value chain of cassava beef cattle in the south central coastal reegion, vietnam

ACIAR Project SMCB 2007/1009 Sustainable and profitable crop and livestock systems for South central coastal Vietnam o0o -Hợp phần 1: Ph nàtí hà huỗiàgi àtrị cho hệ thốngà anhàt àhiệu v ền vữngàtrênàvùngàduyênàhải Nam Trung Component 1: Value chain analysis for sustainable and profitable farming systems on the South Central Coast Báo cáo PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ SẮN VÀ BÒ THỊT CỦA VÙNG DUYÊN HẢI NAM TRUNG BỘ Trì hà yàtại: - Hội thảo tố chức tạiàBì hàĐị hà g yà / / 011) - Hội thảo tổ chức Ninh Thuậ g yà 6/ / Ngườiàtrì hà Th gà y:àTS.àHồ Cao Việt à- 2011 ACIAR Project SMCB 2007/1009 Sustainable and profitable crop and livestock systems for South central coastal Vietnam Hợp phần 1: Ph nàtí hà huỗiàgi àtrị cho hệ thốngà anhàt àhiệu v ền vữngàtrênàvùngàduyênàhải Nam Trung Component 1: Value chain analysis for sustainable and profitable farming systems on the South Central Coast Báo cáo PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ SẮN VÀ BÒ THỊT CỦA VÙNG DUYÊN HẢI NAM TRUNG BỘ Nhó ghiê cứu Hồ Cao Việt L Văn Gia Nhỏ Nguyễn Vă àAn L Thị Đ o Hồ Thị Thanh Sang Huỳnh Thị Đan Anh (DASR, IAS) (DASR, IAS) (DASR, IAS) (DASR, IAS) (DASR, IAS) (DASR, IAS) D N NH P Phânătíchăchuỗi giáătrị c a hệ thống canh tácăbền vữngăvàăcóăhiệu vùng duyênăhải Nam Trung làămột hợp phần c a dự ánăHệ thốngăchĕnănuôiăgiaăsúcăvàăcâyătrồng bền vữngăvàăcóăhiệu vùngădunăhải Nam Trung M cătiêuăchínhăc a hợp phần làăphânătíchăcácăchuỗi giáătrị chínhăở duyênăhải Nam Trung vàătìmăraăcácăgiải phápăthíchăhợpăđể cải thiệnătínhăcạnh tranh c a sản xuấtănơngănghiệp.ăĐể đạt m c tiêuănày, trongănĕmă2010,ăhợp phầnă1ăđãăkhởiăđầu với việc khảoăsát,ăđiều tra thu thập thôngătinăsơăcấpăvàăth cấp trạng sản xuấtănôngănghiệp cấpăđộ tỉnh, huyện vàăxã với m că tiêuă nhằmă giúpă choă ngườiă nghiênă c uă vàă cơă sở hiểu rõ hơnă cácă vấnă đề tự nhiên,ăkinhătế - xãăhộiăvàăsản xuấtănôngănghiệp c aăvùngăđể từ đóăcóăthể triểnăkhaiăcácă hoạtăđộngănghiênăc u chuỗi giáătrị cácăngànhăhàngăquanătrọng vàăđề xuấtăđượcăcácă giảiăphápăkinhătế - kỹ thuậtăthíchăhợp vớiăcácăhệ thốngăcanhătácătrênăvùngăđấtăcátăduyên hải Nam Trung Bộ Trongănĕmă2011,ăđể tìmăhiểuăsâuăhơnănhững biếnăđộng c aăcácăyếu tố sản xuất, c aă cácă nhână tố tham gia chuỗi giáă trị giảiă đápă