Báo cáo thực tập tốt nghiệp 2 CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM LONG PHƯỚC

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM Báo cáo: Thực tập tốt nghiệp CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM LONG PHƯỚC CBHD: Trần Nguyễn Thiên Thanh Ngày thực tập: 13/12/2021 – 06/02/2022 Sinh viên thực hiện: MSSV Đinh Thị Hương Giang 18116159 Nguyễn Thị Quỳnh Hoa 18116168 Thành phố Hồ Chí Minh, 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM Báo cáo: Thực tập tốt nghiệp CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM LONG PHƯỚC CBHD: Trần Nguyễn Thiên Thanh Ngày thực tập: 13/12/2021 – 06/02/2022 Sinh viên thực hiện: MSSV Đinh Thị Hương Giang 18116159 Nguyễn Thị Quỳnh Hoa 18116168 Thành phố Hồ Chí Minh, 2022 MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH DANH MỤC BẢNG LỜI CẢM ƠN Sữa sản phẩm từ sữa loại thức uống thơm ngon mang giá trị dinh dưỡng cao cho người Hiện nay, thị trường có nhiều sản phẩm sữa tươi đến từ nhà sản xuất khác nhau, có nhà máy sữa Long Phước Chúng tơi mong thơng tin mà chúng tơi trình bày khái quát lên kiến thức, kinh nghiệm bổ ích mà chúng tơi học sau chuyến thực tập thực tế nhà máy Chúng em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Công ty TNHH thực phẩm Long Phước – Bà Rịa Vũng Tàu, đặc biệt cảm ơn cô giám đốc Trần Nguyễn Thiên Thanh tạo hội cho chúng em thực tập trải nghiệm nhà máy, cảm ơn chị Huỳnh Ly tận tình, ân cần hướng dẫn chúng em suốt trình thực phẩm Trong suốt trình thực tập nhà máy, cán nhân viên anh Hoàng lớn, anh Hoàng nhỏ, anh Hồng, anh Trường, anh Luân chị Hằng hết lòng tạo điều kiện tốt để chúng em học hỏi, biết thêm nhiều kỹ mềm có thêm kinh nghiệm gặp giải vấn đề Chúng em xin chân thành cảm ơn cô anh chị giúp đỡ chúng em hoàn thành tốt tập vừa qua Chúng em xin cảm ơn thầy Khoa Cơng nghệ Hố học – Thực phẩm tạo điều kiện cho chúng em trải nghiệm thực tế, hội để chúng em hiểu rõ học đồng thời nâng cao kỹ mềm cần có làm CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY LONG PHƯỚC 1.1 Giới thiệu Công ty trách nghiệm hữu hạn Thực phẩm Long Phước thành lập vào năm 2019 với giám đốc Trần Nguyễn Thiên Thanh Trước đến định thành lập, công ty sở sản xuất, kinh doanh cung cấp mặt hàng từ nguyên liệu sữa bò phân phối cho khu vực tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu Dòng chữ LPT logo hiểu Long Phước Food, tên cơng ty, hiểu Love Pure Food, có nghĩa tình yêu thực phẩm tinh khiết, thực phẩm Do quy mơ cơng ty cịn tương đối nhỏ nên đối tượng khách hàng mục tiêu mà công ty nhắm đến điểm dừng chân xe liên tỉnh, trường tiểu học, trung học có học sinh bán trú địa bàn tỉnh Nhằm đáp ứng tốt nhu cầu cho khách hàng mục tiêu, cơng ty cố gắng phát triển hồn thiện quy trình sản xuất nỗ lực để tạo nhiều sản phẩm chất lượng cho người tiêu dùng 1.2      Thông tin doanh nghiệp Tên công ty: Công Ty TNHH Thực phẩm Long Phước Nhãn hiệu: BRmilk Chủ sở hữu: Trần Nguyễn Thiên Thanh Địa chỉ: đường số 105C, ấp Tây, xã Long Phước, thành phố Bà Rịa – Vũng Tàu Với công nghệ đại sản xuất theo quy trình khép kín, nguồn ngun liệu từ xã