DINH DƯỠNG TRẺ TRÊN MỘT TUỔI pptx

DINH DƯỠNG TRẺ DINH DƯỠNG TRẺ TRÊN MỘT TUỔI TRÊN MỘT TUỔI Ths. Lưu Mỹ Thục Ths. Lưu Mỹ Thục MỤC TIÊU MỤC TIÊU Trình bày được các nhu cầu về dinh dưỡng của Trình bày được các nhu cầu về dinh dưỡng của trẻ. trẻ. Trình bày được nguyên tắc cho ăn với trẻ trên Trình bày được nguyên tắc cho ăn với trẻ trên một tuổi. một tuổi. Số bữa ăn, phân bố năng lượng của bữa ăn. Số bữa ăn, phân bố năng lượng của bữa ăn. VAI TRÒ CỦA DINH DƯỠNG VAI TRÒ CỦA DINH DƯỠNG Dinh dưỡng hợp lý cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ là yếu tố Dinh dưỡng hợp lý cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ là yếu tố thiết yếu đảm bảo cho sự phát triển hết tiềm năng của thiết yếu đảm bảo cho sự phát triển hết tiềm năng của trẻ sau này. trẻ sau này. Dinh dưỡng 2 năm đầu đời có vai trò rất quang trọng Dinh dưỡng 2 năm đầu đời có vai trò rất quang trọng đối với sự phát triển thể chất đặc biệt là đối với sự phát triển thể chất đặc biệt là chiều cao chiều cao , , trí trí tuệ tuệ , , sức khoẻ sức khoẻ và và hành vi hành vi của trẻ sau này. của trẻ sau này. Trẻ trên 2 tuổi rất khó phục hồi lại thấp còi xảy ra do Trẻ trên 2 tuổi rất khó phục hồi lại thấp còi xảy ra do thiếu dinh dưỡng trong những năm trước đó thiếu dinh dưỡng trong những năm trước đó . . NHU CẦU NĂNG LƯỢNG NHU CẦU NĂNG LƯỢNG Trẻ 1-2 tuổi nhu cầu năng lượng khoảng 900kcal/ngày Trẻ 1-2 tuổi nhu cầu năng lượng khoảng 900kcal/ngày trong đó năng lượng có được từ sữa mẹ là khoảng 300 trong đó năng lượng có được từ sữa mẹ là khoảng 300 kcal (đáp ứng được 35-40% tổng số nhu cầu về năng kcal (đáp ứng được 35-40% tổng số nhu cầu về năng lượng) nên năng lượng từ thức ăn bổ sung cần khoảng lượng) nên năng lượng từ thức ăn bổ sung cần khoảng 550 -600kcal/ngày. 550 -600kcal/ngày. Thức ăn cho trẻ phải có giá trị dinh dưỡng cũng như Thức ăn cho trẻ phải có giá trị dinh dưỡng cũng như đậm độ năng lượng cao vì dạ dày của trẻ còn nhỏ, đậm độ năng lượng cao vì dạ dày của trẻ còn nhỏ, thức ăn nát có nhiều nước mặt khác trẻ lại chưa ăn thức ăn nát có nhiều nước mặt khác trẻ lại chưa ăn được nhiều được nhiều NGUỒN CUNG CẤP NĂNG NGUỒN CUNG CẤP NĂNG LƯỢNG LƯỢNG % NĂNG LƯỢNG TỪ CÁC % NĂNG LƯỢNG TỪ CÁC NGUỒN THỰC PHẨM NGUỒN THỰC PHẨM NHU CẦU NL THEO WHO NHU CẦU NL THEO WHO (KCALNGÀY) (KCALNGÀY) Tuổi Tuổi Trai Trai gái gái Tuổi Tuổi Trai Trai gái gái 1-3 1-3 1180 1180 1180 1180 10-12 10-12 2110 2110 2010 2010 4-6 4-6 1470 1470 1470 1470 13-15 13-15 2650 2650 2200 2200 7-9 7-9 1825 1825 1825 1825 16-18 16-18 2980 2980 2240 2240 NHU CẦU NĂNG LƯỢNG NHU CẦU NĂNG LƯỢNG (CÂN NẶNG) (CÂN NẶNG) Tuổi Tuổi Nhu cầu Nhu cầu Tuổi Tuổi Nhu cầu Nhu cầu < 3 tháng < 3 tháng 110 Kcal/kg/ngày 110 Kcal/kg/ngày 