phong_va_xln_dtp_cho_tre_2018_279201815

LOGO PHÒNG NGỪA VÀ XỬ LÝ BAN ĐẦU VỀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM TRONG CƠ SỞ GIÁO DỤC http://vfa.gov.vn NỘI DUNG TRÌNH BÀY Mục đích, yêu cầu  Phần  Phần Kiến thức NĐTP sở GD Biện pháp phòng ngừa xử lý ban đầu NĐTP  Phần Bảo đảm ATTP cho BĂTT sở GD  Phần LOGO I Mục đích I Mục đích cụ thể: (1) Cung cấp lý luận, thực tiễn phòng ngừa xử lý NĐTP (2) Hình thành kỹ thực hành biện pháp phòng ngừa, xử lý NĐTP cho cán quản lý, giáo viên sở GD (3) Khơi dậy tự tin, chủ động tích cực thực trách nhiệm phòng ngừa xử lý ban đầu NĐTP sở GD LOGO Tình hình NĐTP trường học - Trong giai đoạn 2010 – 2017, ghi nhận trung bình 173 vụ ngộ độc thực phẩm/năm với 5512 người mắc/năm 34,5 người chết ngộ độc thực phẩm/năm Trong đó, đối tượng bị ngộ độc trường mầm non ( – tuổi) chiếm 6,8% số mắc chiếm 3,3% số chết vụ ngộ độc thực phẩm www.themegallery.com LOGO - Kết điều tra tỉ lệ ca mắc tiêu chảy cấp tính thực phẩm cộng đồng 10 tỉnh Việt Nam giai đoạn 2010 – 2012 cho thấy chiếm khoảng 91% tổng số ca tiêu chảy cấp chung Tỷ lệ mắc tiêu chảy cấp tính nghi thực phẩm ô nhiễm năm khoảng 181 ca/100 000 trẻ em www.themegallery.com LOGO Kiến thức NĐTP sở GD Tác nhân gây ngộ độc thực phẩm - Chất độc hóa học - Chất độc tự nhiên thực phẩm - Vi sinh vật LOGO Biểu biểu NĐTP thường gặp trẻ em: - Buồn nôn, nôn, trớ thức ăn; tiêu chảy - Tê liệt thần kinh, co giật, rối loạn hơ hấp, rối loạn tuần hồn, rối loạn vận động theo NN gây NĐTP - Thời gian xuất hiện: sau ăn sau nhiều nhiều ngày sau ăn thức ăn bị ô nhiễm LOGO NGUY CƠ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM “Con người nguyên nhân vừa nạn nhân cố ATTP” GIÔNG CÂY /CON THỨC ĂN /PHÂN BÓN - NGUY CƠ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM LỰA CHỌN /ĂN UÔỐ́NG SƠ CHÊ /GIÊT MÔ VẬN CHUYỂN /BẢO QUẢN SẢN XUẤT/ CHÊ BIÊN BÀY BÁN LOGO III Biện pháp phòng ngừa, xử lý ban đầu vụ NĐTP sở GD I Nguyên tắc phòng ngừa NĐTP sở GDMN Đảm bảo ATTP suốt chuỗi cung cấp thức ăn Nâng cao kiến thức thực hành ATTP cho người quản lý, chế biến thức ăn Kiểm tra, giám sát ATTP thường xuyên chế biến, bảo quản sử dụng thức ăn bếp ăn Lưu mẫu thực phẩm bếp ăn sở GDMN theo quy định Lưu trữ liệu bảo đảm ATTP bếp ăn LOGO sở GDMN II Biện pháp phòng ngừa NĐTP 1) Biện pháp với người chế biến, phục vụ bếp ăn: - Giáo dục ý thức, thực hành ATTP; thực vệ sinh cá nhân, vệ sinh bàn tay - Kiểm tra phát sớm người lành mang vi khuẩn đường ruột - Quy định người bị mắc bệnh không trực tiếp chế biến thức ăn LOGO (3) Chế độ rửa dụng cụ, thiết bị: Các Cácdụng dụngcụ, cụ,thiết thiếtbị bịcần cầncó cóchế chếđộ độlau lau rửa rửalàm làmvệ vệsinh sinh vàkhử khửtrùng trùng.Với Vớidụng dụngcụ, cụ,bát bátđĩa đĩacó cóthể thểrửa rửa bằngtay, tay, bằngmáy máy rửa rửabát, bát,đĩa đĩanhưng nhưngcần cần qua quacác khâu: khâu: •• Rửa Rửanước nướclạnh lạnh để đểloại loạibỏ bỏhết hếtthức thứcăn ăn cịn cịn sót sótlại lại ••Rửa Rửabằng bằngnước nướcấm ấm45 45 50 500CCcó cópha phathêm thêmxà xà phòng phòng hoặc"nước "nướcrửa rửabát" bát"để đểloại loạibỏ bỏdầu dầumỡ mỡvà vàcác cácchất chấtbẩn bẩn cịn sót sótlại lại ••Nhúng Nhúngvào vàonước nướcnóng nóngtrên 80 800C C ••Xếp Xếpvào vàongăn ngăn hoặcDC DCđể đểbát bát đĩa đĩa(có (cólưới lướiche cheđậy) đậy) ••Cốc, Cốc,chén chén phải phảirửa rửabằng bằngnước nước sạch dưới vòi vòi áp áp lực lực LOGO