enzim-thi-giao-an-dien-tu-2015-ghi

Trường THPT Nguyễn Trung Trực Tổ Sinh học Người thực hiện: Trần Văn Ghi KIỂM TRA BÀI CŨ Câu hỏi: Chuyển hóa vật chất gì? Trình bày dạng chuyển hóa vật chất Trả lời: - Chuyển hóa vật chất tập hợp tất phản ứng sinh hóa xảy tế bào - Các dạng chuyển hóa vật chất: + Đồng hóa: tổng hợp chất hữu phức tạp từ chất đơn giản ví dụ: q trình quang hợp + Dị hóa: phân giải chất hữu phức tạp → đơn giản ví dụ: q trình hơ hấp Tại nhai cơm lâu, ta thấy ngọt? I ENZIM Khái niệm Cấu trúc Cơ chế tác động Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim II VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT Vai trị Sự điều hịa chuyển hóa vật chất thơng qua điều chỉnh hoạt tính enzim I ENZIM Khái niệm THÍ NGHIỆM (chất xúc tác hóa học) HCl   Lọ A (chất xúc tác sinh Enzim học) amilaza Nhận xét tốc độ Enzim gì? phản ứng lọ thí nghiệm Hồ Glucơzơ tinh bột phút Hồ Glucôzơ tinh bột Nhiệt độ thường Lọ B I ENZIM Khái niệm  - Enzim: Là chất xúc tác sinh học tạo thể sống có tác dụng làm tăng tốc độ phản ứng không bị biến đổi sau phản ứng  - Cơ chất: chất chịu tác động enzim Ví dụ: Amilaza + Tinh bột  n Glucơzơ + Amilaza Cơ chất gì? I ENZIM Khái niệm Hỏi: Cơ Tại saođặc ănđiểm nhiềucấu khóm sống Nêu chất có hình dạng Cấu trúc gâynhư đau lưỡi cịn ănvớikhóm nấu trúcNêu enzim so thành khơng? - Thành phần:  gồm prơtêin chín thìTTHĐ phầncủa cấuenzim? trúc Cơ chất prơtêin kết hợp với chất khác Vì khóm sống có enzim enzim Cơ chất => Bản chất enzim prôtêin phân cắt protein (gây tổn thương Trung tâm lưỡi) Enzim có chất - Cấu trúc:  Có vùng không gian hoạt động đặc biệt liên kết với chất gọi prôtêin, nhiệt độ cao bị biến tính => enzim khả trung tâm hoạt động (TTHĐ) xúc tác * Lưu ý:  enzim thường xúc tác cho phản ứng định Mơ hình cấu trúc Enzim I ENZIM Khái niệm Cấu trúc Cơ chế tác động Quan sát hình 14.1, kết hợp nghiên cứu mục I.2 SGK: Hãy hoàn thành sơ đồ chế tác động enzim theo gọi ý sau: E: Enzim E + P S ? S: Cơ chất E P S ? - E P S ? P: Sản phẩm P + E S ? Enzim saccaraza Hình 14.1: Sơ đồ chế tác động enzim saccaraza – loại enzim phân hủy đường saccarôzơ thành glucôzơ fructôzơ I ENZIM Khái niệm Cấu trúc Cơ chế tác động  Enzim liên kết với chất TTHĐ tạo thành phức hợp enzimcơ chất Tại enzim tương tác biến đổi chất thành sản phẩm giải phóng enzim nguyên vẹn (SGK) E: Enzim S: Cơ chất P: Sản phẩm E+S  E - S  P+E I ENZIM Hoạt tình enzim Hoạt tính enzim Hoạt tính Nêu yếuđộ tốtăng, ảnh Nếucác nhiệt Khái niệm enzim làenzim ? hưởng đếncủa hoạt tính hoạt tính Cấu trúc thayenzim đổi nhưhoạt Emzim thường Cơ chế tác động nào? - Nhiệt động độ mạnh Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt khoảng pH tính enzim - Độ pH nào? Nhiệt độ: - Nồng độ Nhiệt chất độ tối ưu - + Nhiệt độĐộtối ưu  enzim pH:có ĐộđộpH Nồng enzim hoạt tính cao  Đa số enzim hoạt động + Nhiệt độ thấp  enzim - Chất ức chế chất hoạt hóa mạnh pH (6-8); Riêng pepsin bất hoạt hoạt động pH = + Nhiệt độ cao  enzim bị biến tính bất hoạt vĩnh viễn to 30 40 pH Khái niệm Cấu trúc Cơ chế tác động Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim Nhiệt độ: Độ pH: - Nồng độ chất - Nồng độ enzim - Chất ức chế chất hoạt hóa Với lượng Với