(Luận án tiến sĩ) hiệu quả sử dụng gạo tăng cường sắt, kẽm tới tình trạng dinh dưỡng của phụ nữ 20 49 tuổi vùng nông thôn tỉnh thái bình

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ VIỆN DINH DƯỠNG ****** TRẦN VIỆT NGA HIỆU QUẢ SỬ DỤNG GẠO TĂNG CƯỜNG SẮT, KẼM TỚI TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA PHỤ NỮ 20-49 TUỔI VÙNG NÔNG THÔN TỈNH THÁI BÌNH LUẬN ÁN TIẾN SĨ DINH DƯỠNG CHUYÊN NGÀNH: DINH DƯỠNG HÀ NỘI – 2022 download by : skknchat@gmail.com BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ VIỆN DINH DƯỠNG ****** TRẦN VIỆT NGA HIỆU QUẢ SỬ DỤNG GẠO TĂNG CƯỜNG SẮT, KẼM TỚI TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA PHỤ NỮ 20-49 TUỔI VÙNG NƠNG THƠN TỈNH THÁI BÌNH CHUYÊN NGÀNH: DINH DƯỠNG MÃ SỐ: 9720401 LUẬN ÁN TIẾN SĨ DINH DƯỠNG NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: GS TS LÊ DANH TUYÊN PGS.TS PHẠM VÂN THÚY HÀ NỘI – 2022 download by : skknchat@gmail.com LỜI CAM ĐOAN Tơi Trần Việt Nga, nghiên cứu sinh khóa 12, Viện Dinh dưỡng, chuyên ngành dinh dưỡng, xin cam đoan: Đây luận án thân tham gia triển khai can thiệp, thu thập số liệu Trực tiếp phân tích kết viết báo cáo hướng dẫn GS.TS Lê Danh Tuyên PGS.TS Phạm Vân Thúy Số liệu kết nêu luận án hồn tồn xác, trung thực chưa công bố công trình khác Hà Nội, Ngày … Tháng….Năm…… Tác giả luận án Trần Việt Nga download by : skknchat@gmail.com LỜI CẢM ƠN Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban Lãnh Đạo Viện Dinh dưỡng, Trung tâm Đào tạo Dinh dưỡng Thực phẩm, Thầy Cô giáo Khoa -Phòng liên quan Viện Dinh dưỡng tạo điều kiện giúp đỡ suốt q trình học tập hồn thành luận án Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành sâu sắc tới Giáo sư, Tiến sĩ, Bác sĩ Lê Danh Tuyên Phó Giáo sư, Tiến sĩ, Bác Sĩ Phạm Vân Thuý, người Thầy tận tình hướng dẫn, động viên khích lệ, dành nhiều thời gian trao đổi giúp đỡ cho tơi q trình thực luận án Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn Ban lãnh đạo Cục An toàn thực phẩm đồng nghiệp giúp đỡ, động viên, hỗ trợ tạo điều kiện cho tơi suốt q trình học tập hồn thành luận án Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn tới quyền, hộ gia đình xã Nguyên Xá, Minh Khai Công ty TNHH Liên Hạnh tình nguyện tham gia nghiên cứu Cuối cùng, tơi xin gửi lịng chân thành tới gia đình tơi, người ln dang rộng vịng tay, tiếp lượng, tạo niềm tin động lực cho suốt q trình học tập hồn thành luận án download by : skknchat@gmail.com i MỤC LỤC Trang LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH DANH MỤC PHỤ LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ Chương I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Thiếu lượng trường diễn phụ nữ tuổi sinh đẻ 1.2 Vi chất thiếu vi chất dinh dưỡng 10 1.3 Tổng quan phương pháp can thiệp phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng 18 Chương II: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Một số nét địa bàn nghiên cứu 2.2 Đối tượng, địa điểm