Tóc Tiên, Châu Pha Đây vùng dự án phát triển bò sữa tỉnh BR – VT từ năm 2003 Đến bị hố giống địa phương, khơng có chất tăng trưởng, có sức đề kháng cao, mang lại nhiều nguồn dinh dưỡng tự nhiên như: Chất đạm, chất béo, canxi, vitamin khoáng chất tốt cho sức khoẻ  Công ty nhận giấy chứng nhận ATTP số: 71/GCNATTP – SCT  Bản tự công bố sản phẩm Sữa tươi nguyên chất trùng BRmilk (đã đăng ký Sở Công thương số: 01/LP/2019)  Bản tự công bố sản phẩm Sữa chua uống nguyên chất trùng BRmilk (đã đăng ký Công thương số: 02/ LP/ 2019  Cơng ty có dịch vụ nhận giao hàng tận nơi địa bàn thành phố Bà Rịa huyện lân cận với sách sau: ST Nội dung T Miễn phí giao hàng cho đơn hàng 100k (trong khu vực Bà Rịa ) Miễn phí giao hàng cho đơn hàng 250k (các huyện Châu Đức, TX Phú Mỹ, Long Điền thành phố Vũng Tàu) Miễn phí giao hàng cho đơn hàng 350k (khu vực huyện Xuyên Mộc, Đất Đỏ) Hình 1 Chính sách giao hàng công ty  − − 1.3 Thông tin liên lạc: Số điện thoại: 0902373958 (gặp Mrs Thu) Số điện thoại: 0969910404 (gặp Mr Trường) Địa điểm xây dựng Trụ sở nhà máy Cơng ty TNHH Thực phẩm Long Phước tọa lạc địa đường số 105C, ấp Tây, xã Long Phước, thành phố Bà Rịa - Vũng Tàu với tổng diện tích 2000m2, diện tích nhà xưởng chiếm 1000m 2, diện tích văn phịng 50m2, diện tích cịn lại mảng xanh đường xe, nội bộ, 1.4 Cơ cấu tổ chức công ty Sơ đồ tổ chức Cơ cấu tổ chức quản lý, quản trị kiểm sốt cơng ty bao gồm: Hội đồng quản trị Giám đốc Phịng kỹ thuật Phịng hành Kế tốn trưởng Quản lý sản xuất Kế toán kho Nhân viên sản xuất Chăm sóc khách hàng Nhân viên vận hành Trưởng phịng QC Nhân viên QC Nhân viên giao hàng Hình Sơ đồ cấu tổ chức công ty TNHH Thực phẩm Long Phước Hội đồng quản trị: quan quản lý cơng ty, có tồn quyền nhân danh công ty để thực quyền nghĩa vụ công ty không thuộc thẩm quyền Đại hội đồng cổ đông Khi tiến hành họp Hội đồng quản trị công ty cần lưu ý để tiến hành theo quy định pháp luật Giám đốc: Giám đốc người quản lý dẫn dắt giám sát khu vực cụ thể công ty Các công ty sử dụng thuật ngữ thường có nhiều giám đốc trải rộng chức vai trò kinh doanh khác (ví dụ: giám đốc nhân sự) Đối với công ty TNHH Thực phẩm Long Phước, q trình phát triển quy mơ, nên giám đốc người dẫn dắt giám sát tồn khu vực cơng ty, số quyền hạn giám đốc: Mọi dẫn công ty lúc thuộc quyền giám độc Quyết định vấn đề liên quan trực tiếp tới việc kinh doanh hàng ngày công ty Tổ chức thực định hội đồng quản trị Tổ chức, lên kế hoạch thực việc kinh doanh doanh nghiệp Kiến nghị phương án thay đổi cấu tổ chức, quy chế quản lý công ty Bổ nhiệm miễn nhiệm chức danh quản lý công ty (ngoại trừ chức danh thuộc thẩm quyền hội đồng quản trị) Quyết định mức lương, phụ cấp với người lao động công ty Tuyển dụng lao động Kiến nghị phương án xử ký lỗ trả cổ tức kinh doanh Các quyền nghĩa vụ theo quy định pháp luật, ghi rõ điều lệ công ty định hội đồng quản trị Các phịng ban: Phịng hành chính: phận khơng thể thiếu cơng ty Phịng hành phịng chức thuộc máy quản lý, điều hành quan Bộ phận không mang trọng trách tham mưu cho lãnh đạo cơng tác nhân mà cịn có trách nhiệm hoàn thành nhiệm vụ lưu trữ, văn