Thiết kế nội thất café sách- Phong cách Đông Dương

Thiết kế nội thất café sách - Phong cách Đông Dương GVHD: Phạm Hữu Lợi SVTH: Đỗ Quốc Việt Lớp k26NT *Đặc điểm hoạt động loại hình café nói chung  Nguồn gốc xuất sứ quán café:  Năm 1671, người chăn dê kaffa( Ethiopia) phát cà phê  Vào kỷ thứ 14 người buôn nô lệ mang hạt cà phê từ Ethiopia đến Ả Rập, sau Ả Rập khu vực trồng cà phê độc quyền  Đến kỷ 15, cà phê khơng thức uống nhà mà cịn phổ biến nhiều quán xá, xuất hầu hết hoạt động xã hội Không sử dụng cà phê để uống nói chuyện, thưởng thức nghệ thuật, chơi cờ mà đồ uống quan trọng họp trị  Quán cà phê mở Ba Tư, kể từ năm 1532 quán cà phê đông nghịt khách hàng Quá trình phát triển Café Việt Nam - Ngành café Việt Nam đánh dấu từ năm 1857 linh mục thừa sai người Pháp mang trồng thử nghiệm nhà thờ số tỉnh phía Bắc Hà Nam, Phủ Lý sau lan rộng tỉnh miền Trung Quảng Bình, Quảng Trị… - Năm 1925 người Pháp trồng cà phê thành công vùng Tây Nguyên, bật cao nguyên Lâm Đồng Daklak Cafe trồng thành nhiều đồn điền với chủ nhân người Pháp nhân công người dân tộc thiểu số Đặc điểm hoạt động: - Cà phê thức uống nhiều người yêu thích, đầu cà phê phục vụ riêng nhà, đến kỉ thứ 15 phổ biến quán xá - lúc hình thành nên loại hình phục vụ café Tại lại xuất hầu hết hoạt động xã hội, người đến nhờ gặp mặt, họp nhỏ, hay đến với mục đích thưởng thức nghệ thuật v,v… - Vào kỷ 18 loại hạt cà phê mang khắp giới nhờ nhà truyền giáo, du khách, thương nhân…Kết vòng 100 năm xuất nhiều loại cà phê khác biệt cà phê trở thành loại hàng hóa thơng dụng Trái Đất Cùng với phát triển cà phê loại hình quán xá café nâng cao, xuất thêm nhiều loại cơng trình cà phê như: café sách, café thưởng thức, café bóng đá, café sân vườn, café văn phòng… loại đồ uống trở nên phổ biến sinh tố, nước hoa quả, loại trà, kem, đồ uống nóng, sữa… (Café in Paris thập niên1960) I XÂY DỰNG NHIỆM VỤ THIẾT KẾ Nghiên cứu đối tượng  Loại hình café sách: - Nguồn gốc xuất sứ: Đối với người ham mê đọc sách, khơng gian lí tưởng để thỏa mãn niềm đam mê điều cần thiết thời đại ngày Để đáp ứng nhu cầu đó, Cafe sách đời có bước phát triển định Mặt khác, vài nguồn tài liệu cho loại hình du nhập vào Việt Nam từ Mỹ, theo đường sinh viên du học  Quá trình phát triển:  Cơng thức café sách có một lịch sử phong phú, hấp dẫn , có từ kỷ 18, tổ tiên xa xơi có từ thời Hy Lạp cổ đại và hội nghị chuyên đề , bàn tiệc mà người trò chuyện nghệ thuật, triết học, văn học trị  Các nhà tư tưởng Thời kỳ Khai sáng đã tạo không gian để đáp lại thẩm mỹ viện học viện đại học quý tộc, đưa ý tưởng văn hóa biểu người có khả bật nhờ trí thơng minh khơng phải giàu có hay dịng dõi họ Trong suốt kỷ 19 đầu kỷ 20, quán cà phê sách là điểm hẹn giới trí thức nghệ sĩ . Các nhà văn, họa sĩ, nhà triết học, nhà điêu khắc tất loại trí tuệ giác ngộ chọn địa điểm làm nơi thảo luận trao đổi ý tưởng. Và ngẫu nhiên mà phong trào cách mạng văn hóa Chủ nghĩa vị lai Những người tiên phong thực lên trước tách cà phê, thức uống đại tối thượng Đặc điểm loại hình café sách *Phân chia không gian sách café: Cafe sách mơ hình