tiet-40-ve-sinh-an-toan-thuc-pham

Slide 1 BÀI 16 TIẾT 40 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM I Vệ sinh thực phẩm ? Thế nào là thực phẩm nhiễm trùng? ? Thế nào là thực phẩm nhiễm độc? Hãy nêu VD ? Hãy nêu VD ? I – Vệ sinh an toàn thực phẩm 1 Thế[.]

BÀI 16 TIẾT 40 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM I - Vệ sinh thực phẩm ? Thế thực phẩm nhiễm trùng? Hãy nêu VD ? ? Thế thực phẩm nhiễm độc? Hãy nêu VD ? I – Vệ sinh an toàn thực phẩm 1- Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ? - Nhiễm trùng thực phẩm xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm - Nhiễm độc thực phẩm xâm nhập chất độc vào thực phẩm ? Khi ăn phải thực phẩm bị nhiễm trùng nhiễm độc theo em có tác hại nào? – Ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn Xem hình 3.14 thu nhận thơng tin ảnh hưởng nhiệt độ lên vi khuẩn 1150C 1000C 800C 700C 600C 500C 370C 200C 100C 00C - 100C - 200C Đây nhiệt an toàn ? Nhiệt độ anđộ toàn trongtrong nấu nấu nướng, vinhiêu? khuẩn bị tiêu nướng bao diệt Đây nhiệt độvi vikhuẩn khuẩn ? Nhiệt độ sinh nở khơng chết hồn tồn? tồn ? Ở nhiệt độ độ nàonguy nhiệt độvi Đây nhiệt hiểm, nguy visinh khuẩn thể khuẩnhiểm, nở có mau sinh nở mau chóng? chóng ? Emlàhãy chođộ biết nhiệt độ Đây nhiệt vi khuẩn thìthể vi khuẩn không sinh nở sinh nở khơng Qua hình 3.14 nhóm thảo luận nhóm phút : Em rút kết luận cho thực tế việc nấu nướng thân, gia đình ? II – An tồn thực phẩm Theo em hiểu an tồn thực phẩm gì?  An tồn thực phẩm giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất Khi cần bảo vệ thực phẩm khỏi bị nhiễn trùng, nhiễm độc hay bị biến chất? An toàn thực phẩm mua sắm An toàn thực phẩm chế biến bảo quản - An toàn thực phẩm mua sắm Em kể tên số thực phẩm tươi sống thực phẩm đóng hộp mà em biết hay sử dụng? - An toàn thực phẩm mua sắm - Thực phẩm tươi sống cần phải dùng loại tươi hay bảo quản ướp lạnh - Thực phẩm đóng hộp phải cịn bao bì … cần ý đến hạn sử dụng Nhiệt độ sau nấu nướng làm vi khuẩn chết? A -20 đến -10 độ C B đến 37 độ C C 50 đến 80 độ C D 100 đến 115 độ C Câu nói sau có khơng? Vì sao? - “Giá lương thực, thực phẩm ngày tăng nên mua sắm thực phẩm chuẩn bị cho bữa ăn cần mua thực phẩm thật rẻ để sử dụng tốt Không cần ý đến Tiết 41 Bài 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Kiểm tra cũ: ?Thế nhiễm trùng,nhiễm độc thực phẩm? ?Em cho biết nhiệt độ vi khuẩn phát triển mạnh,nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt 2/An toàn thực phẩm chế biến bảo quản: ?Ở gia đình em thực phẩm chế biến đâu? -Ở nhà bếp ?Em cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm? -Bàn bếp,dụng cụ làm bếp,quần áo,… 2/An toàn thực phẩm chế biến bảo quản: ?Em cho biết cách bảo quản thực phẩm SGK nêu:thực phẩm cế biến,đóng +Thực phẩm chế biến:đãCho vào hộp kín họp, khô? để đồ tủ lạnh(không nên để lâu) +Thực phẩm đóng hộp: để tủ lạnh nên mua vừa đủ dùng +Thực phẩm khô: phải phơi khô cho vào lọ kín kiểm tra ln để phát kịp thời bị ẩm III – Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm – Nguyên nhân ngộ độc thức ăn - Do thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật Em nêu - Do thức ăn bị biến chất nguyên nhân làm ngộ độc - Do thân thức ăn có sẵn chất độc thực phẩm? - Do thức ăn bị nhiễm, chất hố học, thuốc bảo vệ thực vật / Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm a Phòng tránh nhiễm trùng Rửa tay trứơc ăn Vệ sinh nhà bếp Rửa kĩ thực phẩm Nấu chín thực phẩm Đậy thức ăn cẩn thận Bảo quản thực phẩm chu đáo