HILL AND CHILL RESTAURANT

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH - MARKETING KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH - HILLAND CHILL RESTAURANT Nhóm Lớp: CLC-19DQT04 Mã HP: 2111702023504 Giảng viên môn: Phạm Hải Chiến TP.HCM, NGÀY 07 THÁNG 10 NĂM 2021 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH - MARKETING KHOA TÀI CHÍNH – NGÂN HÀNG - NHÓM 7, CLC-19DQT04, 2021702048904 HILLAND CHILL RESTAURANT TIỂU LUẬN MƠN QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH DOANH NGHIỆP Giảng viên môn: Nguyễn Thị Mỹ Linh TP.HCM, NGÀY 29 THÁNG 07 NĂM 2021 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com DANH SÁCH NHÓM VÀ MỨC ĐỘ ĐÓNG GÓP ST T 3 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG Ý TƯỞNG ĐẦU TƯ KINH DOANH 1.1 NHU CẦU THỊ TRƯỜNG 1.2 THỊ TRƯỜNG TIỀM NĂNG CHƯƠNG DỰ KIẾN PHÁT TRIỂN DỰ ÁN 2.1 GIỚI THIỆU VỀ NHÀ HÀNG 2.1.1 Vị trí nhà hàng 2.1.1.1 Địa điểm 2.1.1.2 Cơ sở hạ tầng dự kiến 2.1.2 Logo nhà hàng 2.1.3 Menu nhà hàng 2.2 ĐIỀU KIỆN PHÁP LÝ CỦA NHÀ HÀNG 2.2.1 Một số giấy phép liên quan cần đăng ký 2.2.1.1 Giấy phép bán lẻ rượu, bia (thức uống có cồn) 2.2.1.2 Giấy cam kết bảo vệ môi trường 2.2.1.3 Cơ sở đủ điều kiện an ninh trật tự 2.2.1.4 Giấy chứng nhận phòng cháy chữa cháy 2.2.1.5 Điều kiện nơi chế biến 2.3 THỊ TRƯỜNG ĐÀ LẠT 2.3.1 Khách hàng 2.3.2 Đối thủ cạnh tranh 2.3.3 Nhà cung cấp 2.4 QUẢN LÝ VẬN HÀNH 10 2.4.1 Đội ngũ nhân viên 10 2.4.1.1 Kế hoạch nhân 10 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com 2.4.1.2 Yêu cầu phận 10 2.4.1.3 Mô tả công việc 11 2.4.2 Vận hành nhà hàng 11 2.4.2.1 Trước đón khách 11 2.4.2.2 Trong thời gian hoạt động 11 2.4.2.3 Trước lúc đóng cửa 12 2.4.3 Các sách hậu 12 2.4.3.1 Tặng quà bất ngờ 12 2.4.3.2 Thẻ thành viên 12 2.4.3.3 Ưu đãi giới thiệu bạn bè, người thân 12 2.4.3.4 Các chương trình, kiện dành riêng có cặp đơi, nhóm khách hàng 13 2.5 CÁC RỦI RO CÓ THỂ GẶP PHẢI 13 2.5.1 Ảnh hưởng dịch Covid – 19 13 2.5.2 Thực phẩm hư hại, nhiễm độc 13 2.5.3 Thiệt hại cháy nổ 14 2.5.4 Thiếu kinh nghiệm 14 2.5.5 Ngành nghề có cạnh tranh cao 14 CHƯƠNG KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 16 3.1 Chi phí ban đầu tổng đầu tư 16 3.1.1 Tài sản nguồn vốn nhà hàng 16 3.1.2 Tài sản cố định đầu tư dài hạn 17 3.1.3 Công cụ dụng cụ 17 3.1.4 Nguyên vật liệu 19 3.2 Dự kiến doanh thu bán hàng 20 3.2.1 Doanh thu bán hàng năm 2022 20 3.2.2 Doanh thu bán hàng từ năm 2023 – 2026 21 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com 3.3 Giá vốn bán hàng 22 3.4 Chi phí quản lý, chi phí bán hàng chi phí khác 24 3.4.1 Chi phí lương nhân viên 24 3.4.2 Chi phí Marketing 24 3.4.3 Chi phí quản lý năm 2022 25 3.4.4 Chi phí quản lý năm 2023 – 2026 26 3.5 Kế hoạch lãi lỗ 27 3.5.1 Kế hoạch lãi lỗ năm 2022 27 3.5.2 Kế hoạch lãi lỗ năm 2023 – 2026 27 3.6 Dòng tiền ròng dự án 29 3.7 Lãi suất chiết khấu dự án 29 3.8 Các tiêu kết luận dự án 29 3.8.1 Các tiêu đánh giá 29 3.8.2 Kết luận dự án 30 CHƯƠNG DỰ BÁO VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN 31 4.1 Dự báo tương lai 31 4.2 Định hướng phát triển nhà hàng 31 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng Nhà cung cấp nguyên vật liệu cho cửa hàng Bảng Đội ngũ nhân viên nhà hàng 10 Bảng Bảng cân đối kế toán 16 Bảng Tài sản cố định đầu tư dài hạn 17 Bảng Công cụ dụng cụ 17 Bảng Nguyên vật liệu nhà hàng 19 Bảng Doanh thu nhà hàng năm 2022 20 Bảng Doanh thu bán hàng từ năm 2023 – 2026 21 Bảng Giá vốn bán hàng 22 Bảng 10 Chi phí lương