(SKKN CHẤT 2020) một số biện pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng dinh dưỡng và VSATTP trong trường mầm non

PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO LẬP THẠCH TRƯỜNG MẦM NON HỢP LÝ - - BÁO CÁO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG SÁNG KIẾN Tên sáng kiến: “MỘT SỐ BIỆN PHÁP CHỈ ĐẠO NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DINH DƯỠNG VÀ VỆ SINH DINH DƯỠNG AN TOÀN THỰC PHẨM TRONTRƯỜNG MẦM NON” Tác giả sáng kiến: Phan Thị Hiền * Mã sáng kiến: 01 Hợp lý, tháng 04 năm 2019 download by : skknchat@gmail.com MẪU 1.1 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc ĐƠN ĐỀ NGHỊ CƠNG NHẬN SÁNG KIẾN CẤP CƠ SỞ Kính gửi: Hội đồng Sáng kiến huyện lập Thạh Tên là: Phan Thị Hiền Chức vụ (nếu có): Phó Hiệu Trưởng Đơn vị/địa phương: Trường Mầm Non Hợp Lý Điện thoại: 0977.863.293 Tôi làm đơn trân trọng đề nghị Hội đồng Sáng kiến huyện Lập Thạch xem xét công nhận sáng kiến cấp sở cho sáng kiến/các sáng kiến Hội đồng Sáng kiến sở công nhận sau đây: Tên sáng kiến “Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng dinh dưỡng VSATTP trường Mầm Non” Tôi xin cam đoan thông tin nêu đơn trung thực, thật, khơng xâm phạm quyền sở hữu trí tuệ người khác hoàn toàn chịu trách nhiệm thông tin nêu đơn Xác nhận Thủ trưởng đơn vị Hợp lý, ngày 08 tháng 05 năm 2019 Người nộp đơn Phan Thị Hiền download by : skknchat@gmail.com BÁO CÁO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG SÁNG KIẾN Lời giới thiệu: Chăm soc nuôi dưỡng vê ̣sinh an toan thưc phẩm cho trẻ nói chung trẻẻ̉ trương mầm non nói riêng la viêc ̣ làm hêt sưc quan ma toan Đảng, toan dân xã hội đặc biệt quan tâm Riêng đôi vơi bâc ̣ hoc mầm non viêc ̣ chăm soc ni dưỡng va vệ sinh an tồn thực phẩẻ̉n phảẻ̉i đươc đăṭlên hang đầu, không để dịch bệnh, ngộ độc thực phẩẻ̉m xảẻ̉y nhà trường nhiệm vụ cầầ̀n thiết Bảẻ̉n thân Phó hiệu trưởng giao nhiệm vụ phụ trách công tác bán trú nhà trường Tôi trăn trở với mục tiêu chung bậc học mầầ̀m non có nhiệm vụ chăm sóc ni dưỡỡ̃ng trẻẻ̉ phát triển cách tồn diện kể cảẻ̉ thể chất lẫn tinh thầầ̀n Cùng với nhiệm vụ chung năm học tiếp tục thực tốt công tác đảẻ̉m bảẻ̉o dinh dưỡỡ̃ng vệ sinh ATTP vận động lớn khác ngành Làm để tình trạng ngộ độc thực phẩẻ̉m khơng xảẻ̉y trường đảẻ̉m bảẻ̉o tốt chất lượng bữa ăn giúp cho thể trẻẻ̉ phát triển ngày khỏe mạnh thông minh để mai làm chủ nhân tương lai đất nước Thì vấn đề đảẻ̉m bảẻ̉o vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m, làm tăng nguồn nhân lực người góp phầầ̀n phát triển kinh tế xã hội đất nước Trong điều kiện sở vật chất trang thiết bị nhà trường tương đối đảẻ̉m bảẻ̉o để thực tốt công tác nuôi dưỡỡ̃ng trẻẻ̉ Vậy quan tâm cách để thể trẻẻ̉ khoẻẻ̉ mạnh, học tốt phát triển hài hịa, cân đối trước tiên ta phảẻ̉i có chế độ ăn uống hợp lý, khoa học nhằm giúp trẻẻ̉ ăn uống ngon miệng ln đảẻ̉m bảẻ̉o vệ sinh an tồn thực phẩẻ̉m Như biết thực phẩẻ̉m vô cầầ̀n thiết quan trọng người Sử dụng thực phẩẻ̉m không đảẻ̉m bảẻ̉o vệ sinh dễ xảẻ̉y ngộ độc thực phẩẻ̉m Vì vệ sinh dinh dưỡỡ̃ng an toàn thực phẩẻ̉m giữ vị trí quan trọng sức khoẻẻ̉ người, góp phầầ̀n nâng cao sức lao động phịng chống bệnh tật đem lại hạnh phúc cho người, gia đình cộng động xã hội Chất lượng dinh dưỡỡ̃ng vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m liên quan đến cảẻ̉ trình từ khâu sảẻ̉n xuất đến download by : skknchat@gmail.com khâu tiêu dùng nên cơng tác địi hỏi tính liên ngành cao nhiệm vụ toàn dân Thực nhiệm vụ Bộ Giáo dục Đào tạo, ngành học mầầ̀m non đưa nội dung giáo dục dinh dưỡỡ̃ng vệ sinh ATTP vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻẻ̉ trường mầầ̀m non Việc đưa nội dung giáo dục dinh dưỡỡ̃ng vệ sinh ATTP vào giảẻ̉ng dạy cho trẻẻ̉ việc cầầ̀n thiết, tạo liên thông giáo dục dinh dưỡỡ̃ng liên tục từ tuổi mầầ̀m non đến tuổi học đường Mặt khác lứa tuổi mầầ̀m non trẻẻ̉ dễ nhạy cảẻ̉m mau chóng tiếp thu điều dạy bảẻ̉o Tiến hành giáo dục