nhữngă câuă hỏi nghiênăc u đặt nhữngănĕmătrước, việc khảoăsát,ăđiều tra lặp lạiăcácă tácănhână chuỗiăgiáătrị sắnăvàăbòăthịt triển khai M CăTIÊUăVÀăPH NGăPHÁP 2.1 M cătiêu - Tìmăhiểu vàăđánhăgiáănhững chuyển biến sản xuấtăvàăkinhătế - xãăhội c aă3ăxãă m cătiêuă(CátăTrinh,ă AnăChấnă vàăPhước Dinh) c a tỉnhăBìnhăĐịnh,ăPhúănăvàă Ninh Thuận - Phânătíchăsâuăvàăđánhăgiáăsự chuyển biến ngắn hạn c aăcácăyếu tố địnhătínhă vàăđịnhălượng chuỗi giáătrị c aăcâyăsắn vàăbịăthịtătrênă3ăxãăm cătiêu 2.2 Ph ngăpháp - Khảoă sátă nơngă thơnă cóă tham gia (Participatory Rural Apraisal) Thảo luận nhómăKIPăvàăphânătíchăSWOT - Phỏng vấn bánăchínhăth c (informal interview) đại diệnăcácăcơăquanănơngănghiệp địaăphươngă(Sở NN&PTNT, PhịngăNN&PTNT),ăđại diệnăUBNDăxãăvàăcánăbộ ph tráchănơngănghiệpăvàăkhuyếnănơng, vấn nơngădân, cơăsở & doanh nghiệp thu mua - chế biếnăcácăsản phẩm nôngănghiệp ch yếu (sắn,ăbòăthịt) (phỏng vấnăđược tổ ch c dựaătrênăcheckălistăsoạn sẵn) - Thu thập vàăxử lỦăsố liệu thốngăkêăsản xuấtănôngănghiệp cấp (tỉnh, huyệnăvàă xã) phần mềm Excel - Điều tra lặp lại phiếuăcâuăhỏiăcácătácănhânăthamăgiaăvàoăchuỗi giáătrị sắnăvàă bòăthịtătrênăkhuăvựcănghiênăc uă(người sản xuất,ăngườiăthuămua,ăngười chế biếnăvàă cung cấp dịch v …) - Phânătíchătàiăchínhăc aăcácătácănhânătrongăchuỗiăgiáătrị đượcăápăd ng theo phươngă phápătínhătốnă(đề cậpătrongăbáoăcáoănĕmă2010).ăPhânătíchăscenarioă(kịch bản) cho nĕmă2011-2012 2.3 Nhómăkh oăsát Cácă nghiênă c uă viênă c aă Phịngă Nghiênă c u Hệ thốngă Nơngă nghiệp (DASR) thuộc Viện Khoa học Kỹ thuật Nôngă nghiệp miền Nam (IAS) kết hợp vớiă cánă nôngă nghiệp cácăSở NNă&ăPTNT,ăPhịngăNơngănghiệpă&ănhânăviênăkhuyếnănơngăcácăxã K T QU 3.1 Bi năđộng v s n xuất sắnăvƠăchĕnăniăbịăth t nĕmă2010-2011 3.1.1 Tìnhăhìnhăs n xuất sắn Trước biếnă độngă giáă sắn (c tươi,ă sắnă lát)ă theoă chiềuă hướngă tĕngă liênă t c nhữngănĕmă2009-2010, mộtălượng sắn lớnăđượcăthuămuaăvàăxuất sang thị trường Trung Quốcănênădiệnătíchăcanhătácăsắn tiếp t c tĕngătrongăđầuănĕmă2010.ăTuyănhiên,ă cuốiănĕmă2010,ăgiáăsắnăcóăxuăhướng giảm việc xuất c aăcácănhàămáyăchế biến chậm lại,ă điềuă đóă đãă tácă tácă độngă đến diệnă tíchă gieoă trồng sắnă nĕmă 2011.ă Theo Niênă Giámă Thốngă kê (2011), diệnă tíchă sắn nướcă nĕmă 2010ă giảm 57,8ă ngànă haă (chiếm 10,4%) so vớiă nĕmă 2008.