thư hành quản lý tài sản cho quan Hãy tham khảo chức số nhiệm vụ Phịng Tổ chức hành sau đây: Tham mưu giúp lãnh đạo thực cơng tác tổ chức, cán Bảo vệ trị nội Đảm nhiệm cơng tác hành – tổng hợp, văn thư – lưu trữ Phụ trách công tác thi đua, khen thưởng, kỷ luật Thực công tác tra, kiểm tra, giám sát theo quy định hành Quản lý công tác bảo vệ tổ xe Phịng hành bao gồm kế tốn trưởng, kế tốn kho chăm sóc khách hàng Kế tốn trưởng: Kế toán trưởng người bổ nhiệm đứng đầu phận kế tốn nói chung quan, đơn vị, doanh nghiệp, xí nghiệp, sở người phụ trách, đạo chung tham mưu cho lãnh đạo tài chiến lược tài chính, kế tốn cho doanh nghiệp Kế tốn trưởng người hướng dẫn, đạo, kiểm tra, điều chỉnh cơng việc mà kế tốn viên cho hợp lý Trong đơn vị kinh doanh, doanh nghiệp, Kế tốn trưởng ln đứng dưới, làm việc quyền Giám đốc Tài (CFO) Nhiệm vụ kế tốn trưởng: Tổ chức cơng việc kế tốn cơng ty; điều tra, giám sát việc dùng nguồn tài sản, nguồn tài chính, nguồn nhân lực doanh nghiệp Tổ chức công việc phù hợp với yêu cầu luật pháp hành, dựa cấu, đặc trưng hoạt động buôn bán công ty Phụ trách việc lập trình duyệt kế hoạch cơng việc, mẫu tài liệu, giấy tờ thuộc phận kế toán để áp dụng cho việc thể hoạt động buôn bán công ty; xây dựng việc kiểm kê, giám sát hoạt động buôn bán cơng ty; dựa vào dõi, giám sát việc phân tích tổng hợp thơng báo nguồn tài Bảo đảm tiến độ cơng việc phận kế tốn công ty chi nhánh trực thuộc đơn vị Áp dụng công cụ kỹ thuật cao, kinh nghiệm tiên tiến giới công việc nâng cao hoàn thiện kiến thức thân nhân viên phận Cung cấp kịp thời đầy đủ thông báo kế tốn vế hoạt động bn bán, khoản thu chi doanh ghiệp cho lãnh đạo, đưa ý kiến đóng góp để giúp lãnh đạo tìm kiếm phương án giải vấn đề cách hiệu Đảm bảo tính hợp pháp, tính kịp thời tính xác việc lập sổ sách tài liệu kế tốn, tính tốn giá thành sản phẩm, mức lương, bút tốn tính thuế, bảo hiểm, công nợ với chủ đầu tư, khách hàng, ngân hàng đối tác bn bán khác Kiểm sốt quy trình lập tài liệu sổ sách, bút tốn tốn, quy trình kiểm kê tài sản, điều tra báo cáo nguồn tài chính, bảng cân đối kế tốn tài liệu khác có liên quan công ty phận Tham gia vào việc phân tích hoạt động bn bán doanh nghiệp dựa số liệu nguồn tài kế tốn nhằm mục đích xác định nguồn dự trữ nguồn tài nội bộ, giảm thiểu chi phí q trình hoạt động bn bán doanh nghiệp Đưa dự báo nguồn tài cách giải vấn đề việc hỗ trợ ban lãnh đạo doanh nghiệp phòng ngừa rủi Đưa kiến nghị, giải pháp việc thu hút nguồn nguồn tài cho doanh nghiệp nhằm đảm bảo tính ổn định ngân sách Thực giao dịch với ngân hàng việc vay tín dụng Đảm bảo việc tn thủ ngun tắc nguồn tài kế tốn, nguyên tắc quỹ nguyên tắc khác Tham gia vào việc lập ứng dụng sổ sách kế toán, bảng biểu dựa nguồn kiến thức công nghệ thông báo Tạo điều kiện giúp đỡ, động viên, khuyến khích nhân viên quyền cơng việc chun ngành 10 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA THANH TRÙNG 3.1 Sữa trùng 3.1.1 Sơ đồ quy trình Sữa nguyên liệu Thanh trùng T = 80 – 85oC Làm nguội T = 60 – 65oC, τ = 30 phút Đồng hóa τ = tấn/h  Làm lạnh T = – 5oC Rót sản phẩm  Bao bì vơ trùng Bảo quản lạnh