Đang tải... (xem toàn văn)
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG CAO ĐẲNG SƯ PHẠM TRUNG ƯƠNG – NHA TRANG THUYẾT MINH ĐỀ TÀI KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN NĂM HỌC 2020 2021 Tên đề tài Thực trạng thừa cân, béo phì của trẻ 3 4 tuổi tại Trường Mầ.
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG CAO ĐẲNG SƯ PHẠM TRUNG ƯƠNG – NHA TRANG THUYẾT MINH ĐỀ TÀI KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN NĂM HỌC 2020 - 2021 Tên đề tài: Thực trạng thừa cân, béo phì trẻ - tuổi Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang Họ tên : Nguyễn Thị Huế Lớp: M24D Khóa: 2019 Khoa: Giáo dục mầm non Giảng viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Văn Danh Khánh Hòa, tháng 12 năm 2021 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG CAO ĐẲNG SƯ PHẠM TRUNG ƯƠNG – NHA TRANG Độc lập – Tự – Hạnh phúc THUYẾT MINH Đề tài khoa học sinh viên Năm học 2021 -2022 Tên đề tài: Thực trạng thừa cân, béo phì trẻ - tuổi Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang Chuyên ngành: Giáo dục mầm non Thời gian thực hiện: Từ tháng 11 năm 2021 đến tháng năm 2022 Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Huế - Lớp: M24D Họ tên giảng viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Văn Danh Cơ sở giáo dục mầm non nơi tiến hành nghiên cứu Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang Địa chỉ: Đường Nguyễn Quyền - Khu AT - Vĩnh Hải - Nha Trang - Khánh Hòa Đề tài khoa học sinh viên Trường Cao đẳng sư phạm Trung ương – Nha Trang nghiên cứu có liên quan T T Tên sinh viên Khoa Năm thực Huỳnh Thị Ngọc Thảo GDM N 2011 Nguyễn Thị Thủy GDM N 2011 GDM N 2017 Nguyễn Thị Hoài GDM N 2019 Võ Thị Mỹ Liễu GDM N 2020 Tên đề tài Thực trạng suy dinh dưỡng béo phì trẻ Trường Mầm non Thực Hành Thực trạng SDD béo phì trẻ trường Sao Biển Thực trạng thừa cân béo phì trẻ Trường MN 8/3 – Nha Trang Thực trạng thừa cân, béo phì trẻ 4-5 tuổi trường MN tư thục Cửu Long Thực trạng thừa cân, béo phì trẻ 3-4 tuổi trường MN Hồng Bàng - Nha Trang Lê Thị Kim Huệ Tính cấp thiết đề tài: 8.1 Cơ sở lý luận Thừa cân, béo phì tình trạng chất béo thể bị dư thừa, khơng chuyển hóa hết thành lượng mà tích lũy dạng mỡ thừa số phận (bụng, bắp đùi, bắp tay,…) tồn thể Thừa cân, béo phì đặc biệt lứa tuổi mầm non gia tăng nhanh chóng tồn giới, khơng nước phát triển mà nước phát triển Thừa cân, béo phì ảnh hưởng lớn đến phát triển toàn diện trẻ Trẻ thừa cân béo phì đặc biệt trẻ tuổi cần quan tâm mối đe dọa lâu dài đến sức khỏe trưởng thành Trẻ bị thừa cân, béo phì làm gia tăng nguy bệnh mãn tính bệnh tim mạch, tiểu đường, viêm xương khớp, sỏi mật, gan nhiễm mỡ, số bệnh ung thư khi lớn lên Bên cạnh đó, cịn làm chậm tăng trưởng, thể vận động chậm chạp, vụng dễ dẫn tới ảnh hưởng nặng nề tâm lý trẻ tự ti, nhút nhát, e ngại, sợ bạn bè chê cười, hịa đồng, học kém, tình trạng kéo dài dễ dẫn đến chứng trầm cảm trẻ Trẻ – tuổi thời kỳ mà não hoạt động cực mạnh, tuổi não trẻ hoạt động gấp đôi não người lớn Trong thời gian não chuẩn bị tảng cho đời sống học tập thành công học tập tương lai Giai đoạn này, cần cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cách hợp lí để tăng cường sức đề kháng, tạo điều kiện giúp trẻ phát triển tồn diện Đồng thời, phịng tránh bệnh dinh dưỡng, đặc biệt thừa cân, béo phì Thừa cân, béo phì vấn đề quan tâm chung tồn xã hội Vì vậy, việc nghiên cứu