25355

(12) (19) BẢN MÔ TẢ SÁNG CHẾ THUỘC BẰNG ĐỘC QUYỀN SÁNG CHẾ Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam (VN) (11) (51)7 A23L 1/20; A23C 11/10; A23C 9/13 CỤC SỞ HỮU TRÍ TUỆ 1-0025355 (13) B (21) (86) (30) (45) (73) 1-2015-04104 (22) 02/04/2014 PCT/JP2014/059786 02/04/2014 (87) WO 2014/163123 09/10/2014 2013-076517 02/04/2013 JP 25/09/2020 390 (43) 25/03/2016 336A KIKKOMAN CORPORATION (JP) 250 Noda, Noda-shi, Chiba 2788601, Japan (72) KANEKO Daisuke (JP); AOYAMA Kenji (JP); WIM Engels (NL); ARNO Wegkamp (NL); FEDDE Kingma (NL) (74) Công ty TNHH Tầm nhìn Liên danh (VISION & ASSOCIATES CO.LTD.) (54) SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ SỮA ĐẬU NÀNH, CHẤT MỒI HỖN HỢP VI KHUẨN AXIT LACTIC VÀ PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT CHÚNG (57) Sáng chế đề cập đến sản phẩm lên men từ sữa đậu nành có vị hương vị tính chất vật lý dễ chịu tương tự với vị sữa chua thu cách lên men sữa với axit lactic mà không áp dụng việc xử lý quy trình xử lý enzym xử lý chiết xuất nguyên liệu sữa đậu nành không cần bổ sung nguyên liệu nguồn đường, trường hợp sử dụng Streptococcus thermophilus Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus làm chất mồi hỗn hợp vi khuẩn axit lactic thời điểm tạo thành sản phẩm lên men sử dụng sữa đậu nành làm nguyên liệu Vấn đề giải nhờ sản phẩm lên men từ sữa đậu nành thu cách sử dụng chất mồi hỗn hợp vi khuẩn axit lactic bao gồm: Streptococcus thermophilus có khả tích lũy fructoza với lượng 0,4 g/L nhiều sản phẩm lên men cấy nuôi cấy sữa đậu nành; Lactobacillus delbrueckii subsp buigaricus có khả tích lũy axit D-lactic với lượng 0,4 g/L sản phẩm lên men cấy nuôi cấy sữa đậu nành 25355 -2- 25355 -3- 25355 -4- 25355 -5- 25355 -6- 25355 -7- 25355 -8- 25355 -9- 25355 -10- .. .25355 -2- 25355 -3- 25355 -4- 25355 -5- 25355 -6- 25355 -7- 25355 -8- 25355 -9- 25355 -10- 25355 -11- 25355 -12- 25355 -13- 25355 -14- 25355 -15- 25355 -16- 25355 -17- 25355 -18- 25355 -19- 25355. .. 25355 -14- 25355 -15- 25355 -16- 25355 -17- 25355 -18- 25355 -19- 25355 -20- 25355 -21- 25355 -22- 25355 -23- 25355 -24- 25355 -25-