NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG NẤM SÒ SINH ÍT BÀO TỬ (PLEUROTUS SP.)

SỐ 4— 2008 NGHIÊN CỨU MỘT SÓ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ NUÔI TRONG NAM SO SINH iT BAO TU (PLEUROTUS SP.) Vũ Thị Kim Ngân, Trịnh Tam Kiệt Viện Vì sinh vật Cơng nghệ sinh học - Đại học Quốc Gia Hà Nội I Mé dau Nam sd (Pleurotus spp.) nhóm nắm ăn quý khơng có tác dụng mặt dinh dưỡng mà cịn có tác dụng chữa bệnh, nghiên cứu tập trung nhiều nơi giới, đặc biệt nước Đơng cứu có hệ sợi dày, màu trắng Quan sát kính hiển vi chúng có hình dạng điển „ hình sợi nấm sị có vách ngăn ngang có khố, đường kính sợi nấm có kích thước 2,5-5 tim Nam Á Sản lượng nấm sò gần lên tới 400% Thanh phan lồi nấm sị đa dang va hong phú có tới 10 lồi Việc ni @®- nâm ăn nói chung nắm sị nói riêng mạnh khắp tỉnh thành phô nước nguồn thu nhập đáng kể trình chuyển đổi cấu trồng vật nuôi Tuy nhiên, chất lượng nắm phụ thuộc vào nhiều chủng loại, đại diện Pleurotus có kích thước thể lớn đặc biệt ý Mặt khác, chủng nắm sò sinh nhiều bào tử hữu ích phát tán không khí làm giảm giá trị đinh đưỡng gây dị ứng bệnh đường hơ hấp cho người Vì vậy, việc thử nghiệm ni trồng chủng nấm sị có chất lượng cao khơng sinh bào tử có ý nghĩa khoa học thực tiễn lớn Chính vậy, chúng tơi e hành nghiên cứu số đặc điểm sinh ọc công nghệ nuôi trồng nấm sị sinh bao ti (Pleurotus sp.) Il Doi tượng phương pháp nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu chủng nấm sò nhập từ Bảo tàng giống HKI Jena- Cộng hoà Liện bang Đức Các phương pháp nấm học nghiên cứu hình thái thê bào tử hệ sợi nâm theo Trịnh Tam Schwantes (1971) Kiệt (1981, 1986), II Kết nghiên cứu thảo luận * Sự mọc nam môi trường thạch giá thê Khi nuôi môi trường thạch giá thể, chủng nấm nghiên Hình Sợi nấm với khóa điển hình Sự mọc nấm môi trường thạch nuôi trưởng hệ cấy khiết: sợi nấm phụ Tốc thuộc độ sinh nhiêu vào nguồn chất môi trường nuôi Chúng tiến hành nuôi cấy chủng loại nắm môi trường khiết điều kiện nhiệt độ 25+2°C, tốc độ mọc sợi đạt 132,00 um/giờ Chiều dày Sự mọc nấm hạt: Để nghiên cứu nâm giá thể tự nhiên, sợi đơn vị giá thể mùn cưa mọc chủng sử dụng nguồn chất mùn cưa bồ đề, kết cho thay tôc độ mọc nấm 104,16 tum/giờ nhiệt độ 25+2°C Trên giá thể hạt, tốc độ mọc sợi nấm 110,20.tm/giờ, sợi nâm dày đặc giá thể mùn cưa sau khoảng 45 ngày ni cấy * Sự hình thành thể Trên môi trường giá thể mùn cưa, sau khoảng 37 ngày, hệ sợi phát triển kín bịch z x va bat dau bên kết, dày lên với mô sẹo màu trắng ngà Một số mô sẹo tiếp tục phát triên tạo thành mầm mống thể Các bịch lúc chun sang phịng ni trồng, có ánh sáng khuyếch tán, độ ẩm khơng khí gân bão hồ thơng thống, nhằm tạo _ điều kiện tơt cho nấm hình thành thê "J Genetics and Applications — Special Issue: Biote chnology Institute of Microbiology and Biotechnology, Viema m National University, Hanoi Số 4— 2008 Phiến nấm qua thé ,thành thục cắt ngang để nghiên cứu cấu trúc Khi wart dai ad SUN Se IS Fs Leet, Di truyền học ứng dụng - Chuyên san Công nghệ sinh học Alig quan sát kính hiển vi điện tử qt có độ phóng đại 5000 lần ta thấy lớp sinh sản nâm có đảm hình chuỳ xếp sát nhauở hai mặt phiền Hầu đảm khơng hình thành tiểu bính với bảo tử đảm (hình 4, 3) Hình Nụ nằm mọc chùm Trên mơi trường giá thể bơng hạt có khử trùng, sau khoảng 