ă Diệnă tíchă sắn cácă tỉnh thuộc Bắc Trung Bộ vàă duyênă hải miền Trung (BTB & DHMT) giảmă 13,3ă ngànă haă (chiếm 7,9%) Cácă tỉnhă BìnhăĐịnh, Phúă Yênă vàă Ninhă Thuận, diệnă tíchă cũngă giảm từ 600-1.300ă ha.ă Riêngă tỉnh Phú Yên,ă diệnătíchăsắnănĕmă2010ătĕngăsoăvới 2009 khoảng 1.000 nhờ số nhàămáyăchế biếnăđiă vàoăhoạtăđộng Sảnălượng sắn giảm tươngă ng ảnhăhưởng bất lợi c aăđiều kiện thời tiết số vùngă vàă giảm diệnă tíchă gieoă trồng Vùng BTB & DHMT sảnă lượngă nĕm 2010 giảm 4,7%ă(129ăngànătấn) so vớiănĕmă2008.ăNĕmă2010,ăsảnălượng sắn tỉnhăPhúăYênăgiảm đángăkể (60ăngànătấn, 24%) so với 2008, mặcădùăsảnălượngăcóătĕngăsoăvớiănĕmă2009.ă Tuyănhiên,ăhiện câyăsắn vẫnăđóngă vaiătrịăquanătrọng thu nhập c a hộ nông dânăvàălàăcâyătrồng quan trọng hệ thốngăcanhătácăc aănôngăhộ trênăcả tỉnh 3.1.2 Tìnhăhìnhăchĕnăni bị th t Trongă nĕmă 2010,ă số lượngă bòă vùngă BTBă &ă DHMTă giảm nhẹ so vớiă nĕmă 2009ă từ 2.489ă ngànă conă xuốngă 2.391ă ngànă conă (giảm 3,9%).ă Đànă bòă tỉnh khảoă sátă giảm nhiều nhấtă làă 12ă ngànă conă (giảm 4%) Bìnhă Định,ă 2ă ngànă conă Phúă Yênă vàă giảm khôngă đángă kể Ninh Thuận.ă Nguyênă nhână giảm ch yếuă doă cácă tácă động kỹ thuật, dịch bệnh.ăTuyănhiên,ăsố lượngăbòăthịt ph c hồi trở lại cuốiănĕmă2011ăở hầu hếtăcácătỉnh nhu cầu thịtăbịătĕngăở cácăđơăthị lớn (ở cácăthànhăphố lớnălượng thịtăbịă cungă khơngă đ cầuă vàă phải nhập 200-300ă ngànă tấn/nĕm)ă làmă tĕngă giáă thịtă bò (180-250ăngànăđồng/kg, cao gấp 2-3 lầnăgiáăthịt heo), dẫnăđếnăgiáăthuămuaăbịătĕng,ămãiă lựcăbịăthịtătĕngăvàănơngădânăthuăđược lợi nhuậnăkháăhơnăsoăvớiănĕmătrước.ăHơnănữa, chĕnăniăbịăhiện vẫnălàănguồn thu nhập quan trọngăđối vớiănơngăhộ,ăgiúpăcână đốiă dịngă tiền mặtă vàă ngână sáchă giaă đình,ă tận d ng hiệu nguồn sản phẩm ph từ trồng trọtă(láăsắn, vỏ vàăc sắn,ăthanădâyăđậu phộng,ărơm,ăcỏ trồng) Theo khảoăsátătìnhăhìnhăthực tế vàoăthángă10-2011, nhìnăchungăquyă mơăđànăở cácăxãă nghiênăc uăcóăxuăhướngătĕng,ăsố lượngăbị/nơngăhộ cũngăcóăxuăhướngătĕngăsoăvới thời điểmănĕmă2009-2010 3.2 Chuyển bi n v u ki n s n xuất, kinh t - xưăhội cácăxưănghiênăcứu 3.2.1ăXưăCátăTrinh - Về sản xuất sắn:  Nhìnăchung,ăhệ thốngăcâyătrồng – vậtăniăkhơngăcóănhiều chuyển biếnătrongă2ănĕmă 2010-2011 Sắnă làă câyă trồngă luână canhă với lạcă vàă mè,ă canhă tác trênă vùngă đấtă cátă pha, nhờ vàoănước trời Diệnătíchăsắnănĕmă2011ăcóăxuăhướngătĕngăsoăvới 2010 (430 ha,ă tĕngă 20ă ha).