enzim, nếumột tănglượng nồng chất,thì tăng độ cơ chất hoạt tính nồng độ enzim enzim thay đổi hoạt tính enzim thếcủa nào? nào? Chất ức chế, chất hoạt hóa ảnh hưởng Bãonào hịađến chất hoạt tính enzim? Hoạttính tínhenzim enzim Hoạt I ENZIM Nồng độ Nồng độ chất enzim I ENZIM II VAI TRÒ CỦA ENZIM Vai trị:  Giảm lượng hoạt hóa chất => tăng tốc độ chuyển hóa vật chất Điều hịa chuyển hóa vật chất: - Chất ức chế hay chất hoạt hóa - Ức chế ngược:  Ức chế ngược kiểu điều hịa, sản phẩm quay lại tác động chất ức chế làm bất hoạt enzim đầu đường chuyển hóa TB điều hịa chuyển hóa chất chế chỉnh hoạt tính thơng quaỨcđiều enzim bằngngược cách nào? Enzim a Enzim b Enzim c Enzim d a Enzim có vai trị q trình chuyển hóa vật b chất? c d p Sơ đồ minh họa điều hòa chuyển hóa vật chất ức chế ngược Ức chế ngược gì? I ENZIM II VAI TRỊ CỦA ENZIM F F Vai trị:  Giảm lượng hoạt hóa chất => tăng tốc độ chuyển hóa vật chất A Điều hịa chuyển hóa vật chất: - Chất ức chế hay chất hoạt hóa H - Ức chế ngược:  Ức chế ngược kiểu điều hòa, sản phẩm quay lại tác động chất ức chế làm bất hoạt enzim đầu đường chuyển hóa Nếu chất G F dư thừa tế bào nồng độ chất tăng cách bất thường? Vì sao? (5) (1) B (2) C (3) E (7) G G (4) (6) D I ENZIM II VAI TRỊ CỦA ENZIM Vai trị:  Giảm lượng hoạt hóa chất => tăng tốc độ chuyển hóa vật chất Điều hịa chuyển hóa vật chất: - Chất ức chế hay chất hoạt hóa - Ức chế ngược:  Ức chế ngược kiểu điều hịa, sản phẩm quay lại tác động chất ức chế làm bất hoạt enzim đầu đường chuyển hóa Điều xảy ra, thể enzim khơng tổng hợp, tổng hợp bị ức chế lâu? => Cơ chất enzim tích lũy gây độc gọi bệnh rối loạn chuyển hóa CỦNG CỐ I ENZIM Câu 1: Tại người tiêu hóa tinh bột mà khơng tiêu hóa xenlulơzơ? Khái niệm Cấu trúc Cơ chế tác động Trả lời: Vì người có Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt enzim phân giải tinh bột tính enzim khơng có enzim phân giải II VAI TRỊ CỦA ENZIM xenlulơzơ Vai trị: Điều hịa chuyển hóa vật chất: CỦNG CỐ I ENZIM Câu 2: Tại nhiều lồi trùng có khả kháng thuốc trừ sâu ? Khái niệm Cấu trúc Cơ chế tác động Trả lời: Do số quần thể Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt côn trùng chứa gen đột biến có tính enzim khả tổng hợp enzim phân II VAI TRÒ CỦA ENZIM giải thuốc trừ sâu, làm vơ hiệu hóa Vai trị: tác dụng thuốc Điều hịa chuyển hóa vật chất: CỦNG CỐ I ENZIM Khái niệm Cấu trúc Cơ chế tác động Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim II VAI TRỊ CỦA ENZIM Vai trị: Điều hịa chuyển hóa vật chất: Câu 3: Bản chất enzim gì? A Prơtêin  B Lipit C Photpholipit D Cacbohidrat    CỦNG CỐ I ENZIM Câu 4: Enzim làm tăng tốc độ phản ứng do: Khái niệm Cấu trúc A làm đứt liên kết chất Cơ chế tác động Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt B làm tăng mức lượng hoạt hóa chất tính enzim C làm giảm mức lượng II VAI TRỊ CỦA ENZIM hoạt hóa chất Vai trị: D làm kích hoạt chất Điều hịa chuyển hóa vật chất:     HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ  Đọc khung tổng kết cuối bài, học trả lời câu hỏi SGK trang 59  Chuẩn bị thực hành: + Biết bước thực qui trình thí nghiệm + Chia nhóm theo tổ (4 nhóm): Mỗi tổ chuẩn bị củ khoai tây sống củ chín, chai oxi già, buồng gan gà