Ảnh hưởng của thức ăn nhanh đối với sinh viên năm nhất tại hà nội

Ảnh hưởng của thức ăn nhanh đối với sinh viên năm nhất tại hà nội Ảnh hưởng của thức ăn nhanh đối với sinh viên năm nhất tại hà nội Ảnh hưởng của thức ăn nhanh đối với sinh viên năm nhất tại hà nội Ảnh hưởng của thức ăn nhanh đối với sinh viên năm nhất tại hà nội Ảnh hưởng của thức ăn nhanh đối với sinh viên năm nhất tại hà nội Ảnh hưởng của thức ăn nhanh đối với sinh viên năm nhất tại hà nội Ảnh hưởng của thức ăn nhanh đối với sinh viên năm nhất tại hà nội Ảnh hưởng của thức ăn nhanh đối với sinh viên năm nhất tại hà nội Ảnh hưởng của thức ăn nhanh đối với sinh viên năm nhất tại hà nội Ảnh hưởng của thức ăn nhanh đối với sinh viên năm nhất tại hà nội Ảnh hưởng của thức ăn nhanh đối với sinh viên năm nhất tại hà nội Ảnh hưởng của thức ăn nhanh đối với sinh viên năm nhất tại hà nội Ảnh hưởng của thức ăn nhanh đối với sinh viên năm nhất tại hà nội Ảnh hưởng của thức ăn nhanh đối với sinh viên năm nhất tại hà nội Ảnh hưởng của thức ăn nhanh đối với sinh viên năm nhất tại hà nội

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG KHOA KINH TẾ . TIỂU LUẬN PHÁT TRIỂN KỸ NĂNG NGHỀ NGHIỆP ẢNH HƯỞNG CỦA THỨC ĂN NHANH ĐỐI VỚI SINH VIÊN NĂM NHẤT TẠI HÀ NỘI GV hướng dẫn: Ths Đỗ Hương Giang Hà Nội, 2021 MỞ ĐẦU Lời giới thiệu Q trình phát triển xã hội lồi người gắn liền với trình lao động, phát triển công cụ phương thức sản xuất tiền đề quan trọng cho tiến hóa phát triển người Quá trình lao động với mục đích cao tạo cải, lương thực, thực phẩm cho sống hàng ngày, nhân tố quan trọng đảm bảo cho người tồn Trong đó, ăn uống ln đóng vai trị quan trọng nhất, ăn uống cho người lượng để học tập, làm việc giải trí Ăn uống mang nhiều phong cách ăn khác quốc gia, dân tộc, vùng miền Phong cách ăn uống thời kỳ mang đặc trưng cho phát triển kinh tế, văn hóa thời kỳ đó, giúp phân biệt với thời kỳ, giai đoạn phát triển khác xã hội loài người Trong thời kỳ khác văn hóa người có ứng xử, quan điểm khác vấn đề ăn uống Bước vào thời kì phát triển cơng nghiệp nước Tây Âu, phong cách ăn uống nước dần thay đổi theo xu hướng cơng nghiệp Đó hình thành ăn sản xuất sản xuất cơng nghiệp Đây đặc trưng bật phong cách ăn uống thời kì cơng nghiệp bận rộn, người không trọng tới việc ăn uống trước, có thời gian cho việc ăn uống cơng việc áp lực nặng nề, thời gian người lao động nhiều trước Vì vậy, họ dần tìm đến ăn ăn thời gian ngắn mà cung cấp đủ lượng cần thiết Đây điều kiện cho đời thức ăn nhanh Trong thời đại phát triển công nghệ giới, thức ăn nhanh nhanh chóng phát triển nhiều quốc gia, với mở đường thương hiệu: McDonalds, KFC, Burger King, Taco Bell, chí cịn lan truyền sang khu vực khác dẫn đến đời nhiều hãng thức ăn nhanh BBQ, Pizza Hut, Lotteria, Thức ăn nhanh ngày phổ biến hầu phát triển phát triển, đặc biệt nước châu Á châu Mỹ Latinh Ở Việt Nam, thức ăn nhanh chiếm lĩnh thị Trang phần không nhỏ với phát triển không hãng fastfood nước ngồi mà cịn có góp mặt loại thức ăn nhanh truyền thống Việt Nam Tuy nhiên, việc sử dụng thức ăn nhanh ngồi lợi ích thực tiễn đời sống hàng ngày dần bộc lộ mặt hạn chế tới sức khỏe người Sức khỏe người bị tác động