ă Giống sắn ch yếu làă KMă 94,ă hiệnă nayă nôngă dână đánhă giáă giống đangădần dần bị thốiăhóa,ănênănĕngăsuất thấpăvàăkhơngăổnăđịnh (NSăbinhăqnănĕmă 2011làă20ătấn/ha, giảm so vớiănĕmă2010ădoăkhơăhạn, thiếuănướcătưới, rầyăđỏ), tỷ lệ lượng tinh bộtăngàyăcàngăgiảmănênăảnhăhưởngăđếnăgiáăbánăc sắn (nĕmă2011,ătrong thờiăđiểm thu hoạch, giáăbìnhăquânătừ 1.500 – 1.700ăđồng/kg sắnătươi,ăgiáăthấp từ 800-1.500ăđồng/kg, giảm 200-700ăđồng/kg, giảm thu nhập từ – 14 triệuăđồng/ha so vớiă nĕmă 2010) Chiă phíă sản xuấtă tĕngă doă cơngă laoă độngă tĕngă (100ă ngànă đồng/ngàyăcông)  Trong v thu hoạchă nĕmă 2011,ă doă giáă sắnă tươiă giảm (nĕmă 2010:ă 2.200ă – 2.400 đồng/kg sắnă tươi)ă nênă nôngă dână chuyển sang sản xuất sắnă látă khơă thayă vìă bánă c tươiănhưănhững v trước.ăGiáăsắnălátăkhôăbiến dộng từ 4.500- 4.600ăđồng/kg, tỷ lệ giảmăgiáăc a sắnălátăthấpăhơnăsoăvới c tươiănhằm giảm thiểu thiệt hại thu nhập vàălợi nhuận  Một số hộ sử d ng biệnăphápătồn trữ sắn sau thu hoạch (từ thờiăđiểm thu hạch rộ thángă9-10ăđếnăthángă2-3ănĕmăsau)ătheo kỹ thuậtăđơnăgiản c aăđịaăphươngă(đàoăhố, xayănghiênănátăsắnătươi,ăgóiăchặt bịchănylonăvàăchơnăsắn) với kỳ vọng bánă đượcăgiáăcaoăsauăv thu hoạchăvàănhằm giảm thiệt hại lợi nhuận  Hiện hệ thống thu gom sắn (sắn c , sắnă lát)ă ch yếuă doă tưă thươngă đảm trách.ă Nơngă dână bánă sắnă quaă ítă nhấtă 2ă tưă thương/thươngă láiă trungă giană trước chuyểnăđếnănhàămáyăchế biến BìnhăĐịnh hoặcătiêuăth số nhàămáyăchế biến phíaăNam.ăDoăđó,ăchiăphíătrungăgianătĕngăvàătỷ lệ hao h t cao – 0,7%)  Việc thu mua sắn c aănhàămáyăchế biến tinh bột sắnăBìnhăĐịnh gâyănênămột số trở ngại cho việcătiêuăth sắnătươiătrongănĕmă2011:ă(i)ăLượng sắn tồn thời điểm thu hoạch cao (thu mua 130-150ăngànătấn/ngày,ănĕmă2010ă thuă muaă400-450ăngànă tấn/ngày),ă khóă tiêuă th , chấtă lượng tinh bột giảm;ă (ii)ă Giáă thuă muaă thấp (do ảnh hưởng c a thị trường Trung Quốc);ă (iii)ă Đánhă giáă tỷ lệ tinh bộtă chưaă hợpă lỦ;ă(iv)ă Khấu trừ tỷ lệ tạp chất cao (so vớiănĕmă2010),ăkhoảng 5-11%  Trong nhữngă nĕmă vừaă qua,ă khiă giáă sắnă trênă thị trường biếnă động giảm,ă thìă tỷ lệ giảmăgiáăbánăc sắnătươiăcaoăhơnăsắnălát,ăgâyăthiệt hại thu nhập & lợi nhuận cho nơngădân.ăHơnănữa, hầu hết diệnătíchăcanhătácăsắn khu vựcănàyăđều thu hoạchăvàoă nhữngă thángă mùaă mưa,ă việcă phơiă sắnă látă rấtă khóă khĕn,ă chấtă lượng giảm.