thu hoạch sớm suất thấp * Thời gian thu hoạch: + Buổi sáng: từ 7-9 sáng phù hợp cho vận chuyển xa + Buổi chiều mát: từ 16-18 phù hợp cho vận chuyển chợ gần * Cách thu hoạch: + Tưới nước: vào sáng sớm (hoặc trước thu hoạch 2-3 giờ) tưới đẫm liếp rau trước nhổ, giúp đất mềm dễ nhổ, rau không bị đứt, dập + Rau sau nhổ: xếp gốc theo gốc, theo ngọn, dùng bao nylon, bao PP xếp rau lên, gom nơi khô mát để rữa phân loại; loại bỏ rau bị hư dập, bị sâu, già, cọng nhỏ theo tiêu chuẩn hợp đồng với nơi tiêu thụ + Đóng gói sản phẩm: sau phân loại quấn lại chuối nylon; trọng lượng từ 1-2kg/bó, đóng kiện từ 15-20kg (tuỳ theo yêu cầu thị trường) Với loại rau cần phương pháp kĩ thuật khác nên người trồng rau phải qua lớp đào tạo có cán chun mơn trực tiếp hướng dẫn , đạo trình gieo trồng Doanh thu héc-ta đầy mồ hôi, công sức, rủi ro suy tư 70 triệu đồng/năm trở lên Cao gấp lần so với phương pháp trồng rau thông thường, tốt cho sức khỏe, so với ngành kinh doanh khác thu LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com nhập từ nông nghiệp thực không làm cho nhà đầu tư mặn mà, phần chi phí cơng sức chưa hạch tốn đầy đủ theo phương thức hạch tốn cơng nghiệp II.1.3 Điểm mạnh, điểm yếu Công nghệ rau Việt Nam  Điểm mạnh : -Là mặt hàng xuất có giá trị kinh tế cao; sản xuất trái vụ , suất cao, phù hợp với Việt Nam chưa có rau thật -Đơn giản, dễ chuyển giao, áp dụng đại trà -Khi áp dụng vào Việt Nam có thuận lợi: Nhân công rẻ hiểu nghề nông -cây trồng bệnh, phải phun thuốc trừ sâu, giảm chi phí -Được người tiêu dùng ưa chuộng (đặc biệt thành phố lớn) -tận dụng diện tích nhỏ hẹp sân thượng, lan can để trồng rau thuỷ canh -Việt Nam có đất nơng nghiệp lớn, ngày tổ chức quốc tế, nhà nước ,các công ty trọng có số vốn đầu tư Nơng nghiệp công nghệ cao dần trở thành ngành mũi nhọn đất nước  Điểm yếu: Cái tốn đầu tư cho rau an toàn nằm việc ứng dụng công nghệ cao vào sản xuất với nhà nylon, hệ thống tưới phun kỹ thuật chăm sóc bón phân, phịng trừ sâu bệnh theo quy trình sản xuất rau an toàn, rau Tất cần đầu tư Với ngành nông nghiệp, chịu nhiều tác động thời tiết rủi ro khác, không dám mơ tưởng tới bùng nổ "nông nghiệp sạch." LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com  Giá mua, thực Công nghệ đắt  Có thể nhiều chi phí đào tạo nhân lực  phải xóa bỏ tập quán canh tác cũ nhỏ lẻ, giá trị thấp,Tập trung đầu t canh tác  Phải tập huấn kiến thức tiêu chí rau nhận thức người trồng rau  Cần hệ thống thuỷ lợi t ốt  Có phối hợp, giúp đỡ chặt chẽ nhà nước ,các nhà kinh doanh ng ười dân Cái tốn đầu tư cho rau an toàn nằm việc ứng dụng công nghệ cao vào sản xuất với nhà nylon, hệ thống tưới phun kỹ thuật chăm sóc bón phân, phịng trừ sâu bệnh theo quy trình sản xuất rau an tồn, rau Tất cần đầu tư Với ngành nông nghiệp, chịu nhiều tác động thời tiết rủi ro khác, không dám mơ tưởng tới bùng nổ "nông nghiệp sạch." Để sản xuất rau sạch, nhà kinh doanh nơng nghiệp phải nghiên cứu, tìm hiểu tình hình thực tế, học cơng nghệ sản xuất từ Viện nghiên cứu rau tiến khoa học kỹ thuật Chọn giống rau có suất tốt chất lượng cao phải học Việc trì niềm tin thị trường hệ thống phân phối vất vả -cả chiến