dinh dưỡỡ̃ng cho trẻẻ̉ mầầ̀m non góp phầầ̀n quan trọng chiến lược người, tạo lớp người có hiểu biết đầầ̀y đủ vấn đề vệ sinh dinh dưỡỡ̃ng, sức khỏe, biết lựa chọn cách thông minh tự giác cách ăn uống để đảẻ̉m bảẻ̉o cho sức khỏe Cơng tác cầầ̀n triển khai rộng tới bậc phụ huynh ban ngành có liên quan; tuyên truyền cho họ nội dung giáo dục dinh dưỡỡ̃ng sức khỏe Qua họ tự nguyện phối kết hợp nhà trường việc chăm sóc ni dạy trẻẻ̉ Các sở giáo dục mầầ̀m non nơi tập trung đông trẻẻ̉, bảẻ̉n thân trẻẻ̉ yếu ớt sức đề kháng chưa cao, chưa chủ động ý thức đầầ̀y đủ dinh dưỡỡ̃ng vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m Giáo dục dinh dưỡỡ̃ng vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m, đề phịng ngộ độc thực phẩẻ̉m vấn đề có ý nghĩa thực tế vô quan trọng trường mầầ̀m non “Trẻẻ̉ em hôm nay, giới ngày mai” Muốn có chủ nhân tương lai đất nước khoẻẻ̉ mạnh, chăm sóc ni dưỡỡ̃ng từ nhỏ đặc biệt trẻẻ̉ em độ tuổi mầầ̀m non bữa ăn trẻẻ̉ trường mầầ̀m non phảẻ̉i xây dựng theo khẩẻ̉u phầầ̀n thực đơn, ăn thường xuyên thay đổi để trẻẻ̉ ăn ngon miệng, tăng tiêu hoá, hấp thu giúp trẻẻ̉ phát triển tốt giảẻ̉m tỷ lệ trẻẻ̉ em bị suy dinh dưỡỡ̃ng Từ quan điểm qua thực tế tìm hiểu thực trạng chất lượng giáo dục dinh dưỡỡ̃ng vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m trường mầầ̀m non Hợp Lý cho thấy trình độ chuyên môn nghiệp vụ đội ngũ giáo viên, nhân viên nhiều hạn download by : skknchat@gmail.com chế cơng tác tun truyền chế biến ăn, chọn mua thực phẩẻ̉m, thực công tác vệ sinh chế biến, việc bảẻ̉o quảẻ̉n thực phẩẻ̉m, vệ sinh dụng cụ sử dụng ăn uống cầầ̀n phảẻ̉i có biện pháp, hình thức tổ chức bồi dưỡỡ̃ng nghiệp vụ nhằm nâng cao chất lượng cho đội ngũ, giáo viên, nhân viên trường mầầ̀m non Là cán quảẻ̉n lý trường mầầ̀m non Tôi nhận thức tầầ̀m quan trọng vai trò, vị trí cơng tác giáo dục dinh dưỡỡ̃ng vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m trường mầầ̀m non khâu quan trọng ảẻ̉nh hưởng lớn đến phát triển trẻẻ̉ mà gia đình, nhà trường xã hội phảẻ̉i đặc biệt quan tâm Tên sáng kiến: Xuất phát từ lý nêu mạnh dạn chọn sáng kiến kinh nghiệm “Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng dinh dưỡng VSATTP trường Mầm Non” Tại trường Mầầ̀m non Hợp Lý – Lập Thạch – Vĩnh Phúc Tác giả sáng kiến: - Họ tên: Phan Thị Hiền - Địa chỉ: Trường mầầ̀m non Hợp Lý - Số điện thoại: 0977863293 - Email: phanthihien.phtmnngocmy@vinhphuc.edu.vn Chủ đầu tư tạo sáng kiến: - Báo cáo sáng kiến kinh nghiệm bảẻ̉n thân tự nghiên cứu đề giảẻ̉i pháp trình thực cơng tác chăm sóc, giáo dục trẻẻ̉ trường mầầ̀m non Hợp Lý, huyện Lập Thạch Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Báo cáo sáng kiến kinh nghiệm với đề tài: “Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng dinh dưỡng VSATTP trường Mầm Non” trường Mầầ̀m non Hợp Lý - huyện Lập Thạch Mặt khác, đề tài mang tính thực tiễn, áp dụng vào trình kết hợp nhà trường gia đình nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ mầm non download by : skknchat@gmail.com Ngày sáng kiến áp dụng lần đầu áp dụng thử: Sau đề giảẻ̉i pháp nhằm giúp giáo viên, nhân viên nuôi dưỡỡ̃ng trường mầầ̀m non Hợp Lý, huyện Lập Thạch, tỉnh Vĩnh Phúc vào ngày 19/10/2018 Nâng cao nhận thức, trách nhiệm cho đội ngũ giáo viên nhân viên tầầ̀m quan trọng việc giáo dục dinh dưỡỡ̃ng vệ sinh An toàn thực phẩẻ̉m nhà trường, nhằm tuyên truyền sâu rộng bậc học, nâng cao chất lượng đội ngũ Quan tâm đạo xây dựng kế hoạch, nội dung, hình thức để tuyên truyền tới phụ huynh học sinh đoàn thể xã hội, tổ chức hoạt động dựa đặc trưng ngành học có vận dụng linh hoạt lý thuyết thực tiễn quảẻ̉n lý Kết hợp công tác đạo tuyên truyền nhà trường, gia đình với giáo viên Mô tả chất sáng kiến: 7.1 Về nội dung sáng kiến: 7.1.1 Về sở lý luận: Trên sở tìm hiểu lý luận đánh giá thực trạng nhằm tìm biện pháp nâng cao chất lượng dinh dưỡỡ̃ng vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m cho