Sữa trùng 32 Hình Sơ đồ quy trình sản xuất sữa trùng 3.1.2 Thuyết minh quy trình a Thanh trùng Tùy thuộc hàm lượng vi sinh vật có nguyên liệu ban đầu mà chế độ trùng thay đổi khác Đối với sản phẩm sữa trùng, công ty lựa chọn chế độ “nhiệt độ cao – thời gian ngắn” với nhiệt đồ xử lý 80 – 85oC Walstra cộng (1999) cho trùng sữa tươi 85 oC thời gian 15 giây tổng số vi khuẩn sản phẩm thấp so sánh với trường hợp trùng sữa 72oC 15 giây theo lí thuyết Các tác giả lý giải nhiệt độ cao làm vô hoạt số thành phần có khả ức chế vi sinh vật sữa immunoglobulin lactoperoxydase Immunoglobulin kháng thể tìm thấy sữa Cịn enzyme lactoperoxydase giữ vài trị xúc tác phản ứng oxy hóa thiocyanate (CNS) H 2O2 Sản phẩm tạo từ phản ứng ức chế số loại vi khuẩn Mục đích q trình trùng (pasteurisation) chủ yếu tiêu diệt hệ vi sinh vật gây bệnh thực phẩm ức chế trình sinh tổng hợp độc tố chúng enzyme nhằm kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm nhiệt độ – 7°C 33 Hình Bồn trùng sữa tươi b Làm nguội sữa Sau gia nhiệt sữa tới nhiệt độ cần thiết bơm qua bồn làm nguội để hạ nhiệt độ sữa xuống 60 – 65oC thời gian 30 phút Trong trình làm nguội, sữa bổ sung thêm đường để tạo vị ngọt, q trình khuấy trộn góp phần làm giảm nhiệt độ sữa, rút ngắn thời gian công đoạn Mục đích giảm nhiệt độ sữa, chuẩn bị cho q trình đồng hóa c Đồng hóa Q trình đồng hóa thực tồn tích sữa ngun liệu (đồng hóa tồn phần) thực phần thể tích khối sữa (đồng hóa phần) Trường hợp cho phép nhà sản xuất tiết kiệm chi phí lượng, sử dụng thiết bị đồng hóa cơng suất nhỏ cho dây chuyền sản xuất sữa thành trùng với suất lớn 34 Mục đích đồng hóa: làm giảm kích thước hạt cầu béo, làm cho chúng phân bố chất béo sữa, làm cho sữa đồng nhất, tránh tượng tách lớp Đồng hóa làm tăng độ nhớt sữa lên chút làm giảm đáng kể trình oxi hóa, làm tăng chất lượng sữa sản phẩm sữa (tăng mức độ phân tán cream, phân bố lại pha chất béo plasma, thay đổi thành phần tính chất protein) qua giúp kéo dài thời gian bảo quản cho sữa Phương pháp: Đồng hóa áp lực cao (đồng hóa cấp ) Hình 3 Thiết bị đồng hóa áp lực cao d Làm lạnh Sữa sau đồng hóa cho qua hệ thống làm lạnh sữa ruột gà bồn dung dịch nước làm lạnh, sữa trình làm lạnh đạt nhiệt độ – oC để chuẩn bị cho trình chiết rót 35 Hình Bồn làm nguội sữa e Rót sản phẩm Q trình rót sản phẩm phải thực điều kiện vô trùng để tránh tái nhiễm vi sinh vật vào thành phẩm Do đó, vấn đề vệ sinh thiết bị, nhà xưởng khu vực chiết rót bao gói cần phải quan tâm hàng đầu cơng ty Q trình chiết rót tiến hành dây chuyền hoàn toàn tự động với hiệu suất 1200 chai/giờ tiền hành theo nguyên tắc sau: Chai đựng sọt đưa lên băng tải đưa đến máy rót Máy rót làm việc theo cấu rót chân khơng đến ngấn quy định Chai rót sữa chuyển qua máy ghép nắp Máy tự đặt lên chai miếng giấy nhơm sau dập kín miệng chai 36 Hình Hệ thống in date sản phẩm e Bảo quản lạnh Sữa sau chiết rót xong đưa vào kho lạnh bảo quản nhiệt độ từ – oC nhằm tránh phát triển vi sinh vật enzyme xúc tác phản ứng chuyển hóa chất nhanh chóng làm hư hỏng sản phẩm CHƯƠNG 4: SẢN PHẨM 4.1 Kiểm tra chất lượng sản phẩm sữa trùng Đối