nhân viên 24 Bảng 11 Chi phí Marketing 25 Bảng 12 Chi phí quản lý năm 2022 25 Bảng 13 Chi phí quản lý năm 2023 - 2026 26 Bảng 14 Kế hoạch lãi lỗ năm 2022 27 Bảng 15 Kế hoạch lãi lỗ năm 2023 - 2026 28 Bảng 16 Dòng tiền ròng dự án 29 Bảng 17 Các tiêu đánh giá 30 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình Logo Hill and Chill Restaurant Hình Menu Hill And Chill Restaurant TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com Cốc Rèm cửa Đèn trang trí Cây cảnh Tượng trang trí Tranh ăn Đèn thả trần Dàn loa Bếp cồn Kệ Bát Đĩa Nĩa Thìa Đũa (Bộ 10 đôi) Hộp đựng dụng cụ ăn uống Hộp khăn giấy Kính lót bàn Quạt trần Thùng rác Tủ đơng Tủ mát Bồn rửa chén Miếng rửa chén Nồi, niêu, xoong, chảo (Bộ) Kéo Dao chuyên dụng Lò nướng Bếp công nghiệp TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com Thảm sàn Chổi Cây lau sàn Ky hốt rác Bình chữa cháy Máy tính Máy quẹt thẻ Máy in hóa đơn Mái che Dù che Dây đèn Bảng hiệu Hộp đèn Đồng phục nhân viên Tổng cộng 3.2 Dự kiến doanh thu bán hàng 3.2.1 Doanh thu bán hàng năm 2022 Năm 2022 Tổng doanh thu bán hàng Các khoản giảm trừ doanh thu Doanh thu Giá vốn trực tiếp hàng bán Lợi nhuận gộp Chi phí quản lý TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh Tổng lợi nhuận trước thuế Thuế TNDN (20%) Tổng lợi nhuận sau thuế Có thể thấy, tổng lợi nhuận sau thuế mà nhà hàng mang lại năm vào hoạt động kinh doanh 160.173.288 (VND) sau trừ hết tất khoản khác Tuy doanh thu năm 2022 Hill And Chill Restaurant chưa thật cao, tin hoạt động kinh doanh quán phát triển năm 3.2.2 Doanh thu bán hàng từ năm 2023 – 2026 Tổng doanh số bán hàng Giá vốn trực tiếp bán hàng Lợi nhuận gộp Chi phí quản lý Chi phí khác Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh Thu nhập khác Tổng lợi nhuận trước thuế Thuế TNDN (20%) Tổng lợi nhuận sau thuế 20 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com Tổng lợi nhuận sau thuế Hill And Chill Restaurant tăng mạnh qua năm, đặc biệt năm 2026 dự án đem lại lợi nhuận khả quan 1.867.422.509 (VND) 3.3 Giá vốn bán hàng Các ăn, thức uống Hill And Chill Restaurant phục vụ bao gồm: Sản phẩm 1: Lẩu gà mắt khén & hạt dổi Sản phẩm 2: Gà nướng mắt khén & hạt dổi (nguyên con) Sản phẩm 3: Cá trê đồng nướng mắt khén Sản phẩm 4: Bò nướng mắt khén Sản phẩm 5: Sườn lợi nướng mắt khén Sản phẩm 6: Combo rau thêm Sản phẩm 7: Mì tôm & bánh phở thêm Sản phẩm 8: Trái tráng miệng Sản phẩm 9: Bia Sản phẩm 10: Nước Sản phẩm 11: Trà hương Sản phẩm 12: Nước suối Giá vốn SP (1) Giá vốn SP (2) Giá vốn SP (3) 21 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com Giá vốn SP (4) Giá vốn SP (5) Giá vốn SP (6) Giá vốn SP (7) Giá vốn SP (8) Giá vốn SP (9) Giá vốn SP (10) Giá vốn SP (11) Giá vốn SP (12) Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp Giá vốn SP (4) Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp Giá vốn SP (5) Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp Giá vốn SP (6) Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp Giá vốn SP (7) Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp Giá vốn SP (8) Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp Giá vốn SP (9) Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp Giá vốn SP (10) Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp Giá vốn SP (11) Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp Giá vốn SP (12) 22 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com 3.4 Chi phí quản lý, chi phí bán hàng chi phí khác 3.4.1 Chi