Đang tải... (xem toàn văn)
WPS Presentation CHÀO MỪNG THẦY VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT TRÌNH CỦA NHÓM FUSHION GIRLS Nhóm trưởng Trần Thị Hồng Gấm Thành viên Bùi Phương Thảo Đỗ Trà My Phùng Khánh Huyền ẨM THỰC VIỆT NAM BỐ CỤC Mở đầu • Khái quát về ẩm thực nói chung và ẩm thực Việt Nam nói riêng Nội dung • Đặc điểm chung của ẩm thực Việt Nam • Đặc điểm riêng của ẩm thực của từng miền • Một số đặc sản tiêu biểu của từng miền Kết luận • Nêu cảm nghĩ về ẩm thực Việt Nam • Liên hệ với thực tế để rút ra bài học Theo ngữ nghĩ.
CHÀO MỪNG THẦY VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT TRÌNH CỦA NHĨM FUSHION GIRLS Nhóm trưởng: Trần Thị Hồng Gấm Thành viên : Bùi Phương Thảo Đỗ Trà My Phùng Khánh Huyền ẨM THỰC VIỆT NAM BỐ CỤC Mở đầu • Khái qt ẩm thực nói chung ẩm thực Việt Nam nói riêng Nội dung Kết luận • Đặc điểm chung ẩm thực Việt Nam • Đặc điểm riêng ẩm thực miền • Một số đặc sản tiêu biểu miền • Nêu cảm nghĩ ẩm thực Việt Nam • Liên hệ với thực tế để rút học Theo ngữ nghĩa Hán-Việt, “Ẩm” “Uống”; “Thực” “Ăn”; nên nói chung “Ẩm thực” “Cách ăn uống” người.Ngồi ra, ẩm thực cịn nội dung quan trọng văn hóa, văn hóa vật chất, lẫn mặt văn hóa, tinh thần Trong trình hình thành phát triển, dân tộc, quốc gia tạo cho phong cách ẩm thực riêng phù hợp với đặc điểm tự nhiên đời sống văn hố dân tộc Tùy theo vùng miền, hồn cảnh sống, người ta có thói quen ăn uống khác (Cịn gọi tập quán ẩm thực), tùy theo dân tộc, trình phát triển, địa hình, địa lý… Ẩm thực Việt Nam Ẩm thực Việt Nam cách gọi phương thức chế biến ăn, nguyên lý pha trộn gia vị thói quen ăn uống nói chung cộng đồng người Việt dân tộc thuộc Việt đất nước Việt Nam Tuy có nhiều khác biệt, ẩm thực Việt Nam bao hàm ý nghĩa khái quát để tất ăn phổ biến cộng đồng dân tộc thiểu số tương đối phổ thông cộng đồng người Việt Trong văn hóa Việt Nam, ăn uống nghệ thuật, khơng nhằm đáp ứng u cầu người mà cịn có mối quan hệ mật thiết đến lối sống, truyền thống dân tộc, thể rõ qua dụng cụ dùng bữa ăn, cách ứng xử với người ăn Vì việc ăn uống cịn minh chứng cho lịch sử hình thành văn hố Việt Nam Các ăn qua giai đoạn nói lên sống, người giai đoạn vùng đất – nơi sản sinh ăn Đặc điểm chung ẩm thực Việt Nam Ẩm thực Việt Nam trọng ăn ngon không đặt mục tiêu hàng đầu ăn bổ Theo ý kiến tiến sĩ sử học Nguyễn Nhã, ẩm thực Việt Nam có đặc trưng: Tính hịa đồng (đa dạng) Tính mỡ Tính đậm đà hương vị Tính tổng hịa nhiều chất vị Tính ngon lành Tính dùng đũa Tính cộng đồng (tập thể) Tính hiếu khách Tính dọn thành mâm Đặc điểm riêng • Món ăn có vị vừa phải, “cái nơi’’ văn hóa ẩm thực Việt Nam ẨM THỰC MIỀN BẮC • Chủ yếu sử dụng nước mắm lỗng, mắm tơm • Sử dụng nhiều rau loại thủy sản nước dễ kiếm như: tôm, cua, cá, trai, hến, v.v • Ẩm thực Hà Nội đánh giá đại diện tiêu biểu tinh hoa ẩm thực miền Bắc với món: Phở Bún thang Bánh Thanh Trì Cốm làng Vịng Một số đặc sản tiêu biểu miền Bắc BÁNH ĐẬU XANH (HẢI DƯƠNG) • Bánh đậu xanh loại bánh (bánh ngọt) làm từ bột đậu xanh quết nhuyễn với đường dầu thực vật hay mỡ động vật, thường mỡ lợn • Bánh cắt thành khối vng nhỏ, gói giấy bạc thành hộp nhỏ, lớn hay gói giấy thấm mỡ thành thỏi vàng • Nguyên liệu để chế biến bánh