Tuần 27 Bài 47 CHẤT BÉO I Chất béo có đâu? Chất béo có nhiều mơ mở động vật, số loại hạt II Thành phần cấu tạo chất béo Chất béo hỗn hợp nhiều este glixerol axit béo CTHH: (R-COO)3C3H5 R C17H35 C17H33 C15H31… Lưu ý: nhóm ( C3H5) có hóa trị III III Tính chất chất béo 1/ Tính chất vật lý: Chất béo nhẹ nước, không tan nước, tan benzen dầu hỏa 2/ Tính chất hóa học a/ Phản ứng thủy phân môi trường axit Axit ,t (RCOO)3C3H5 + 3H2O 3RCOOH + C3H5(OH)3 (axit béo) (glixerin) b/ Phản ứng thủy phân mơi trường kiềm( p.ứ xà phịng hóa) (RCOO)3C3H5 + 3NaOH IV t 3RCOONa + C3H5(OH)3 Ứng dụng chất béo Chất béo thành phần thức ăn người động vật Khi bị oxi hóa, chất béo cung cấp lượng cho thểso với đạm tinh bột Trong công nghiệp, chất béo chủ yếu dùng để điều chế glixerol xà phịng BÀI TẬP Hồn thành PTHH sau: a) (CH3COO)3C3H5 + NaOH ? t b) (C17H35COO)3C3H5 + ? c) CH3COOC2H5 + t t ? + ? C17H35COOH + ? CH3COOK + ?