với sản phẩm sữa bị tươi trùng, cơng ty kiểm tra chất lượng sản phẩm dựa theo Tiêu Chuẩn Việt Nam (TCVN 5860 : 1994) Bảng Chỉ tiêu cảm quan sữa trùng Chỉ tiêu Trạng thái Yêu cầu Màu sắc Màu trắng đặc trưng sữa Mùi Mùi thơm đặc trưng sữa trùng, khơng có mùi lạ Dịch thể đồng 37 Vị Vị / không đặc trưng sửa, khơng có vị lạ Bảng Chỉ tiêu hóa học vật lý sữa trùng Chỉ tiêu Hàm lượng chất khô, % khối lượng, không nhỏ Hàm lượng chất béo, % khối lượng, không nhỏ Hiệu trùng (thử photphataza) Mức yêu cầu 11,5 3,2 Phù hợp với phép thử Hàm lượng protein, % khối lượng, không nhỏ o Tỷ trọng sữa 20 C, g/ml, không nhỏ 1026 - 1033 o 10 Độ axit chuẩn độ, T 17 – 19 o 11 Điềm đóng băng, C Từ -0,51 – 0,55 12 Độ Phù hợp với phép thử 1.2 Bảo quản sản phẩm Các sản phẩm sữa trùng rót chai, đóng nắp, chất vào thùng nhựa lớn cho vào kho lạnh Lượng sản phẩm tùy theo đơn đặt hàng, lưu kho không 10% Điều kiện kho lạnh:  Kho chứa sẽ, gọn gàng  Nhiệt độ kho lạnh: - 20oC CHƯƠNG 5: AN TOÀN – VỆ SINH LAO ĐỘNG VÀ PHÒNG CHÁY CHỮA CHÁY TẠI NHÀ MÁY 5.1 Quy định an toàn, vệ sinh lao động A – CÁC ĐIỀU KHOẢN CỤ THỂ I Đối với khu vực sản xuất 38 Điều 1.1: Đảm bảo vệ sinh môi trường, sàn nhà xưởng, khu vực sản xuất sẽ, khô ráo,không bốc mùi ẩm mốc (quét dọn lau chùi cọ rữa sàn nhà lần ngày vào cuối ngày làm việc) không để phát sinh ruồi nhặng, côn trùng sở sản xuất (phun thuốc diệt ruồi, muỗi, côn trùng tháng lần) Điều 1.2: Thùng chứa rác phải có nắp đậy, cách xa khu vực sản xuất 20m, phải chuyển đổ hàng ngày Các loại vật liệu, phế liệu, chất thải phải để nơi quy định Điều 1.3: Hệ thống cống rãnh khu vực sản xuất phải thơng thốt, khơng ứ động, khơng lộ thiên, cống phải cố nắp đậy Điều 1.4: Những người không phận không vào khu vực Điều 1.5: Tắc thiết bị sau sử dụng, Các van nước sau sử dụng phải khóa kín II Đối với dụng cụ dùng để sản xuất Điều 2.1: Các thiết bị, máy móc, dụng cụ sản xuất trước sau làm việc phải vệ sinh Điều 2.2: Các vật dụng làm vệ sinh (cây lau nhà, chổi quét…) xong phải đem phơi để nơi quy định III Đối với nhân viên sản xuất Điều 3.1: CNV vận hành máy theo trình tự hướng dẫn huấn luyện Điều 3.2: CNV phải thực dẫn bảng cấm, bảng hướng dẫn, dẫn treo nơi sản xuất gắn máy, thiết bị Điều 3.3: CNV không sử dụng, sữa chữa máy, thiết bị chưa huấn luyện quy tắc an toàn quy tắc vận hành máy, thiết bị Điều 3.4: Trong làm việc CNV phải giữ gìn trang bị ,phương tiện bảo hộ cá nhân dụng cụ cấp phát Điều 3.5: CNV không tự lại nơi không thuộc trách nhiệm 39 Điều 3.6: Nhân viên sản xuấ khơng đeo nữ trang làm việc, phải sử dụng trang thiết bị bảo hộ lao động cấp phát : áo đồng phục, nón,khẩu trang, găng tay, dép Điều 3.7: CB – CNV phải giữ gìn sẽ, gịn gang nơi làm việc mình, vệ sinh khu vực sản xuất, máy thiết bị phụ trách sau ngày làm việc định kì theo cơng ty quy định, Không để quần áo , tư trang khu vực sản xuất Điều 3.8: Giữ gìn vệ sinh cá nhân sẽ, cắt ngắn giữ móng tay , rửa tay xà phịng trước sau sản xuất Điếu 3.9: Không ăn uống, nhai kẹo cao su hay hút thuốc khu vực sản xuất khu vực nhà ăn tập thể (trừ khu vực cho phép) Điều 3.10: Nhân viên trưc tiếp sản