đội ngũ giáo viên, nhân viên nhà trường nắm vững kiến thức dinh dưỡỡ̃ng vệ sinh ATTP, không để xẩẻ̉y ngộ độc thực phẩẻ̉m bệnh lây truyền qua thực phẩẻ̉m Bảẻ̉o vệ nâng cao sức khỏe thông qua việc “Giáo dục dinh dưỡỡ̃ng vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m” cho học sinh trường mầầ̀m non Nhằm tìm giảẻ̉i pháp tốt để làm tốt công tác giáo dục vệ sinh dinh dưỡỡ̃ng an toàn thực phẩẻ̉m Hạn chế tuyệt đối tình trạng ngộ độc thực phẩẻ̉m trường mầầ̀m non Nâng cao nhận thức giáo dục dinh dưỡỡ̃ng an toàn thực phẩẻ̉m cộng đồng Quảẻ̉n lý đạo việc hợp đồng mua thực phẩẻ̉m, sở cung cấp thực phẩẻ̉m đảẻ̉m bảẻ̉o chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m cách thường xuyên đảẻ̉m bảẻ̉o ký kết có tính pháp lý trước pháp luật nhà cung cấp thực phẩẻ̉m Cách chế biến thực phẩẻ̉m an toàn việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻẻ̉ trường Mầầ̀m non download by : skknchat@gmail.com 7.1.2 Vị trí, nhiệm vụ trường Mầm non việc ni dưỡng, chăm sóc trẻ Mục tiêu GDMN hình thành cho trẻẻ̉ yếu tố nhân cách đầầ̀u tiên người, người phát triển toàn diện mặt: Nhận thức, thể chất, ngôn ngữ, tình cảẻ̉m - xã hội, thẩẻ̉m mỹ Để đạt mục tiêu giúp trẻẻ̉ phát triển tồn diện ta cầầ̀n phảẻ̉i kết hợp hài hồ ni dưỡỡ̃ng chăm sóc sức khoẻẻ̉ giáo dục điều tất yếu Hiện vấn đề vệ sinh anh toàn thực phẩẻ̉m mối quan tâm lớn toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m liên quan đến cảẻ̉ trình từ khâu sảẻ̉n xuất đến khâu tiêu dùng, cơng tác địi hỏi có tính liên ngành cao cơng việc tồn dân Đối với Ngành giáo dục nói chung, bậc học Mầầ̀m non đóng vai trị lớn đến việc tổ chức khâu an toàn vệ sinh thực phẩẻ̉m cho trẻẻ̉ ăn bán trú trường Mầầ̀m non Vì vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩẻ̉m giữ vị trí quan trọng sức khoẻẻ̉ trẻẻ̉ thơ góp phầầ̀n nâng cao sức học tập, lao động trẻẻ̉ xã hội ngày phát triển 7.2: Thực trạng vấn đề nghiên cứu: Vài nét địa phương nhà trường: Trường Mầầ̀m non Hợp Lý nằm trung tâm xã Hợp Lý, giao thông lại thuận tiện Địa bàn dân cư tương đối tập chung Cơ cấu kinh tế đa số dân vừa làm nông nghiệp vừa làm nghề kinh doanh Là xã có truyền thống hiếu học có lịch sử lâu đời với nhiều nét văn hố truyền thống Trong nhiều năm qua, với tinh thầầ̀n đoàn kết trí cao bậc học tinh thầầ̀n hiếu học nhân dân xã nhà phong trào giáo dục chuyển biến rõ dệt tất cảẻ̉ cấp học, bậc học Đảẻ̉ng nhân dân xã đoàn kết xây dựng xã ngày phát triển mặt Trong trường mầầ̀m non Hợp lý đạo trực tiếp Đảẻ̉ng uỷ - UBND xã Hợp Lý - Phòng GD&ĐT Huyện lập Thạch Trong nhiều năm trường đạt thành tích đáng kể Thành tích thể qua hội thi ngành tổ chức, qua tin tưởng phối kết hợp bậc phụ huynh, đoàn kết nội cao đội ngũ cán bộ, giáo viên download by : skknchat@gmail.com tronh nhà trường Nhà trường phấn đấu để sánh bước cấp học, bậc học khác đường xã hội hoá giáo dục Cơ sở vật chất nhà trường xây dựng với 12 phòng học kiên cố bán kiên cố, có phịng chức năng, có bếp ăn được thiết kế theo quy trình bếp chiều, có đầầ̀y đủ đồ dùng, dụng cụ để sơ chế chế biến thực phẩẻ̉m Hiện trường có 12 nhóm, lớp với 389 học sinh, 100% lớp học buổi/ngày tổ chức ăn bán trú trường 100% Đội ngũ giáo viên tương đối ổn định số lượng cấu, có trình độ đạt ch̉ẻ̉n 100% Tồn trường có 26 CB - GV-NV CBQL, 21 GV 02 nhân viên Toàn thể CB - GV- NV nhà trư-ờng ln đồn kết hoàn thành tốt nhiệm vụ giao Chất lượng chăm sóc, ni dưỡỡ̃ng nhà trường ln trì ổn định phát triển bền vững Bên cạnh thành tích nhà trường cịn tồn là: Tỷ lệ trẻẻ̉ suy dinh dưỡỡ̃ng đầầ̀u năm cao Nguyên nhân phầầ̀n nhận thức ngành học Mầầ̀m non số phụ huynh hạn chế chưa thực quan tâm tới việc chăm sóc, ni dạy trẻẻ̉ cịn phó mặc cho nhà trường, ơng bà; đóng góp bữa ăn cho trẻẻ̉ trường cịn thấp nên khó khăn việc cân đối khẩẻ̉u phầầ̀n ăn trẻẻ̉… 7.3 Về khả áp dụng sáng kiến: Sau số biện pháp đạo công tác dinh dưỡng vệ sinh ATTP trường mầm non Hợp Lý mà nghiên cứu thực * Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch Ngay từ đầầ̀u năm học theo đạo nhà trường xây dựng kế hoạch chăm sóc ni dưỡỡ̃ng vệ sinh an tồn thực phẩẻ̉m phù hợp với đặc điểm tình hình thực tế Nhà trường lên thực đơn ăn uống theo khẩẻ̉u phầầ̀n, hàng ngày, hàng tuầầ̀n, theo mùa, hợp lý, cân đối dinh dưỡỡ̃ng triển khai tới phận đoàn thể nhà trường triển khai sâu rộng toàn thể cha mẹ học sinh như: Thông qua họp cha mẹ học sinh, tranh ảẻ̉nh, thông qua Hội thi, tuyên truyền rộng rãi toàn trường bậc phụ huynh qua bảẻ̉ng tin, trực tiếp đón,trảẻ̉ trẻẻ̉ Thực nghiêm chỉnh văn bảẻ̉n quy phạm pháp luật vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m, văn bảẻ̉n hướng dẫn nhiệm vụ phòng giáo dục đào tạo ngành học mầầ̀m non hoạt động nuôi dưỡỡ̃ng giáo dục trẻẻ̉, làm tốt công tác phân công download by : skknchat@gmail.com theo dõi biểu đồ tăng trưởng để kịp thời phát số trẻẻ̉ bị suy dinh dưỡỡ̃ng Phối hợp với trạm y tế xã để khám sức khoẻẻ̉ định kỳ cho cháu để phát bệnh điều trị kịp thời Thực tốt vệ sinh phòng bệnh cho trẻẻ̉, đảẻ̉m bảẻ̉o tốt giấc ngủ cho trẻẻ̉ Biện pháp 3: Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nơi chế biến: Nơi chế biến thực phẩẻ̉m thường xuyên giữ vệ sinh có dụng cụ riêng cho thực phẩẻ̉m sống chín Bếp nấu ăn đảẻ̉m bảẻ̉o đủ ánh sáng khơng khí Bếp thực quy trình chiều để đảẻ̉m bảẻ̉o vệ sinh Tổ chức bồi dưỡỡ̃ng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m cho tồn thể cán viên chức ni nhà trường tham gia vào đầầ̀u năm học Nhà bếp luôn hợp vệ sinh, đảẻ̉m bảẻ̉o bếp khơng bị bụi, có đủ dụng cụ cho nhà bếp đồ dùng ăn uống cho trẻẻ̉, có đủ nguồn nước cho trẻẻ̉ phục vụ ăn uống Ngoài nhà bếp có bảẻ̉ng tuyên truyền 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m… cho người đọc thực Phân công cụ thể khâu: chế biến theo thực đơn, theo số lượng quy định nhà trường, đảẻ̉m bảẻ̉o nhu cầầ̀u dinh dưỡỡ̃ng hợp vệ sinh Đối với nhân viên nấu ăn phảẻ̉i thường xuyên kiểm tra sức khoẻẻ̉ trước làm việc vào đầầ̀u năm học mới, sau sáu tháng làm việc Trong trình chế biến thức ăn cho trẻẻ̉ đầầ̀u tóc gọn gàng, móng tay ln cắt ngắn có khẩẻ̉u trang, tạp rề, gang tay, tuyệt đối không bốc thức ăn chia cho trẻẻ̉ Nhà trường phối hợp với cơng đồn tổ chức xây dựng vườn rau cho bé sân trường để góp phầầ̀n cung cấp dinh dưỡỡ̃ng cảẻ̉i thiện bữa ăn cho trẻẻ̉ ln đảẻ̉m bảẻ̉o vệ sinh an tồn thực phẩẻ̉m Bếp trang bị sử dụng bếp ga không gây độc hại cho nhân viên khói bụi cho trẻẻ̉ Cọ rữa vệ sinh dụng cụ chế biến thực phẩẻ̉m hàng ngày sau sử dụng Thùng rác thảẻ̉i, nước gạo… ln để nơi quy định, loại rác thảẻ̉i chuyển hàng ngày kịp thời 12 download by : skknchat@gmail.com Nhân viên phảẻ̉i mặc trang phục nấu ăn: đeo tạp dề, đội mũ chế biến, đeo khẩẻ̉u trang trước chia thức ăn rửa tay xà phòng tiệt trùng Hàng ngày trước bếp hoạt động, nhà trường có kế hoạch phân cơng cụ thể nhân viên cấp dưỡỡ̃ng thay phiên đến sớm làm công tác thơng thống phịng cho khơng khí lưu thơng lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm tra hệ thống điện, ga trước hoạt động Nếu có điều biểu khơng an tồn nhân viên cấp dưỡỡ̃ng báo với lãnh đạo nhà trường để biết kịp thời xử lý Ngồi cơng tác vệ sinh hàng ngày, định kỳ, hàng tháng phảẻ̉i tổng vệ sinh xung quanh nhà bếp, vệ sinh nhà bếp, dụng cụ nhà bếp dụng cụ ăn uống nơi sơ chế thực phẩẻ̉m sống, khu chế biến thực phẩẻ̉m, chia cơm, nơi để thức ăn chín… Khu nhà bếp chế biến thực phẩẻ̉m đảẻ̉m bảẻ̉o vệ sinh tránh xa nhà vệ sinh, bãi rác, khu chăn ni…khơng có mùi thối xẩẻ̉y chế biến thức ăn Dao thớt sau chê biến rửa để hàng ngày sử dụng thực phẩẻ̉m sống chín Người khơng phận khơng vào bếp * Biện pháp 4: Vệ sinh nguồn nước, rác thải: - Nguồn nước: Nước loại nguyên liệu thiếu sử dụng nhiều cơng đoạn chế biến thực phẩẻ̉m vệ sinh sinh hoạt hàng ngày trẻẻ̉ Nước nhiễm bẩẻ̉n tạo nguy không tốt đến sức khoẻẻ̉ trẻẻ̉ Nếu dùng nước an toàn chế biến thực phẩẻ̉m phảẻ̉i nước lấy từ giếng khoan, nước máy, nước