1. Trang chủ
  2. » Thể loại khác

NGHIEN-CUU-SAN-XUAT-MUT-KHOAI-LANG-NGHE-BO-SUNG-MAU-TU-VO-QUA-THANH-LONG

8 6 0

Đang tải... (xem toàn văn)

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 8
Dung lượng 582,07 KB

Nội dung

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MỨT KHOAI LANG NGHỆ BỔ SUNG MÀU TỪ VỎ QUẢ THANH LONG Trần Đình Dũng1, Tạ Thị Thảo2 1 Khoa Thực phẩm và Hóa học, Trường ĐH Sao Đỏ 2 Sinh viên lớp 06TP, Trường ĐH Sao Đỏ TÓM TẮT Tron[.]

Ngày đăng: 01/05/2022, 14:22

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 1. Bột vỏ quả thanh long. - NGHIEN-CUU-SAN-XUAT-MUT-KHOAI-LANG-NGHE-BO-SUNG-MAU-TU-VO-QUA-THANH-LONG
Hình 1. Bột vỏ quả thanh long (Trang 2)
Bảng 1. Mức, khoảng bố trí thí nghiệm chế độ ngâm đường - NGHIEN-CUU-SAN-XUAT-MUT-KHOAI-LANG-NGHE-BO-SUNG-MAU-TU-VO-QUA-THANH-LONG
Bảng 1. Mức, khoảng bố trí thí nghiệm chế độ ngâm đường (Trang 3)
Chúng tôi tiến hành 11 thí nghiệm theo điều kiện đã chọn ở bảng 1. Trong đó số thí nghiệm của phương án là 2k = 8, (k = 3), số thí nghiệm ở tâm là 3 - NGHIEN-CUU-SAN-XUAT-MUT-KHOAI-LANG-NGHE-BO-SUNG-MAU-TU-VO-QUA-THANH-LONG
h úng tôi tiến hành 11 thí nghiệm theo điều kiện đã chọn ở bảng 1. Trong đó số thí nghiệm của phương án là 2k = 8, (k = 3), số thí nghiệm ở tâm là 3 (Trang 3)
Nhận xét: Qua bảng 3 và từ số liệu thu được chúng tôi xử lý số liệu theo phương pháp phân tích phương sai ANOVA đạt độ tin cậy là 95% kết quả cho thấy chất lượng cảm quan có sự sai khác có nghĩa do đó chúng tôi quyết định lựa chọn tỷ lệ ngâm CaCl2 0,5 % - NGHIEN-CUU-SAN-XUAT-MUT-KHOAI-LANG-NGHE-BO-SUNG-MAU-TU-VO-QUA-THANH-LONG
h ận xét: Qua bảng 3 và từ số liệu thu được chúng tôi xử lý số liệu theo phương pháp phân tích phương sai ANOVA đạt độ tin cậy là 95% kết quả cho thấy chất lượng cảm quan có sự sai khác có nghĩa do đó chúng tôi quyết định lựa chọn tỷ lệ ngâm CaCl2 0,5 % (Trang 4)
Bảng 3. Kết quả đánh giá chất lượng cảm quan tỉ lệ ngâm CaCl2 - NGHIEN-CUU-SAN-XUAT-MUT-KHOAI-LANG-NGHE-BO-SUNG-MAU-TU-VO-QUA-THANH-LONG
Bảng 3. Kết quả đánh giá chất lượng cảm quan tỉ lệ ngâm CaCl2 (Trang 4)
Kết quả được biểu diễn ở bảng (6) - NGHIEN-CUU-SAN-XUAT-MUT-KHOAI-LANG-NGHE-BO-SUNG-MAU-TU-VO-QUA-THANH-LONG
t quả được biểu diễn ở bảng (6) (Trang 5)
+ Tổ chức thí nghiệm leo dốc: Từ kết quả các bước chuyển động ở bảng (5), tôi tổ chức thí nghiệm leo dốc, xuất phát từ tâm thực nghiệm theo hướng đã chọn - NGHIEN-CUU-SAN-XUAT-MUT-KHOAI-LANG-NGHE-BO-SUNG-MAU-TU-VO-QUA-THANH-LONG
ch ức thí nghiệm leo dốc: Từ kết quả các bước chuyển động ở bảng (5), tôi tổ chức thí nghiệm leo dốc, xuất phát từ tâm thực nghiệm theo hướng đã chọn (Trang 5)
Kết quả ở bảng 7 cho thấy mẫu 2 có điểm cảm quan cao nhất (15,50 điểm), tương ứng với nhiệt độ sên đường 900 C trong thời gian 25 phút, cho màu sắc đẹp nhất, mùi vi, trạng thái tốt nên được lựa chọn - NGHIEN-CUU-SAN-XUAT-MUT-KHOAI-LANG-NGHE-BO-SUNG-MAU-TU-VO-QUA-THANH-LONG
t quả ở bảng 7 cho thấy mẫu 2 có điểm cảm quan cao nhất (15,50 điểm), tương ứng với nhiệt độ sên đường 900 C trong thời gian 25 phút, cho màu sắc đẹp nhất, mùi vi, trạng thái tốt nên được lựa chọn (Trang 6)
Bảng 7. Kết quả đánh giá chất lượng cảm quan nhiệt độ sên đường - NGHIEN-CUU-SAN-XUAT-MUT-KHOAI-LANG-NGHE-BO-SUNG-MAU-TU-VO-QUA-THANH-LONG
Bảng 7. Kết quả đánh giá chất lượng cảm quan nhiệt độ sên đường (Trang 6)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN