Nghiên cứu, tính toán, thiết kế và chế tạo máy sấy thăng hoa năng suất 1,5kgmẻ ngành công nghệ kỹ thuật nhiệt

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT NHIỆT NGHIÊN CỨU, TÍNH TỐN, THIẾT KẾ VÀ CHẾ TẠO MÁY SẤY THĂNG HOA NĂNG SUẤT 1,5 KG/MẺ GVHD: TS LÊ MINH NHỰT ThS NGUYỄN THÀNH LUÂN SVTH: NGUYỄN THIÊN ÂN TRẦN LÊ HUY NGUYỄN PHÚC LIÊM LÊ THÁI SƠN LÂM NGỌC TUYỀN LỮ CHÍ TÙNG SKL 0 Tp Hồ Chí Minh, tháng 07/2019 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠ KHÍ ĐỘNG LỰC ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Chuyên ngành: Công nghệ kỹ thuật nhiệt TÊN ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU, TÍNH TỐN, THIẾT KẾ VÀ CHẾ TẠO MÁY SẤY THĂNG HOA NĂNG SUẤT 1,5 KG/MẺ SINH VIÊN THỰC HIỆN & MSSV: NGUYỄN THIÊN ÂN TRẦN LÊ HUY NGUYỄN PHÚC LIÊM LÊ THÁI SƠN LÂM NGỌC TUYỀN LỮ CHÍ TÙNG 15147070 15147093 15147104 15147123 15147139 15147140 GVHD: TS LÊ MINH NHỰT ThS NGUYỄN THÀNH LUÂN Tp Hồ Chí Minh, tháng năm 2019 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠ KHÍ ĐỘNG LỰC ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Chuyên ngành: Công nghệ kỹ thuật nhiệt TÊN ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU, TÍNH TỐN, THIẾT KẾ VÀ CHẾ TẠO MÁY SẤY THĂNG HOA NĂNG SUẤT 1,5 KG/MẺ SINH VIÊN THỰC HIỆN & MSSV: NGUYỄN THIÊN ÂN TRẦN LÊ HUY NGUYỄN PHÚC LIÊM LÊ THÁI SƠN LÂM NGỌC TUYỀN LỮ CHÍ TÙNG 15147070 15147093 15147104 15147123 15147139 15147140 GVHD: TS LÊ MINH NHỰT ThS NGUYỄN THÀNH LUÂN Tp Hồ Chí Minh, tháng năm 2019 TRƯỜNG ĐH SƯ PHẠM KỸ THUẬT CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TP HỒ CHÍ MINH Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc KHOA CƠ KHÍ ĐỘNG LỰC TP Hồ Chí Minh, ngày … tháng năm 2019 NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Nguyễn Thiên Ân MSSV: 15147070 Trần Lê Huy 15147093 Nguyễn Phúc Liêm 15147104 Lê Thái Sơn 15147123 Lâm Ngọc Tuyền 15147139 Lữ Chí Tùng 15147140 Ngành: Cơng nghệ kỹ thuật Nhiệt Mã ngành: 52510206 Hệ đào tạo: Chính quy Khóa: 2015 - 2020 Lớp: 159470A, 151470A Tên đề tài: Nghiên cứu, tính tốn, thiết kế chế tạo máy sấy thăng hoa suất 1,5 kg/mẻ Nhiệm vụ đề tài (1) Nghiên cứu sở lý thuyết sấy thăng hoa (2) Tính tốn thiết kế máy sấy thăng hoa (3) Chế tạo, vận hành máy sấy thăng hoa (3) Thu thập, xử lý, đánh giá nhận xét số liệu thu sau vận hành để từ điều chỉnh phù hợp rút kết luận, kiến nghị Sản phẩm đề tài - Mơ hình thực tế - Báo cáo đồ án tốt nghiệp Ngày giao nhiệm vụ đề tài: 22/03/2019 Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 20/07/2019 TRƯỞNG BỘ MÔN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN TRƯỜNG ĐH SƯ PHẠM KỸ THUẬT CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TP HỒ CHÍ MINH Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc KHOA CƠ KHÍ ĐỘNG LỰC TP