ă Vìă vậy, nơngădânăvàăcácănhàăch cătráchăđịaăphươngăđề nghị nênăxâyădựng nhữngănhàămáyă chế biến sắnălátătrongăvùngănguyênăliệu vớiăcôngăsuấtăphùăhợp, sử d ng nguồnăđịa nhiệt từ suốiănướcănóngăđể làmănhiênăliệuăchoălịăsấy - Về chăn ni bị thịt:  Kết khảoă sátă thángă 10-2011 cho thấyă quyă mơă đànă bịă cấpă nơngă hộ cóă xuă hướng ph c hồiăvàătĕngăsoăvớiănĕmă2010.ăBìnhăqnămỗi hộ niătừ 8-10 nhiều hơnăsoăvới nhữngănĕmătrướcăđâyă(3-4 con/hộ) Những hộ nuôiăvới số đầu lớn từ 20 - 25 con, số hộ mớiă thamă giaă niă từ 2-3 con/hộ Tuyă nhiên,ă việcă tĕngă số lượngăbịăhiệnăđangă gặp nhiều trở ngại thiếu diệnătíchăchĕnăthả, thiếuăđồng cỏ, thiếu th căĕnăvàăthiếuălaoăđộngăchĕnăthả Tổngăđànăbịătồnăxãătrong nĕmă2011ătĕngă 303 so với 2010 (3.985 con,ătĕngă7,6%) Trongăđó,ătỷ lệ bịămáuălaiătĕngăvàăđạt 56% (tĕngă 16%ă soă vớiă nĕmă 2009).ă Giáă bòă hơiă tĕngă soă vớiă nĕmă 2010ă từ 5.00010.000ăđồng/kgă(nĕmă2010 giáăbìnhăqnă40-45ăngàn/kg)  Hiện nay, nhiều hộ chĕnăniăbịăcóăkinhănghiệmăvàăkỹ thuật tốtăniăbịăvỗ béoăvàă lợi nhuậnăthuăđượcăcaoăhơnăsoăvới nhữngănĕmătrước Hộ muaăbêă6ăthángătuổi,ătĕngă lượngă dinhă dưỡngă vàă lượng th că ĕnă trongă 3ă – 6ă tháng,ă tiêuă th khiă bịă đạt 12-13 thángătuổiăvàălợi nhuậnătĕngăthêmăbìnhăqnă1ă- 1,5 triệu/tháng  Thị trườngătiêuăth thịtăbòătập trung cácăthànhăphố lớn miềnăTrungă(ĐàăNẵng), miền Bắcă(HàăNội)ăvàămột số tỉnhălânăcận  Th căĕnăsử d ngăchoăchĕnăniăbịăch yếuălàărơm,ădây đậuăvàăgiáăthực phẩm cho bịăítăbiếnăđộngătrongănĕmă2011.ă  Nhận th c c a hộ chĕnăniăbịăđãăcóănhiềuăthayăđổi, từ quan niệmăxemăchĕnăniă bịă làă mộtă hìnhă th c tiết kiệm, cung ấp s că kéo hoặcă thuă phână chuồng đãă chuyển sangăchĕnăniăbịăcóăđầuătư vốn, cung cấpăthêmăthực phẩmă(cámăgạo, bộtămì,ăcámă tổng hợp) tĕngă số đầuă conă khiă cóă điều kiện thuận lợi nguồn th că ĕn,ă vốn, giốngăvàăthị trườngătiêuăth  Giữa sản xuất sắnăvàăchĕnăniăbịăcóămối quan hệ mật thiết vớiănhau.ăTrongănĕmă 2011,ătrướcătìnhăhìnhăgiáăsắnătươiăgiảm nhưngăgiáăbịăthịtătĕng,ănhiều hộ đãădự trữ sắnălàmăth căĕnăbổ sungăvàăvỗ béoăbị.