gồm: Đậu xanh, đường kết tinh, mỡ lợn, tinh dầu hoa bưởi • Bánh từ lâu đóng theo cách riêng: 10 thỏi mỏng xếp hàng (8,5 x 3,2 x1.1cm) nặng 45g • Hiện nay, thành phố Hải Dương có 50 nhãn hàng bánh đậu xanh, có nhãn hiệu tiếng như: Rồng vàng Hoàng Gia, Bảo Hiên, Nguyên Hương, Bảo Long, Bá Tiến, Hòa An, Minh Ngọc, Quê Hương BÁNH CÁY LÀNG NGUYỄN (THÁI BÌNH) Nói đến đặc sản đất Thái Bình khơng thể khơng nhắc tới bánh cáy Đây vốn thức bánh dân dã với hương vị đặc trưng làm từ đôi bàn tay khéo léo người dân làng Nguyễn, xưa dùng sản vật để tiến vua • Bánh cáy có nguồn gốc từ làng Nguyễn, xã Ngun Xá, huyện Đơng Hưng, tỉnh Thái Bình Khi ăn, người thưởng thức cảm nhận vị ngọt, bùi, lại có chút béo đan xen với độ giịn, lại vừa dẻo vừa dai Thú vị lại nhâm nhi bên ấm trà xanh nóng tiết trời se se lạnh, vị trà ấm kết hợp với vị cay nóng gứng miếng bánh khiến người ăn cảm thấy ấm dạ, khoan khối • Nhiều người nhầm tưởng bánh cáy làm từ cáy dân gian có truyền thuyết cho bánh cáy thần cáy biển ban cho Tuy nhiên, thực tế, bánh cáy loại bánh làm từ gạo nếp, vừng, lạc kết hợp thêm loại lá, để tạo màu trắng, xanh, vàng cho miếng bánh Có thể nói, loại bánh đặc trưng mà ngồi Thái Bình khơng nơi có MÌ QUẢNG (QUẢNG NAM) • Mì Quảng ăn đặc trưng phổ biến Quảng Nam • Trước cho mì vào bát, người ta lót xuống lớp rau sống, trải lên sợi mì • Nước dùng nóng sốt chan với miếng thịt gà hay thịt heo, tơm béo ngậy, thơm lừng • Có thể cho thêm hạt lạc rang chín vàng, tiêu, vài lát ớt, vắt múi chanh, chút mắmchiên tùy theo vị • Những người sành ăn mỳ Quảng cịn u cầu thêm bánh tráng nướng giịn, bóp vụn bỏ vào bát mỳ nóng hổi, ngon BÚN BỊ (HUẾ) • Bún bị Huế đặc sản ẩm thực Huế • Hương vị đặc biệt ăn chủ yếu vị cay nồng, mùi sả đặc trưng nước lèo • Lát thịt bị thăn thái mỏng nâu nâu nhìn rõ thớ gân trắng ngoằn ngoèo tương phản màu sắc bên bao cọng bún to sợi tròn tròn trắng tinh • Lớp váng hỗn hợp xả bằm, ớt, xào chung hạt điều vàng óng sóng sánh phủ lên bề mặt tô bún thật hấp dẫn, hành gốc xả nấu chín cho đậm đà hương sắc khơng thể thiếu tơ • Ăn bún bị nên có rau thơm, kinh giới, tía tơ, rau chuối bào vừa hài hòa đầy đủ vitamin thiên nhiên dinh dưỡng ĐẶC SẢN MIỀN NAM “…Lấy anh em đâu kể sang giàu Rau dưa mắm muối có nơi em.” MIỀN NAM VỊ NGỌT MANG PHONG CÁCH ĐA DẠNG Khơng cầu kì ẩm thực Cung Đình, ẩm thực miền Nam mang nét giản dị, dân dã mà vơ đa dạng Các ăn miền Nam chịu ảnh hưởng từ ẩm thực Trung Quốc, Thái Lan,… thường nêm đường mang vị loại rau củ vị béo sử dụng nước dừa Chỉ cần nguyên liệu đơn sơ, bình dị tạo nên phong thái riêng cho ăn vùng đất “Dưới sơng có cá, bờ có rau” KẸO DỪA BẾN TRE ● Kẹo dừa Bến Tre thức quà đặc sản miền Tây ● Người lần đầu ăn quyến luyến kẹo dừa hương vị ngào, mùi thơm dễ chịu Còn người miền Tây, họ yêu kẹo giản dị chứa đựng phần linh hồn quê hương Kẹo dừa niềm tự hào người Bến Tre, phần thân thương mà họ gọi linh hồn quê hương máu thịt “Bến Tre dừa sông dài Nơi“Bến chợ Mỏ kẹo Tre dừaCày ngọtcó sơng dàinổi danh Nơi chợ Mỏ Cày có kẹo danh Càyvừa vừa thơm béobéo KẹoKẹo MỏMỏ Cày thơmvừa vừa Gái Cày vừavừa khéokhéo vừa ngoan” GáiMỏ Mỏ Cày vừa ngoan” Ca dao BÁNH TÉT LÁ CẨM CẦN THƠ Mỗi độ xuân về, nhà nhà miền Tây thiếu