Hồ Chí Minh, ngày … tháng năm 2019 PHIẾU NHẬN XÉT ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Dành cho giảng viên hướng dẫn) Họ tên SV: Nguyễn Thiên Ân MSSV: 15147070 Trần Lê Huy 15147093 Nguyễn Phúc Liêm 15147104 Lê Thái Sơn 15147123 Lâm Ngọc Tuyền 15147139 Lữ Chí Tùng 15147140 Tên đề tài: Nghiên cứu, tính toán, thiết kế chế tạo máy sấy thăng hoa suất 1,5 kg/mẻ Ngành đào tạo: Công nghệ Kỹ thuật Nhiệt Họ tên giảng viên hướng dẫn: TS Lê Minh Nhựt ThS Nguyễn Thành Luân Ý KIẾN NHẬN XÉT Nhận xét tinh thần, thái độ làm việc sinh viên Nhận xét kết thực đồ án tốt nghiệp 2.1 Kết cấu, cách thức trình bày đồ án tốt nghiệp 2.2 Nội dung đồ án (cơ sở lý luận, tính thực tiễn khả ứng dụng đồ án, hướng nghiên cứu tiếp tục phát triển) 2.3 Kết đạt 2.4 Những tồn tại, nội dung cần chỉnh sửa Đánh giá Điểm tối đa Mục đánh giá STT Hình thức kết cấu đồ án tốt nghiệp Đúng format với đầy đủ hình thức nội dung mục Mục tiêu, nhiệm vụ, tổng quan đề tài 30 Tính cấp thiết đề tài 10 50 Nội dung đồ án tốt nghiệp Khả ứng dụng kiến thức toán học, khoa học kỹ thuật khoa học, khoa học xã hội… Khả thực hiện/ phân tích/ tổng hợp/ đánh giá Khả thiết kế chế tạo hệ thống, thành phần, quy trình đáp ứng yêu cầu đưa với ràng buộc thực tế Khả cải tiến phát triển Khả sử dụng công cụ kỹ thuật, phần mềm chuyên ngành… Đánh giá khả ứng dụng đề tài Sản phẩm cụ thể đồ án tốt nghiệp 10 Tổng điểm Điểm đạt 10 10 10 15 15 10 100 Đánh giá cá nhân (theo thang điểm 10): STT Họ va tên MSSV Nguyễn Thiên Ân 15147070 Trần Lê Huy 15147093 Nguyễn Phúc Liêm 15147104 Lê Thái Sơn 15147123 Lâm Ngọc Tuyền 15147139 Lữ Chí Tùng 15147140 Điểm đánh giá Ghi Kết luận Được phép bảo vệ Không phép bảo vệ TP HCM, ngày tháng năm 2019 Giảng viên hướng dẫn (ký ghi rõ họ tên) PHIẾU NHẬN XÉT ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Dành cho giảng viên phản biện) Họ tên SV: Nguyễn Thiên Ân MSSV: 15147070 Trần Lê Huy 15147093 Nguyễn Phúc Liêm 15147104 Lê Thái Sơn 15147123 Lâm Ngọc Tuyền 15147139 Lữ Chí Tùng 15147140 Tên đề tài: Nghiên cứu, tính tốn, thiết kế chế tạo máy sấy thăng hoa suất 1,5kg/mẻ Ngành đào tạo: Công nghệ Kỹ thuật Nhiệt Họ tên giảng viên phản biện: Mã giảng viên phản biện: Ý KIẾN NHẬN XÉT Kết cấu, cách thức trình bày đồ án tốt nghiệp Nội dung đồ án (Cơ sở lý luận, tính thực tiễn khả ứng dụng đồ án, hướng nghiên cứu tiếp tục phát triển) Kết thu Những thiếu sót tồn đồ án tốt nghiệp Câu hỏi Đánh giá STT Mục đánh giá Điểm tối đa Hình thức kết cấu đồ án tốt nghiệp Đúng format với đầy đủ hình thức nội dung mục Mục tiêu, nhiệm vụ, tổng quan đề tài 30 Tính cấp thiết đề tài 10 50 Nội dung đồ án tốt nghiệp Khả ứng dụng kiến thức toán học, khoa học kỹ thuật khoa học, khoa học xã hội… Khả thực hiện/ phân tích/ tổng hợp/ đánh giá Khả thiết kế chế tạo hệ thống, thành phần, quy trình đáp ứng yêu cầu đưa với ràng buộc thực tế Khả cải tiến phát triển Khả sử dụng công cụ kỹ thuật, phần mềm chuyên ngành… Đánh giá khả ứng dụng đề tài Sản phẩm cụ thể đồ án tốt nghiệp 10 Tổng điểm 10 10 10 15 15 10 100 Điểm đạt (0mbar) giảm xuống Pck yêu cầu (-1000mbar) tƣơng đối nhanh – khoảng 30 phút, từ lúc bắt đầu chạy bơm không đến 20 phút sau, Pck đạt -999mbar, phút Pck giảm nhẹ, sau 10 phút đạt -1000mbar sau ổn định suốt mẻ sấy Hình 5.12: Đồ thị thể tương quan áp suất bay hơi, áp suất ngưng tụ, áp suất chân không theo thời gian mẻ 19 Po – Áp suất bay (bar) Pk – Áp suất ngƣng tụ (bar) Pck – Áp suất bay (mbar) Nhận xét: Áp suất ngƣng tụ Pk áp suất bay Po thay đổi mạnh đầu sau tƣơng đối ổn định suốt mẻ sấy Cụ thể, áp suất ngƣng tụ Pk đầu (từ 7h30 – 8h30) giảm nhanh từ 18bar – 16,5bar, từ 8h30 trở Pk tƣơng đối ổn định mức 15,5bar, mức giảm áp suất ngƣng tụ gia đoạn chủ yếu phụ thuộc vào nhiệt độ môi trƣờng Mức Pk thấp vào khoảng 15,3bar đạt đƣợc lúc 4h sáng Áp suất bay Po tƣơng tự Pk, giảm nhanh khoảng thời gian đầu thời gian sau vào ổn định Mức Po thấp vào khoảng 0,9bar Áp suất chân không Pck buồng từ áp suất môi trƣờng (0mbar) giảm xuống Pck yêu cầu (1000mbar) tƣơng đối nhanh – khoảng 30 phút, từ lúc bắt đầu chạy bơm không đến 20 61 phút sau, Pck đạt -999mbar, phút Pck giảm nhẹ, sau 10 phút đạt 1000mbar sau ổn định suốt mẻ sấy Hình 5.13: Đồ thị thể tương quan áp suất bay hơi, áp suất ngưng tụ, áp suất chân không theo thời gian mẻ 21 Po – Áp suất bay (bar) Pk – Áp suất ngƣng tụ (bar) Pck – Áp suất bay (mbar) Nhận xét: Áp suất ngƣng tụ Pk áp suất bay Po thay đổi mạnh đầu sau tƣơng đối ổn định suốt mẻ sấy Cụ thể, áp suất ngƣng tụ Pk từ 14h15 đến 15h15 giảm nhanh từ 16,5bar – 15,5bar, từ 15h15 trở Pk tƣơng đối ổn định mức 15,5bar, mức giảm áp suất ngƣng tụ gia đoạn chủ yếu phụ thuộc vào nhiệt độ môi trƣờng Mức Pk vào khoảng 15,5bar đạt đƣợc lúc 19h40 Áp suất bay Po tƣơng tự Pk, giảm nhanh khoảng thời gian đầu thời gian sau vào ổn định Mức Po thấp vào khoảng 0,9bar Áp suất chân không Pck buồng từ áp suất môi trƣờng (0mbar) giảm xuống Pck yêu cầu (-1000mbar) tƣơng đối nhanh – khoảng 30 phút, từ lúc bắt đầu chạy bơm không đến 20 phút sau, Pck đạt 999mbar, phút Pck giảm nhẹ, sau 10 phút đạt -1000mbar sau ổn định suốt mẻ sấy 62 Hình 5.14: Đồ thị thể tương quan áp suất bay hơi, áp suất ngưng tụ, áp suất chân không theo thời gian mẻ 23 Po – Áp suất bay (bar) Pk – Áp suất ngƣng tụ (bar) Pck – Áp suất bay (mbar) Nhận xét: Áp suất ngƣng tụ Pk áp suất bay Po thay đổi mạnh đầu sau tƣơng đối ổn định suốt mẻ sấy Cụ thể, áp suất ngƣng tụ Pk giảm nhanh từ 18,5bar – 15,5bar, từ thứ trở Pk tƣơng đối ổn định mức 15,5bar, mức giảm áp suất ngƣng tụ gia đoạn chủ yếu phụ thuộc vào nhiệt độ môi trƣờng Mức Pk thấp vào khoảng 15bar đạt đƣợc lúc 19h40 Áp suất bay Po tƣơng tự Pk, giảm nhanh khoảng thời gian đầu thời gian sau vào ổn định Mức Po thấp vào khoảng 0,9bar Áp suất chân không Pck buồng từ áp suất môi trƣờng (0mbar) giảm xuống Pck yêu cầu (-1000mbar) tƣơng đối nhanh – khoảng 30 phút, từ lúc bắt đầu chạy bơm không đến 20 phút sau, Pck đạt -999mbar, phút Pck giảm nhẹ, sau 10 phút đạt -1000mbar sau ổn định suốt mẻ sấy *Tƣơng quan nhiệt độ bay hơi, nhiệt độ ngƣng tụ, nhiệt độ môi trƣờng nhiệt độ buồng theo thời gian 63 Hình 5.15: Đồ thị thể tương quan nhiệt độ bay hơi, nhiệt độ ngưng tụ, nhiệt độ môi trường nhiệt độ buồng theo thời gian mẻ 15 To – Nhiệt độ bay (oC) Tk – Nhiệt độ ngƣng tụ (oC) Tb – Nhiệt độ buồng (oC) Tmt – Nhiệt độ môi trƣờng (oC) Nhận xét: Nhiệt độ ngƣng tụ tk tƣơng tự áp suất ngƣng tụ Pk, giảm mạnh đầu (từ 7h – 9h) sau trì ổn định mức thấp 40 oC Nhiệt độ bay to trì mức thấp -300C Trong trình cấp đông, nhiệt độ buồng sấy tb giảm nhanh từ nhiệt độ môi trƣờng tmt xuống mức -21oC Nhiệt độ buồng tb cuối q trình cấp đơng đạt đƣợc mức u cầu -21oC để làm đơng tồn sản phẩm Sau đó, tb tăng dần q trình sấy, trì mức -100C đảm bảo cho băng bên vật liệu sấy khơng bị tan thành lỏng 64 Hình 5.16: Đồ thị thể tương quan nhiệt độ bay hơi, nhiệt độ ngưng tụ, nhiệt độ môi trường nhiệt độ buồng theo thời gian mẻ 17 To – Nhiệt độ bay (oC) Tk – Nhiệt độ ngƣng tụ (oC) Tb – Nhiệt độ buồng (oC) Tmt – Nhiệt độ môi trƣờng (oC) Nhận xét: Nhiệt độ ngƣng tụ tk tƣơng tự áp suất ngƣng tụ Pk, giảm mạnh (từ 20h30 – 22h30) sau trì ổn định mức thấp 40 oC Nhiệt độ bay to ln trì mức thấp -300C Trong q trình cấp đơng, nhiệt độ buồng sấy tb giảm nhanh từ nhiệt độ môi trƣờng tmt xuống mức -21oC Nhiệt độ buồng tb cuối q trình cấp đơng đạt đƣợc mức u cầu -21oC để làm đơng tồn sản phẩm Sau đó, tb tăng dần q trình sấy, trì mức -100C đảm bảo cho băng bên vật liệu sấy không bị tan thành lỏng 65 Hình 5.17: Đồ thị thể tương quan nhiệt độ bay hơi, nhiệt độ ngưng tụ, nhiệt độ môi trường nhiệt độ buồng theo thời gian mẻ 19 To – Nhiệt độ bay (oC) Tk – Nhiệt độ ngƣng tụ (oC) Tb – Nhiệt độ buồng (oC) Tmt – Nhiệt độ môi trƣờng (oC) Nhận xét: Nhiệt độ ngƣng tụ tk tƣơng tự áp suất ngƣng tụ Pk, giảm mạnh đầu (7h30 – 9h30) sau trì ổn định mức thấp 40 oC Nhiệt độ bay to ln trì mức thấp -300C Trong q trình cấp đơng, nhiệt độ buồng sấy tb giảm nhanh từ nhiệt độ môi trƣờng tmt xuống mức -21oC Nhiệt độ buồng tb cuối trình cấp đông đạt đƣợc mức yêu cầu -21oC để làm đông tồn sản phẩm Sau đó, tb tăng dần trình sấy, trì mức -100C đảm bảo cho băng bên vật liệu sấy không bị tan thành lỏng Nhiệt độ môi trƣờng tmt cao khoảng 330C 66 Hình 5.18: Đồ thị thể tương quan nhiệt độ bay hơi, nhiệt độ ngưng tụ, nhiệt độ môi trường nhiệt độ buồng