ăTừ đóănângăcaoăđược nguồnăthuăvàălợi nhuận từ bịă thịtă vàă giảm thiệt hại cho sản xuất sắn,ă nângă caoă giáă trị giaă tĕngă choă tồnă chuỗiăgiáătrị sắn – bịăthịt - Hoạt động chế biến kinh doanh nông sản  Trênă địaă bànă xãă hiệnă đangă cóă 1ă cơă sở chế biến sắn quiă mơă nhỏ, sản phẩm cuối cùngălàătinhăbộtăướtăvàăthị trườngătiêuăth chínhălàăchợ PhùăCát vàătrongăxã Nĕmă 2011, côngăsuất chế biến c aăcơăsở giảm 10% so vớiănĕmă2010ă(nĕmă2010,ăchế biến 120 – 150 tấn/nĕm) doă giáă tinhă bộtă ướt giảmă vàă lợi nhuận giảmă (bìnhă quână lợi nhuậnă thuă từ chế biến c sắnă tươiă thànhă tinhăbộtă ướtă làă 700-800ă ngànă đồng)  Ngồiăraăcịnămột số hộ thu gom sắn chuyểnăđổiăhìnhăth c thu mua Nĕmă2010,ăsắn c hộ thu gom mua trực tiếp hộ nơngădânăvàătiêuăth cácăđạiălỦătrongătỉnhăvàă sauăđóăsắn c vận chuyểnă vàoăĐồng Nai, Tp.Hồ ChíăMinhăđể tiêuăth ăNĕmă 2011, số lượng hộ thu gom sắn giảm,ăthayăvìămuaăsắn c , hộ thu gom sắnălátăphơiă khơ từ hộ nôngădânăvàăgiaoăchoăcácăđạiălỦ.ăDoăđiều kiện thời tiếtăkhôngăthuận lợi, mưaănhiềuănênăsảnălượng sắnălátăkhôăkhôngăđ cung cấpăchoăcácăhộ thuăgomăvàăđại lỦă&ăchấtălượngăkém.ă  ĐạiălỦăthuămuaăsắnătĕngălượng mua sắnălátăkhơăsoăvớiănĕmă2010ădoănơngădânăcóăxuă hướngă bánă sắtă látă khơă nhiềuă hơnă bánă sắnă tươi.ă Bìnhă qnă thuă muaă 30-40 sắn lát/ngày.ăThị trườngătiêuăth cuốiăcùngălàăthànhăphố Hồ ChíăMinhăvàăĐồng Nai Giáă thuămuaăbìnhăquână4.500-4.90ăđồng/kgă(thángă8-10/2011) Bảng Sự chuyển biếnă cácă yếu tố sản xuất & chuỗiă giáă trị sắn,ă xãă Cátă Trinh,ă Bìnhă Định, 2009-2011 Y u tố &ătácănhơn Xuăh ớng Nguyênănhơn Tácăđộng Diệnătíchăcanhătácăsắn Dạng sản phẩmătiêuăth (sắnălát,ăsắn c tươi) Cơăsở thu mua, chế biếnă&ăđạiălỦ Nhàămáyăchế biến tinh bộtăBìnhăĐịnh Giảm nhẹ -Giáăbánăsắn giảm -Tiêuăth chậm -Chươngătrìnhă“trồng xen lạc – sắn” -Giảmălượng sắn -Giáăsắnătươiăgiảm nhanh tươi -Giáăsắnălátăổnăđịnh -Tĕngălượng sắn lát -Giảm hộ thu -Lượng sắnălátăcungă 25%) -Lượng xuất sang Trung Quốc biếnăđộng -Giáămuaătinhăbột giảm -Hiệu suất lợi nhuận giảm hàmălượng tinh bột thấp, thu hoạch sắn non, thờiăđiểm thu hoạchălàămùaămưaăă Giảm sảnălượng sắn Giảm thu nhập & lợi nhuận c a hộ nôngădân -Giảm thiệt hại cho nơngădân -Thíchă ng với thị trường -Mãiălựcăkém,ăítăcạnh tranh giá -Giáăsắn biếnăđộng giảm  giảm diệnătíchă sắn -Giảm thiệt hại cho nôngădân -Tiêuăth lượng sắn tồn đọng vớiăgiáăchấp nhận -Thiệt hạiăchoănơngădân -Nơngădânăgiảm diện tíchăsắn v sau -Ápălực cải tạo giống, chuyểnăđổiămùaăv & đầuătưăchoăthâmăcanhă sắn Nguồn: Tổng hợp từ kết điều tra, DASR, thángă10-2011 Từ nhữngăphânătíchănguyênănhână– kết trên,ăviệcăxâyădựngănhàămáyăchế biến sắn látălàăcần thiết.