Tựlàmtươngớt,muốiớtcựcdễ
Ở bên ngoài thị trường có một số các loại gia vị như tươngớt,muốiớt,ớt
chưng được bán nhưng không hề có mác nhãn. Điều đáng lo ngại là có
nhiều nhà hàng, quán ăn lại sử dụng các loại gia vị không rõ nguồn gốc
này để khách hàng thêm vào các bát bún, bát phở, cơm rang nóng hổi.
Vì thế, chị em có thể tự tay làm những thứ gia vị này cho cả nhà thưởng
thức. Vừa đảm bảo vệ sinh lại an toàn cho sức khỏe nhé!
Cách làm những loại gia vị luôn biết cách đánh thức vị giác của người
thưởng thức này không khó. Chị em có thể tham khảo một số công thức
nhé:
Tương ớt
Nguyên liệu: (để được 4 chai lavie nhỏ)
- Ớt cay (loại ớt nhỏ, cay và nhiều hạt): 0.8kg
- Ớt sừng (loại ớt to ít cay): 2.2kg
- Nước: 800ml
- Muối: 3 thìa cà phê
- Đường: 2 thìa cà phê
- Rượu trắng: 20ml
- Tỏi: 4 củ
- Dầu ăn/dầu lạc: 3 thìa
- Cà chua: 1 quả (nếu thích)
Cách làm:
- Ớt ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo sau đó cắt bỏ hết cuống.
- Dùng mũi kéo rạch 1 đường trên thân ớt và tách bỏ hạt ớt, khâu này các
mẹ nên đeo 2-3 lớp bao tay nilon đề phòng bị rát tay. Hoặc có thể để
nguyên, luộc ớt xong mới xay và lọc bỏ hạt sau nhưng như thế sẽ lâu và
hơi lãng phí vì còn lẫn nhiều thịt ớt.
- Cho nước và muối vào nồi, đun sôi nước thì chia ớtlàm 4-5 mẻ cho vào
luộc khoảng 2 phút, rồi lại vớt ra, cho mẻ khác vào luộc tiếp.
- Cho ớt, tỏi bóc vỏ và nước luộc ớt vào máy xay nhuyễn. Vì lượng nước
hơi ít nên các bạn chú ý xay ít một để tránh bị đặc quá gây nóng máy,
không nên chế thêm nước vào xay cùng vì sẽ làmtươngớt thành phẩm bị
loãng.
- Lọc qua rây để loại bỏ nốt hạt ớt còn sót và phần nào vỏ chưa nhuyễn, ta
thu được sản phẩm sánh mịn. Kế đó cho ớt đã lọc vào nồi, thêm muối,
đường và dầu ăn vào, quấy luôn tay cho đến khi sôi lục bục thì các bạn
cho rượu, quấy nhanh tay tẹo nữa rồi bắc ra, không nên đun quá kĩ để giữ
nguyên được mùi thơm của ớt nhé.
Để thật nguội mới trút vào chai (nhớ để khoảng cách 3cm so với nắp chai).
Vì là tươngớt nhà làm hoàn toàn không có các phụ gia như chất bảo
quản nên các bạn cất trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần nhé.
Muối ớt
Cứ tưởngtượng những miếng xoài chua chua, thơm thơm được chấm
vào trong bát muốiớt cay cay, mặn mặn dậy mùi tỏi thật sảng khoái. Món
này hẳn là khoái khẩu của rất nhiều chị em. Cách làmmuốiớt không khó
nhé chị em.
Nguy
Cách làm:
- Trộn ớt đã bằm nhỏ, muối, tỏi, đường lại cho vào lò vi sóng chừng 1 đến
2 phút… tuỳ theo nhiều hay ít. Thấy muối khô lại thì đem ra.
- Cho vào máy xay xay nhuyễn lại. Và cho vào lọ thủy tinh bảo quản ăn từ
từ.
Ớt chưng
Nguyên liệu:
- Ớt tươi đỏ 1 bát to
- Hạt tiêu, đập giập
- Tỏi 1 bát
- Muối, chút xíu đường
- Dấm trắng hoặc rượu trắng
- Lọ thủy tinh
Cách làm:
- Ớt tươi rửa sạch để thật khô.
- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Lượng tỏi và hạt tiêu có thể tùy sở thích.
- Ớt bỏ cuống, bẻ đôi cho vào máy xay sinh tố. Nhấn nút xay nhỏ vừa,
không cần xay nhuyễn.
- Cho ớt, tiêu và tỏi chung vào 1 tô to, rắc 1 thìa muối, 1/2 thìa đường
- Tưới khoảng 5 thìa dấm trắng (hoặc rượu trắng) vào, không nên cho
nhiều dấm (rượu) quá.
- Trộn thật đều.
Cho ớt vào lọ thủy tinh, đậy kín lại. Để nơi khô mát có thể ăn trong vài
tháng liền, thậm chí bạn không cần phải cho vào tủ lạnh.
Lưu ý, khi chế biến chị em nhớ đeo găng tay và kính để bảo vệ mắt nhé.
. Tự làm tương ớt, muối ớt cực dễ
Ở bên ngoài thị trường có một số các loại gia vị như tương ớt, muối ớt, ớt
chưng được bán nhưng. công thức
nhé:
Tương ớt
Nguyên liệu: (để được 4 chai lavie nhỏ)
- Ớt cay (loại ớt nhỏ, cay và nhiều hạt): 0.8kg
- Ớt sừng (loại ớt to ít cay): 2.2kg