tiêu cực, không ảnh hưởng tới thân mà ảnh hưởng tới gia đình xã hội Vì vậy, chuyên gia khuyến cáo việc không nên sử dụng nhiều đồ ăn nhanh để bảo vệ sức khỏe người chưa có cơng trình nghiên cứu tìm hiểu chi tiết, cụ thể vấn đề liên quan đến thức ăn nhanh tác động đến người; tất dừng lại khuyến cáo thông qua báo, viết ngắn với lượng thức ăn nhanh cịn Vì vậy, nghiên cứu ảnh hưởng thức ăn nhanh người, đặc biệt sinh viên năm Hà Nội nói chung sinh viên trường Đại học Ngoại Thương nói riêng vấn đề cần thiết sống để giúp người có nhận thức đắn thức ăn nhanh Lý chọn đề tài Sau 35 năm đổi đất nước, diện mạo nước ta có thay đổi lớn Nó khơng biểu riêng lẻ ngành, lĩnh vực hay mang tính tượng mà biến đổi toàn diện, sâu sắc lĩnh vực xã hội Và với phát triển xã hội thời kỳ hội nhập, phát triển kinh tế góp phần cải thiện đời sống người dân Khi nhu cầu người ngày tăng lên, họ khơng ngững tìm kiếm giá trị để thỏa mãn nhu cầu Q trình tìm kiếm giá trị lại lại thúc đẩy xuất giá trị Tuy nhiên, nhu cầu người vơ cùng, vơ tận, xét tính đa dạng phong phú, trình độ phát triển Một nhu cầu người trọng tới thời gian Bởi lẽ xã hội ngày phát triển, người hối với nhịp sống công việc, ngày phải “bận rộn” phải thích nghi với biến đổi “chóng mặt” sống Và xã hội phát triển nên sống người trở nên nhanh chóng, gấp gáp thời gian dành cho người lại không đổi Câu hỏi đặt vấn đề phải để sử dụng thời gian hợp lý với công việc ngày mình? Từ bối cảnh đó, người có xu hướng giải bữa ăn cách nhanh gọn, đáp ứng nhu cầu lượng thể để sau Trang tiếp tục làm việc Đây nguyên nhân cho đời hình thức ăn uống mà người ta gọi ăn nhanh (fast food) Bắt đầu đời năm 1940 Mỹ với hình thức ăn nhanh miếng xúc xích bang Califonia, sau nhanh chóng phát triển thành nhiều loại hình khác KFC, Burger King,… trở thành trào lưu ăn uống người dân ưa chuộng nhanh chóng lan sang nước phát triển khác lan khắp giới Trong bối cảnh tồn cầu hóa đó, Việt Nam, đồ ăn nhanh nhanh chóng thu hút quan tâm hứng thú phận giới trẻ muốn thưởng thức ẩm thực khác đồ ăn truyền thồng đất nước Thực tế nạy đặt hồn cảnh Việt Nam có số dân đơng, mà dân số trẻ chiếm tỷ lệ cao, môi trường thuận lợi để phát triển thức ăn nhanh Nắm bắt điều đó, nhiều cơng ty đồ ăn nhanh thâm nhập vào thị trường Việt Nam nhanh chóng nhận môi trường tiềm cho du nhập phát triển đồ ăn nhanh Kết là, vòng thập kỷ, hàng loạt đồ ăn nhanh hoạt động nhiều nơi đất nước Việt Nam, có Hà Nội, thủ đô đất nước nơi tập trung dân cư đông đúc Và đến tại, khái niệm fast food dường khơng cịn q xa lạ người dân Việt Nam nói chung người dân Hà Nội nói riêng Khi nhu cầu tăng điều kiện sống thay đổi ngày tốt hơn, Fast food trở thành xu hướng ẩm thực mới, thay đổi nhiều giá trị truyền thống ăn uống, sinh hoạt người Các cửa hàng fast food có mặt Việt Nam trở thành hệ thống lớn, có quy mơ mang thương hiệu: KFC, Lotteria, Pizza Hut,… Tất nhiên, thiếu đề tài nghiên cứu vấn đề người, yếu tố văn hóa xã hội mối quan hệ với đồ ăn nhanh, đặc biệt bạn sinh viên năm Sự thay đổi đột ngột văn hóa nơng thơn thành thị, áp lực sống xa nhà với thời gian cần thiết để hòa nhập sống đại học dần khiến bạn sinh viên ngày có thói quen lạm