(SKKN mới NHẤT) SKKN một số giải pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ tại trường mầm non

Một số giải pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non - Lĩnh vực áp dụng: Sáng kiến áp dụng công tác đạo Thực nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non - Mô tả sáng kiến: + Về nội dung sáng kiến:    Như biết sức khỏe vốn quý người, nói đến sức khỏe trẻ mầm non, việc ăn uống sở tạo cho người sức khỏe tốt, chất lượng bữa ăn trẻ nhu cầu quan trọng, nhiều tôm,cá, thịt, rau…Mà yếu tố tâm lý quan trọng động viên trẻ ăn tinh thần vơ quan trọng, chế độ dinh dưỡng không hợp lý ảnh hưởng trược tiếp đến sức khỏe trẻ, nên việc đảm bảo chế độ ăn hàng ngày, dinh dưỡng phải hợp lý, cân đối bữa ăn hàng ngày trẻ, để chế biến bữa ăn ngon phong phú, hấp dẫn, đòi hỏi nhà quản lý lên thực đơn với ăn lạ, phù hợp địa phương để cô nuôi download by : skknchat@gmail.com chế biến trường để đạo thực tốt công tác bán trú nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Giải pháp 1: Nâng cao hiệu khâu tiếp phẩm, chế biến,chia ăn, lưu mẫu thức ăn, vệ sinh, tổ chức ăn Tiếp phẩp      - Hàng ngày kiểm tra việc tiếp phẩm mua chế biến, thực phẩm mua theo thực đơn ngày.Thực phẩm tươi ngon, đảm bảo chất lượng đủ số lượng      - Vào sổ nhận cân hàng ngày chế biến hết số thực phẩm chi ngày    - Nhân viên y tế trược tiếp kiểm tra chất lượng thực phẩm mua      - Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo nguồn gốc lượng cho bữa ăn trẻ cần phải chọn mua loại thực phẩm tươi, ngon thực phẩm chưa biến chất, nghĩa chưa bị phâm hủy men vi sinh vật, làm thay đổi trạng thái cảm quan hình thành chất có hại Để thực tốt cần quản lý tốt nguồn thực phẩm cách; Hợp đồng với nhà cung cấp có địa rõ ràng, phụ huynh có con, cháu học trường, giá hợp lý với địa download by : skknchat@gmail.com phương Thực nghiêm túc quy trình tổ chức bán trú, quy định VSATTP: 2. Chế biến:     - Chế biến thịt, rau rửa ngâm rưới vòi nước lúc Thực phẩm chế biến theo quy trình chiều, thức ăn sống khơng để thức ăn chín đảm bảo cho trẻ ăn chín uống sơi    3. Chia ăn:     -  Khâu chia ăn cho trẻ chia nguyên tắc chiều chia đầy số lượng chất lượng, đồ dùng xếp vị trí Lưu hủy mấu thức ăn      - Thực đầy đủ nghiêm túc quy định lưu hủy thức ăn Mấu lưu đựng lọ thủy tinh có nắp đậy ghi rõ ngày lưu, hủy, trọng lượng theo quy định   5.Vệ sinh       - Nhà bếp vệ sinh sẽ, hàng ngày hàng tháng thực lịch; Đối với dụng cụ dao thớt chế biến thực phẩm sống chín để riêng, mùa hè dụng cụ dao thớt phơi nắng, download by : skknchat@gmail.com vệ sinh lau sàn sử dụng nước nóng, đồ dùng dụng cụ nhà bếp gọn gàng, ngăn nắp, khoa học khử trùng cho việc chế biến     - Rác nhà bếp phân loại, thùng rác có nắp đậy kín đổ  hàng ngày đảm bảo vệ sinh Tránh nguồn vi khuẩn lây lan vào thức ăn Giải pháp 2: Nâng cao hiệu công tác vệ sinh an toàn thực