kinh doanh có kết hợp cafe cung cấp dịch vụ đọc sách Theo đó, khách hàng vừa nhâm nhi tách cafe thơm béo, vừa đắm chìm vào sách mà u thích Chính vậy, mang dáng vẻ “thư viện” vườn trường phiên đẹp sinh động Vấn đề mà chủ đầu tư cần phải quan tâm khi  thiết kế qn cafe sách đó việc phân chia khơng gian sách khơng gian cafe Có nhiều người tìm đến quán cafe sách để đọc sách, có người đơn muốn thưởng thức ly cafe Vậy nên, việc phân chia để đáp ứng nhu cầu tất khách hàng điều cần phải lưu ý  Chủ đầu tư thiết kế khu vực sách khu vực cafe đan xen nhằm tăng tính thẩm mỹ cho khơng gian Bạn thiết kế theo kiểu dáng bậc thanh, phân chia thành dãy đan xen kệ sách ghế ngồi Việc phân chia giúp bạn phục vụ khách hàng cách hiệu nhiều Mặc dù vậy, bạn cần phải xếp vị trí, khu vực cho phù hợp cân đối nhằm đảm bảo tận dụng tối đa diện tích quán phục vụ khách hàng * Đảm bảo âm nhạc ánh sáng quán:  Khác với quán cafe khác, thiết kế quán cafe sách cần phải ý đến ánh sáng âm quán Nếu không đảm bảo hệ thống chiếu sáng quán, khách hàng cảm thấy đau mắt, nhức mỏi mắt thiếu ánh sáng hay ánh sáng mạnh Ánh sáng vàng khuyến khích nên sử những thiết kế quán cafe sách bởi đảm bảo cho khách hàng thỏa mái đọc sách mà không cảm thấy đau mỏi hay gặp khó khăn Chính vậy, ngoại trừ khu vực cần ánh sáng mạnh khu pha chế, kho, khu vệ sinh, tồn khơng gian qn nên sử dụng ánh sáng vàng Ngoài ra, hệ thống âm với nhạc du dương khiến cho khách hàng u thích khơng gian bạn - Giá treo ly: Thông thường giá treo ly quán đồ uống lựa chọn dùng để trang trí, tạo khơng gian độc đáo lạ cho khu vực quầy bar chủ yếu Tuy nhiên để tiết kiệm diện tích quán, khu quầy bar có diện tích q nhỏ, bạn hồn tồn dùng giá treo ly khay đựng ly độc đáo Giá loại giá treo ly dao động từ 700.000 đồng – 3.000.000 đồng tùy theo độ dài rộng Đây chắn vật dụng cần thiết mở quán cafe - Khay bưng đồ chuyên dụng: Trong nhóm dụng cụ phục vụ chủ cửa hàng cịn cần đặc biệt chuẩn bị khay bưng đồ chuyên dụng Việc sử dụng khay bưng đồ điều cần thiết để thể chuyên nghiệp quán cafe, việc bưng cốc tay vừa làm khách hàng cảm thấy thiếu chuyên nghiệp, vừa gây khó khăn cho nhân viên phục vụ với loại đồ uống nóng *Nhóm vật dụng nội thất  - Bàn ghế: Trước định mua bàn ghế, nội thất cho quán cafe bạn, bạn cần chọn concept quán cafe mình, từ thống đồ dùng nội thất cách trang trí bên cho phù hợp  Với quán cafe sân vườn bạn nên chuẩn bị loại ghế mây, hay loại bàn ghế nhẹ nhàng thoát, vừa dễ di chuyển vừa phù hợp với không gian xung quanh Với mơ hình cafe nhà bạn chuẩn bị loại ghế bọc vải hay ghế mềm… - Tủ trưng bày: Nếu bạn có ý định mở rộng menu thêm phong phú phục vụ ăn kèm bánh ngọt, bánh mỳ… bạn cần chuẩn bị thêm tủ kính trưng bày bố trí khu vực tốn Khơng thiết phải có diện tích q lớn mà tủ trưng bày cần đựng vừa đủ số lượng bánh bán ngày, đặc biệt kích thước cần phù hợp với không gian quán - Tủ lạnh: qn cafe cần có tủ lạnh để bảo quản loại nguyên liệu sữa, trái cây, kem, soda,… Tủ lạnh âm lựa chọn tốt để tiết kiệm diện tích quán Tuy nhiên vấn đề quan trọng bạn cần nhớ thể tích tủ phải thích