phí lương nhân viên Dưới mức lương cụ thể nhân viên theo tháng, cửa hàng thưởng lương cho nhân viên thêm tháng 13 với số tiền lương tháng vị trí hồn thành tốt cơng việc có thời gian làm việc 12 tháng Bảng 10 Chi phí lương nhân viên Chức vụ Quản lý Thu ngân Bếp Bếp phụ Phụ bếp Nhân viên phục vụ Nhân viên rửa bát Bảo vệ 3.4.2 Chi phí Marketing Hill And Chill Restaurant định bỏ 8.000.000 (VND) chạy quảng cáo tảng mạng xã hội lớn Facebook Điều thu hút lượng lớn người dân địa phương Thành phố Đà Lạt sinh viên, nhân viên văn phịng, gia đình, đặc biệt du khách ngồi nước Khơng thế, nhờ vào tảng công nghệ to lớn này, việc quảng bá thương hiệu nhà hàng Hill And Chill trở nên dễ dàng hơn, phổ biến hơn, tin điều 23 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com giúp nhà hàng tiết kiệm nhiều chi phí Marketing, đem lại nguồn khách hàng tiềm cho quán ăn Bảng 11 Chi phí Marketing Chi Phí Marketing (VND) Treo băng ron Chạy quảng cáo Facebook 3.4.3 Chi phí quản lý năm 2022 Chi phí quản lý Hill And Chill Restaurant bao gồm chi phí chính: Chi phí liên quan đến nhân viên, chi phí liên quan văn phịng, chi phí liên quan đến hoạt động Marketing chi phí quản lý chung khác Bảng 12 Chi phí quản lý năm 2022 Cả năm Năm 2022 1.747.900.000 Chi phí liên quan đến nhân viên Chi phí tiền lương nhân viên thức Chi phí lương nhân viên theo thời vụ Các khoản thưởng Bảo hiểm XH-YT-TN (20%) Chi phí đào tạo phát triển nhân lực Chi phí liên quan VP Chi phí thuê văn phịng (th văn phịng) Chi phí điện, nước, gas Chi phí bảo trì & sửa chữa Bảo hiểm cháy nổ Chi phí điện thoại Chi phí dụng cụ VP (văn phịng phẩm) Chi phí liên quan đến hoạt động Marketing Chi phí Marketing Chi phí hỗ trợ nghiệp vụ Chi phí quản lý chung khác Chi phí dịch vụ ngân hàng Khấu hao + phân bổ Thuế môn Chi phí quản lý khác Tổng chi phí quản lý 1.362.000.000 113.500.000 272.400.000 462.000.000 360.000.000 90.000.000 450.000.000 6.000.000 108.000.000 108.000.000 149.742.500 149.742.500 2.467.642.500 24 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com 3.4.4 Chi phí quản lý năm 2023 – 2026 Từ năm 2023 – 2026, nhà hàng phải trả thêm chi phí thuế mơn 2.000.000 (VND) năm Chi phí liên quan đến nhân viên Chi phí tiền lương nhân viên Chi phí lương nhân viên theo thời vụ Các khoản thưởng Phí Bảo hiểm XH-YTCĐ (20%) Chi phí đào tạo phát triển nhân lực Chi phí liên quan VP Chi phí th văn phịng Chi phí điện, nước, gas Chi phí bảo trì & sửa chữa Bảo hiểm cháy nổ Chi phí lại Chi phí điện thoại Chi phí thư tín Chi phí dụng cụ VP Chi phí liên quan đến hoạt động Marketing Chi phí Marketing Chi phí hỗ trợ nghiệp vụ Chi phí quản lý chung khác Chi phí dịch vụ ngân hàng Khấu hao + phân bổ Thuế mơn Chi phí quản lý khác 25 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com Tổng chi phí quản lý 2.626.274.500 2.795.437.060 2.978.132.625 3.175.443.835 3.5 Kế hoạch lãi lỗ 3.5.1 Kế hoạch lãi lỗ năm 2022 Mặc dù năm hoạt động, Hill And Chill Restaurant thu lợi nhuận 160.173.288 (VND) Bảng 14 Kế hoạch lãi lỗ năm 2022 Năm 2022 Cả năm 6.808.539.000 Tổng doanh số bán hàng Các khoản giảm trừ doanh thu Doanh thu Giá vốn trực tiếp hàng bán Lợi nhuận gộp Chi phí quản lý Chi phí khác Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh Thu nhập khác Tổng lợi nhuận trước thuế Thuế TNDN (20%) Tổng lợi nhuận sau thuế 68.085.390 6.740.453.610 4.072.594.500 2.667.859.110 2.467.642.500 200.216.610 200.216.610 40.043.322 160.173.288 3.5.2 Kế hoạch lãi lỗ năm 2023 – 2026 Tổng lợi