giếng… nước phảẻ̉i kiểm định vệ sinh thường xuyên Nhà trường sử dụng nguồn nước ln sát trùng, có biểu khác thường nhân viên nhà bếp báo cho nhà trường nhà trường báo với quan y tế để điều tra xử lý kịp thời nước nhiễm bẩẻ̉n gây ngộ độc thức ăn ăn uống, chứng bệnh da trẻẻ̉ Nước uống đun sôi để nguội đựng vào bình có nắp đậy Inoox, tất cảẻ̉ lớp có bình đựng nước bình đựng nước cọ rửa hàng ngày - Xử lý chất thải 13 download by : skknchat@gmail.com Đối với trường bán trú có nhiều loại chất thảẻ̉i khác như: Nước thảẻ̉i, khí thảẻ̉i, rác thảẻ̉i… Nước thảẻ̉i từ nhà bếp, khu vệ sinh tự hoại, rác thảẻ̉i từ rau củ quảẻ̉, rác từ thiên nhiên cây, loại nilông, giấy lộn, đồ sinh hoạt thừa, vỏ hộp sữa… Nếu khơng có biện pháp xử lý tốt làm ô nhiễm môi trường Các loại rác thảẻ̉i nơi tập trung phát triển loại côn trùng chúng bay đến đậu nơi thức ăn gây nên mầầ̀m bệnh, ngộ độc thức ăn trường Các chất thảẻ̉i phảẻ̉i cho vào thùng rác có nắp đậy Rát thảẻ̉i nhà trường ký kết hợp đồng với phòng vệ sinh mơi trường thu gom xử lý hàng ngày, khn viên trường lớp khơng có rát thảẻ̉i tồn đọng mùi thối Ngồi xe thu gom rát bị cố nhà trường tiêu huỷ rác chỗ đào hố sâu, lấp rác thảẻ̉i kỹ từ 5-15 phân đất lên mặt tránh gây mùi thối, khơng gây bệnh Trường có cống nước ngầầ̀m để khơng có mùi Khu vệ sinh đại tiểu tiện nhân viên vệ sinh, giáo viên thường xuyên cọ rửa Xây dựng môi trường xanh đẹp tiêu chí hưởng ứng phong trào xây dựng “Trường học thân thiện, học sinh tích cực” vào năm học nhà trường phát động đến toàn thể cán viên chức, bậc cha mẹ học sinh cháu xây dựng môi trường sư phạm xanh - - đẹp Đây phong trào cán viên chức toàn thể cha mẹ học sinh, cháu học sinh đồng tình hưởng ứng cảẻ̉nh quan môi trường, lớp học xanh mát Ngồi sân sau nhà trường cịn có vườn rau cho trẻẻ̉ chăm bón Vườn rau nguồn cung cấp rau lớn cho nhà bếp thật vườn rau để có bữa canh thật an toàn ngon miệng cho trẻẻ̉ Ý thức vệ sinh chung: Bảẻ̉o vệ chăm sóc tạo cảẻ̉nh quan môi trường, bỏ rác nơi quy định sân trường, đồ chơi đẹp-sạch-an toàn lành mạnh tất cảẻ̉ cán viên chức, cha mẹ học sinh học sinh hưởng ứng tốt phong trào “Xây dựng trường học thân thiện, học sinh tích cực” * Biện pháp 5: Tuyên truyền giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cán giáo viên, phụ huynh học sinh: 14 download by : skknchat@gmail.com Bảẻ̉n thân xây dựng kế hoạch tuyên truyền phối hợp y tế, kết hợp với đại diện cha mẹ học sinh trường, lấy ý kiến đóng góp cha mẹ học sinh lớp Ban đạo có trách nhiệm đẩẻ̉y mạnh cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩẻ̉m phòng chống dịch bệnh nhà trường Theo đạo nhà trường bảẻ̉n thân xây dựng kế hoạch kiểm tra hàng ngày, tuầầ̀n, định kỳ cụ thể đột xuất, phân công cụ thể đến thành viên Tổ chức tuyên truyền hình thức như: Xây dựng góc tun truyền, viết tuyên truyền, trao đổi với phụ huynh qua họp phụ huynh định kỳ, đón, trảẻ̉ trẻẻ̉ để phối hợp thực tốt Chỉ đạo giáo viên lồng ghép nội dung giáo dục bảẻ̉o vệ mơi trường, vệ sinh an tồn thực phẩẻ̉m vào hoạt động chung nhằm giúp trẻẻ̉ tích cực tham gia giữ vệ sinh đảẻ̉m bảẻ̉o an toàn thực phẩẻ̉m như: Lao động tự phục vụ bảẻ̉n thân, rửa tay trước ăn sau vệ sinh xà phòng vòi nước sạch, biết giữ vệ sinh mơi trường, khơng vứt rác bừa bãi, rèn thói quen hành vi văn minh nơi công cộng, tạo môi trường thân thiện trường lớp học Tham gia đầầ̀y đủ lớp tập huấn cấp tổ chức công tác giáo dục dinh dưỡỡ̃ng vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m, lên kế hoạch phun thuốc diệt trùng lầầ̀n năm học để cảẻ̉nh quan môi trường đẹp, đảẻ̉m bảẻ̉o hợp vệ sinh Tuyên truyền phổ biến kiến thức nuôi theo khoa học, cách giữ vệ sinh môi trường có biện pháp phối hợp chặt chẽ với bậc cha mẹ học sinh Phối hợp với hội cha mẹ giám sát quy trình chế biến chất lượng bữa ăn cho trẻẻ̉ Làm cho phụ huynh nhận thức có trách nhiệm đảẻ̉m bảẻ̉o vệ sinh an tồn thực phẩẻ̉m cho trẻẻ̉ lúc trẻẻ̉ khơng đến trường Tuyên