xuất chế biến phải học kiến thức ATVSTP, phải khám sức khỏe trước tuyển dụng, khám sức khỏe định kì hàng năm sau tuyển dụng xét nghiệm phân năm lần,được hướng dẫn cơng việc quy trình cơng việc phải nắm vững trách nhiệm công việc mà làm Điều 3.11: Phải báo cho phụ trách đơn vị biết thân đồng nghiệp bị bệnh da hay truyền nhiễm (nằm danh mục nghành y tế) để tạm thời nghĩ việc khác hay chuyển việc khác điều trị khỏi IV Hồ sơ ghi chép Điều 5.1 Nguồn gốc thu mua sữa nguyên liệu từ hộ dân Điều 5.2 Mẫu lưu sữa nguyên liệu sữa thành phẩm B – ĐIỀU KHOẢN CHUNG Tất CB – CNV Cơng Ty có trách nhiệm,nghĩa vụ thực nghiêm chỉnh quy định Giám Đốc Công Ty giao cho lãnh đạo phận có trách nhiệm kiểm tra nhắc nhở CB – CNV khách Công Ty thực tốt quy định BGĐ kỷ luật CB – CNV vi phạm điều khoảng nội quy 40 C – CÁC GIẤY CHỨNG NHÂN Giấy chứng nhận Cơ sở đủ điều kiện An tồn Thực Phẩm: số 71/GCNATTP/SCT Bản tự cơng bố sản phẩm Sữa tươi nguyên chất trùng BRmilk (đã đăng ký Sở Công thương số: 01/LP/2019) Bản tự công bố sản phẩm Sữa chua uống nguyên chất trùng BRmilk (đã đăng ký Sở Công thương số: 02/LP/2019) 5.2 Phịng cháy chữa cháy  Khơng hút thuốc, đốt lửa khu vực dễ cháy  Không tùy ý mắc điện  Các thiết bị có nhiệt độ cao phải đặt xa tường vật dễ cháy  Thiết bị chữa cháy phải nơi thuận tiện (các bình chữa cháy đặt kệ bố trí     vị trí dễ thấy) Nhà xưởng phải có nhiều lối hiểm Lị hơi, nguyên liệu phải đặt khu vực riêng thường xuyên kiểm tra Công nhân điều hành phận phải trang bị kiến thức phòng cháy chữa cháy Đảm bảo an tồn lao động phịng chống cháy nổ sản xuất việc nhập, xuất, bảo quản vật tư, hàng hóa Thực tốt việc kiểm tra nguồn điện, nguồn nhiệt để phòng chống cháy nổ có hiệu 41 TÀI LIỆU THAM KHẢO Lâm Xuân Thanh, 2006 Công nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật Hà Nội Lê Văn Việt Mẫn, 2010, Ngun liệu ngành cơng nghiệp chế biến sữa, Giáo trình công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa thức uống pha chế (Tập 1) Nhà xuất đại học quốc gia thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam Lê Văn Việt Mẫn, 2016 Công nghệ sản xuất sản phầm từ sữa thức uống pha chế, NXB Đại Học Quốc Gía TP Hồ Chí Minh Gezginc, Y., Akyol, I., Kuley, E., & Özogul, F (2013) Biogenic amines formation in Streptococcus thermophilus isolated from home-made natural yogurt Food chemistry, 655-662 O’Mahony, J A (2014) Milk: an overview Trong Milk proteins (trang 19-73) Academic Press 42 ... CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM Báo cáo: Thực tập tốt nghiệp CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM LONG PHƯỚC CBHD: Trần Nguyễn Thiên Thanh Ngày thực tập: 13/ 12/ 2 021 – 06/ 02/ 2 022 Sinh viên thực hiện: MSSV Đinh... hàng Hình Sơ đồ cấu tổ chức công ty TNHH Thực phẩm Long Phước Hội đồng quản trị: quan quản lý cơng ty, có tồn quyền nhân danh công ty để thực quyền nghĩa vụ công ty không thuộc thẩm quyền Đại... nghiệp Tên công ty: Công Ty TNHH Thực phẩm Long Phước Nhãn hiệu: BRmilk Chủ sở hữu: Trần Nguyễn Thiên Thanh Địa chỉ: đường số 105C, ấp Tây, xã Long Phước, thành phố Bà Rịa – Vũng Tàu Với công nghệ