theo thời gian mẻ 21 To – Nhiệt độ bay (oC) Tk – Nhiệt độ ngƣng tụ (oC) Tb – Nhiệt độ buồng (oC) Tmt – Nhiệt độ môi trƣờng (oC) Nhận xét: Nhiệt độ ngƣng tụ tk tƣơng tự áp suất ngƣng tụ Pk, giảm mạnh đầu (14h15 – 15h15) sau trì ổn định mức thấp 40 oC Nhiệt độ bay to đạt -250C sau trì mức thấp -300C Trong q trình cấp đơng, nhiệt độ buồng sấy tb giảm nhanh từ nhiệt độ môi trƣờng tmt xuống mức 21oC Nhiệt độ buồng tb cuối q trình cấp đơng đạt đƣợc mức u cầu -21oC để làm đơng tồn sản phẩm Sau đó, tb tăng dần q trình sấy, trì mức -100C đảm bảo cho băng bên vật liệu sấy không bị tan thành lỏng 67 Hình 5.19: Đồ thị thể tương quan nhiệt độ bay hơi, nhiệt độ ngưng tụ, nhiệt độ môi trường nhiệt độ buồng theo thời gian mẻ 23 To – Nhiệt độ bay (oC) Tk – Nhiệt độ ngƣng tụ (oC) Tb – Nhiệt độ buồng (oC) Tmt – Nhiệt độ môi trƣờng (oC) Nhận xét: Nhiệt độ ngƣng tụ tk tƣơng tự áp suất ngƣng tụ Pk, giảm mạnh đầu (13h – 15h) sau trì ổn định mức thấp 40 oC Nhiệt độ bay to ln trì mức thấp -300C (trong đầu giảm từ -22 đến -30) Trong q trình cấp đơng, nhiệt độ buồng sấy tb giảm nhanh từ nhiệt độ môi trƣờng tmt xuống mức -21oC Nhiệt độ buồng tb cuối q trình cấp đơng đạt đƣợc mức u cầu -21oC để làm đơng tồn sản phẩm Sau đó, tb tăng dần q trình sấy, trì mức 100C đảm bảo cho băng bên vật liệu sấy không bị tan thành lỏng 68 5.2 Bàn luận đánh giá thí nghiệm Thời gian cấp đơng thích hợp cho 1,5kg vật liệu sấy – chuối Độ ẩm vật liệu sấy giảm dần, tỉ lệ nghịch với thời gian trình sấy Hao phí lƣợng tăng dần theo thời gian sấy Qua mẻ sấy với thời gian cấp đông cố định thời gian sấy tăng dần cho thấy: Thời gian sấy thích hợp 23 Độ ẩm lúc đạt mức yêu cầu ban đầu (8,7%) không bị khô mức Áp suất ngƣng tụ áp suất bay thay đổi đầu sau tƣơng đối ổn định suốt mẻ sấy Áp suất chân không buồng từ áp suất môi trƣờng xuống áp suất chân không yêu cầu tƣơng đối nhanh – khoảng 30 phút, từ lúc bắt đầu chạy bơm không sau ổn định suốt mẻ sấy 69 CHƢƠNG 6: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 6.1 Kết luận Sau thời gian nghiên cứu thực đề tài, nhóm rút đƣợc số kết luận nhƣ sau: • Tìm hiểu đƣợc tình hình nghiên cứu nhƣ sở khoa học công nghệ sấy thăng hoa • Tính tốn, thiết kế chế tạo đƣợc thiết bị sấy thăng hoa mini với suất 1,5kg/mẻ • Xây dựng đƣợc quy trình sấy thăng hoa chuối • Theo thí nghiệm nhóm tiến hành, với 1,5 kg chuối phù hợp với điều kiện nhƣ: cấp đông tiếng, sấy điện trở 23 tiếng, điện trở chạy 2,5 phút nghỉ 18 phút, bơm chân không chạy phút, nghỉ phút Chuối thành phẩm đạt độ khô yêu cầu (8,7%), giữ đƣợc màu sắc, độ xốp Tiêu thụ điện khoảng 23kWh 6.2 Kiến nghị Phƣơng pháp sấy thăng hoa phƣơng pháp sấy tối ƣu nay, với khả giữ đƣợc màu sắc, hƣơng vị, độ xốp chất dinh dƣỡng bên vật liệu sấy Tuy nhiên Việt Nam việc ứng dụng sấy