lược Riêng việc thực nghiêm ngặt quy trình phịng trừ dịch hại tổng hợp (IPM) nhiều công sức Nhà kinh doanh cịn phải làm cơng việc chuyên gia côn trùng học không chuyên để hiểu rõ chu kỳ sinh trưởng-phát triển loại côn trùng để có phương pháp ngăn chặn, đẩy lùi loại bọ có hại Cái mà tiến LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com sĩ Phan Kế Long SAGA trình bày Dak Lak khai thác thiên địch (cơn trùng có lợi) cho nhằm tạo phương tiện bảo vệ mùa màng sinh học nhà nông-kinh doanh nghiên cứu!! Thật đáng ngạc nhiên So với ngành kinh doanh khác thu nhập từ nơng nghiệp thực khơng làm cho nhà đầu tư mặn mà Phần phần chi phí cơng sức chưa hạch tốn đầy đủ theo phương thức hạch tốn cơng nghiệp Việc sản xuất rau đảm bảo an toàn rõ ràng có ích Vì thế, xã hội (bao gồm nhiều hộ gia đình tiêu thụ rau) ủng hộ chuyện dễ hiểu Vấn đề ủng hộ có điều kiện, phần quan trọng điều kiện niềm tin Chúng ta có rau ,rau khơng phân biệt thi cực ki khó khăn Ngày 26/8/2007, kênh thời VTV1 lại đưa tin việc thương hiệu rau Vân Nội, Đông Anh, Hà Nội bị ảnh hưởng nghiêm trọng "Cửa hàng rau sạch" lại bán rau không nguồn gốc, tất nhiên không lấy làm Với giả thiết hành vi tiêu dùng hợp lý, không bỏ tiền gấp để mua thứ mà khơng biết có phải thứ cần tìm! Như vậy, chuyện hệ thống phân phối niềm tin tiêu dùng khó khăn ( cơng nghệ cụ thể khó nói điểm mạnh điểm yếu ấy) II.2.2 Hiệu hạn chế áp dụng công nghệ sản xuất rau Việt Nam LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com II.2.2.1 Hiệu  Nang suat cao, hau het rau sach, dam bao an toan, day du chat dinh duong, dap ung nhu cau cua nguoi tieu dung  Gay tieng vang nham nang cao y thuc cua nguoi dan ve su dung rau an toan  Cong nghe dan duoc ap dung bien rong rai, tac dong den muc canh tranh cua nha san xuat II.2.2.2 Hạn chế  Đến nay, đa số khu NNCNC phải sử dụng hạt giống công ty bán chuyển giao công nghệ Các giống nước chưa có kết tốt, chưa xác định giống phù hợp để chủ động sản xuất tiêu thụ sản phẩm  Sản phẩm có chất lượng, bảo đảm vệ sinh an tồn thực phẩm có giá bán khơng cao, chưa khuyến khích sản xuất phát triển  Do nguồn nhân lực chưa đào tạo nên tiếp xúc với lĩnh vực công nghệ cao, người vận hành gặp nhiều khó khăn sử dụng máy móc, thiết bị, chưa có tác phong làm việc mơi trường công nghiệp  Dac biet la mot so doanh nghiep ban rau “chua sach” tran lan tren thi truong kho co the phan biet duoc II.3 Định hướng giải pháp II.3.1 Định hướng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Có hai loại hình chủ yếu phát triển rau nước ta: Thứ là, mơ hình rau diện tích  hẹp với đầu tư cao, chủ yếu đầu tư sở vật chất kỹ thuật Ðó trồng rau nhà kính, nhà lưới, trồng rau thủy canh Ưu điểm mơ hình trồng rau trái vụ, cho suất cao, tránh bất lợi thời tiết (mưa, gió lớn) phù hợp chủ yếu với rau ăn rau cao cấp phục vụ số yêu cầu khắt khe, cao cấp người tiêu dùng Khiếm khuyết lớn mơ hình quy mơ thường nhỏ số người tham gia sản xuất sản lượng rau nhỏ, không đáp ứng đông đảo cộng đồng người tiêu dùng, tác động bảo vệ môi trường hạn chế, giá thành cao, đầu tư cao (cho nhà lưới từ 250 đến 300 triệu đồng, cho nhà kính hàng tỷ đồng) nên