Nghiên cứu một số thông số kỹ thuật của thiết bị cô đặc mật ong kiểu chân không dạng ống phối hợp công nghệ siêu âm

Nghiên cứu một số thông số kỹ thuật của thiết bị cô đặc mật ong kiểu chân không dạng ống phối hợp công nghệ siêu âm.Nghiên cứu một số thông số kỹ thuật của thiết bị cô đặc mật ong kiểu chân không dạng ống phối hợp công nghệ siêu âm.Nghiên cứu một số thông số kỹ thuật của thiết bị cô đặc mật ong kiểu chân không dạng ống phối hợp công nghệ siêu âm.Nghiên cứu một số thông số kỹ thuật của thiết bị cô đặc mật ong kiểu chân không dạng ống phối hợp công nghệ siêu âm.Nghiên cứu một số thông số kỹ thuật của thiết bị cô đặc mật ong kiểu chân không dạng ống phối hợp công nghệ siêu âm.Nghiên cứu một số thông số kỹ thuật của thiết bị cô đặc mật ong kiểu chân không dạng ống phối hợp công nghệ siêu âm.Nghiên cứu một số thông số kỹ thuật của thiết bị cô đặc mật ong kiểu chân không dạng ống phối hợp công nghệ siêu âm.Nghiên cứu một số thông số kỹ thuật của thiết bị cô đặc mật ong kiểu chân không dạng ống phối hợp công nghệ siêu âm.Nghiên cứu một số thông số kỹ thuật của thiết bị cô đặc mật ong kiểu chân không dạng ống phối hợp công nghệ siêu âm.Nghiên cứu một số thông số kỹ thuật của thiết bị cô đặc mật ong kiểu chân không dạng ống phối hợp công nghệ siêu âm.Nghiên cứu một số thông số kỹ thuật của thiết bị cô đặc mật ong kiểu chân không dạng ống phối hợp công nghệ siêu âm.

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM ĐẶNG THANH SƠN NGHIÊN CỨU MỘT SỐ THÔNG SỐ KỸ THUẬT CỦA THIẾT BỊ CÔ ĐẶC MẬT ONG KIỂU CHÂN KHÔNG DẠNG ỐNG PHỐI HỢP CÔNG NGHỆ SIÊU ÂM LUẬN ÁN TIẾN SĨ NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2022 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM ĐẶNG THANH SƠN NGHIÊN CỨU MỘT SỐ THÔNG SỐ KỸ THUẬT CỦA THIẾT BỊ CÔ ĐẶC MẬT ONG KIỂU CHÂN KHÔNG DẠNG ỐNG PHỐI HỢP CÔNG NGHỆ SĨNG SIÊU ÂM Ngành: Kỹ thuật khí Mã số: 52 01 03 Người hướng dẫn: PGS.TS Trần Như Khuyên TS Nguyễn Thanh Hải HÀ NỘI - 2022 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan: Luận án “Nghiên cứu số thông số kỹ thuật thiết bị cô đặc mật ong kiểu chân không dạng ống phối hợp cơng nghệ siêu âm” cơng trình nghiên cứu riêng tơi Những số liệu, kết trình bày luận án trung thực, khách quan chưa công bố công trình khác Tơi xin cam đoan giúp đỡ trình thực luận án cảm ơn thơng tin trích dẫn luận án rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2022 Tác giả luận án Đặng Thanh Sơn i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận án, tác giả nhận nhiều giúp đỡ nhiệt tình tạo điều kiện cá nhân tập thể, để đáp lại giúp đỡ sau lời cảm ơn chân thành tác giả: Với kính trọng, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới Thầy Học viện Nơng nghiệp Việt Nam tận tình hướng dẫn, giúp đỡ nhiều năm tháng học tập suốt q trình nghiên cứu, hồn thành luận án Tôi xin trân trọng cảm ơn tập thể môn máy Nông nghiệp Thực phẩm, Ban lãnh đạo khoa Cơ điện, Ban quản lý đào tạo Ban Giám đốc Học viện Nông nghiệp Việt Nam quan tâm giúp đỡ đóng góp ý kiến để tơi hồn thành luận án Tơi xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu, thầy cô giáo khoa Khoa học Sinh học Ứng dụng phòng ban Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Vĩnh Long quan tâm tạo điều kiện thuận lợi để hồn thành đề tài Tơi xin trân