BÁO cáo THÍ NGHIỆM QUÁ TRÌNH THIẾT bị i bài 1 xác định vận tốc lắng trong môi trường thực phẩm lỏng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH HOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THÍ NGHIỆM QUÁ TRÌNH THIẾT BỊ I Họ tên: Lớp: Mã lớp: Giảng viên hướng dẫn: TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com LỜI MỞ ĐẦU Trong xu công nghiệp hóa, đại hóa đất nước hàng loạt sản phẩm cơng nghệ kĩ thuật đời, góp phần lớn nghiệp phát triển đất nước đáp ứứ́ng nhu cầu cho nhân dân Đặc biệt công nghệ sản xuất thực phẩm, việc áp dụng khoa học công nghệ vào dây chuyền sản xuất ngày cải thiện phát triển đáp ứứ́ng, phục vụ nhu cầu ăn uống, tiêu dùng người Ví dụ, sản xuất cá hộp, nước esphoa quả, chế biến sữa…đã cơng nghệ hóa, tự động hóa theo phương pháp sản xuất dây chuyên khép kín, đảm bảo chất lượng sản phẩm, dễ dàn quản lí, kiểm sốt Trong mơn thí nghiệm q trình thiết bị máy, chúng em hướng dẫn nhiệt tình, chu đáo Phạm Thanh Hương thầy Nguyễn Tiến Linh giúp chúng em phần lớn việc tìm hiểu loại thiết bị nguyên lí hoạt động máy nghiền máy khuấy trộn, tính tốn q trình tìm hiểu xác định vận tốc lắng môi trường thực phẩm lỏng Do thời gian thí nghiệm cịn hạn chế, hiểu biết cịn nên báo cáo cịn sai sót, mong thầy bạn góp ý kiến để báo cáo em hoàn thiện báo cáo Em xin chân thành cảm ơn! TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Bài 1: Xác định vận tốc lắng mơi trường thực phẩm lỏng I- Cơ sở lí thuyết Trong sản xuất ngàn cơng nghiệp hóa chất, công nghệ môi trường, phương pháp lắng thường sử dụng để tách chất rắn hạt lơ lửng khỏi mơi trường lỏng, khí VD: Tách bụi khỏi khơng khí, tách bùn nước thả nghiên cứứ́u lắng hạt đóng vai trị quan trọng Trong thí nghiệm này, sinh viên tiến hành thí nghiệm lắng hạt thủy tinh môi trường mật ong, đo vận tốc lắng, tính tốn chuẩn số Reynols, hệ số trở lực, vận tốc lắng Sự khác vận tốc lắng thực tế vận tốc lí thuyết đưa so sánh thảo luận Trong môi trường chất lỏng, theo định luật Archimeds, trọng lực hạt cầu Ks tính sau: Ks= π d3 (p1− p2)g, (N) (1) p1: khối lượng riêng hạt cầu (kg/m3) p2: khối lượng riêng chất lỏng (kg/m3) g: gia tốc tọng trường (m/s2 ) Khi hạt cầu rơi (lắng) với vận tốc u, chịu trở lực gây mooit rường chất lỏng Trở lực phụ thuộc vào tính chất vật lí mơi trường lỏng (khối lượng riêng, độ nhớt), phụ thuộc vào kích thước hình dáng vật thể, phụ thuộc vào vận tốc rơi gia tôc trọng trường Theo Newton, trở lực S xác định sau: u S=ℰ.F.p ,(N) (2) F: tiết diện hạt theo hướng chuyển động Đối với hạt cầu: TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com π d u S= ℰ p2 22 ,(N) (3) Giả thiết hạt hình cầu lắng với vận tốc khơng đổi Khi S=Ks: π d2 u2 πd3 ℰ = ( p1− p2 )g (4) p 42 √ u= gd (p − p ) (5) p2 E Hệ số trở lực ℰ hàm số Renols, nghĩa phụ thuộc vào tốc độ lắng, kích thước hạt, khối lượng riêng chất lỏng, độ nớt chất lỏng Sự phụ thuộc ℰ=f(Re) xác định thực nghiệm, cụt hể sau: Re≤0,2 ℰ= 24 ℜ 0,2≤Re≤500 ℰ= 18,5 ℜ 500