khó mở rộng Do mơ hình nên phát triển có chọn lọc trước hết làm rau hữu rau trái vụ, rau giống, rau cao cấp cho nhu cầu đặt Mơ hình khơng phù hợp khí hậu, thời tiết nước ta, khơng thành cơng mơ hình nhà lưới số thành phố, tỉnh thời gian qua cho thấy điều Thứ hai là, mơ hình phát triển rau đại trà đồng diện rộng, đầu tư không cao chủ yếu đầu tư kỹ thuật, huấn luyện nông dân, nhược điểm chủ yếu không trồng rau trái vụ, hay bị tác động bất lợi thời tiết ưu điểm lớn nhiều nông dân biết cách tham gia trồng rau sạch, diện tích sản lượng lớn nên đáp ứng yêu cầu cộng đồng tiêu dùng, khai thác ưu thời tiết nhiệt đới, giá thành thấp (thường gần giá rau thông thường tăng không 10%) tác động tích cực nhanh rộng đến nông nghiệp, môi trường cộng đồng xã hội, dễ mở rộng quy mô sản xuất LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Ðây gọi mơ hình "sản xuất rau cộng đồng" nghiên cứu ứng dụng khởi xướng, từ tỉnh Vĩnh Phúc thời kỳ 2000 - 2003, từ lan nhiều địa phương (Hà Nội, Thái Nguyên, Quảng Ninh, Hà Nam, Hải Dương, Khánh Hịa ) tỏ thích hợp, có hiệu Trong điều kiện sản xuất, tiêu dùng khả đầu tư, trình độ nơng dân nay, cần tập trung nhanh chóng phát triển mơ hình "rau cộng đồng" Mơ hình phát triển rau cộng đồng "RSCÐ" có số đặc điểm là: Ba tính chất cộng đồng: cộng đồng sản xuất, cộng đồng tiêu dùng, cộng đồng lợi ích Năm đặc điểm RSCÐ: sản xuất rau (RS) đại trà ngồi đồng diện tích lớn; đầu tư kỹ thuật chủ yếu; bảo đảm lợi ích người trồng rau lẫn người tiêu dùng rau xã hội; phương thức chuyên gia kỹ thuật phải đơn giản dễ tiếp thụ, dễ áp dụng; quản lý chất lượng khâu sản xuất chủ yếu Năm nội dung kỹ thuật chủ yếu RSCÐ: Áp dụng biện pháp canh tác truyền thống thâm canh phù hợp yêu cầu RSCÐ; áp dụng công nghệ IPM rau; ứng dụng công nghệ vi sinh hữu hiệu EM chế phẩm sinh học BVTV thay dần hóa chất nơng nghiệp; sử dụng nơng dược hợp lý an toàn; thực "5 điều cấm sản xuất rau sạch" (cấm sử dụng phân tưới, nước giải tưới; cấm sử dụng nước bẩn, cấm bón 200 kg N/ha; cấm dùng thuốc BVTV độc hại cao; cấm sử dụng hóa chất nơng nghiệp vịng 10 ngày trước thu hoạch) Bốn nội dung quản lý chủ yếu sản xuất RSCÐ: Quy hoạch vùng sản xuất RSCÐ, xã vùng có cán kỹ thuật rau sạch, 10 RS có kỹ thuật viên RS; tăng cường việc quản lý kinh doanh, sử dụng thuốc BVTV vật tư nông nghiệp vùng; xây dựng chế quản lý giám sát chất lượng sản xuất RS; gắn kết đơn vị sản xuất RS với đơn vị kinh doanh, tiêu thụ RS quan QLNN LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com đạo sản xuất Phát triển rau định hướng sản xuất nông nghiệp, cần đẩy mạnh nước ta Vấn đề lựa chọn mơ hình vừa bảo đảm lợi ích lâu dài người sản xuất, người tiêu dùng, môi trường xã hội II.3.2 Giải pháp Giải pháp then chốt để mở rộng sản xuất tiêu thụ rau xúc tiến nhanh việc thiết lập đăng ký thương hiệu rau Thương hiệu rau thương hiệu nhà sản xuất (người trồng rau) thương hiệu nhà phân phối (siêu thị, cửa hàng chuyên doanh ) Một số nhà sản xuất rau trại, trạm rau nhà nước hợp tác xã Các trạm, trại , hợp tác xã siêu thị, cửa hàng chuyên doanh nói có điều kiện thuận lợi cần trước vấn đề xác lập đăng ký thương hiệu rau Tuyệt