trọng cảm ơn nhà khoa học, bạn bè, đồng nghiệp, gia đình quan tâm, động viên giúp vượt qua khó khăn q trình học tập hồn thành luận án Hà Nội, ngày tháng năm 2022 Tác giả luận án Đặng Thanh Sơn ii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Diễn giải BKTTCQG Ban Kỹ thuật Tiêu chuẩn Quốc gia CAGR Compounded Annual Growth Rate Tốc độ tăng trưởng năm kép Bộ KH-CN Bộ Khoa học Công nghệ CKTCLSP Cục kiểm tra chất lượng sản phẩm EU European Union FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations HMF Hydroxymethylfurfural HPLC High Performance Liquid Chromatography RH Độ ẩm tương đối TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam VBA Vietnam Beekeepers Association WHO World Health Organization iii DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU TOÁN HỌC Ký hiệu Đơn vị A - a m2/s b %(oBrix) nồng độ chất rắn hòa tan dung dịch b1, b2 %(oBrix) nồng độ chất rắn hòa tan dung dịch bđ %(oBrix) nồng độ chất rắn hòa tan ban đầu bc Tên gọi hệ số ảnh hưởng chiều dòng nhiệt hệ số dẫn nhiệt độ o nồng độ chất rắn hịa tan sau đặc o %( Brix) bi %( Brix) nồng độ chất rắn hòa tan dung dịch thứ i cp kJ/(kg.0C) nhiệt dung riêng dung dịch ck kJ/(kg.0C) nhiệt dung riêng chất rắn khơ hịa tan cn kJ/(kg.0C) nhiệt dung riêng dung môi (nước) cd1 kJ/(kg.0C) nhiệt dung riêng dung dịch cd2 kJ/(kg.0C) nhiệt dung riêng dung dịch ban đầu cpi kJ/(kg.0C) nhiệt dung riêng dung dịch thứ i cđường kJ/(kg.0C) nhiệt dung riêng đường cđạm kJ/(kg.0C) nhiệt dung riêng đạm ctro kJ/(kg.0C) nhiệt dung riêng tro cxơ kJ/(kg.0C) nhiệt dung riêng xơ Ddn m đường kính đáy lớn, đường kính buồng gia nhiệt Dlh m đường kính buồng thứ Dt m đường kính tách ly dth m đường kính ống tuần hồn dvd m đường kính vành dẫn dnc m đường kính đáy nhỏ, phần xả mật ds1 m đường kính ngồi ống đun sơi ds2 m đường kính ống đun sơi F m f - diện tích bề mặt trao đổi nhiệt nước nóng dung dịch tần số sinh iv Ký hiệu Đơn vị Tên gọi G kg khối lượng dung dịch Gk kg khối lượng chất rắn hòa tan Gd1 kg khối lượng dung dịch ban đầu Gd2 kg khối lượng dung dịch cuối Grn - Grks - Grkc - Gf kg/s hệ số Grashof nước hệ số Grashof dịch mật chuyển động ống không sôi hệ số Grashof dịch mật không chuyển động ống sôi lưu lượng dịch mật ống đun sôi gia tốc trọng trường, g = 9,81m/s2 g m/s i kJ/kg kth W/(m2.oC) số, kth = 0,13 ÷ 0,19; nước kth = 0,13 kd W/(m2.oC) số xác định thực nghiệm, kd = 0012 k1n W/(m2.oC) hệ số xác định thực nghiệm k2n enthalpy nước o hệ số tính đến đặc tính hình học chùm ống o W/(m C) kdn W/(m C) hệ số truyền nhiệt giai đoạn đun nóng kbh W/(m2.oC) hệ số truyền nhiệt giai đoạn bay K W/(m2.oC) tỷ số hoàn lưu Lnt m chiều dài hình hộp chữ nhật ℓw m chiều dài ống p bar áp suất tuyệt đối ps bar áp suất bảo hòa pck mbar Prn - hệ số Prant nước Prfks - hệ số Prant Prfkc - hệ số Prant Prfks, Prw - Nun - hệ số Nusselt nước Nufks - hệ số Nusselt dung dịch Q kJ tổng nhiệt lượng cần thiết để đun nóng bay áp suất chân không hệ số Prandt xác định theo nhiệt độ dung dịch tf bề mặt tw v Ký hiệu Đơn vị Tên gọi dung dịch Qdn kJ Qbh kJ qth nhiệt lượng tiêu thụ để đun nóng dung dịch đến nhiệt độ sơi Nhiệt lượng tiêu thụ để làm bay dung dịch mật độ dòng nhiệt tới hạn mật độ dòng nhiệt W/m q W/m Rc m bán kính chỗ uốn cong R m bán kính bọt Ro m kích thước tâm sinh Rnt m chiều rộng hình