truyền với phụ huynh vệ sinh an tồn thực phẩẻ̉m thơng qua tun truyền tháng vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m cộng đồng Xây dựng 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m cho nhân viên cấp dưỡỡ̃ng 10 lời khuyên dinh dưỡỡ̃ng hợp lý cho giáo viên, phụ huynh cầầ̀n biết * Biện pháp 6: Vệ sinh cấp dưỡng: download by : skknchat@gmail.com Cấp dưỡỡ̃ng phảẻ̉i khám sức khỏe định kỳ tháng lầầ̀n, bố trí nơi thay quầầ̀n áo vệ sinh riêng, không dùng chung với khu chế biến thức ăn cho trẻẻ̉ tạo điều kiện tốt cho cấp dưỡỡ̃ng tham gia lớp tập huấn lớp bồi dưỡỡ̃ng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m giúp cho cấp dưỡỡ̃ng hiểu trách nhiệm phảẻ̉i đảẻ̉m bảẻ̉o ni dưỡỡ̃ng trẻẻ̉ ln khỏe mạnh an toàn Cấp dưỡỡ̃ng phảẻ̉i thực nghiêm túc khâu vệ sinh cá nhân trình chế biến cho trẻẻ̉, sử dụng tạp dề, khẩẻ̉u trang, găng tay suốt trình chế biến Đầầ̀u tóc gọn gàng, móng tay, móng chân cắt ngắn, sẽ, rửa tay xà phòng trước sau chế biến thức ăn cho trẻẻ̉, tay bẩẻ̉n, sau vệ sinh rửa tay sau công đoạn chế biến Dùng khăn lau tay riêng, giặt phơi khô hàng ngày Phảẻ̉i tuân thủ theo quy trình sử dụng, dụng cụ chế biến thức ăn theo nguyên tắc chiều, không tùy tiện sử dụng đồ dùng, dụng cụ đựng, chế biến thực phẩẻ̉m sống, chín lẫn lộn Không khạc nhổ lúc chế biến thức ăn cho trẻẻ̉ Khi chia thức ăn cho trẻẻ̉ phảẻ̉i mamg khẩẻ̉u trang, găng tay chia thức ăn dụng cụ Tuyết đối không dùng tay để bốc chia thức ăn, thực nghiêm túc việc phân chia thức ăn cho trẻẻ̉ phảẻ̉i đảẻ̉m bảẻ̉o số lượng *Biện pháp 7: Vệ sinh cá nhân trẻ giáo viên phụ trách lớp: - Đối với trẻ: Như người biết giáo dục dinh dưỡỡ̃ng vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m khâu quan trọng có ảẻ̉nh hưởng định đến khảẻ̉ phát triển thể trẻẻ̉ Bảẻ̉n thân đạo giáo viên thực tốt việc thực hành vệ sinh cá nhân cho trẻẻ̉ Tổ chức kiểm tra cơng tác vệ sinh đối cá nhân trẻẻ̉ từ rút kinh nghiệm chir đạo giáo viên cho trẻẻ̉ thực hành vệ sinh cá nhân tốt Trẻẻ̉ phảẻ̉i rửa tay trước ăn xà phòng vịi nước chảẻ̉y, rửa xong dùng khăn lau khơ Dạy trẻẻ̉ rửa tay sau vệ sinh tay bẩẻ̉n, ln cắt ngắn móng tay, móng chân cho trẻẻ̉, nơi vi kh̉ẻ̉n xâm nhập vào thể trẻẻ̉ thơng qua nhiều hình thức vơ tình trẻẻ̉ bốc thức ăn tay 16 download by : skknchat@gmail.com Dạy trẻẻ̉ có thói quen biết giữ gìn vệ sinh ăn uống: Ăn chín, uống sơi, thói quen ăn uống văn minh: Ăn chậm, nhai kỹ, ăn uống từ tốn tránh rơi vãi, thức ăn rơi vãi nhặt bỏ vào nơi quy định (đĩa bỏ thức ăn thừa) Khi ăn xong trẻẻ̉ phảẻ̉i biết súc miệng uống nước - Đối với giáo viên: Tôi xây dựng kế hoạch thường xuyên kiểm tra nề nếp vệ sinh khu vực lớp, sàn lớp lau chùi thường xun, cơng trình phụ phảẻ̉i khử trùng duyệt khuẩẻ̉n ngày để đảẻ̉m bảẻ̉o vệ sinh an toàn cho trẻẻ̉ Yêu cầầ̀u giáo viên phân chia thức ăn phảẻ̉i trang bị đồ bảẻ̉o hộ để đảẻ̉m bảẻ̉o vệ sinh, cảẻ̉nh giác với nguy gây an toàn vệ sinh thực phẩẻ̉m cho trẻẻ̉ sử dụng Giáo viên chủ nhiệm người trực tiếp chăm sóc trẻẻ̉ trường mầầ̀m non lớp bán trú Nên công tác vệ sinh cá nhân cô giáo yếu tố quan trọng việc đảẻ̉m bảẻ̉o vệ sinh an tồn thực phẩẻ̉m Vì u cầầ̀u giáo viên phảẻ̉i rửa tay xà phòng trước chia thức ăn mang khẩẻ̉u trang, găng tay, dùng dụng cụ chia thức ăn riêng Chuẩẻ̉n bị đầầ̀y đủ bàn ghế, khăn lau tay, tô đựng thức ăn cho trẻẻ̉, cô động viên trẻẻ̉ ăn hết suất Tôi làm công tác tham mưu để giáo viên khám sức khỏe định kỳ tháng 1lầầ̀n, đạo giáo viên phảẻ̉i ứng xử nhẹ nhàng trẻẻ̉ lúc nơi để tạo cho trẻẻ̉ tâm ổn định thể chất lẫn tinh thầầ̀n Và không ngừng thu thập thông tin quan trọng vệ sinh an tồn thực phẩẻ̉m trẻẻ̉ nói riêng người tiêu dùng nói chung Để rút học kinh nghiệm việc đạo công tác giáo dục dinh dưỡỡ̃ng đảẻ̉m bảẻ̉o vệ sinh an tồn thực phẩẻ̉m nhà trường Qua để nhận ưu khuyết điểm tồn tại, mặt ưu điểm cầầ̀n phát huy nữa, khắc phục khuyết điểm để thực cơng tác chăm sóc ni dưỡỡ̃ng trẻẻ̉ tốt nhà trường Tóm lại: Để đảẻ̉m tốt