thời gian nghiên cứu 2.3 Phương pháp cỡ mẫu nghiên cứu 2.4 Chỉ số biến số nghiên cứu 2.5 Giám sát triển khai 2.6 Quá trình tổ chức nghiên cứu 2.7 Phân tích số liệu 40 40 40 42 48 52 52 57 download by : skknchat@gmail.com ii 2.8 Các sai số mắc phải biện pháp khắc phục 2.9 Đạo đức nghiên cứu Chương III: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 3.1 Đánh giá tỷ lệ thiếu lượng trường diễn, thiếu máu số yếu tố liên quan phụ nữ tuổi sinh đẻ 20-49 tuổi xã Minh Khai Nguyên Xá thuộc huyện Vũ Thư, tỉnh Thái Bình 3.2 Hiệu sử dụng gạo tăng cường sắt, kẽm sau 12 tháng can thiệp lê số nhân trắc phụ nữ 20-49 tuổi 3.2.1 Số lượng mẫu thời điểm nghiên cứu 3.2.2 Một số đặc điểm phần trước sau can thiệp 3.2.3 Tình trạng dinh dưỡng đối tượng trước can thiệp 3.2.4 Hiệu can thiệp đến thay đổi số nhân trắc 3.3 Hiệu sử dụng gạo tăng cường sắt, kẽm sau 12 tháng can thiệp lê trạng vi chất phụ nữ 20-49 tuổi 3.3.1 Chỉ số sinh hố hai nhóm thời điểm trước can thiệp 3.3.2 Hiệu cải thiện nồng độ hemoglobin tình trạng thiếu m can thiệp 3.3.3 Hiệu cải thiện nồng độ ferritin sau can thiệp 83 3.3.4 Hiệu cải thiện nồng độ Transferritin receptor sau can thiệp 86 3.3.5 Hiệu cải thiện nồng độ kẽm sau can thiệp 89 3.3.6 Hiệu cải thiện nồng độ vitamin A sau can thiệp 92 CHƯƠNG IV: BÀN LUẬN 97 4.1 Đánh giá tỷ lệ thiếu lượng trường diễn, thiếu máu số yếu tố 97 liên quan phụ nữ tuổi sinh đẻ 20-49 tuổi xã Minh Khai Nguyên Xá thuộc huyện Vũ Thư, tỉnh Thái Bình download by : skknchat@gmail.com iii 4.2 Hiệu sử dụng gạo tăng cường sắt, kẽm sau 12 tháng can thiệp lên số nhân trắc phụ nữ 20-49 tuổi 106 4.2.1 Một số đặc điểm đối tượng trước can thiệp 106 4.2.2 Một số đặc điểm phần trước sau can thiệp 106 4.2.3 Hiệu can thiệp đến thay đổi số nhân trắc 109 4.3 Hiệu sử dụng gạo tăng cường sắt, kẽm sau 12 tháng can thiệp lên tình trạng vi chất phụ nữ 20-49 tuổi 111 4.3.1 Hiệu cải thiện tình trạng thiếu máu, thiếu sắt sau can thiệp 113 4.3.2 Hiệu cải thiện tình trạng thiếu kẽm sau can thiệp 118 4.3.3 Hiệu cải thiện tình trạng vitamin A sau can thiệp 121 4.4 Một số hạn chế Luận án 124 4.5 Những đóng góp Luận án 125 KẾT LUẬN 126 KHUYẾN NGHỊ 128 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN ĐÃ CƠNG BỐ TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC download by : skknchat@gmail.com ... VIỆN DINH DƯỠNG ****** TRẦN VIỆT NGA HIỆU QUẢ SỬ DỤNG GẠO TĂNG CƯỜNG SẮT, KẼM TỚI TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA PHỤ NỮ 20- 49 TUỔI VÙNG NÔNG THÔN TỈNH THÁI BÌNH CHUYÊN NGÀNH: DINH DƯỠNG MÃ SỐ: 9 7204 01... thiếu máu, thiếu vi chất phụ nữ 20- 49 tuổi Mục tiêu chung: Đánh giá hiệu sử dụng gạo tăng cường sắt, kẽm đến tình trạng dinh dưỡng phụ nữ 20- 49 tuổi Mục tiêu cụ thể: Đánh giá tỷ lệ thiếu lượng... quan phụ nữ 20- 49 tuổi xã Minh Khai Nguyên Xá thuộc huyện Vũ Thư, tỉnh Thái Bình Đánh giá hiệu sử dụng gạo tăng cường sắt, kẽm sau 12 tháng can thiệp lên số số nhân trắc phụ nữ 20- 49 tuổi Đánh