dụng thức ăn nhanh cách thiếu khoa học Dù có nhiều nghiên cứu, tìm hiểu tác hại đồ ăn nhanh dừng lại mức độ nhận biết, tiếp cận đơn giản, khơng phải nhận thức cách đắn sâu sắc tác hại người Nhận thấy bối cảnh đồ ăn nhanh Việt Nam thực trạng nghiên cứu cịn chưa sâc sắc, Trang sức khỏe người ngày vấn đề quan tâm, đặc biệt sinh viên, mầm non tương lai để phát triển đất nước thời kỳ mới, nghiên cứu chúng em vấn đề: “Ảnh hưởng thức ăn nhanh sinh viên năm Hà Nội” nhằm cung cấp đầy đủ kiến thức cho bạn sinh viên, giúp họ hiểu sử dụng thức ăn nhanh cách hợp lý Lịch sử nghiên cứu Mục đích nghiên cứu Với đề tài ảnh hưởng thức ăn nhanh sinh viên Hà Nội, mục đích nghiên cứu trình bày tác động thức ăn nhanh sức khỏe người thường xuyên có hội tiếp xúc với thức ăn nhanh – sinh viên Hà Nội, đặc biệt sinh viên năm bắt đầu xa gia đình Đối tượng phạm vi nghiên cứu Trong nghiên cứu này, đối tượng nghiên cứu sinh viên năm Hà Nội Khi vừa bước vào cánh cửa đại học, hoàn cảnh sống thay đổi, hầu hết bạn sinh viên phải tự lập việc ăn uống, vài lý do, bạn sử dụng thức ăn nhanh thường xuyên Đối với phạm vi nghiên cứu đề tài này, tơi tiến hành nghiên cứu tìm hiểu nguyên nhân, tác hại biện pháp tránh lạm dụng thức ăn nhanh sinh viên năm Hà Nội Phương pháp nghiên cứu Trong nghiên cứu thực phương pháp nghiên cứu sau:  Đọc tài liệu tham khảo: Đọc tài liệu qua sách, báo, tạp chí, Internet bước quan trọng với đề tài nghiên cứu đề tài không ngoại lệ Bên cạnh đó, khai thác thơng tin từ nguồn tham khảo  Thực khảo sát: Do tình hình dịch bệnh, chúng tơi phải thực khảo sát online , sau tiến hành phân tích xử lý thơng tin thu bổ sung thêm thơng tin cịn thiếu Trang CHƯƠNG 1: NỘI DUNG KHÁI NIỆM THỨC ĂN NHANH 1.1 Khái niệm thức ăn nhanh Thức ăn nhanh (fastfood) khái niệm hai thuật ngữ công nhận ăn từ điển Anh Merriam - Webster Thức ăn nhanh (Fastfood) loại thức ăn chế biến nhanh, phục vụ nhanh thưởng thức khoảng thời gian ngắn Đồ ăn nhanh hình thành thời đại cơng nghiệp, nơi mà người ln bận rộn có thời gian cho việc khác tập trung cho cơng việc Nhưng nhu cầu ăn uống vơ quan trọng khơng thể bỏ qua Vì vậy, người ta có xu hướng sử dụng đồ ăn mà tốn thời gian cung cấp đủ lượng cần thiết cho thể để tiếp tục làm việc Đây sở, tiền đề quan trọng cho đời đồ ăn nhanh phát triển nhanh chóng có Khi nhắc tới đồ ăn nhanh người ta thường hiểu cách đơn giản đồ ăn cơng nghiệp tạo từ kinh tế công nghiệp Tất trình từ nguyên liệu, chế biến, nấu chí tiêu thụ hệ công nghiệp Nguyên liệu sản phẩm kinh tế nông nghiệp mà tất chúng chăm sóc chăn ni trồng trọt mơ hình công nghiệp thiết bị hỗ trợ công nghiệp để đảm bảo suất, chất lượng Những ăn nhanh thường có chung đặc điểm thời gian chế biến sử dụng nhanh Tức tạo thời gian ngắn vài ba phút để có ăn, người mua khơng phải đợi lâu những thức ăn khác Bên cạnh thời gian ăn nhanh, vài ba phút để mang đi, vừa vừa ăn ăn, vừa làm việc vừa ăn Nói chung đồ ăn nhanh tập trung vào yếu tố thời gian tiện dụng 1.2 Các loại hình thức ăn nhanh Việt Nam Hiện cho dù nhà khoa học có nghiên cứu tác động thức ăn nhanh tới sức khỏe người sức hút thức ăn nhanh không giảm Trang Hầu hết người sử dụng đồ ăn nhanh thói quen