thăng hoa chƣa nhiều Đề tài nghiên cứu thành cơng bƣớc đầu, nhƣng để triển khai, phát triển thêm, nhóm xin đƣợc đƣa số đề xuất: • Chi phí lƣợng cho sấy tƣơng đối lớn nhiều so với phƣơng pháp sấy truyền thống Do đó, tính kinh tế, nên áp dụng sấy thăng hoa cho sản phẩm quý, đắt tiền nhƣ: tổ yến, đông trùng hạ thảo, nhân sâm… • Cần tùy chỉnh linh hoạt thời gian cấp đông trƣớc sấy cho phù hợp với vật liệu sấy Thời gian cấp đông tỉ lệ thuận với độ ẩm vật liệu sấy • Thời gian sấy phải điều chỉnh hợp lý, rút ngắn khơng đảm bảo đƣợc độ khơ, cịn kéo q dài làm độ ẩm xuống thấp, phá vỡ cấu trúc thực phẩm 70 • Nhiệt độ khay vật liệu sau sấy thăng hoa thấp, dễ gây đọng sƣơng, tăng ẩm trở lại sau lấy khỏi máy Do cần gia nhiệt cho khay sấy trƣớc lấy 71 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Trần Đức Ba (2005), Nghiên cứu công nghệ sấy thăng hoa cho số loại thực phẩm có giá trị Việt Nam, Kỷ yếu hội thảo Khoa học Cơng nghệ tồn quốc, lần thứ 9, Đại học Bách khoa TP HCM, tr 235-244 [2] Trần Đức Ba, Nguyễn Tấn Dũng, Trần Ngọc Hào (2004) Nghiên cứu công nghệ sấy thăng hoa, Kỷ yếu Hội nghị Khoa học & Cơng nghệ tồn quốc, lần thứ 9, Đại học Bách Khoa TP HCM [3] PGS TS Hoàng Văn Chƣớc, Thiết kế hệ thống thiết bị sấy,NXB Khoa Học Kỹ Thuật, 2006 [4] Nguyễn Tấn Dũng (2008), “Nghiên cứu thiết kế, chế tạo hệ thống sấy thăng hoa suất nhỏ có giai đoạn cấp đơng buồng sấy thăng hoa”, Tạp chí Giáo dục Khoa học Kỹ thuật, số 10(4), tr 14 – 25 [5] Nguyễn Tấn Dũng (2008), “Nghiên cứu thiết kế chế tạo hệ thống sấy thăng hoa suất nhỏ phục vụ chế biến loại sản phẩm cao cấp”, đề tài NCKH cấp bộ, mã số: B2006-22-08, năm 2006-2008 [6] Nguyễn Tấn Dũng (2008), Nghiên cứu thiết kế chế tạo hệ thống sấy thăng hoa suất nhỏ phục vụ cho chế biến loại sản phẩm cao cấp, đề tài NCKH cấp bộ, mã số: B2006-22-08, năm 2006-2008 [7] Nguyễn Tấn Dũng cộng sự, Tự động hóa q trình nhiệt lạnh, NXB ĐHQG TP HCM, 2009 [8] TS Nguyễn Tấn Dũng, Kỹ thuật công nghệ sấy thăng hoa, NXB ĐHQG TP HCM, 2016 [9] TS Lê Xuân Hòa, Giáo trình Kỹ thuật lạnh, ĐH Sƣ phạm Kỹ thuật TP.Hồ Chí Minh [10] TS Lê Xn Hịa, Giáo trình Máy nén Thiết bị lạnh, ĐH Sƣ phạm Kỹ thuật TP.Hồ Chí Minh [11] Nguyễn Đức Lợi, Hướng dẫn thiết kế hệ thống lạnh, NXB khoa học kỹ thuật Hà Nội, 2005 72 [12] Nguyễn Đức Lợi & Phạm Văn Tùy, Kỹ thuật lạnh sở, NXB khoa học kỹ thuật Hà Nội, 2007 [13] Trần Văn Phú, Kỹ thuật sấy, NXB Giáo dục, 2009 [14] PGS.TS Đinh Văn Thuận & PGS.TS Võ Chí Chính, Hệ thống máy thiết bị lạnh, NXB khoa học kỹ thuật Hà Nội [15] PGS.TS Hồng Đình Tín, GS Lê Chí Hiệp, Nhiệt động lực học kỹ thuật, NXB Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh, 2007 [16] PGS.TS Hồng Đình Tín, Cơ sở truyền nhiệt & Thiết kế thiết bị trao đổi nhiệt, NXB Đại học Quốc gia TP.Hồ Chí Minh, 