tình trạng thừa cân, béo phì trẻ – tuổi có ý nghĩa vơ quan trọng cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ 8.2 Cơ sở thực tiễn Hiện nay, thừa cân, béo phì trẻ em vấn đề thách thức sức khỏe cộng đồng Theo ước tính Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) năm 2016, có khoảng 41 triệu trẻ tuổi 340 triệu trẻ em từ 5-19 tuổi bị thừa cân, béo phì Ở Việt Nam, tỷ lệ thừa cân, béo phì có xu hướng tăng nhanh, đặc biệt khu vực thành phố Theo kết Tổng điều tra Dinh dưỡng toàn quốc 2019 – 2020 Viện dinh dưỡng quốc gia, tỷ lệ trẻ em thừa cân, béo phì tăng gấp 2,2 lần, từ 8,5% năm 2010 lên thành 19,0% năm 2020 Trẻ em thừa cân, béo phì Việt Nam tăng nhanh báo động 10 năm qua, đặc biệt thành thị Theo thống kê Bộ Y tế, riêng năm 2020, tỷ lệ thừa cân béo phì khu vực thành thị chạm ngưỡng 26,8%, nông thôn 18,3% miền núi 6,9% Trước đó, Viện dinh dưỡng quốc gia công bố tỷ lệ béo phì trẻ em nội thành TP HCM vượt 50%, Hà Nội vượt 41% Thực tế, tỉ lệ trẻ em thừa cân, béo phì trường mầm non Thành phố Nha Trang có xu hướng tăng nhanh Nha Trang thành phố có kinh tế tương đối phát triển so với nơi khác, đời sống vật chất tinh thần đầy đủ từ kéo theo tỉ lệ trẻ thừa cân béo phì trẻ tuổi ngày tăng Theo nghiên cứu Tiến sĩ Trương Tấn Minh năm 2013 - 2014 tình trạng trẻ em tuổi địa bàn tỉnh Khánh Hòa bị thừa cân, béo phì tỷ lệ thừa cân béo phì trẻ tuổi địa bàn tỉnh Khánh Hịa mức 6,2%, cao so với mức bình qn chung nước Thống kê theo địa phương cho thấy, TP Nha Trang có tỷ lệ trẻ thừa cân, béo phì cao với 12,7%, tiếp đến TP Cam Ranh 8,1%, Diên Khánh 7,3%, Cam Lâm 6,4%, Khánh Vĩnh Khánh Sơn có tỷ lệ thấp tỉnh Nguyên nhân dẫn đến tình trạng nhiều gia đình quan niệm ni mắt, trẻ phải trịn trịa, đầy đặn đạt chuẩn hay béo khỏe, đẹp Ngoài ra, việc lười vận động, ăn gia đình, nạp q mức thức ăn nhanh, nước cơng nghiệp, thói quen sau ăn xong nằm không hoạt động nguyên nhân gia tăng tỷ lệ thừa cân, béo phì trẻ nhỏ ngày nhiều Chính mà gây đến khơng khó khăn cho phụ huynh giáo viên Giáo viên trường mầm non cịn gặp nhiều khó khăn, lúng túng việc chăm sóc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thừa cân, béo phì Trẻ lớp đơng khơng thể quan sát, bao quát hết chế độ dinh dưỡng, thói quen ăn uống, mức độ vận động trẻ Vì vậy, việc nghiên cứu đề xuất biện pháp phù hợp để giảm tình trạng thừa cân, béo phì trẻ mầm non có ý nghĩa vô quan trọng đảm bảo phát triển toàn diện cho trẻ 8.3 Lý cá nhân Bản thân cá nhân trang bị kiến thức dinh dưỡng cho trẻ mầm non, với yêu thích, hiểu biết thân chuẩn bị đầy đủ phương tiện, điều kiện cho nghiên cứu, nhận thấy có khả nghiên cứu đề tài Trong q trình thực tập sư phạm tơi nhận thấy vấn đề thừa cân béo phì vấn đề đáng quan tâm, lo ngại tình trạng thừa cân béo phì trẻ mầm non ngày tăng Bên cạnh cịn có hướng dẫn, hỗ trợ tận tình từ giáo viên hướng dẫn thuận lợi cho trình nghiên cứu khoa học tơi Qua nghiên cứu khoa học học tập tiếp thu kiến thức kinh nghiệm cần thiết cho trình giảng dạy thân sau Từ sở lý luận, thực tiễn cá nhân nêu trên, định lựa chọn đề tài: “Thực trạng thừa cân, béo phì trẻ - tuổi trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang” làm đề tài nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu - Phân tích, đánh giá thực trạng thừa, cân béo phì trẻ – tuổi Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang - Đề xuất biện pháp nhằm hạn chế tình