Trường THCS Xuân Hiệp GV: Võ Thị Xuân Mai ĐỀ CƯƠNG ÔN THI HỌC KỲ II Năm 2011 – 2012 Môn : Công Nghệ I/TRẮC NGHIỆM: Đánh dấu (x) vào ý nhất: Câu 1: Thức ăn có vai trò thể? a Cung cấp chất dinh dưỡng b Cung cấp lượng c Câu a, b d Câu a, b sai Câu 2: Có loại chất dinh dưỡng? a chaát b chaát c chaát d chaát Câu 3: Thức ăn: Rong biển, tôm, cua, trứng, ốc, sò, thuộc chất dinh dưỡng nào? a Chất đạm b Chất béo c Sinh tố d Chất khoáng Câu 4: Thức ăn chia làm nhóm? a Ba nhóm b Bốn nhóm c Năm nhóm d Sáu nhóm Câu 5: Nhiệt độ an toàn cho thực phẩm là: a Nhiệt độ từ 50 C 80 C b Nhiệt độ từ -10 C -20 C c Nhiệt độ từ 100 C 115 C d Nhiệt độ từ 0 C 37 C Câu 6: Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt là: a Luộc, nấu, kho b Rán, rang, xào c Hấp, nướng d Trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua Câu 7: Thức ăn tiêu hóa khoảng thời gian : a b c d 7giờ Câu 8: Bữa ăn hợp lý gồm nhóm chất dinh dưỡng: a Hai nhóm b Ba nhóm c Bốn nhóm d Năm nhóm Câu 9: Thức ăn dễ gây ngộ độc rối loạn tiêu hóa : a Thức ăn chế biên từ cá b Thức ăn đun đun lại nhiều lần c Đồ hộp hạn sử dụng, hộp bị phòng d Cả ý điều Câu 10: Chất xơ giúp ngăn ngừa bệnh gì? a.Huyết áp b Tim mạch c Béo phì d Táo bón Câu 11: Mỗi ngày nên ăn bữa ăn? a Một bữa b Hai bữa c Ba bữa d Bốn bữa Câu 12: Sinh tố dễ bị trình chế biến? a Sinh toá A b Sinh toá B c Sinh toá C d Sinh tố D Câu 13: Để có sức khỏe tốt cần: a Ăn nhiều chất đạm DeThiMau.vn b Ăn nhiều chất đường, bột c Ăn nhiều chất béo d Ăn đầy đủ chất dinh dưỡng Câu 14: Thieu vitamin A de dan đen benh a/ thiếu máu b /phù thủng c/ quáng gà d/ còi xương Câu 15: Thời gian bảo quản : “ Rau, tươi” tủ lạnh là: a 24 b – ngày c tuần d tuần Câu 16: Thực đơn cho bữa ăn sau hợp lý nhất? a Cơm – canh khoai – tôm rang – cải xào b Cơm – canh khoai – thịt kho – tôm rang c Cơm – canh cải chua – thịt sườn rang mặn – rau bí xào d Cơm – canh rau ngót – cá kho – cá rán – đậu phụ xốt cà chua Câu 17: Khi mua thực phẩm đóng hộp, để đảm bảo an toàn cần chọn: a Loại bảo quản lạnh b Loại có nhãn mác đẹp c Loại hạn sử dụng, nắp hộp bị phồng d Loại có nhãn mác ghi rõ sở sản xuất, hạn sử dụng, nắp hộp không bị phồng Câu 18: Thu nhập sinh viên học là: a Tiền lương b Tiền lãi tiết kiệm c Tiền trợ cấp xã hội d Tiền học bổng Câu 19: Chất xơ có loại thực phẩm nào? a Rau xanh b Ngũ cốc nguyên chất c Trái d Cả loại Câu 20: Những thực phẩm cung cấp vitamin ( sinh tố ) C a Dầu cá, gan, sữa b Ngũ cốc, sữa, lòng đỏ trứng c Rau, tươi d Thịt, cá, tôm, cua II/ TỰ LUẬN : Câu ( 2đ) : Mục đích việc phân nhóm thức ăn gì? Thức ăn phân làm nhóm? Kể tên nhóm đó? Câu ( 3đ) : Thế nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm? Nêu số biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm nhà? Câu (2đ) : Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn? Khi chế biến ăn cần lưu ý điều gì? Câu ( 3đ) : Thế bữa ăn hợp lý? Việc phân chia số bữa ăn ngày có ảnh hưởng đến việc tổ chức ăn uống hợp lý? Em nêu yếu tố cần thiết để tổ chức bữa ăn hợp lý? Câu ( 2đ) : Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm gì? ? Hãy nêu điểm cần lưu ý xây dựng thực đơn? Câu ( 3đ) : Chi tiêu gia đình gì? Gia đình có khoản chi tiêu nào? Làm để cân đối thu, chi gia đình? Câu ( 3đ) : Thu nhập gia đình có loại thu nhập nào? Làm để tăng thu nhập cho gia đình? Câu ( 2đ) : Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình? ĐÁP ÁN DeThiMau.vn I/ TRẮC NGHIỆM: 1.c 2.a 3.d 4.b 5.c 6.d 7.c 8.c 9.d 10.d 11.c 12.b 13.d 14.c 15.b 16.c 17.d 18.d 19.a 20.c II/ TỰ LUẬN : Câu ( 2đ) : Mục đích việc phân nhóm thức ăn gì? Thức ăn phân làm nhóm? Kể tên nhóm đó? TRẢ LỜI + Mục đích việc phân nhóm thức ăn: - Giúp người tổ chức bữa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết - Thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán hợp vị, thời tiết + Thức ăn phân làm nhóm: - Nhóm giàu chất đạm - Nhóm giàu chất béo - Nhóm giàu chất đường bột - Nhóm giàu vitamin, chất khoáng Câu ( 3đ) : Thế nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm? Nêu số biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm nhà? TRẢ LỜI + Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm + Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm gọi nhiễm độc thực phẩm * Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng: - Rữa tay trước ăn - Nấu chín thực phẩm - Vệ sinh nhà bếp - Đậy thức ăn cẩn thận - Rữa kó thực phẩm - Bảo quản thực phẩm chu đáo * Biện pháp phòng tránh nhiễm độc: - Không dùng thực phẩm có chất độc - Không dùng thức ăn bị biến chất nhiễm chất độc hóa học - Không dùng đồ hộp hạn sử dụng, hộp bị phồng Câu (2đ) : Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn? Khi chế biến ăn cần lưu ý điều gì? TRẢ LỜI * Phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn vì: - Đun nấu lâu nhiều sinh tố, sinh tố tan nước sinh tố C, nhóm B PP - Rán lâu nhiều sinh tố, sinh tố tan chất béo sinh tố A, D, E, K * Khi chế biến ăn cần lưu ý: - Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi - Khi nấu tránh khuấy nhiều - Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần - Không nên dùng gạo sát trắng vo kó gạo nấu cơm - Không nên chắt bỏ nước cơm sinh tố B1 Câu ( 3đ) : Thế bữa ăn hợp lý? Việc phân chia số bữa ăn ngày có ảnh hưởng đến việc tổ chức ăn uống hợp lý? Em nêu yếu tố cần thiết để tổ chức bữa ăn hợp lý? TRẢ LỜI * Bữa ăn có phối hợp loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể lượng chất dinh dưỡng * Việc phân chia số bữa ăn ngày quan trọng, ảnh hưởng đến việc tiêu hóa thức ăn nhu cầu lượng cho khoảng thời gian, lúc làm việc, nghỉ ngơi DeThiMau.vn * Những yếu tố cần thiết để tổ chức bữa ăn hợp lý: - Nhu cầu thành viên gia đình - Điều kiện tài - Sự cân chất dinh dưỡng - Thay đổi ăn Câu ( 2đ) : Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm gì? ? Hãy nêu điểm cần lưu ý xây dựng thực đơn? TRẢ LỜI * Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải: - Xây dựng thực đơn - Chế biến ăn - Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn - Trình bày bàn ăn thu dọn sau ăn * Những điểm cần lưu ý xây dựng thực đơn: - Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn - Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn - Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế Câu ( 3đ) : Thu nhập gia đình có loại thu nhập nào? Làm để tăng thu nhập cho gia đình? TRẢ LỜI * Thu nhập gia đình là: tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo * Các loại thu nhập: - Thu nhập tiền: tiền lương, tiền thưởng, tiền công, tiền bán sản phẩm, tiền học bổng… - Thu nhập vật: sản phẩm tự sản xuất thóc, ngô, khoai, rau quả, gia súc, gia cầm… * Biện pháp tăng thu nhập gia đình: - Phát triển kinh tế gia đình cách làm thêm nghề phụ - Làm công việc tùy theo sức Câu ( 3đ) : Chi tiêu gia đình gì? Gia đình có khoản chi tiêu nào? Làm để cân đối thu, chi gia đình? TRẢ LỜI * Chi tiêu gia đình chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất văn hóa tinh thần thành viên gia đình từ nguồn thu nhập họ * Các khoản chi tiêu gia đình: - Chi cho nhu cầu vật chất: ăn mặc, ở, lại - Chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần: học tập, giao tiếp, giải trí tham quan * Biện pháp cân đối thu, chi: - Phải cân nhắc kó trước định chi tiêu - Chỉ chi tiêu thực cần thiết - Chi tiêu phải phù hợp với khả thu nhập Câu ( 2đ) : Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình? TRẢ LỜI Để góp phần tăng thu nhập gia đình em nên: + Phụ giúp gia đình làm công việc nội trợ gia đình + Sử dụng thu nhập hợp lý thực hành tiệt kiệm -HẾT DeThiMau.vn DeThiMau.vn ... nhất? a Cơm – canh khoai – tôm rang – cải xào b Cơm – canh khoai – thịt kho – tôm rang c Cơm – canh cải chua – thịt sườn rang mặn – rau bí xào d Cơm – canh rau ngót – cá kho – cá rán – đậu phụ... dưỡng Câu 1 4: Thieu vitamin A de dan đen benh a/ thi? ??u máu b /phù thủng c/ quáng gà d/ còi xương Câu 1 5: Thời gian bảo quản : “ Rau, tươi” tủ lạnh l? ?: a 24 b – ngày c tuần d tuần Câu 1 6: Thực đơn... sản xuất, hạn sử dụng, nắp hộp không bị phồng Câu 1 8: Thu nhập sinh viên học l? ?: a Tiền lương b Tiền lãi tiết kiệm c Tiền trợ cấp xã hội d Tiền học bổng Câu 1 9: Chất xơ có loại thực phẩm nào?