2013 [17] Liuiu Duan, Xu Duan, Guangyue Ren, Structural characteristics and texture during the microwave freeze drying process of Chinese yam chips, Journal of Drying Techology, 2019 [18] Harvest Right Freeze Dryer Manual, 2010 [19] Maite Harguindeguy, Davide Fissore, On the effects of freeze-drying processes on the nitrional properties of foodstuff: A review, Journal of Drying Technology, 2019 [20] Hsiao-Che Kuo, Yong-Lin Su, Huey-Lang Yang, Tzong-Yueh Chen, Identification of Chinese medicinal fungus cordyceps sinensis by PCR-Single-Stranded conformation polymorphism and phulogenetic relationship, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2005 [21] Yeu-Pyng Lin, Jen-Horng Tsen, V An-Erl King, Effects of far-infrared radiation on the freeze-drying of sweet potato, Journal of Food Engineering, 2005 [22] Amanda J.Moors, Rebecca S.Pugh, Paul R.Becker, Operation of the millrock quanta series freeze dryer PC/PLC: Production of freeze dried standard reference and control materials (SRMs/CMs) at the NIST reference material production facility, NIST Special Publication 1195 [23] Tutku Merve Ucar, Ayse Karadag, The effects of vacuum and freeze-drying on the physicochemical properties and in vitro digestibility of phenolics in oyster mushroom (Pleurotus ostreatus), Journal of Food Measurement and Characterization, 2019 73 [24] Gennadiy V.Semenov, Aleskey A.Tikhomirov, Irina S.Krasnova, The choice of the parameters of vacuum freeze drying to thermolabile materials with desired quality level, International Journal of Applied Engineering Research ISSN 0973-4562 Volume 11, Number 13 (2016) pp 8056-8061 [25] www.wikipedia.org [26] www3.skhcn.bentre.gov.vn [27] www.sokhcn.binhduong.gov.vn [28] www.saythanghoa.asia [29] files.danfoss.com/TechnicalInfo [30] www.srefrigerationcompressor.com [31] www.thietbiplaza.com [32] www.onlinelibrary.wiley.com [33] E Lahav Banana Nutrion Bananas and Plantains.Published by Springer Pages 258 – 316 74 S K L 0 ... nghệ, kỹ thuật sấy thăng hoa - Nghiên cứu, thiết kế máy sấy thăng hoa sấy suất 1,5 kg/mẻ - Chế tạo, vận hành, đánh giá máy sấy thăng hoa 1.5 Đối tƣợng nghiên cứu - Hệ thống máy sấy thăng hoa suất. .. SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠ KHÍ ĐỘNG LỰC ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Chuyên ngành: Công nghệ kỹ thuật nhiệt TÊN ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU, TÍNH TỐN, THIẾT KẾ VÀ CHẾ TẠO MÁY SẤY THĂNG HOA NĂNG SUẤT 1,5... SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠ KHÍ ĐỘNG LỰC ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Chuyên ngành: Công nghệ kỹ thuật nhiệt TÊN ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU, TÍNH TỐN, THIẾT KẾ VÀ CHẾ TẠO MÁY SẤY THĂNG HOA NĂNG SUẤT 1,5