ăNhàămáyănàyăsẽ làă1ătácănhânăchuỗi chuỗiăgópăphầnătĕngăgiáătrị giaătĕng,ăđaădạngăhóaăcácăsản phẩm chế biến, giảm thiểu thiệt hạiăchoănôngădân,ătĕngă lợi cạnhătranhăvàăgiảm lệ thuộcăvàoăthị trường Trung Quốc Bảng Sự chuyển biếnăcácăyếu tố sản xuất & chuỗiăgiáătrị bịăthịt,ăxãăCátăTrinh,ăBìnhă Định, 2009-2011 Y u tố &ătácănhơn Xuăh ớng Nguyênănhơn Tácăđộng Số lượngăbòăthịt Tĕngănhẹ Thị trườngătiêuăth -Tĕngălượng cầu thịtăbị Kỹ thuậtăni -Tĕngăsố lượng bịălai -Niăvỗ béo -Tĕngăthuănhập &ăcână đốiădịngătiền mặt c a nơngăhộ -Tĕngăhiệu c a hệ thốngăcanhătác -Cung & cầu thị mấtăcânăbằng -Tạo nhiềuăcơăhội cho (nhập thịt) nôngădân -Nhu cầu thịtătĕngăở cácăthànhă -Giáăbánăthịtătĕngă phố lớnăĐàăNẵng,ăTp.HCM,ăBiênă tĕngăthuă&ălợi nhuận Hịa,ăVũngăTàuă(nơiănhậpăbịătừ choănơngădân miền Trung) -Kíchăthíchănơngădână tĕngăquyămơăđànă&ă chấtălượngăbịă(giống lai) -Lượng cầu thịtăbịătĕngănhanh -Cải thiện chấtălượng -Thị trường đòiăhỏi chấtălượng đànăbò thịtăngàyăcàngăcao -Lượng cung thịtătĕngă -Hộ niăbịămuốnătĕngăhiệu nhanh sản xuất -Lợi nhuận mang lại choănơngădânăcao -Giáăbánăbịătĕng -Thị trườngătiêuăth thuận lợi -Khuyếnăkhíchăc aănhàănướcă(tínă d ng, tập huấn kỹ thuật) Nguồn: Tổng hợp từ kết điều tra, DASR, thángă10-2011 3.2.2ăXưăAnăChấn - Về sản xuất sắn  Câyăsắnălàămột nhữngăcâyătrồngăchínhăsauălúaăvàămía.ăNĕmă2011,ăgiáăsắnătươiă giảmăvàănơngădânăthuăhoạch sắnănonănênăchấtălượng sắnăvàăhàmălượng tinh bột thấp so với 2010 (Lượng tinh bộtă bìnhă quână chiếm 27-28%) Nĕngă suất sắn giảm nhẹ biếnăđộng từ 16-17 tấnătươi/ha  Thờiăđiểm thu hoạch nĕmă2011,ăgiáăsắn c tươiăbìnhăquânătừ 1.000 – 1.500ăđồng/kg (tưăthươngăthuă mua),ă1.400-1.500ăđồng/kgă(giáămuaătạiănhàă máyăchế biến tinh bột sắn), sắnălátătừ 4.500-5.000ăđồng/kg  Nĕmă 2011,ă diệnă tíchă trồng giống KM94 chiếm 90% v Đôngă Xuână (xuống giốngă thángă 11-12)ă vàă thuă hoạch trễ hơnă soă với v sắn Bìnhă Định 1-2ă tháng (thángă2-3) Yếu tố nàyăhạn chế thiệt hạiăchoănôngădânăkhiălượng cung sắnătrênăthị trườngăquáălớnăvàoăthờiăđiểm thu hoạch,ătrongăkhiăđóăcácănhàămáyăchế biếnăkhơngă thu mua chế biến kịp thời  Lượng sắn ch yếuătiêuăth tạiă2ănhàămáyătrongătỉnh (1ănhàămáyăcóăcơngăsuất 500600 c tươi/ngày).ăTuyănhiên,ăcôngăsuất chế biến c aăcácănhàămáyăhiện thấp hơnăsoăvới tổng sảnălượng sắnătồn tỉnh (nĕmă2011,ădiệnătíchăđạt m c 15-16ăngànă so với quy hoạchă9.500ăhaătồnătỉnh) Phần lớn diệnătíchăsắn chuyển từ diệnătíchă trồngăđậu,ămè,ăbắpăvàăpháărừng (huyệnăTuyăAn).