trạng thừa cân, béo phì trẻ – tuổi Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang 10 Đối tượng, khách thể nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: Thực trạng thừa, cân béo phì trẻ – tuổi Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang - Khách thể nghiên cứu: Trẻ – tuổi lớp Bé C - Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang 11 Nhiệm vụ nghiên cứu - Tổng hợp sở lý luận liên quan đến vấn đề thừa cân, béo phì trẻ – tuổi - Phân tích, đánh giá thực trạng thừa cân, béo phì trẻ – tuổi Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang - Đề xuất số biện pháp nhằm hạn chế tình trạng thừa cân, béo phì trẻ – tuổi Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang 12 Giới hạn phạm vi nghiên cứu - Quy mô: Nghiên cứu tỉ lệ thừa cân béo phì trẻ – tuổi nhóm/lớp thực tập sư phạm - Thời gian: tuần thực tập sư phạm lớp Bé C - Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang 13 Phương pháp nghiên cứu 13.1 Phương pháp đọc sách, tổng hợp tài liệu: Đọc sách, tổng hợp tài liệu, hệ thống hóa vấn đề lý luận có liên quan làm sở khoa học cho đề tài nghiên cứu 13.2 Phương pháp nhân trắc học: Cân, đo, tính số BMI đối chiếu với quần thể tham khảo WHO để đánh giá thực trạng thừa cân, béo phì trẻ 13.3 Phương pháp thống kê toán học: Sử dụng phương pháp thống kê toán học để xử lý số liệu thu thập 13.4 Phương pháp quan sát: Quan sát, ghi chép cụ thể việc tham gia hoạt động chế độ sinh hoạt ngày trẻ thừa cân béo phì nhóm/lớp thực tập nhằm thu thập thông tin thực trạng, nguyên nhân dẫn đến việc thừa cân béo phì trẻ 13.5 Phương pháp trò chuyện: - Trò chuyện với giáo viên nhóm lớp nhằm làm sáng tỏ thơng tin thu thập qua quan sát trẻ, đồng thời tìm hiểu nhận thức giáo viên nguyên nhân dẫn đến thực trạng thừa cân béo phì trẻ nhóm/lớp thực tập 14 Nội dung nghiên cứu thời gian hoàn thành TT Nội dung nghiên cứu Kết cần đạt - Lựa chọn vấn đề nghiên cứu - Xây dựng thuyết minh đề tài - Rà soát, chỉnh sửa hoàn thiện thuyết minh đề tài theo ý kiến góp ý thành viên hội đồng tư vấn - Lên danh mục tìm kiếm tài liệu có liên quan đến vấn đề nghiên cứu Đọc tài liệu tổng hợp nội - Tên đề tài nghiên cứu - Bản thuyết minh đề tài - Bản thuyết minh đề tài rà soát, chỉnh sửa hoàn thiện - Danh mục tài liệu tham khảo Dự thảo chương 1: Cơ sở lí Thời gian thực Tháng 11/2021 Tháng 12/2021 Tháng / dung có liên quan để viết phần sở lý luận cho đề tài nghiên cứu - Rà sốt, chỉnh sửa, hồn thiện sở lý luận đề tài theo góp ý GVHD - Xây dựng mẫu biên quan sát trẻ, biên trị chuyện với giáo viên nhóm/lớp thực tập Xác định tỉ lệ thừa cân, béo phì trẻ tồn trường nhóm/lớp thực tập Quan sát chế độ dinh dưỡng, mức độ vận động, thói quen ăn uống, vận động trẻ thừa cân, béo phì nhóm/lớp thực tập - Phân tích, đánh giá thực trạng thừa cân, béo phì trẻ – tuổi nhóm/lớp thực tập - Đề xuất số biện pháp nhằm hạn chế tình trạng thừa cân, béo phì trẻ - tuổi Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang - Chỉnh sửa, hồn thiện chương theo góp ý GVHD 10 11 12 - Viết phần kết luận cho đề tài nghiên cứu kiến nghị Rà sốt, hồn thiện báo cáo tổng kết cho đề tài nghiên cứu theo góp ý GVHD Viết báo cáo tóm tắt cho đề tài nghiên cứu Làm Powerpoint trình chiếu bảo vệ đề tài nghiên cứu Bảo vệ kết nghiên cứu đề tài trước hội đồng nghiệm thu luận đề tài nghiên cứu 2022 - Chương 1: Cơ sở lý luận đề tài nghiên cứu Tháng 2/2022 - Mẫu biên quan sát trẻ; - Mẫu biên trò chuyện với giáo viên Những trẻ thừa cân béo phì tồn trường nhóm Tháng – lớp – tuổi Trường Mầm 4/2022 non Thực Hành – Nha Trang Kết quan sát chế độ dinh dưỡng, mức độ vận động, thói Tháng quen ăn uống, vận động 4/2022 trẻ thừa cân, béo phì nhóm/lớp thực tập - Dự thảo chương 2: Thực trạng thừa cân, béo phì trẻ – tuổi Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang; Tháng - Một số biện pháp nhằm hạn 4/2022 chế tình trạng thừa cân, béo phì trẻ - tuổi Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang - Chương 2: Thực trạng thừa cân, béo phì trẻ – tuổi Trường Mầm non Thực Tháng Hành – Nha Trang 5/2022 - Kết luận kiến nghị Báo cáo tổng kết đề tài khoa học Báo cáo tóm tắt đề tài khoa học Các slide trình chiếu Sản phẩm đề tài nghiệm thu Tháng 5/2022 Tháng 5/2022 Tháng 5/2022 Theo KH nhà trường 15 Dự kiến cấu trúc báo cáo tổng hợp kết nghiên cứu đề tài Phần 1: Phần mở đầu Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng khách thể nghiên cứu Nhiệm vụ nghiên cứu Giới hạn phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Phần 2: Kết nghiên cứu Chương Cơ sở lý luận Khái quát đặc điểm tâm sinh lí trẻ – tuổi 1.1 Đặc điểm tâm sinh lí trẻ – tuổi 1.2 Đặc điểm tâm sinh lí trẻ béo phì Khái quát dinh dưỡng trẻ – tuổi 2.1 Khái niệm dinh dưỡng 2.2 Đặc điểm dinh dưỡng trẻ – tuổi 2.3 Vai trò dinh dưỡng phát triển thể trẻ – tuổi Thừa cân, béo phì trẻ – tuổi trường mầm non 3.1 Khái niệm thừa cân, béo phì 3.2 Biểu thừa cân, béo phì 3.3 Nguyên nhân thừa cân, béo phì trẻ 3.4 Tỉ lệ thừa cân, béo phì trẻ Việt Nam 3.5 Ảnh hưởng thừa cân, béo phì sức khỏe tâm lí trẻ 3.6 Một số biện pháp giảm tỉ lệ thừa cân, béo phì trẻ Phương pháp đánh giá thừa cân, béo phì trẻ 4.1 Một số phương pháp thường dùng để đánh giá thừa cân, béo phì trẻ 4.2 Phương pháp đánh giá thừa cân, béo phì trẻ dựa vào số Z-Score BMI theo tuổi Tổ chức Y tế Thế giới * Tiểu kết chương Chương Thực trạng thừa cân, béo phì trẻ - tuổi Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang 2.1 Vài nét Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang 2.2 Mơ tả q trình nghiên cứu 2.3 Tỷ lệ thừa cân béo phì trẻ Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang 2.4 Thực trạng thừa cân béo phì trẻ – tuổi Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang 2.5 Nguyên nhân dẫn đến thừa cân, béo phì trẻ Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang 2.5 Một số biện pháp giảm tình trạng thừa cân, béo phì trẻ – tuổi Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang * Tiểu kết chương Phần 3: Kết luận đề xuất Kết luận Đề xuất TÀI LIỆU THAM KHẢO Ngày tháng năm KT HIỆU TRƯỞNG PHÓ HIỆU TRƯỞNG Nguyễn Tuyết Lan Ngày tháng năm Ngày 13 tháng 12 năm 2021 GV HƯỚNG DẪN SINH VIÊN Nguyễn Văn Danh Nguyễn Thị Huế ... có liên quan đến vấn đề nghiên cứu Đọc tài liệu tổng hợp nội - Tên đề tài nghiên cứu - Bản thuyết minh đề tài - Bản thuyết minh đề tài rà sốt, chỉnh sửa hồn thiện - Danh mục tài liệu tham khảo... - Lựa chọn vấn đề nghiên cứu - Xây dựng thuyết minh đề tài - Rà sốt, chỉnh sửa hồn thiện thuyết minh đề tài theo ý kiến góp ý thành viên hội đồng tư vấn - Lên danh mục tìm kiếm tài liệu có liên... luận cho đề tài nghiên cứu kiến nghị Rà sốt, hồn thiện báo cáo tổng kết cho đề tài nghiên cứu theo góp ý GVHD Viết báo cáo tóm tắt cho đề tài nghiên cứu Làm Powerpoint trình chiếu bảo vệ đề tài nghiên