Đang tải... (xem toàn văn)
NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MỨT KHOAI LANG NGHỆ BỔ SUNG MÀU TỪ VỎ QUẢ THANH LONG Trần Đình Dũng1, Tạ Thị Thảo2 1 Khoa Thực phẩm và Hóa học, Trường ĐH Sao Đỏ 2 Sinh viên lớp 06TP, Trường ĐH Sao Đỏ TÓM TẮT Tron[.]
NGHIEN-CUU-SAN-XUAT-MUT-KHOAI-LANG-NGHE-BO-SUNG-MAU-TU-VO-QUA-THANH-LONG
8
6
0
Thông tin tài liệu
Ngày đăng: 01/05/2022, 14:22
Xem thêm:
Hình ảnh liên quan
Hình 1..
Bột vỏ quả thanh long Xem tại trang 2 của tài liệu.
Bảng 1..
Mức, khoảng bố trí thí nghiệm chế độ ngâm đường Xem tại trang 3 của tài liệu.
h.
úng tôi tiến hành 11 thí nghiệm theo điều kiện đã chọn ở bảng 1. Trong đó số thí nghiệm của phương án là 2k = 8, (k = 3), số thí nghiệm ở tâm là 3 Xem tại trang 3 của tài liệu.
h.
ận xét: Qua bảng 3 và từ số liệu thu được chúng tôi xử lý số liệu theo phương pháp phân tích phương sai ANOVA đạt độ tin cậy là 95% kết quả cho thấy chất lượng cảm quan có sự sai khác có nghĩa do đó chúng tôi quyết định lựa chọn tỷ lệ ngâm CaCl2 0,5 % Xem tại trang 4 của tài liệu.
Bảng 3..
Kết quả đánh giá chất lượng cảm quan tỉ lệ ngâm CaCl2 Xem tại trang 4 của tài liệu.
t.
quả được biểu diễn ở bảng (6) Xem tại trang 5 của tài liệu.
ch.
ức thí nghiệm leo dốc: Từ kết quả các bước chuyển động ở bảng (5), tôi tổ chức thí nghiệm leo dốc, xuất phát từ tâm thực nghiệm theo hướng đã chọn Xem tại trang 5 của tài liệu.
t.
quả ở bảng 7 cho thấy mẫu 2 có điểm cảm quan cao nhất (15,50 điểm), tương ứng với nhiệt độ sên đường 900 C trong thời gian 25 phút, cho màu sắc đẹp nhất, mùi vi, trạng thái tốt nên được lựa chọn Xem tại trang 6 của tài liệu.
Bảng 7..
Kết quả đánh giá chất lượng cảm quan nhiệt độ sên đường Xem tại trang 6 của tài liệu.Tài liệu cùng người dùng
- Đang cập nhật ...
Tài liệu liên quan