Trường THCS Sơn Hóa Năm học : 2011-2012 HỆ THỐNG CÂU HỎI ÔN TẬP HỌC KỲ II Lý Thuyết Câu 1: Hãy nêu vai trò chất dinh dưỡng? Câu 2: Nguyên nhân xảy ngô đôc thức ăn gì?Các biên pháp phịng tránh ngơ đơc thưc phẩm? Câu 3: Để thưc phẩm không bi loai sinh tố sinh tố dễ tan nước cần ý điều gì? Câu 4: Nêu phương pháp chế biến thưc phẩm? Câu 5: Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hơp lí gia đình? Câu 6: Hãy nêu nguyên tắc xây dưng thưc đơn? Câu 7: Kỷ thuât chế biến ăn đươc tiến hành qua khâu nào? Câu 8: Hãy nêu nguồn thu nhâp gia đình?Kể tên loai thu nhâp đó? C©u 9: Hãy nêu khoản chi tiêu gia đình hiên nay? C©u 10: Làm để cân đối thu cho gia đình? Hướng dẫn: Câu 1: Vai trò chất dinh dưỡng -các chất dinh dưỡng cần thiết cho thể gồm: Chất đam ,chất đường bơt,chất béo,sinh tố,chất khống,nước,chất xơ -Chất đam:Giúp thể phát triển tốt,cần thiết cho viêc tái tao tế bào chết,góp phần tăng khả đè kháng cung cấp lương cho thể -Chất đường bôt:Là nguồn chủ yếu cung cấp lương cho mơi hoat đơng thể chuyển hóa chất dinh dưỡng khác - Chất béo:Cung cấp lương tích trử da dang mơt lớp mỡ giúp bảo vê thể chuyển hóa mơt số vitamin cần thiết cho thể -Sinh tố:Giúp thần kinh,hê tiêu hóa,tuần hồn,xương da…hoat đơng bình thường tăng cường sức đề kháng cho thể -Chất khoáng:Giúp cho sư phát triển xương,hoat đông bắp,tổ chức he thần kinh -Nước :Là thành phần chủ yếu thể,là mơi trường cho moi chuyển hóa trao đổi chất thể,điều hài thân nhiêt -Chất xơ:Ngăn ngừa bênh táo bón,làm cho chất thải mềm dễ dàng khỏi thể Câu 2: *Nguyên nhân xảy ngô đoc thức ăn +Do thức ăn nhiễm vi sinh vât đôc tố vi sinh vât + Do thức ăn bi biến chất +Do thân thức ăn có sẵn chất đơc +Do thức ăn bi nhiễm chất đơc hóa hoc,hóa chất bảo vê thưc vât,hóa chất phu gia thưc phẩm *Các biên pháp phòng tránh ngơ đơc thưc phẩm -Phịng tránh nhiễm trùng +Rữa tay trước ăn +Vê sinh nhà bếp +Rữa kỉ thưc phẩm +nấu chín thưc phẩm +Đây thức ăn cẩn thân +Bảo quản thưc phẩm chu đáo -Phịng tránh nhiễm đơc +Khơng dùng thưc phẩm có chất đơc +Khơng dùng thức ăn bi biến chất bi nhiễm chất đoc hóa hoc +Khơng dùng đồ hơp q han sử dung,những hơp bi phịng Câu 3: Để thưc phẩm không bi loai sinh tố sinh tố dễ tan nước cần ý điều gì? -Khơng ngâm thưc phẩm lâu nước -Không để thưc phẩm khô héo -Không đun nấu thưc phẩm lâu -Bảo quản thưc phẩm nhiêt thích hơp hơp vê sinh -Phải biết áp dung hơp lí quy trình chế biến bảo quản thưc phẩm Câu 4: *Các phương pháp chế biến thưc phẩm -Phương pháp Chế biến thưc phẩm có sử dung nhiêt Gv :Hồng Thị Thương DeThiMau.vn Trường THCS Sơn Hóa Năm học : 2011-2012 +Phương pháp làm chín thưc phẩm nước Lc,nấu,kho +Phương pháp làm chín thưc phẩm nước:Hấp +Phương pháp làm chín thưc phẩm sức nóng trưc tiếp lửa: Nướng, +Phương pháp làm chín thưc phẩm chất béo: Rán rang,xào - Phương pháp Chế biến thưc phẩm khơng có sử dung nhiêt +Trôn dầu giấm +Trôn hỗn hơp +Muối chua gồm muối xổi muối nén Câu 5: Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hơp lí gia đình -Dưa vào nhu cầ thành viên gia đình -Dưa vào điều kiên tài -Dưa vào sua cân chất dinh dưỡng -Thay đổi ăn Câu 6: Nguyên tắc xây dưng thưc đơn -Thưc đơn có số lương chất lương ăn phù hơp tính chất bữa ăn -Thưc đơn phải đủ loai ăn theo cấu bữa ăn -Thưc đơn phải đảm bảo yêu cầu măt dinh dưỡng bữa ăn hiêu kinh tế Câu 7: Kỷ thuât chế biến ăn đươc tiến hành qua khâu sau: -Sơ chế thưc phẩm -Chế biến ăn -Trình bày ăn Câu 8: Các nguồn thu nhâp gia đình Có hai nguồn thu nhâp chính: thu nhâp tiền thu nhâp bẳng hiên vât *Thu nhâp tiền: -Tiền lãi bán hành -Tiền lương ,tiền thưởng -Tiền bán sản phẩm -Tiền làm -Tiền lãi tiết kiêm -Tiền công -các khoản tiền trơ cấp xã hôi *Thu nhâp hiên vât -thóc ngơ khoai sắn Rau hoa quả,gia súc gia cầm,may mắc,cá tơm C©u 9: Các khoản chi tiêu gia đình hiên *Chi tiêu cho nhu cầu vât chất - Chi cho ăn uống may măc -Chi cho nhu cầu lai -Chi bảo vê sức khỏe *Chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần -Chi cho hoc tâp -Chi cho nhu cầu nghĩ ngơi giải trí -Chi cho nhu cầu giao tiếp xã C©u 10: Cân đối thu cho gia đình -Phải cân nhắc kỉ trước đinh chi tiêu -Chỉ chi tiêu thưc sư cần thiết -Chi tiêu phải phù hơp vơi khả thu nhâp gia đình -Chi tiêu hơp lí -Chi tiêu theo kế hoach -Tích lũy Gv :Hồng Thị Thương DeThiMau.vn ... muối xổi muối nén Câu 5: Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hơp lí gia đình -Dưa vào nhu cầ thành viên gia đình -Dưa vào điều kiên tài -Dưa vào sua cân chất dinh dưỡng -Thay đổi ăn Câu 6: Nguyên tắc xây... bảo yêu cầu măt dinh dưỡng bữa ăn hiêu kinh tế Câu 7: Kỷ thuât chế biến ăn đươc tiến hành qua khâu sau: -Sơ chế thưc phẩm -Chế biến ăn -Trình bày ăn Câu 8: Các nguồn thu nhâp gia đình Có hai nguồn... -Tiền lãi bán hành -Tiền lương ,tiền thưởng -Tiền bán sản phẩm -Tiền làm -Tiền lãi tiết kiêm -Tiền công -các khoản tiền trơ cấp xã *Thu nhâp hiên vât -thóc ngô khoai sắn Rau hoa quả,gia súc gia cầm,may