phẩm     - Lựa chọn thực phẩm tươi ngon, sạch, an toàn Thực “ăn chín, uống sơi”  Rửa ngâm kĩ, gọt vỏ rau củ tươi trước sử dụng     - Rửa tay xà phòng trước chế biến loại thức ăn, đặc biệt sau vệ sinh hoạc tiếp xúc với nguồn dễ gây ô nhiễm khác     - Về thực phẩm không để lẫn thực phẩm sống chín lẫn nhau, khơng dùng chung dụng cụ chế biến thực phẩm sống chín, bảo quản dụng cụ nơi chế biến thực phẩm phải khô ráo, gọn gàng sẽ, hợp vệ sinh, tuyệt đối không sử dụng thực phẩm ôi thiu, hỏng mốc hạn, sử dụng nguồn nước sạch, anh toàn chế biến thực phẩm     - Xây dựng, thực kế hoạch phòng ngừa, khắc phục ngộ độc thực phẩm bệnh truyền qua thực phẩm nhà trường download by : skknchat@gmail.com     - Kiểm soát chặt chẽ chuỗi cung cấp thực phẩm, kiểm soát nguồn gốc thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm, khâu chế biến, khâu bảo quản vận chuyển nhà cung cấp    - Phối kết hợp với quyền địa phương kiểm sốt sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, cấm loại hàng bán rong bán thực phẩm xung quanh trường học không đủ điều kiện vệ sinh theo quy định    - Bồi dưỡng kiến thức, thực hành VSATTP cho giáo viên, học sinh,các cô nuôi, phụ huynh học sinh    - Xây dựng thực kế hoạch kiểm tra, giám sát, đánh giám sát nguồn cung cấp thực phẩm, khâu tiếp phẩm, khâu chế biến thức ăn, khâu chia ăn, khâu lưu mẫu thức ăn, vệ sinh   - Khi khảo sát chất lượng thực phẩm tiếp phẩm, sơ chế, chế biến, chia ăn, vệ sinh, từ khâu tiếp nhận thực phẩm có kiểm tra, giám sát chặt chẽ số lượng chất lượng đến cho trẻ ăn lớp giáo viên đảm bảo đúng, đủ phần trẻ không để xảy tình trạng bớt xén, tiêu cực bán trú    Giải pháp 3:  Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ quy hoạch mơ hình trồng rau download by : skknchat@gmail.com - Để có nguồn rau xanh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hạ giá thành sản phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Bản thân kết hợp với nhân viên nhà bếp, nhân viên vệ sinh triển khai mơ hình trồng rau xanh trường       - Nhà trường có khoảng 400m2 diện tích đất vườn trồng rau, nhà trường giao cho nhân viên nhà bếp, nhân viên vệ sinh nhân viên khoảng 100m2 để trồng rau sạch, nhập cho nhà trường      - Nhà trường phân cụ thể sau; nhân viên nhà bếp trồng rau ăn củ VD: Rau xu hào, rau su su, củ cà rốt, khoai tây, mướp, bầu…      - Nhân viên vệ sinh trồng rau ăn lá: VD: Rau cải, rau bắp cải, rau mùng tơi, rau rền, rau hao, hành, súp lơ…     -  Hàng ngày nhà trường nhập trược tiếp rau vườn trường, giá thành rẻ đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, đảm bảo khơng có loại thuốc kích thích, thuốc sâu gây hại đến sức khỏe trẻ      - Vì phần ăn hàng ngày cháu đảm bảo tăng dần số lượng chất lượng download by : skknchat@gmail.com    Giải pháp Nâng cao hiệu công tác bồi dưỡng cho giáo viên nhân viên nhà bếp:    - Là CBQL phụ trách