34 ngày hệ sợi nam phat trién phi kin bich va bat dau hinh mam mống thể phát triển cho thể thành thục sau khoảng 40 ngày nuôi Nhiệt độ tối thích cho hình thành thé nam sị sinh bào tử 25+2°C Hình Lớp sinh sản Chỉ có số đảm hình thành tiểu bính di ta SRA Res với đảm bảo tử điền hinh (hỉnh 6, 7): Hình Quả thể non với phiến men * Sự hình thành bào tử hữu tính J Genetics and Applications — Special Issue: Biotechnology Institute of Microbiology and Biotechnology, Vietnam National University, Hanoi # Số 4— 2008 đảm hình chùy, khơng hình thành tiểu bính đảm bào tử Tuy nhiên quan sát kỹ ta cing thấy có số đảm hình thành tiểu bính đính đảm bào tử điển hình, hình trụ-elip Số bào tử hình thành nhiều nấm thể lửa sau (giá thể nghèo kiệt dinh đưỡng) hay gặp điều kiện bất lợi cho việc hình thành thể Nấm ni trồng cho suất cao, chứa nhiều chất dinh dưỡng so với nấm bình thường phóng thích rakhơng khí lượng bào tử lớn Vì mở Ta khả ứng dụng chủng sản xuất đại trà Hình Đảm bào tử điển hình Trên giá thể khơng khử trùng có xử lý ngun liệu sợi nâm lan chậm chưa quan sát thấy hình thành qua thé Thảo luận: Các kết nghiên cứu cho thấy chủng nam sị sinh bào tử có kha Nam, Nhà xuất Khoa học kỹ thuật mọc tốt môi trường thạch dinh dưỡng gia thé mùn cưa bơng hạt, hệ sợi nấm mọc bơng hạt có độ dày lớn so với mùn cưa Sợi nấm có khóa điển hình sợi song hạch nấm sị Khi ni trồng giá thể Trên phiến nấm lớp sinh Trịnh Tam Kiệt (1986), Sinh học kỹ thuật nuôi trồng nấm ăn, Nhà xuất ian Nông nghiệp Chang, S T (1978), The biology and cultivation of edible fungi, New York: Academic Press Schwantes, H O and (1971), Methoden zur Wachstumsgeschwindigkeit mùn cưa bơng hạt có khử trùng, chúng déu hinh qua thé sau 40-45 ngày nuôi cấy Tài liệu tham khảo Trịnh Tam Kiệt (1981), Nám lớn Việt Pilzmycelien, sản Zeitschr 38 (hymelium) hinh ca mat, gồm Salttler, Messung Oberhess SUMARY RESEARCH ON BIOLOGY AND CULTIVATIVE TECHNIQUE SPORENLESS OSTER MUSHROOM P W der von Naturswiss OF Vu Thi Kim Ngan, Trinh Tam Kiet Institute of Microbiology and Biotechnology, Vietnam National University, Hanoi The characterisices on growing and fruiting of the strain Pleurotus sp (sporenless strain) were studied on agar medium as wel as on sawdust medium The obtimal temperature for the growing is 25°C and the fully developed fruit bodies on subtrat were identificated after 40 days Under scaning microscope the mophology of basidium and basidiospore were obseved In this case there are very few basidiospores produced on the hymelium * Người thẩm định: TS Nguyễn Trung Thành Đề "i Genetics and Applications ~ Special Issue: Biotechnology Institute of Microbiology and Biotechnology, Vietnam National University, Hanoi ... dày lớn so với mùn cưa Sợi nấm có khóa điển hình sợi song hạch nấm sị Khi ni trồng giá thể Trên phiến nấm lớp sinh Trịnh Tam Kiệt (1986), Sinh học kỹ thuật nuôi trồng nấm ăn, Nhà xuất ian Nông... Hanoi # Số 4— 2008 đảm hình chùy, khơng hình thành tiểu bính đảm bào tử Tuy nhiên quan sát kỹ ta cing thấy có số đảm hình thành tiểu bính đính đảm bào tử điển hình, hình trụ-elip Số bào tử hình.. .Số 4— 2008 Phiến nấm qua thé ,thành thục cắt ngang để nghiên cứu cấu trúc Khi wart dai ad SUN Se IS Fs Leet, Di truyền học ứng dụng - Chuyên san Công nghệ sinh học Alig quan sát