hợp chứa tất nguyên liệu cần thiết Nếu bạn có ý định thêm kem vào thực đơn trang bị thêm tủ đông cần - Quầy pha chế: Quầy pha chế khu vực thiếu kinh doanh quán cafe Đây nơi để chế biến, đặt hệ thống máy tính để nhận đặt đồ, máy in để tính tiền cho khách… Tóm lại hầu hết hoạt động quán cafe xảy + Tùy theo thiết kế mà bạn kết hợp quầy pha chế với bàn để thực khách u thích ngồi quầy, vừa thưởng thức đồ uống vừa chiêm ngưỡng trình pha chế Tuy nhiên quán cafe mơ hình nhỏ, đa phần quầy pha chế sử dụng để order, toán pha chế kết hợp với bàn cho khách  * Nhóm dụng cụ khác: Máy in hóa đơn (In bill) dùng để trực tiếp in hóa đơn đưa cho khách tính tiền Hiện có loại máy in phổ biến (LAN, USB, Bluetooth) có chế hoạt động hoàn toàn khác với loại khổ giấy phổ biến (Khổ 57mm khổ 80mm)  Camera quan sát – chống trộm: Giúp chống kẻ cắp từ bên kiểm soát nhân viên từ bên Một số dịng camera theo dõi từ xa GIá từ 450.000 đồng – 2.500.000 đồng tùy loại  Máy in tem: Máy in tem dùng để ghi order dán trực tiếp ly nhựa quán cafe để nhân viên phục vụ chế biến dễ dàng (Ví dụ: Trà sữa trân châu + thạch trái cây) Giá: Từ 2.500.000 đồng trở lên  Ngoài cịn có đồ dùng trang trí, tranh ảnh, sách báo, đồ décor, chậu cảnh nhỏ v.v….Tuỳ thuộc vào loại cơng trình café bạn định thiết kế mà chi tiết nhỏ để trang trí khác Nhận xét, đánh giá * Cafe sách Tramd'e Cor:  Thiết kế quán cafe sách theo phong cách đơn giản, đại Tone màu xanh ngọc nhẹ nhàng mang lại cảm giác thoải mái, thư giãn từ đặt chân vào quán  Quầy pha chế đơn giản thiết kế bên góc bên trái với quầy bánh bên cạnh tạo thuận tiện cho khách hàng order đồ uống đây.   Mẫu thiết kế quán cafe sách này tận dụng triệt để ánh sáng tự nhiên, tạo khơng gian thống mát cho khách hàng ngồi đọc sách  Hệ thống đèn treo độc đáo tạo điểm nhấn cho không gian đảm bảo cung cấp đủ ánh sáng cho việc đọc sách.   Kệ để sách thiết kế rộng rãi đảm bảo trưng bày nhiều loại sách có thể, cung cấp cho khách hàng kho tàng sách đủ lớn với đủ thể loại khác cho bạn dễ dàng lựa chọn *Nhận xét:  Ưu điểm: phong cách đơn giản đại, màu sắc dịu nhẹ, tận dụng tốt ánh sáng tự nhiên; sử dụng chủ yếu vật liệu gỗ công nghiệp, thiết kế đơn giản đẹp mắt  Nhược điểm: chưa ý đến không gian riêng tư đọc sách, bố trí ánh sáng đèn chưa hợp lý (đề xuất sử dụng ánh sáng vàng trung tính) II Ý tưởng thiết kế • Loại hình: Café sách • Phong cách thiết kế: Đơng Dương (Indochine) - Cơng trình chọn: PARIS BAGUATTE CAFÉ - Tổng diện tích sàn: 220m2  Nếu bạn thắc mắc phong cách Indochine là tiếng Pháp dùng để nước thuộc bán đảo Đơng Dương (hay cịn gọi bán đảo Trung-Ấn) bao gồm: Việt Nam, Lào, Campuchia Thái Lan, Myanmar, Malaysia  Đây kết hợp hoàn hảo hai văn hóa phương Đơng phương Tây, cụ thể hai văn hóa lớn nhân loại là: Trung Quốc Ấn Độ  Ở Việt Nam, phong cách Đông Dương trong thiết kế nội thất chịu nhiều ảnh hưởng từ văn hóa Trung Quốc 1000 năm hộ, cịn Lào Campuchia chịu ảnh hưởng Ấn Độ Với phong cách kết hợp đầy sáng tạo tạo nên một phong cách Indochine mang tính thẩm mỹ cao, thể tinh hoa văn hóa khu vực giới với sắc bề dày lịch sử