Đang tải... (xem toàn văn)
Bài giảng Tiết 35 Kiểm tra cuối năm Tröôøng THCS Nghóa Khaùnh Giaùo AÙn Coâng Ngheä 9 GV Leâ Vaên Phoå Naêm hoïc 2011 2012 Ngµy so¹n 20042012 TiÕt 35 kiÓm tra cuèi n¨m i môc tiªu HS thèng l¹i kiÕn thøc ® häc Cñng cè kiÕn thøc vÒ c¸c mãn ¨n Mãn hÊp, mãn r¸n, mãn xµo vµ mãn níng RÌn luyÖn kÜ n¨ng t duy l«gic vµ c¸ch tr×nh bµy bµi VËn dông kiÕn thøc vµo thùc tÕ II ChuÈn bÞ 1 Gi¸o viªn Gi¸o ¸n ( §Ò + §¸p ¸n + BiÓu ®iÓm) + b¶ng phô( ghi ®Ò kiÓm tra) 2 Häc sinh GiÊy kiÓm tra+ ®å dïng+ «n tËp kiÕn.
Trường THCS Nghóa Khánh Giáo Án Công Nghệ Ngµy soạn: 20/04/2012 kiểm tra cuối năm Tiết 35: i mục tiêu - HS thống lại kiến thức đà học - Củng cố kiến thức ăn: Món hấp, rán, xào nướng - Rèn luyện kĩ tư lôgic cách trình bày - VËn dơng kiÕn thøc vµo thùc tÕ II Chn bị Giáo viên: Giáo án ( Đề + Đáp án + Biểu điểm) + bảng phụ( ghi đề kiểm tra) Học sinh: Giấy kiểm tra+ đồ dùng+ ôn tập kiến thức đà học iii-Tiến trình dạy- học A ma trËn ®Ị kiĨm tra NhËn biÕt Chđ ®Ị TN Món rán Thông hiểu TL TN TL 1,0 Mãn xµo 1 1,0 Mãn níng VËn dơng CÊp ®é thÊp CÊp ®é cao TN TL TN TL 0,5 1,0 Tæng 1,0 1,5 0,5 1,0 0,5 1,0 4,0 1,0 1,5 b đề kiểm tra I TRắC NGHIM : Dựa vào kiến thức đà học em hÃy điền Đ(đúng) vào ô trống xào: ( im) Thực phẩm làm chín với lượng chất béo (5% đến 10%) lượng thực phẩm Thực phẩm làm chín với lượng chất béo (10% đến 15%) lượng thực phẩm Sử dụng lửa to thời gian tương đối ngắn Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai Nguyên liệu thùc vËt võa chÝn tíi, kh«ng cøng hay mỊm nhịn, màu tươi thực phẩm Món ăn nước, sền sệt Vị vừa ăn Món ăn phải thật khô Sử dụng lửa thời gian tương đối dài GV: Leõ Vaờn Phổ Năm học 2011-2012 DeThiMau.vn 4,5 Trường THCS Nghóa Khánh Giáo Án Công Nghệ 10.Thùc phÈm chÝn chđ u nước tỏa từ thân thực phẩm (đôi cần cung cấp thêm nước) 11.Vị đậm đà 12.Nguyên liệu động vật chín mềm 13.Xào nguyªn liệu thực vật chín tới, đổ ngun liệu động vật vào, trộn đều, nªm vừa ăn II TỰ LUN : Câu 1: Em hÃy nêu yêu cầu kĩ thuật nem rán (1.5 điểm) Câu 2: Trình bày cách sơ chế xào thập cẩm (2 điểm) Câu 3: Trình bày quy trình thực bò nướng chanh(Sơ chế, chế biến) (3 điểm) Cõu 4: Rỏc thải nấu ăn cần phải sử lý để góp phần bảo vệ mơi trường khơng bị nhiễm (1.5điểm) GV: Lê Văn Phổ Năm học 2011-2012 DeThiMau.vn Trường THCS Nghóa Khánh Giáo Án Công Nghệ III Đáp án + Biểu điểm I TRC NGHIM : Dựa vào kiến thức đà học em hÃy điền Đ(đúng) vào ô trống xào : ( 2im) Chn câu 10 13 II T LUN : Câu 1: Em hÃy nêu yêu cầu kĩ thuật nem rán (1.5 điểm) - Thc phẩm giịn, xốp, mỡ chín - Hương vị thơm ngon,vừa ăn - Màu vàng nâu, khụng chỏy xộn Câu 2: Trình bày cách sơ chế xào thập cẩm (2 điểm) - Nguyên liu ng vật : rửa sạch, th¸i miếng mỏng ( thịt), cắt miếng phï hợp( Tôm , mực ) - Nguyên liệu thực vật : nhặt, rửa sạch, cắt thái phù hợp ( cà rốt , súp lơ , đậu hào lan , cần tây, hành lá, tỏi, nấm rơm, rau mùi ) Học sinh trình bày cụ thể cách sơ chế loại nguyên liệu đạt 1đ loại, nờu chung t ẵ s im ca mi phn Câu 3: (3.) Sơ chế: * Thịt: - Dùng khăn ướt lau - Thái miếng thịt theo chiều ngang kích thước khoảng 3cm x 5cm, dày khoảng 0,5cm - Dần mềm thớ thịt * Khoai tây: Gọt vỏ, thái chì, rán vàng * Xà lách: Nhặt, rửa * Cà chua: Cắt khoanh tỉa hoa * Lạc: Rang vàng, xát vỏ, già giập * Tỏi : Băm nhá, phi vµng ChÕ biÕn : - Cho 1/4 thìa cà phê muối+ 1/4 thìa cà phê bột ngọt+ 1/4 thìa cà phê ngũ vị hương + chút hạt tiêu + tỏi băm nhỏ, phi vàng ướp vào thịt bò để khoảng 10- 15 phút cho ngấm - Lạng miếng thịt bò, cắt lát chanh mỏng để giữa, xoa mỡ, ép miếng thịt bò lại, cho vào vị kẹp chặt, đặt lên lửa than nướng khoảng 10 phút Câu 4: Rỏc thi nu ăn cần phải sử lý để góp phần bảo vệ môi trường không bị ô nhiễm (1.5 điểm) Để góp phần bảo vệ mơi trường khơng bị ô nhiễm nấu ăn cần : Để rác thải vào thùng chứa rác Phân loại rác thải Phân loại để tái chế sử lý trước đưa vào mơi trường GV: Lê Văn Phổ Năm học 2011-2012 DeThiMau.vn ... thải nấu ăn cần phải sử lý để góp phần bảo vệ mơi trường khơng bị nhiễm (1.5điểm) GV: Lê Văn Phổ Năm học 2011-2012 DeThiMau.vn Trường THCS Nghóa Khánh Giáo An Coõng Ngheọ III Đáp án + Biểu điểm... chứa rác Phân loại rác thải Phân loại để tái chế sử lý trước đưa vào môi trường GV: Lê Văn Phổ Năm học 2011-2012 DeThiMau.vn