công tác bán trú, thân cố gắng tự bồi dưỡng, cập nhật văn đạo ngành để có thêm kiến thức chăm sóc ni dưỡng, chăm sóc sức khỏe, vệ sinh phòng bệnh, phòng dịch cho trẻ trường mầm non    * Bồi dưỡng cho giáo viên, cô nuôi:    - Tham mưu cho cô nuôi tham gia lớp tập huấn xác nhận kiến thức vệ sinh an tồn thực phẩm chi cục VSATTP để có thêm kiến thức giấy xác nhận VSATTP    - Bồi dưỡng kiến thức, thực hành VSATTP cho giáo viên, học sinh,các cô nuôi, phụ huynh học sinh, qua buổi tập huấn, sinh hoạt chuyên môn, chuyên đề    - Bồi dưỡng kiến thức, kỹ khâu tiếp phẩm đến khâu chia ăn, tổ chức ăn, vệ sinh quy trình, để đảm bảo số lượng chất lượng từ đầu năm học    - Hình thức bồi dưỡng qua buổi họp chun mơn, sinh hoạt chuyên đề tổ nuôi dưỡng download by : skknchat@gmail.com    - Để cô nắm hiểu nhóm thực phẩm bản, bột đường, chất béo, chất đạm, vitamin muối khoáng     -  Biết thành phần dinh dưỡng cách phối hợp số thực phẩm để bữa ăn trẻ đủ chất đủ lượng     - Chế biến trẻ ăn theo thực đơn , phối hợp nhiều loại thực phẩm để bữa ăn trẻ đảm bảo đủ chất, đủ lượng cân đối chất dinh dưỡng, gạo thịt cá, trứng,sữa, đậu đỗ, dầu, rau củ tươi     - Thường xuyên thay đồi thực phẩm cách chế biến thức ăn để trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất ăn     - Bồi dưỡng chuyên mơn với hình thức tổ chức cho giáo, cấp dưỡng ký thi chế biến ăn qua ngày 8/3 – 20/10 – 20/11 trường.Qua hôi thi nhà trường cô cấp dưỡng trao đổi thảo luận cách mua thực phẩm sạch, đảm bảo vệ sinh môi trường nơi chế biến thực phẩm, cách bảo quản thực phẩm….            Đánh giá thực khâu tổ chức bữa ăn cho trẻ nhóm lớp trường mầm non Bơng Sen:   - Kiểm sốt thực phẩm đảm bảo 100% khơng có thực phẩm chất lượng không hao hụt số lượng download by : skknchat@gmail.com   - Vệ sinh ATTP đảm bảo 100% không sảy ngộ độc thực phẩm trường   - Thực phẩm chế biến thức ăn cho trẻ đảm bảo ngon, an tồn vệ sinh, khơng để ngộ độc xảy trường học    - Kỹ sơ chế, chế biến thức ăn cho trẻ hàng ngày 3/3 xếp loại tốt đạt 100%    - Trẻ ăn theo thực đơn, theo tuần, theo mùa , chế biến thức ăn tuân thủ theo 10 nguyên tắc vàng tổ chức y tế giới   - Các cô nuôi thực nghiêm túc công tác vệ sinh: Vệ sinh môi trường, vệ sinh khu vực chế biến, vệ sinh đồ dùng ăn uống      - Thức ăn cho trẻ nấu chín lưu mẫu cẩn thận đảm bảo nguyên tắc     - Kỹ tổ chức bữa ăn cho trẻ nhóm lớp thực đầy đủ bước       - Trẻ kỹ tự phục vụ, không làm rơi vãi thức ăn, không súc cơm sang bát bạn ăn ngàng ,biết số thói quen hành vi văn minh (mời cô bạn trước ăn, ăn nhai kĩ, khơng nói chuyện, đùa nghịch, hắt biết che miệng …) download by : skknchat@gmail.com       -  Vệ sinh ( lau tay, miệng, uống nước, ) cất bát thìa sau ăn nơi quy định nhẹ nhàng, cất ghế gọn gàng Không chạy nhảy sau ăn      - Kỹ tổ chức bữa ăn nhóm lớp xếp loại tốt 17/17 đạt 100% Đánh giá  kết tổ chức bữa ăn cho