đại đa số người trồng rau hộ nông dân cá thể Mỗi hộ nông dân cá thể đơn lẻ nói chung khơng có khả xúc tiến thương mại, xác lập đăng ký thương hiệu, triển khai mạng lưới tiêu thụ Các cấp quyền, tổ chức xã hội (Hội nông dân tập thể, Hội Phụ nữ, Hội Cựu chiến binh ), hiệp hội ngành nghề (Hội người làm vườn ), tổ chức khuyến nông địa phương, địa phương có vùng sản xuất rau tập trung, cần tạo điều kiện, hướng dẫn giúp đỡ cho người trồng rau cá thể liên kết thành tổ chức với hình thức quy mơ khác (nhóm, tổ, hợp tác xã, chi hội người trồng rau ) Mỗi tổ chức LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com người trồng rau đăng ký thương hiệu dùng chung cho tất thành viên tổ chức Để tăng cường hiệu lực quản lý nhà nước việc đảm bảo thương hiệu rau sạch, bên cạnh biện pháp tổ chức kỹ thuật khác, quan khoa học quan quản lý nhà nước cần nghiên cứu tìm phương pháp xác định chất lượng rau nhanh với chi phí thấp Việc tạo lập đăng ký thương hiệu cách thức tốt phân định rau an tồn rau thơng thường thị trường, tạo niềm tin người tiêu dùng, đảm bảo quyền lợi nâng cao trách nhiệm người trồng rau sạch, mở hội phát triển thị trường rau Việt Nam III kết luận Công nghệ sản xuất rau ngày áp dụng rộng rãi Việt Nam Tuy nhiên theo Tiến Sĩ An, công nghệ thiết bị, nguyên vật liệu phần lớn có nước; nhà khoa học hồn tồn chủ động mặt cơng nghệ; khơng phải th chun gia nước ngồi “Cơng nghệ phù hợp với Việt Nam, giải tận gốc vần đề rau an toàn nước ta, ta lại không áp dụng?” Đây câu hỏi mà TS An tìm cách giải   Theo ơng, sức kêu gọi phải vận dụng cơng nghệ mới, phải tắt đón đầu nói chung q Cơng nghệ ngành có khác nhau, tắt đón đầu ngành có đường riêng Nói cơng nghiệp hố nơng nghiệp làm cho người nơng dân “khơng cịn phải dắt trâu đồng cày ruộng”, phải LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com đầu tư, phải có kiến thức Nhưng người nông dân ta lại thiếu hai “Đưa cơng nghệ cao vào khó  khăn lớn”   Công nghệ biết, cán khoa học kỹ thuật nghe nói, người dân mơ hồ nên vấn đề đưa khoa học vào khó Ơng cho người nông dân làm chủ miếng đất mình, tinh thần trách nhiệm nâng cao, công nghệ trước áp dụng vào phải hồi nghi Chính vậy  mà cần có người tiên phong, đầu việc áp dụng công nghệ Khi thành cơng chắn lúc tự người dân tìm đến cơng nghệ   Điều mà TS Hồ Hữu An cộng ông mong muốn chuyển giao công nghệ tới tận tay người dân, mơ hình trồng rau ngày phổ biến điều quan trọng nỗi lo rau khơng an tồn khơng cịn LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... nội dung thuyết trình : 1) CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RAU SẠCH VÀO VIỆT NAM 2) MỘT SỐ QUY TRÌNH SẢN XUẤT RAU SẠCH Ở VIỆT NAM 3) HIỆU QUẢ VÀ HẠN CHẾ CỦA CNSX RAU SẠCH Ở VIỆT NAM TRONG NHỮNG NĂM GẦN ĐÂY... trách nhiệm người trồng rau sạch, mở hội phát triển thị trường rau Việt Nam III kết luận Công nghệ sản xuất rau ngày áp dụng rộng rãi Việt Nam Tuy nhiên theo Tiến Sĩ An, công nghệ thiết bị, nguyên... dám mơ tưởng tới bùng nổ "nông nghiệp sạch. " Để sản xuất rau sạch, nhà kinh doanh nơng nghiệp phải nghiên cứu, tìm hiểu tình hình thực tế, học công nghệ sản xuất từ Viện nghiên cứu rau tiến khoa