3-6 tuổi 3-6 tuổi 80 -90 Kcal/kg 80 -90 Kcal/kg /ngày /ngày 3-6 tháng 3-6 tháng 100 -110 100 -110 Kcal/kg/ngày Kcal/kg/ngày 6-9 tuổi 6-9 tuổi 70- 80 Kcal/kg 70- 80 Kcal/kg /ngày /ngày > 6 tháng > 6 tháng 100 Kcal/kg/ngày 100 Kcal/kg/ngày 9-12 tuổi 9-12 tuổi 60-70 Kcal/kg 60-70 Kcal/kg /ngày /ngày 1-3 tuổi 1-3 tuổi 90- 95 Kcal/kg 90- 95 Kcal/kg /ngày /ngày 12-15 tuổi 12-15 tuổi 50- 60 Kcal/kg 50- 60 Kcal/kg /ngày /ngày NHU CẦU ĐẠM (g/kg/ngày) NHU CẦU ĐẠM (g/kg/ngày) Tuổi Nhu cầu protid Tỷ lệ % protid động vật < 6 tháng < 6 tháng 12 12 100 100 7 – 12 tháng 7 – 12 tháng 21 – 25 21 – 25 70 70 1 – 3 tuổi 1 – 3 tuổi 35 – 44 35 – 44 > 60 > 60 4 – 6 tuổi 4 – 6 tuổi 44 – 55 44 – 55 > 50 > 50 7 – 9 tuổi 7 – 9 tuổi 55 – 64 55 – 64 > 50 > 50 Trai Gái 10 – 12 tuổi 10 – 12 tuổi 63 – 74 63 – 74 60 – 70 60 – 70 13 – 14 tuổi 13 – 14 tuổi 80 – 93 80 – 93 60 – 77 60 – 77 16 – 18 tuổi 16 – 18 tuổi 89 -104 89 -104 67 – 78 67 – 78 NHU CẦU VITAMIN VÀ KHOÁNG NHU CẦU VITAMIN VÀ KHOÁNG CHẤT CHẤT Thức ăn đa dạng đảm bảo cung cấp đẩy đủ các Thức ăn đa dạng đảm bảo cung cấp đẩy đủ các vitamin, khoáng chất, acid amin. vitamin, khoáng chất, acid amin. Tốc độ trẻ lớn nhanh trong hai năm đầu đời nên Tốc độ trẻ lớn nhanh trong hai năm đầu đời nên nhu cầu dinh dưỡng cao. Bú mẹ cho đến 24 nhu cầu dinh dưỡng cao. Bú mẹ cho đến 24 tháng hoặc hơn để nhận được 70% nhu cầu tháng hoặc hơn để nhận được 70% nhu cầu VitaminA, 40% nhu cầu canxi, 37% nhu cầu VitaminA, 40% nhu cầu canxi, 37% nhu cầu riboflavin từ sữa mẹ. riboflavin từ sữa mẹ. Trong sữa mẹ hàm lượng vitamin thấp đặc biệt Trong sữa mẹ hàm lượng vitamin thấp đặc biệt là sắt, kẽm vì vậy nên cho trẻ ăn thức ăn có giàu là sắt, kẽm vì vậy nên cho trẻ ăn thức ăn có giàu sắt, canxi, kẽm, vitamin A. sắt, canxi, kẽm, vitamin A. [...]... cholesteron NGUYÊN TẮC CHO ĂN VỚI TRẺ >1TUỔI Trực tiếp cho trẻ ăn với trẻ < 2 tuổi và hỗ trợ để trẻ tự ăn với trẻ > 2 tuổi để trẻ có cảm giác no và đói Cho ăn chậm và kiên nhẫn, khuyến khích trẻ ăn hết suất nhưng không được ép hay nhồi nhét trẻ ăn Thức ăn đa dạng và phong phú, mùi vị thơm ngon hấp dẫn Chế biến món ăn theo sở thích của trẻ chứ không phải của cha mẹ Tránh làm sao lãng trẻ trong bữa ăn bằng các... ăn là thời gian dạy trẻ và thể hiện yêu thương nên trò chuyện với trẻ trong khi ăn, tương tác mắt với mắt ĐỘ RẮN CỦA THỨC ĂN Trẻ 12 tháng đã có thể ăn thức ăn cứng cùng với gia đình tuy nhiên ở lứa tuổi này thường cho trẻ ăn thức ăn mềm như cháo đặc vì thức ăn này giúp cho trẻ tiêu hoá và hấp thu nhanh mặt khác trẻ dễ nuốt hơn nên tiết kiệm được thời gian cho người chăm sóc trẻ Trẻ 12 tháng, ngoài... giá trị dinh dưỡng thấp như nước ngọt, chè, soda v v Nước hoa quả dùng không quá 240 ml/ngày