trẻ           - Kết đánh giá trẻ theo chủ đề, giai đoạn           - Kết đánh giá trẻ theo chuyên đề           - Mức độ tiến học sinh so với chưa thực đề tài   + Về khả áp dụng sáng kiến: Sáng kiến có khả áp dụng đại trà trường mầm non nhằm mang lại hiệu cho hoạt động tổ chức bữa ăn cho trẻ nhà trẻ, trẻ mẫu giáo trường mầm non   - Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng giải pháp đơn theo ý kiến tác giả với nội dung sau:     + Mang lại hiệu kinh tế: Giảm chi phí, giá thành mua thực phẩm, tăng chất lượng bữa ăn trẻ nhà trường trẻ ngoan download by : skknchat@gmail.com ngoãn, ăn ngon miệng, ăn hết xuất, trẻ có sức khóe tốt, mạnh rạn, hoạt bát, tích cực hoạt động ăn ngủ.  Hiệu nâng lên rõ rệt, nhờ mà tiết kiệm chi phí cho nhà trường  + Mang lại lợi ích xã hội: Việc tổ chức tốt hoạt động bán trú cải thện , tăng hoạt động ăn, ngủ nhóm lớp hiệu Tổ chức hoạt động chế biến nhà bếp tốt góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Vì cơng tác quản lý trường mầm non hiệu hơn, góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc bữa ăn cho trẻ trường mầm non   Các Kết trước thực nội Kết sau thực dung đánh Trẻ dinh dưỡn Trẻ Trẻ SDD độ Trẻ PTBT SDD SDD Trẻ PTBT SDD giá Suy Trẻ độ 395/414=95,4 19/414 % = độ độ 404/414=97,5 10/414=2,41 % 4,58% g thẻ download by : skknchat@gmail.com % nhẹ cân Suy 392/414 22/414 dinh =94,6% = 5,3% 403/414=97,3 11/414=2,6 % % dưỡn g thể thấp còi Kỹ Tốt Khá Đạ Chư Tốt t sơ Khá Đạ Chư a t a đạt đạt chế, chế biến thức ăn 1/3 = 2/3 = 33,3 0 3/3= 100% 66,6% % cho trẻ   download by : skknchat@gmail.com 0 Tốt Khá Đạt bữa ăn cho trẻ Khá Đạt đạt Kỹ tổ chức Chưa Tốt 7/17 10/17 = 58,8 % % đạt 12/17 = 41,4 Chưa = 5/17= 29,4% 70,5%      - Các thông tin cần bảo mật: Không   d) Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến: Sáng kiến áp dụng với điều kiện trường mầm non tổ chức hoạt động tổ chức bữa ăn cho trẻ phân theo độ tuổi, có đủ đồ dùng trang thiết bị phục vụ cho công tác bán trú, có đủ số lượng giáo viên, nhân viên ni dưỡng đào tạo theo trình độ chuẩn trở lên  đ) Về khả áp dụng sáng kiến: Có thể áp dụng sáng kiến đại trà việc tổ chức bữa ăn cho trẻ nhà trẻ, mấu giáo trường mầm non download by : skknchat@gmail.com ... bữa ăn cho trẻ Vì cơng tác quản lý trường mầm non hiệu hơn, góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc bữa ăn cho trẻ trường mầm non   Các Kết trước thực nội Kết sau thực dung đánh Trẻ dinh dưỡn Trẻ. .. biến trường để đạo thực tốt công tác bán trú nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Giải pháp 1: Nâng cao hiệu khâu tiếp phẩm, chế biến,chia ăn, lưu mẫu thức ăn, vệ sinh, tổ chức ăn. .. chặt chẽ số lượng chất lượng đến cho trẻ ăn lớp giáo viên đảm bảo đúng, đủ phần trẻ khơng để xảy tình trạng bớt xén, tiêu cực bán trú   ? ?Giải pháp 3: ? ?Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ quy hoạch