công tác giáo dục dinh dưỡỡ̃ng vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m trường học bảẻ̉n thân cầầ̀n kết hợp với ban ngành đoàn thể địa phương, nắm bắt 17 download by : skknchat@gmail.com thơng tin lựa chọn nhà cung cấp có uy tín đảẻ̉m bảẻ̉o chất lượng để ký hợp đồng thực phẩẻ̉m Cập nhập thông tin đại chúng để đảẻ̉m bảẻ̉o an tồn thực phẩẻ̉m kiến thức chăm sóc nuôi dưỡỡ̃ng trẻẻ̉ tốt Muốn làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m trường mầầ̀m non, vận dụng phối hợp với giảẻ̉i pháp, biện pháp cách nhịp nhàng Phù hợp với nội dung chăm sóc, ni dưỡỡ̃ng, đảẻ̉m bảẻ̉o vệ sinh an tồn thực phẩẻ̉m nhằm đạt hiệu quảẻ̉ không xảẻ̉y ngộ độc Làm tốt công tác tiếp nhận thực phẩẻ̉m theo quy trình có bên giám sát số lượng chất lượng hàng ngày Thường xuyên kiểm tra nhân viên cấp dưỡỡ̃ng tiếp nhận thực phẩẻ̉m, sơ chế, chế biến, chia ăn cho trẻẻ̉, phát sai phạm hay khơng an tồn có biện pháp điều chỉnh kịp thời Chính năm học 2018 – 2019 bếp ăn nhà trường công nhận đạt bếp vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m 100% giáo viên, nhân viên áp dụng kiến thức vệ sinh an tồn thực phẩẻ̉m cơng tác giáo dục chăm sóc ni dưỡỡ̃ng đạt hiệu quảẻ̉ cao Tồn thể cán bộ, giáo viên nhân viên, cấp dưỡỡ̃ng có ý thức trách nhiệm cao cơng tác giữ gìn vệ sinh môi trường lúc nơi, đặc biệt vệ sinh dinh dưỡỡ̃ng an toàn thực phẩẻ̉m nhà trường 100% trẻẻ̉ giáo dục có thói quen giữ gìn vệ sinh chung, vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường, không bứt rác bừa bãi, bỏ rác vào nơi quy định, vệ sinh lớp học, hiểu công việc giữ vệ sinh quan trọng sức khoẻẻ̉ người Đối với bậc cha mẹ học sinh quan tâm phối kết hợp công tác thực giáo dục dinh dưỡỡ̃ng vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m nhà trường, phối hợp thực chặt chẽ công tác đảẻ̉m bảẻ̉o vệ sinh an tồn thực phẩẻ̉m cơng tác chăm sóc giáo dục trẻẻ̉ tốt Những thơng tin cần bảo mật (nếu có): Khơng có Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến: Ban chấp hành Phụ huynh học sinh trường, Phụ huynh nhóm lớp 18 download by : skknchat@gmail.com Có đầầ̀y đủ trang thiết bị nhà bếp như: Tủ hấp cơm, bếp ăn công nghiệp, máy xay thịt, xe đẩẻ̉y cơm, nồi… Môi trường thân thiện, xanh,sạch an tồn, có tranh ảẻ̉nh tun truyền khu vực bếp ăn, khu chế biến sân trường Kế hoạch tuyên truyền cho bậc cha mẹ trẻẻ̉ 10 Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tác giả theo ý kiến tổ chức, cá nhân tham gia áp dụng sáng kiến lần đầu, kể áp dụng thử (nếu có) theo nội dung sau: 10.1 Đánh giá lợi ích thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tác giả: Sáng kiến kinh nghiệm “Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng VSATTP trường Mầm Non” áp dụng trường Mầầ̀m non Hợp Lý - Lập Thạch đạt số kết quảẻ̉ sau: Công tác huy động số lượng trẻẻ̉ lớp vượt kế hoạch; Tỉ lệ trẻẻ̉ ăn bán trú trường đạt 100% cảẻ̉ độ tuổi nhà trẻẻ̉ mẫu giáo 100% trẻẻ̉ đến trường cân đo theo dõi biểu đồ tăng trưởng so với đầầ̀u năm tỉ lệ trẻẻ̉ suy dinh dưỡỡ̃ng thể nhẹ cân 4,3%; giảẻ̉m so với đầầ̀u năm 1,2% Tỷ lệ suy dinh dưỡỡ̃ng thể thấp còi 4,3% so với đầầ̀u năm giảẻ̉m 1,4% Đến trẻẻ̉ có cân nặng bình thường 95,7% 100% giáo viên, nhân viên trẻẻ̉ có kiến thức dinh dưỡỡ̃ng vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m 100% lớp có đủ đồ dùng phục vụ sinh hoạt cá nhân trẻẻ̉; VD: Khăn, ca cốc, chăn gối… Bếp ăn đảẻ̉m bảẻ̉o yêu cầầ̀u nuôi dưỡỡ̃ng chăm sóc trẻẻ̉ Số lượt phụ huynh tham gia ủng ngày công lao động như: sới cỏ phát quang vườn hành lang trường, vệ sinh môi trường, Kết hợp cơng đồn giáo viên trồng chăm sóc vườn rau nhiều ngày công lao động Nhà trường đảẻ̉m bảẻ̉o cung cấp đủ rau số loại quảẻ̉ như: Chuối, đu đủ… cho trẻẻ̉ trường 19 download by : skknchat@gmail.com Có thành tích trước hết nhờ vào cố gắng nỗ lực tập thể CB, giáo viên, nhân viên nhà trường; Bên cạnh thực tốt cơng tác tuyên truyền kết hợp gia đình, nhà trường nhằm thực mục