Đang tải... (xem toàn văn)
Kiểm tra môn công nghệ lớp 10a3 thời gian 45 phút 1 KIỂM TRA Họ và tên Môn Công nghệ Lớp 10A3 Thời gian 45 phút Câu 1 Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản nông, lâm, ngư nghiệp là gì? A Tạo điều kiện cho bảo quản B Hạn chế tổn thất, tạo nhiều sản phẩm C duy trì đặc tính ban đầu, hạn chế tổn thất D Tạo tính đa dạng trong chế biến Câu 2 Mục đích, ý nghĩa của công tác chế biến nông, lâm, ngư nghiệp là gì? A Duy trì đặc tính ban đầu, hạn chế tổn thất B Tạo nhiều sản phẩm có giá trị, hạn chế tổn t.
Họ tên: Lớp 10A3 KIỂM TRA Môn: Công nghệ Thời gian: 45 phút Câu 1: Mục đích, ý nghĩa công tác bảo quản nông, lâm, ngư nghiệp gì? A Tạo điều kiện cho bảo quản B Hạn chế tổn thất, tạo nhiều sản phẩm C trì đặc tính ban đầu, hạn chế tổn thất D Tạo tính đa dạng chế biến Câu 2: Mục đích, ý nghĩa cơng tác chế biến nơng, lâm, ngư nghiệp gì? A Duy trì đặc tính ban đầu, hạn chế tổn thất B Tạo nhiều sản phẩm có giá trị, hạn chế tổn thất, thuận tiện cho việc bảo quản C Tạo điều kiện cho bảo quản, để tái sản xuất D Nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng Câu 3: Đặc điểm nông, thủy sản : A Chứa nhiều nước, nhiều chất xơ B Chứa nhiều chất dinh dưỡng, nước C Chứa nhiều xơ, chất độc hại D không bị hư Câu 4: Lâm sản chứa chủ yếu chất sau ? A Prơtêin B Vitamin C Chất xơ D Khống Câu 5: Gạo sau tách trấu gọi gi ? A Tấm B Gạo cao cấp C Gạo lật( gạo lức) D Gạo thường dùng Câu 6: Tác dụng đánh bóng hạt gạo gì? A làm hạt gạo bóng, đẹp B làm cám bao quanh hạt gạo C giúp bảo quản tốt D Cả A C Câu 7: Bước bước ‘làm sạch’ quy trình chế biến tinh bột sắn A nghiền B làm khơ C đóng gói D tách bã Câu : Trong quy trình chế biến rau theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng A làm chín sản phẩm B làm hoạt tính loại enzim C tiêu diệt vi khuẩn D trùng Câu 9: Quy trình: “ Thu hoạch→ Tuốt, tẻ hạt → Làm sạch, phân loại → Làm khô → Làm nguội → Phân loại theo chất lượng → Bảo quản → Sử dụng ” quy trình bảo quản: A Thóc, ngơ C Hạt giống B Khoai lang tươi D Sắn lát khô Câu 10: Phơi sấy nơng sản nhằm mục đích chính? A Diệt vi sinh vật gây hại B Tăng chất lượng nông sản C Tăng khối lượng nông sản D Đưa độ ẩm an tồn Câu 11: Quy trình bảo quản hạt giống mà bà nông dân thực phổ biến theo quy mơ gia đình làm theo thứ tự: A Thu hoạch - Tách hạt - Làm khô - Phân loại - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng B Thu hoạch - Tách hạt - Phân loại - Làm khô - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng C Thu hoạch - Làm khô - Tách hạt - Phân loại - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng D Thu hoạch - Phân loại - Làm khô - Tách hạt - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng Câu 12: Hoạt động sau bảo quản nông, lâm, thủy sản? A Muối dưa cà B Sấy khơ thóc C Làm thịt hộp D Làm bánh chưng Câu 13: Để bảo quản hạt giống dài hạn cần A Giữ điều kiện nhiệt độ độ ẩm bình thường B Giữ nhiệt độ bình thường, độ ẩm 35-40% C Giữ nhiệt độ 30-400C, độ ẩm 35-40% D Giữ nhiệt độ -100C, độ ẩm 35-40% Câu 14: Ý nghĩa việc làm khơ quy trình bảo quản hạt giống là: A Làm giảm độ ẩm hạt B Làm tăng độ ẩm hạt C Làm cho chín hạt xanh thu hoạch D Diệt mầm bệnh, vi khuẩn Câu 15: Hoạt động sau chế biến nông, lâm, thủy sản? A Cất khoai chum B Ngâm tre nước C Làm măng ngâm dấm D Tất Câu 16: Trong bảo quản Nơng sản chứa nhiều nước thì: A Cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho sống ngày người B Thuận lợi C Dễ bị VSV xâm nhiễm D Được sử dụng làm nguyên liệu ngành cơng nghiệp chế biến Câu 17: Quy trình bảo quản củ giống khác với bảo quản hạt giống là: A Khơng làm khơ B Xử lí chống vsv gây hại C Xử lí ức chế mầm DeThiMau.vn D Khơng bảo quản bao, túi kín, Khơng làm khơ, Xử lí chống vsv gây hại, Xử lí ức chế mầm Câu 18: Đặc điểm sau KHƠNG nơng, lâm, thủy sản? A.Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng B.Đa số nông sản, thủy sản chứa nhiều nước C.Lâm sản chứa chủ yếu chất xơ D.Nông sản, thủy sản chứa chủ yếu chất xơ Câu 19: Đâu ảnh hưởng điều kiện môi trường đến bảo quản nơng, lâm, thủy sản là: A Độ ẩm khơng khí B Nhiệt độ môi trường C Sinh vật gây hại D Ánh sáng Câu 20: Hạt giống bảo quản cần có tiêu chuẩn A.3 B C.5 D Câu 21: Loại lâm sản chiếm tỉ trọng lớn chế biến lâm sản? A Tre B Nứa C Gỗ D Mây Câu 22: Bảo quản hạt giống điều kiện nhiệt độ 00C, độ ẩm khoảng 35-40%, thời gian bảo quản 20 năm, phương pháp bảo quản: A Trung hạn (lạnh) B.Dài hạn (lạnh sâu) C.Ngắn hạn (thường) D.Kho lạnh Câu 23: Quy trình: “Làm thóc → Xay → Tách trấu → Xát trắng → Đánh bóng → Bảo quản → Sử dụng” quy trình: A.Bảo quản gạo B.Chế biến gạo từ thóc theo quy mô công nghiệp C.Chế biến gạo D.Chế biến gạo từ thóc theo quy mơ gia đình Câu 24: Quy trình: “ Nguyên liệu rau, → Phân loại → Làm → Xử lí học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng” quy trình: A Bảo quản lạnh rau B Chế biến rau theo phương pháp đóng hộp C Bảo quản thường D Bảo quản rau theo phương pháp đóng hộp Câu 25: Mục đích cơng tác bảo quản nơng, lâm, thủy sản là: A Duy trì đặc tính ban đầu B Để làm giống C.Để buôn bán D Để nâng cao giá trị Câu 26: Chọn ý SAI nói mục đích cơng tác chế biến nơng, lâm, thủy sản là: A Duy trì, nâng cao chất lượng C Tạo điều kiện thuận lợi cho công tác bảo quản B Tạo nhiều sản phẩm có giá trị cao D Hạn chế tổn thất số lượng chất lượng Câu 27: Đặc điểm sau nơng, lâm, thủy sản? A Dễ bị oxi hóa C Đa số nơng sản, thủy sản chứa nước B Lâm sản chứa chủ yếu chất dinh dưỡng D Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng Câu 28: Chế biến loại nước uống phương pháp chế biến : A Rau B Rau, hoa, tươi C Quả D Rau, Câu 29: Đặc điểm kho silơ? A Là dạng kho hình trụ, hình vng hay hình sáu cạnh B Dưới sàn kho có gầm thơng gió C Tường kho xây tơn hay fibrô D.Tất Câu 30: Đặc điểm khơng phải nhà kho: A Mái che có vịm gạch B Dưới sàn kho có gầm thơng gió C Tường kho xây tơn hay fibrơ D Có trần cách nhiệt Câu 31: Bảo quản hạt giống nhằm mục đích gì? A Giữ độ nảy mầm hạt B Hạn chế tổn thất số lượng chất lượng hạt giống để tái sản xuất C Duy trì tính đa dạng sinh học D Tất Câu 32: Các dạng kho bảo quản lúa: A Nhà kho B Kho silơ C Bồ cót D Tất Câu 33: Các phương pháp bảo quản thóc: A Đổ rời B Đóng bao C Phương pháp truyền thống D Tất Câu 34: Để bảo quản hạt giống dài hạn cần A Giữ điều kiện nhiệt độ độ ẩm bình thường B Giữ nhiệt độ bình thường, độ ẩm 35-40% C Giữ nhiệt độ 30-400C, độ ẩm 35-40% D Giữ nhiệt độ -100C, độ ẩm 35-40% Câu 35: Ý nghĩa việc làm khơ quy trình bảo quản hạt giống là: A Làm giảm độ ẩm hạt B Làm tăng độ ẩm hạt C Làm cho chín hạt cịn xanh thu hoạch D Diệt mầm bệnh, vi khuẩn DeThiMau.vn ... A Tre B Nứa C Gỗ D Mây Câu 22: Bảo quản hạt giống điều kiện nhiệt độ 00C, độ ẩm khoảng 35-40%, thời gian bảo quản 20 năm, phương pháp bảo quản: A Trung hạn (lạnh) B.Dài hạn (lạnh sâu) C.Ngắn... → Đánh bóng → Bảo quản → Sử dụng” quy trình: A.Bảo quản gạo B.Chế biến gạo từ thóc theo quy mô công nghiệp C.Chế biến gạo D.Chế biến gạo từ thóc theo quy mơ gia đình Câu 24: Quy trình: “ Nguyên... tác chế biến nơng, lâm, thủy sản là: A Duy trì, nâng cao chất lượng C Tạo điều kiện thuận lợi cho công tác bảo quản B Tạo nhiều sản phẩm có giá trị cao D Hạn chế tổn thất số lượng chất lượng Câu