nếu không trẻ quá no và không ăn thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao SỰ PHÂN CHIA CALO CỦA BỮA ĂN THEO NGÀY 5 bữa 4 bữa Sáng 30% 30% Giữa trưa 10- 15 % Trưa 25 - 30% 30 - 35% Chiều 10 - 15% 10 - 15% Tối 20% 20 - 30% MỘT SỐ VÍ DỤ - 13 →18 tháng: ăn 3 bữa cháo (mỗi bữa 250-300 ml cháo) - 18 →24 tháng trẻ ăn 3... nên cho trẻ tập làm quen với thức ăn rắn, nếu không sẽ rất khó khăn trong việc ăn uống của trẻ sau này Trẻ 2 tuổi phải ăn cơm SỐ BỮA ĂN VÀ PHÂN BỐ NĂNG LƯỢNG CỦA BỮA ĂN Đậm độ năng lượng trong khẩu phần ăn thấp, số lượng ít nên phải ăn nhiều bữa Thường ăn 4-5 bữa/ngày và thêm 1 bữa phụ hoặc 2 bữa phụ với trẻ không có sữa mẹ Khối lượng bữa ăn 30g/kg/ngày và NL tối thiểu là 0,8kcal/g thức ăn Trẻ 6-8... 0,8kcal/g thức ăn Trẻ 6-8 tháng dạ dày có thể chứa 249 g TĂ, 9-11 tháng chứa 285g và trẻ 1-2 tuổi chứa 345 g TĂ/lần Thức ăn chính bao gồm cả sữa và thức ăn bổ sung Bữa phụ là thức ăn giữa các bữa chính do vậy bữa phụ phải chế biến nhanh, ngon, giàu năng lượng và dinh dưỡng Bữa phụ có thể là sữa chua, súp, hoa quả Trẻ càng lớn thì số bữa ăn giảm nhưng khối lượng TĂ và đậm độ năng lượng trong bữa ăn... /g thức ăn 5 bữa 0,7kcal/g 4 bữa 0,8 kcal/g 3 bữa 1kcal/g THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG Thức ăn đa dạng và phong phú, ăn theo mùa Ăn theo ô vuông thức ăn Đạm ĐV ăn hàng ngày vì có nhiều Fe, Zn Sữa và các chế phẩm có nhiều Ca, và chất dinh dưỡng khác Sữa uống 200ml -400ml /ngày nếu ăn đủ đạm Nếu chưa đủ thì lượng sữa 300ml-500ml/ngày Nếu trẻ không nhận đủ lượng cá, thịt, sữa thì phải đảm bảo đủ đậu đỗ, gạo... là 38g/l nên % năng lượng từ chất béo có trong thức ăn bổ sung ở trẻ từ 1-2 tuổi là 1742% NHU CẦU KHÁC Nhu cầu nước Trẻ không bú mẹ cần 400ml-600ml nước /ngày ngoài lượng nước mà trẻ nhận được từ nguồn sữa và thức ăn khác Nếu trời nóng lượng nước này có thể tăng lên đên 800-1200ml/ngày Nhu cầu Glucid Glucid có trong ngũ cốc, khoai củ và một số loại rau củ Năng lượng do G cung cấp 60-65% tổng năng lượng... 10 - 15% 10 - 15% Tối 20% 20 - 30% MỘT SỐ VÍ DỤ - 13 →18 tháng: ăn 3 bữa cháo (mỗi bữa 250-300 ml cháo) - 18 →24 tháng trẻ ăn 3 bữa cơm nát (mỗi bữa 1 bát con ăn cơm) - Trên 24 tháng: trẻ ăn cơm cùng gia đình Ngoài các bữa ăn chính trẻ thêm 1 đến 2 bữa phụ bằng sữa: + 15-16h và trước khi ngủ để tăng các khoáng chất đặc biệt canxi CÔNG THỨC NẤU CHÁO Bát cháo: 1 bát 250-300ml: - 50 g gạo (1 nắm gạo . DINH DƯỠNG TRẺ DINH DƯỠNG TRẺ TRÊN MỘT TUỔI TRÊN MỘT TUỔI Ths. Lưu Mỹ Thục Ths. Lưu Mỹ Thục MỤC TIÊU MỤC TIÊU Trình bày được các nhu cầu về dinh dưỡng. nhu cầu về dinh dưỡng của trẻ. trẻ. Trình bày được nguyên tắc cho ăn với trẻ trên Trình bày được nguyên tắc cho ăn với trẻ trên một tuổi. một tuổi. Số