ăDoăđó,ămộtălượng sắnălátăkhoảng 60%ăđượcătiêuăth ngoàiătỉnh (giao cảng QuyăNhơnăchoăxuất khẩu)  Để điều phối thị trườngăvàăvùngăngunăliệu, tỉnhăPhúănăthànhălậpăBanăđiềuăhànhă ChươngătrìnhăNơngănghiệp tậpătrungă2ăcây:ăMíaă– Sắn Sở CơngăThươngăch trìă nhằm:ă (i)ă Điều tiếtă vùngă ngună liệu;ă (ii)ă Đầuă tưă &ă điều tiếtă tìnhă hìnhă thuă muaă nguyênăliệu; (iii) Triểnăkhaiămơăhìnhătrồngăxenăđậu – sắnăvàăduănhập giống sắn - Về chăn ni bị thịt - Doă giáăbịăthịtătĕngătrongănĕmă 2011ănênăsố lượngăbịăchĕnă niătĕngănhẹ vùngăcóăđiều kiện thuận lợi th căĕn,ăđồng cỏ - Cácăchương trìnhăhỗ trợ bịăđực giống, phối giốngănhânătạo, tập huấn kỹ thuậtăniă vỗ béo,ăchoăvayătínăd ngăưuăđãiăchĕnăniăbịă(số vốn vay 30 triệu/hộ;ălãiăsuất 0,6 – 0,9%/tháng)ătạoăđiều kiện cho hộ tĕngăquyămơăđànăvàătĕngăthêmăsố hộ chĕnăniăbịă nhưngă thiếu vốnă thiếu giống Dự ánă giaiă đoạn 2010-2011 quy hoạchă chĕnă niăbịăvàăgiết mổ tập trung - Thị trườngătiêuăth bịătươngăđối ổnăđịnhătrongănĕmă2011,ă2ăphânăkhúcăch yếuălà:ă (i)ăBòăgầy,ăbêăchấtălượngăkém:ătiêuăth tạiăđịaăphương;ă(ii)ăBòăvàăbêăchấtălượng thịt tốt:ătiêuăth ch yếu cácătỉnhăvàăthànhăphố nhưăĐàăNẵng,ăNhaăTrang,ăKhánhăHịa,ă Đồng Nai & Tp.Hồ ChíăMinh;ăgiáăbánătĕngănhẹ,ătiêuăth dễ dàng,ăthanhătốnănhanhă vàănơngădânăcóălãiăcaoăhơnănĕmătrước Tuyănhiên,ănơngădânătiêuăth bịăquaănhiều cấp trung gian (2-3 cấpătrungăgian:ăthươngăláiăthơn,ăthươngăláiăxã,ăthươngăláiăhuyện, cơăsở giết mổ) - Tuyănhiên,ăcần phảiăxâyădựng mộtănhàămáyăgiết mổ trongăvùng cóăquyămơăphùăhợp vàă tổ ch căcácăliênă kếtăngangă(nơngădână– nơngădân)ă vàăliênă kết dọcă(nơngădână– thươngăláiă– nhàămáyăgiết mổ) 3.3ăPhơnătíchăSWOT 3.3.1 S n xuấtăvƠătiêuăth sắn Bảng PhânătíchăSWOTăchoăsản xuất vàătiêuăth sắn, XãăCátăTrinh,ăBìnhăĐịnh Điểm m nh -Tận d ng sản phẩm ph choăchĕnăniăbịăthịt -Sử d ng chất thảiă(phânăchuồng) cho sắn -Chiăphíăsản xuất tươngăđối thấp -Kỹ thuật canhătác đơnăgiản -Sử d ngăítălaoăđộngă&ălaoăđộngănhàă -Cóănhàămáyăchế biến &ămangălưới thu mua thuận lợi,ămãiălựcăcao,ătiêuăth nhiều dạng sản phẩm (sắn c tươi,ăsắnălát,ătinhăbộtătươiă&ăkhơ) -Cóăthể sử d ngălàmăth căĕnăgiaăsúcătrongăchĕnăniă quyămơăgiaăđình -Nơngădânăcóăkinhănghiệm dự trữ sắn trongămùaă mưa,ăcóăkiến th c tốt kỹ thuật canhătác sắn Điểm Y u -Diệnătíchăcanhătácătập trung vùngăthấp thuờng thu hoạch sớm  nĕngăsuất thấp (