nhuận sau thuế tăng qua năm điều thể phát triển nhà hàng chứng minh cho việc xác định thị trường ngách để đầu tư kinh doanh Điều ảnh hưởng lớn với việc tiếp tục phát triển mở rộng quán thêm số chi nhánh khác Tổng doanh số bán hàng Giá vốn trực tiếp bán hàng 26 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com Lợi nhuận gộp Chi phí quản lý Chi phí khác Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh Thu nhập khác Tổng lợi nhuận trước thuế Thuế TNDN (20%) Tổng lợi nhuận sau thuế 3.6 Dòng tiền ròng dự án Trong trình thực dự án, nhà hàng bỏ 15.000.000 (VND) cho vốn lưu động cần thêm thu hồi lại vào cuối năm 2026 Và vốn lưu động ban đầu thu hồi lại vào cuối năm 2026 Bảng 16 Dòng tiền ròng dự án 27 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com 3.7 Lãi suất chiết khấu dự án Dự án kinh doanh Hill And Chill Restaurant dự án sử dụng 100% vốn đầu tư không vay mượn Nên lãi suất chiết khấu chi phí hội vốn gửi tiết kiệm ngân hàng Vậy lãi suất chiết khấu 5,5% với lãi suất gửi tiết kiệm ngân hàng thương mại cổ phần Ngoại thương Việt Nam (Vietcombank) 3.8 Các tiêu kết luận dự án 3.8.1 Các tiêu đánh giá Thời gian hòa vốn dự án kinh doanh Hill And Chill Restaurant là: => Thời gian hòa vốn năm 11 tháng ngày Bảng 16 Các tiêu đánh giá 3.8.2 Kết luận dự án Hiện giá (NPV) tỷ suất thu hồi nội (IRR) có mặt hạn chế ưu điểm định, nên nhà đầu tư thường dùng hai số để đánh giá dự án Chỉ số NPV = 3.850.027.092 > IRR = 83,36% mức cao lĩnh vực kinh doanh nhà hàng thời gian thu hồi vốn đầu tư năm 11 tháng ngày => Vì dự án Hill And Chill Restaurant nên đầu tư 28 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com CHƯƠNG DỰ BÁO VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN 4.1 Dự báo tương lai Trong tương lai, thông tin quy hoạch Thành phố Đà Lạt trở thành vùng đô thị loại trực thuộc trung ương Mục tiêu đến năm 2030, Đà Lạt vùng lân cận trở thành vùng đô thị đại đẳng cấp Quốc tế có đặc thù khí hậu, cảnh quan tự nhiên, văn hóa lịch sử di sản kiến trúc tầm cỡ Quốc gia Bên cạnh lợi khác biệt du lịch so với tỉnh thành khác nước kế hoạch quy hoạch Đà Lạt thu hút nhiều nhà đầu tư nước Chính lẽ đó, chúng tơi tin “Thành phố ngàn hoa” điểm không thu hút khách đông đảo Đây lợi thế, tiềm phát triển cho lĩnh vực kinh doanh nhà hàng đặc biệt dự án Hill And Chill Restaurant 4.2 Định hướng phát triển nhà hàng Với kết dự kiến sau năm hoạt động, nhóm chúng tơi thấy kế hoạch kinh doanh doanh nghiệp có phát triển theo hướng tích cực Nhà hàng phát triển, chế biến thêm nhiều ăn lạ giữ thương hiệu ban đầu nhà hàng Đây bước đệm để tiếp tục mở rộng phát triển thêm nhiều chi nhánh khu vực Đà Lạt mở rộng thương hiệu đến nhiều tỉnh thành khác tồn quốc, chí mang đặc sản vùng núi cao Tây Bắc – mắc khén & hạt dổi sang nước khu vực 29 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com ... khách hàng sử dụng ăn Hill and Chill Restaurant cảm nhận núi rừng Tây Bắc khơng khí se lạnh đà lạt Hình Logo Hill and Chill Restaurant 2.1.3 Menu nhà hàng Thực đơn Chill and Chill bao gồm ăn thức... MOI download : skknchat123@gmail com DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình Logo Hill and Chill Restaurant Hình Menu Hill And Chill Restaurant TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail com... nhuận sau thuế Hill And Chill Restaurant tăng mạnh qua năm, đặc biệt năm 2026 dự án đem lại lợi nhuận khả quan 1.867.422.509 (VND) 3.3 Giá vốn bán hàng Các ăn, thức uống Hill And Chill Restaurant