tiêu chăm sóc ni dưỡỡ̃ng trẻẻ̉ tốt 10.2 Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tổ chức, cá nhân: Qua thực tế lựa chọn đề tài “ số biện pháp đạo công tác dinh dưỡng vệ sinh ATTP trường mầm non” Bảẻ̉n thân thu số kết quảẻ̉ sau: Bảẻ̉n thân bám sát vào văn bảẻ̉n quy phạm pháp luật vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m, văn bảẻ̉n hướng dẫn nhiệm vụ phòng giáo dục đào tạo ngành học mầầ̀m non hoạt động nuôi dưỡỡ̃ng giáo dục trẻẻ̉, làm tốt công tác phân cơng nhiệm vụ, thực có hiệu quảẻ̉ việc ni dưỡỡ̃ng chăm sóc giáo dục trẻẻ̉ đề tiêu cầầ̀n đạt Việc xây dựng kế hoạch phù hợp với tình hình thực tế nhà trường, phân công người việc nên thực không bị chồng chéo công việc đạt hiệu quảẻ̉ cao Các bậc phụ huynh thực quan tâm kết hợp với nhà trường việc giáo dục dinh dưỡỡ̃ng vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m tin tưởng vào nhà trường cho trẻẻ̉ đến trường ăn bán trú đạt 100% Trẻẻ̉ đến trường đảẻ̉m bảẻ̉o an toàn tuyệt đối thể chất tinh thầầ̀n nên bậc phụ huynh yên tâm gửi gắm em cho nhà trường Nhà trường tạo điều kiện cho gia đình tham gia vào hoạt động trường công tác giáo dục dinh dưỡỡ̃ng VSATTP Bảẻ̉n thân tạo mối quan hệ chặt chẽ với giáo viên phụ huynh để chăm sóc giáo dục trẻẻ̉ Bảẻ̉n thân vào thực tế nhà trường, địa phương để xây dựng kế hoạch phối kết hợp với đối tượng, nhằm thu hút cha mẹ cộng đồng tham gia có hiệu quảẻ̉ vào công tác giáo dục dinh dưỡỡ̃ng vệ sinh ATTP 20 download by : skknchat@gmail.com 11 Danh sách cá nhân tham gia áp dụng thử áp dụng sáng kiến lần đầu: TT Tên tổ chức/cá nhân Trường MN Hợp Lý Giáo viên, nhân viên, Trường mầầ̀m non Hợp Công tác dinh dưỡỡ̃ng vệ Lý, huyện Lập Thạch sinh an tồn thực phẩẻ̉mPHHS Cơng tác “ Dinh dưỡỡ̃ng vệ sinh an toàn thực phẩẻ̉m” mà đạo áp dụng trường Mầầ̀m non Hợp Lý năm qua đạt thành công định Đây biện pháp đảẻ̉m bảẻ̉o tính hiệu quảẻ̉, kinh tế có khảẻ̉ áp dụng trường Mầầ̀m non nào, nhiên cịn nhiều biện pháp khác chưa có điều kiện đề cập tới nghiên cứu năm học Do tài liệu khảẻ̉ hạn chế nên đề tài không tránh khỏi thiếu sót định Kính mong hội đồng khoa học góp ý giúp đỡỡ̃ để đề tài hoàn thiện Hợp lý, ngày 08 tháng 05 năm 2019 Thủ trưởng đơn vị/ Chính quyền địa phương Đỗ Hồng Dung PHÒNG GD&ĐT LẬP THẠCH Hợp lý,ngày 08 tháng 05 năm 2019 Tác giảẻ̉ sáng kiến Phan Thị Hiền CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM 21 download by : skknchat@gmail.com ĐƠN VỊ: MN HỢP LÝ Độc lập – Tự – Hạnh phúc PHIẾU ĐĂNG KÝ VIẾT SÁNG KIẾN CẤP: CƠ SỞ: I ; Thông tin tác giả đăng ký sáng kiến Họ tên: Phan Thị Hiền Ngày sinh: 04/ 11/ 1974 Đơn vị công tác: Trường MN Hợp Lý Chuyên môn: Đại học Sư phạm mầầ̀m non Nhiệm vụ phân cơng năm học: Phó Hiệu Trưởng - Phụ trách nuôi dưỡỡ̃ng II Thông tin sáng kiến Tên sáng kiến: “Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng dinh dưỡng VSATTP trường Mầm Non” Cấp học: Mầầ̀m non Mã lĩnh vực (Theo danh mục Phụ lục 3): 01 Thời gian nghiên cứu: từ tháng /2018 đến tháng 04 /2019 Địa điểm nghiên cứu: Trường Mầầ̀m Non Hợp Lý Đối tượng nghiên cứu: Giáo viên, nhân viên, phụ huynh, học sinh Ngày19 thá THỦ TRƯ (Ký, ghi rõ h 22 download by : skknchat@gmail.com Đỗ Hồng Dung Nguyễn Quỳnh Phương Phan Thị Hiền 23 download by : skknchat@gmail.com ... kinh nghiệm ? ?Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng VSATTP trường Mầm Non? ?? áp dụng trường Mầầ̀m non Hợp Lý - Lập Thạch đạt số kết quảẻ̉ sau: Công tác huy động số lượng trẻẻ̉... nghiệm ? ?Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng dinh dưỡng VSATTP trường Mầm Non? ?? Tại trường Mầầ̀m non Hợp Lý – Lập Thạch – Vĩnh Phúc Tác giả sáng kiến: - Họ tên: Phan Thị Hiền - Địa chỉ: Trường. .. trẻẻ̉ trường mầầ̀m non Hợp Lý, huyện Lập Thạch Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Báo cáo sáng kiến kinh nghiệm với đề tài: ? ?Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng dinh dưỡng VSATTP trường Mầm Non? ?? trường