hộp chữ nhật Refks - Refkc - r kJ/kg s m bước vít tq o nhiệt độ nhiệt ts o nhiệt độ sôi to o nhiệt độ môi trường tn o nhiệt độ nước nóng thd o nhiệt độ đốt tht o nhiệt độ thứ tw o nhiệt độ bề mặt vách ống đun sôi tf o nhiệt độ trung bình chất lỏng t1gn o Nhiệt độ trước giãn nở dung dịch t2gn o Nhiệt độ sau giãn nở dung dịch tfs o nhiệt độ sôi dung dịch tsn o tsft o t2tb o C C C C C C C C C C C hệ số Reynolds dịch mật chuyển động ống không sôi hệ số Reynolds dịch mật khơng chuyển động ống sơi nhiệt ẩn hố nhiệt độ sôi thứ ứng với áp suất chân không C pck khoảng tăng nhiệt độ sôi dung dịch ứng với nồng C C độ áp suất chân khơng pck nhiệt độ trung bình dung dịch vi Ký hiệu Đơn vị Tên gọi nhiệt độ ban đầu dung dịch lấy nhiệt độ môi tfo o t1ℓb o nhiệt độ lớp biên nước nóng vách t2ℓb o nhiệt độ lớp biên vách dung dịch t2tb o nhiệt độ trung bình dung dịch Hcd C m Hnc m chiều cao hình nón cụt Hgn m chiều cao buồng nạp liệu Hlh m chiều cao toàn buồng thứ hdn m chiều cao buồng phân đun sôi hpt m chiều cao buồng phát triển kích thước hạt bọt hvd m chiều cao vành dẫn hht m chiều cao buồng phân ly thứ Wn kg lượng nước bay dịch mật Wht kg/s Wth kg/vòng W kg σ N/m C C C trường, chiều cao buồng cô đặc lưu lượng ẩm bay dịch mật lượng thứ bay trung bình vịng tuần hồn khối lượng dung môi sức căng bề mặt Δt o độ nhiệt Δti o hiệu số nhiệt độ có ích Δtc o hiệu số nhiệt độ chung  o tổn thất nhiệt độ Δlh o tổn thất nhiệt độ lý hóa Δtt o tổn thất nhiệt độ thủy tĩnh Δtl o tổn thất nhiệt độ thủy lực tn o t, tf o hiệu số nhiệt độ vách ống nhiệt độ dung dịch tth o hiệu số nhiệt độ tới hạn θ C độ  độ góc đặt ống, ống chùm ống bố trí hình vng C C C C C C C độ chênh lệch nhiệt độ nước nóng vách ngồi C C ống đun sơi góc dính ướt chất lỏng với bề mặt vật rắn vii Ký hiệu Đơn vị τcd phút thời gian cô đặc τkt phút thời gian kết tinh τdn phút thời gian đun nóng τbh phút thời gian bay λ o hệ số dẫn nhiệt vách ống o hệ số dẫn nhiệt lớp cặn W/(m C) c W/(m C) fks W/(m.oC) fkc W/(m.oC) λf W/(m.oC) λfi Tên gọi hệ số dẫn nhiệt dịch mật chuyển động ống không sôi hệ số dẫn nhiệt dịch mật không chuyển động ống sôi hệ số dẫn nhiệt dung dịch o hệ số dẫn nhiệt dung dịch thứ i o W/(m C) λn W/(m C) hệ số dẫn nhiệt nước λđường W/(m.oC) hệ số dẫn nhiệt đường λđạm W/(m.oC) hệ số dẫn nhiệt đạm λxơ W/(m.oC) hệ số dẫn nhiệt tro λtro W/(m.oC) hệ số dẫn nhiệt xơ λfkc o W/(m C) hệ số dẫn nhiệt dung dịch ρh kg/m ρf kg/m3 khối lượng riêng dung dịch ρi kg/m3 khối lượng riêng dung dịch thứ i ρn kg/m3 khối lượng riêng nước ρđường kg/m3 khối lượng riêng đường ρđạm khối lượng riêng thứ kg/m khối lượng riêng đạm ρtro kg/m khối lượng riêng tro ρxơ kg/m3 khối lượng riêng xơ ρ1gn kg/m3 khối lượng riêng sau giãn nở dung dịch ρ2gn kg/m3 khối lượng riêng trước giãn nở dung dịch µ f N.s/m độ nhớt động lực N.s/m độ nhớt động lực học dung dịch νf m /s độ nhớt động học dung dịch νn độ nhớt động học nước m /s viii He so phuong trinh hoi quy dang ma bo = 0.8791200 t0 = 263.7150531 Co nghia b1 = 0.0465113 t1 = 21.0182337 Co nghia b2 = 0.0631002 t2 = 28.5146917 Co nghia = 48.2240106 Co nghia b3 = 0.1067150 t3 nghia b12 = -0.0096480 t12 = 3.3383847 Co b13 = -0.0055185 t13 = 1.9095131 Khong Co nghia b23 = -0.0147568 t23 = 5.1061326 Co nghia b11 = -0.0742511 t11 = 34.4284038 Co nghia b22 = -0.0325677 t22 = 15.1008436 Co nghia b33 = -0.0552122 t33 = 25.6005111 Co nghia He so phuong trinh hoi quy dang thuc Co = -19.71018735 C1 = 0.76016773 C2 = 0.00641417 C3 = 0.12680041 C12 = -0.00003216 C13 = 0.00000000 C23 = -0.00002951 C11 = -0.00825013 C22 = -0.00000326 C33 = -0.00220849 MA TRAN THI NGHIEM VA KET QUA TINH TOAN HAM D TOI UU TONG QUAT (XAY DUNG THEO PHUONG AN BOX-WILSON) | | | N | | | | X1 | | | X2 | | | X3 HAM D TOI UU TONG QUAT | | | | THI NGHIEM | TINH TOAN |DO LECH BINH PHUONG | | | | |-1.00 |-1.00 |-1.00 | 0.476 | 0.4764 | 0.0000006 | | | 1.00 |-1.00 |-1.00 | 0.596 | 0.5887 | 0.0000564 | | |-1.00 | 1.00 |-1.00 | 0.655 | 0.6514 | 0.0000098 | | | 1.00 | 1.00 |-1.00 | 0.749 | 0.7251 | 0.0005779 | | |-1.00 |-1.00 | 1.00 | 0.729 | 0.7193 | 0.0001008 | | | 1.00 |-1.00 | 1.00 | 0.840 | 0.8316 | 0.0000786 | | |-1.00 | 1.00 | 1.00 | 0.862 | 0.8353 | 0.0007060 | | | 1.00 | 1.00 | 1.00 | 0.922 | 0.9090 | 0.0001635 | | |-1.68 | 0.00 | 0.00 | 0.579 | 0.5914 | 0.0001462 | |10 | 1.68 | 0.00 | 0.00 | 0.727 | 0.7477 | 0.0004230 | |11 | 0.00 | -1.68| 0.00 | 0.677 | 0.6812 | 0.0000173 | |12 | 0.00 | 1.68 | 0.00 | 0.865 | 0.8932 | 0.0008123 | |13 | 0.00 | 0.00 |-1.68 | 0.535 | 0.5440 | 0.0000824 | |14 | 0.00 | 0.00 | 1.68 | 0.879 | 0.9026 | 0.0005560 | |15 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.878 | 0.8791 | 0.0000008 | |16 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.880 | 0.8791 | 0.0000011 | |17 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.866 | 0.8791 | 0.0001664 | |18 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.890 | 0.8791 | 0.0001133 | |19 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.879 | 0.8791 | 0.0000001 | |20 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.887 | 0.8791 | 0.0000580 | | | Se =0.000334 Sr = 0.004070 QUY HOACH THUC NGHIEM MAY C0 DAC MAT ONG KIEM TRA TINH TUONG THICH CUA MO HIMH TOAN Bac tu f1 = 6.00 Phuong sai thuc ung Stu = 0.0006 Ty so giua phuong sai thich ung/ phuong sai thi nghiem F = 0.08 Gia tri Fb tra bang theo tieu chuan Fisher Fb : 4.40 *** KET LUAN : Mo hinh thich ung XAC DINH GIA TRI TOI UU CUA HAM D TOI UU TONG QUAT Cac thong so vao toi uu dang ma x[1] = 0.26560335 x[2] = 0.73264851 x[3] = 0.86849906 Cac thong so vao toi uu dang thuc xt[1] = 44.79681004 xt[2] = 653.26485081 xt[3] = 24.34249532 Gia tri toi uu tong quat : 0.95475291 Gia tri toi uu tong quat dang thuc ham y1 : 18.96625135 Gia tri toi uu tong quat dang thuc ham y2 : 216.46674214 Gia tri toi uu tong quat dang thuc ham y3 : 57.37429834 Gia tri toi uu tong quat dang thuc ham y4 : 1.36389255 Phụ lục Kết đánh giá cảm quan mật ong Phụ lục Kết phân tích thành phần hóa học ... kiểu chân không dạng ống phối hợp công nghệ siêu âm, suất 16 kg/mẻ 1.3 PHẠM VI NGHIÊN CỨU - Bộ phận cô đặc mật ong kiểu chân không dạng ống phối hợp công nghệ siêu âm, suất 16 kg/mẻ - Các thông số. .. sở chế biến mật ong nước - Đã thiết kế, chế tạo thành công thiết bị cô đặc mật ong CĐ-1A Đây thiết bị cô đặc kiểu chân không dạng ống phối hợp công nghệ siêu âm tạo sản phẩm mật ong có chất lượng... VIỆT NAM ĐẶNG THANH SƠN NGHIÊN CỨU MỘT SỐ THÔNG SỐ KỸ THUẬT CỦA THIẾT BỊ CÔ ĐẶC MẬT ONG KIỂU CHÂN KHÔNG DẠNG ỐNG PHỐI HỢP CƠNG NGHỆ SĨNG SIÊU ÂM Ngành: Kỹ thuật khí Mã số: 52 01 03 Người hướng