ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ I, NĂM HỌC: 2014– 2015 Môn: Công nghệ Thời gian làm bài: 45 phút( Không kể thời gian chép đề) MA TRẬN Các chủ đề Bài Bài Các mức độ nhận thức Nhận biết Thông hiểu Câu ( đ) Tổng (10 đ) (1.5điểm) Câu (3.0 điểm) Bài Bài Vận dụng (3.0 điểm) Câu (3.5 điểm) Câu (2.0 điểm) ĐỀ: (3.5 điểm) (2.0 điểm) Câu 1/ Hãy nêu đồ dùng cần thiết để thực công việc nhà bếp (1.5 đ) Câu 2/ Nêu cách sử dụng bảo quản đồ dùng nhôm, nhựa (3.0 đ) Câu 3/ Hãy nêu nguyên nhân gây tai nạn nấu ăn tương ứng với hình vẽ (Có hình kèm theo) (3.5 đ) Câu 4/ Dựa vào kiến thức học trình bày nguyên liệu cần có cách nem? (2.0 đ) ………HẾT……… ThuVienDeThi.com ĐÁP ÁN ĐỀ THI HỌC KỲ I Môn: Công nghệ Năm học: 2014 - 2015 Câu 1/ Những yêu cầu người làm nghề nấu ăn gì? Trả lời - Có đạo đức nghề nghiệp (0.5 đ) - Nắm vững kiến thức chuyên môn (0.5 đ) - Có kĩ thực hành nấu nướng (0.5 đ) - Biết tính tốn, lựa chọn thực phẩm (0.5 đ) - Sử dụng thành thạo hợp lí nguyên liệu, dụng cụ cần thiết (0.5 đ) - Biết chế biến ăn ngon, hợp vị, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo giá trị dinh dưỡng ăn, làm cho ăn trở nên ngon miệng, đẹp mắt, kích thích tiêu hố, tạo sở tốt để trì tăng cường sức khoẻ (0.5 đ) Câu 2/ Nêu cách sử dụng bảo quản đồ dùng nhôm, nhựa? Trả lời Cách sử dụng bảo quản đồ dùng nhôm: (1.5 đ) - Nên cẩn thận sử dụng dễ rạn nứt, móp méo - Khơng để ẩm ướt - Khơng đánh bóng giấy nhám, nên dùng đồ chùi nhôm để chà rửa lại nước rửa chén - Không chứa thức ăn có nhiều mỡ, chất muối, axít… lâu ngày Cách sử dụng bảo quản đồ dùng nhựa: (1.5 đ) - Không để gần lửa - Không nên chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ thức ăn nóng, sơi,… - Khi sử dụng xong, nên rửa nước rửa chén phơi cho khô Câu 3/ Vận dụng kiến thức học hệ thống lại phương pháp chế biến ăn có sử dụng nhiệt sơ đồ tư (2.0 đ) Trả lời Luộc Làm chín thực phẩm nước Các phương pháp chế biến ăn có sử dụng nhiệt Nấu Kho Làm chín thực phẩm nước Hấp Làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa Nướng Rán Làm chín thực phẩm chất béo Xào Rang ThuVienDeThi.com Câu 4/ Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam phương Tây có khác nhau? Trả lời Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam phương tây có điểm khác nhau: - Ở phần ăn theo phong cách Việt Nam gồm: bát ăn, đĩa kê,đũa, thìa canh, khăn ăn, cốc nước, bát đựng nước chấm (1.0 đ) - Còn bàn ăn theo phong cách phương tây người ta dùng: đĩa ăn, dao, nĩa, thìa, cốc nước, li rượu, khăn ăn.(1.0 đ) ThuVienDeThi.com ...ĐÁP ÁN ĐỀ THI HỌC KỲ I Môn: Công nghệ Năm học: 2014 - 2015 Câu 1/ Những yêu cầu người làm nghề nấu ăn gì? Trả lời - Có đạo đức... thức ăn có nhiều mỡ, chất mu? ?i, axít… lâu ngày Cách sử dụng bảo quản đồ dùng nhựa: (1.5 đ) - Không để gần lửa - Khơng nên chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ thức ăn nóng, s? ?i,? ?? - Khi sử dụng xong, nên... ăn nóng, s? ?i,? ?? - Khi sử dụng xong, nên rửa nước rửa chén phơi cho khô Câu 3/ Vận dụng kiến thức học hệ thống lại phương pháp chế biến ăn có sử dụng nhiệt sơ đồ tư (2.0 đ) Trả lời Luộc Làm chín