vắng diện đòn bánh tét bàn thờ tổ tiên Để làm đòn bánh tét đặc biệt bánh tét cẩm địi hỏi khơng kì cơng tỉ mỉ Chính công phu làm nên mẻ bánh với màu tím đẹp mắt hương vị thơm ngon béo ngậy cơm nếp, thịt nạc vị đậm đà trứng muối BÁNH PÍA SĨC TRĂNG ● Về Sóc Trăng, khơng thưởng ngoạn cảnh đẹp ngơi chùa cổ kính hay tham gia lễ hội vui tươi, rực rỡ sắc ba dân tộc Kinh, Hoa Khmer, du khách thưởng thức bánh ngon lạ nơi Đặc sắc phải kể đến bánh pía, vị hương thơm nguyên chất trái sầu riêng, đặc sản vùng sơng nước Nam ● Bánh Pía Sóc Trăng có vị nhẹ Bộ đậu xanh vị bùi sầu riêng đậm đà trứng, lớp vỏ bánh mềm dẻo, mỏng manh đồn kết ơm lấy nhân bánh thơm bên Thưởng thức bánh pía tách trà nóng thấy hết giá trị loại bánh này, vị đăng đắng, tao trà làm bật dậy hương thơm, vị bùi lan đầu lưỡi MẮM CHÂU ĐỐC AN GIANG ● Miền Tây nổi tiếng với làng nghề làm mắm, nổi tiếng nhất vẫn mắm Châu Đốc (An Giang) ● Hình thù mắm vơ đa dạng Vì tùy loại cá, cách thức chế biến mà người ta xé nhỏ, để nguyên con, lóc lấy phi lê để xương ● Mắm Châu Đốc An Giang tiếng với mùi hương lôi hương vị đầy thách thức loại cá VIỆT NAM CÓ KỈ LỤC THẾ GIỚI VỀ ẨM THỰC Xét theo độ tiếng, Việt Nam chưa thể vượt qua tên lớn làng ẩm thực, có khẳng định trường quốc tế CHINH PHỤC CÁC ĐẦU BẾP NỔI TIẾNG THẾ GIỚI Ngoài việc vinh danh tạp chí, du khách thập phương yêu thích, bình chọn, ẩm thực VN cịn chinh phục nhiều đầu bếp danh giới Trong đó, khơng thể không nhắc đến “người ngồi ăn bún chả với Tổng thống Obama” - bếp trưởng người Mỹ Anthony Bourdain Ông ln tích cực giới thiệu ẩm thực Việt trang du lịch tiếng BÚN CHẢ CHUỐI NẾP NƯỚNG “NIỀM TỰ HÀO” CỦA ẨM THỰC VIỆT TỪNG ĐỨNG TOP THẾ GIỚI CAFE TRỨNG BÁNH MÌ PH Ở GỎI CUỐN BÚN RIÊU GIỮ GÌN BẢN SẮC VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT Theo xu hội nhập phát triển dân tộc cộng đồng quốc tế nay, vấn đề giữ gìn phát huy sắc văn hóa dân tộc vấn đề mang tính thời nóng bỏng Phải biết vừa tiếp thu tinh hoa văn hóa nhân loại vừa biết kế thừa, khơng đánh giá trị văn hóa ẩm thực đậm đà sắc Việt dân tộc ta Ẩm thực truyền thống Việt Nam nằm nguyên lý “lấy tự nhiên làm gốc, vừa ngon vừa lành” • Sưu tầm, lập nên hệ thống lý luận ẩm thực Việt (món ăn đặc trưng, mẹo nấu ăn dân gian ngon…), • Nghiên cứu tinh túy văn hóa ẩm thực truyền thống… • Bên cạnh đó, chuyên gia văn hóa ẩm thực hợp tác với trường dạy nấu ăn, doanh nghiệp thực phẩm… để kế thừa phát huy hội nhập sắc văn hóa ẩm thực Việt cách tồn diện Giữ gìn, kế thừa phát huy sắc, tinh hoa ẩm thực truyền thống Việt giúp quảng bá nét văn hóa tinh thần độc đáo dân tộc đến bạn bè châu… .. .ẨM THỰC VIỆT NAM BỐ CỤC Mở đầu • Khái quát ẩm thực nói chung ẩm thực Việt Nam nói riêng Nội dung Kết luận • Đặc điểm chung ẩm thực Việt Nam • Đặc điểm riêng ẩm thực miền • Một... • Nêu cảm nghĩ ẩm thực Việt Nam • Liên hệ với thực tế để rút học Theo ngữ nghĩa Hán -Việt, ? ?Ẩm? ?? “Uống”; ? ?Thực? ?? “Ăn”; nên nói chung ? ?Ẩm thực? ?? “Cách ăn uống” người.Ngoài ra, ẩm thực nội dung quan... nghiệm hấp dẫn du khách đến xứ Lạng ẨM THỰC VIỆT NAM Miền Trung ĐẬM ĐÀ MĨN ĂN MIỀN TRUNG • Khơng đa dạng lối ẩm thực Bắc, không phồn thực lối ẩm thực phía Nam, ẩm thực Miền Trung có chiều sâu riêng,
