ĐỀ THI THAM KHAO HỌC KỲ II – NĂM HỌC 2008-2009 MÔN CÔNG NGHỆ -oOo1 Kể tên chất dinh dưỡng có thực phẩm mà em học? Nêu chức dinh dưỡng chất đạm? (3 điểm) Thế nhiễm trùng thực phẩm?Cho biết thực phẩm sau bị nhiễm trùng hay nhiễm độc:Cá nóc, nấm độc, khoai tây mọc mầm, cá ươn, bánh mốc, cơm thiu (2 điểm) Dựa vào kiến thức xây dựng thực đơn học, em thực thực đơn cho bữa ăn thường ngày gia đình em ? (1.5 điểm) Thế bữa ăn hợp lý? Nêu qui trình tổ chức bữa ăn hợp lý? (2 điểm) Thu nhập gia đình gì? Em cho biết thu nhập cơng nhân xí nghiệp may? (1.5 điểm) ĐÁP ÁN Câu 1: (3 điểm) Môĩ ý thiếu sai trừ 0,25 điểm Tên chất dinh dưỡng :Đạm, Béo, Đường bột, Vitamin, Chất khoáng, Nước,Chất xơ Chức dinh dưỡng chất đạm: Cung cấp lượng Góp phần xây dựng tu bổ tế bào, tái tạo tế bào chết Giúp phát triển thể chất trí tuệ Tăng cường sức đề kháng Câu 2: (2 điểm) Môĩ ý thiếu sai trừ 0,25 điểm Nhiễm trùng thực phẩm: xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm (0.5 điểm) Thực phẩm bị nhiễm trùng:Cá ươn, bánh mốc, cơm thiu (0.75 điểm) Thực phẩm bị nhiễm độc: Cá nóc, nấm độc, khoai tây mọc mầm (07.5 điểm) Câu 3: (1,5 điểm) Môĩ ý thiếu sai trừ 0,5 điểm Phải đảm bào nguyên tắc xây dựng thực đơn( số lượng, chất lượng ăn, cấu thực đơn) Câu 4: (2 điểm) Bữa ăn hợp lý bữa ăn cung cấp đủ nhu cầu lượng dinh dưỡng cho thể (1điểm) Môĩ ý thiếu sai trừ 0,5 điểm Qui trình tổ chức bữa ăn: (1điểm) Mơĩ ý thiếu sai trừ 0,25 điểm Xây dựng thực đơn Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn Chế biến ăn Trình bày bàn ăn thu dọn sau ăn Câu 5: (1.5 điểm) Môĩ ý thiếu sai trừ 0,5 điểm Thu nhập gia đình: tổng khoản thu nhập tiền vật lao động thành viên gia dình tạo (1điểm) Thu nhập cơng nhân xí nghiệp may : tiền lương (0.5điểm) DeThiMau.vn