thay sở thích trước 1.2.1 Thương hiệu thức ăn nhanh Việt Nam Lịch sử phát triển đồ ăn nhanh nước ta phần lớn gắn liền với phát triển thương hiệu góp mặt sớm KFC Sự có mặt thương hiệu ăn nhanh lớn tạo nên mở đầu cho phát triển đồ ăn nhanh nước ta sau ngày Cùng với có mặt thương hiệu lớn ăn nước ta a Lotteria Ngồi cịn có thương hiệu lớn khác Pizza Hut, McDonald, Subway, Burger King… cho thấy phong phú thị trường thức ăn nhanh Việt Nam Dưới tác động từ phát triển nhanh chóng thức ăn nhanh du nhập từ nước dẫn đến đời thức ăn nhanh Việt, mang đặc trưng văn hóa dân tộc Điều quan trọng thương hiệu ăn nhanh nước ngày nhận quan tâm người tiêu dùng không phù hợp với vị người Việt mà có nhiều cạnh tranh giá cả, không gian ăn uống đặc biệt giá trị dinh dưỡng Có thể kể đến đời thương hiệu thức ăn nhanh Việt Nam K - Do, Phở 24h, Bánh Mì Như Lan 1.2.2 Ẩm thực đường phố Việt Nam Tại Việt Nam thương hiệu Fast food lớn phải cạnh tranh với loại hình thức ăn nhanh khác - Thức ăn đường phố Thức ăn đường phố loại thức ăn nhanh bày bán vỉa hè, lề đường đường phố, siêu thị, công viên, khu du lịch, điểm giải trí, khu phố ăn uống ngồi trời thông thường thức ăn đường phố bày bán tiệm ăn di động, quán ăn tạm thời loại xe hàng rong Có thể nói, ẩm thực đường phố nét văn hóa đặc trưng người dân Việt Nền ẩm thực ngày đa dạng, phát triển từ ăn truyền thống, mang nét đặc trưng riêng, không ngừng sáng tạo với đa dạng ăn cách chế biến Ẩm thực đường phố Việt Nam không người nước ưa thích mà cịn du khách nước ngồi tạp chí lớn ẩm thực giới khen ngợi Trang Một số loại thức ăn đường phố phổ biến nước ta nay: mì tơm, bún, phở, xiên nướng, xơi, loại bánh mì, bánh tráng, trà sữa, đồ uống có gas… CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VÀ NGUYÊN NHÂN CỦA VIỆC SỬ DỤNG THỨC ĂN NHANH Ở SINH VIÊN NĂM NHẤT 2.1 Thực trạng Để góp phần đánh giá thực trạng yếu tố liên quan đến việc tiêu thụ thức ăn nhanh sinh viên Hà Nội, đặc biệt tình hình dịch bệnh COVID-19 diễn biến phức tạp làm thay đổi lối sống thói quen sinh hoạt nhiều người, nhóm chúng em thực khảo sát 222 bạn sinh viên đến từ 39 trường đại học địa bàn Thành phố Hà Nội Kết cho thấy xu hướng tiêu thụ thường xuyên thức ăn nhanh phổ biến: 3,2% tổng số người tham gia khảo sát luôn sử dụng, 16,7% thường xuyên sử dụng, có đến 48,2% bạn sử dụng mức độ thường xuyên, 30,2% có 1,8% khơng sử dụng thức ăn nhanh Như vậy, tiêu thụ thường xuyên mặt hàng thức ăn nhanh xác định xu hướng gần 95% người tham gia khảo sát, kể nam giới nữ giới Trang 10 M cứđ sộ dử ngụ đồồ ăn nhanh c b nạ sinh viên năm nhấất Hà N 60.00% 48.20% 50.00% 40.00% 30.20% 30.00% 16.70% 20.00% 10.00% 1.80% 0.00% 3.20% Cũng theo kết khảo sát, bạn sinh viên sử dụng thức ăn nhanh nhiều, đặc biệt để thỏa mãn nhu cầu ăn uống lạ thân: thèm ăn, rảnh làm muốn giết thời gian, stress ăn uống cách để họ giải tỏa căng thẳng, bạn bè mời ăn dịp cuối tuần, ngày lễ họ sinh nhật, lễ kỷ niệm… đơn giản ăn sau học chí để thay bữa ăn thân Ngồi ra, có chương trình khuyến mãi, ưu đãi dành cho sinh viên thu hút họ sử dụng thức ăn nhanh khơng có nhu cầu, nhiên mức độ Trang 11 Sinh viên sử dụng thức ăn nhanh Bữa (sáng/trưa/tối) 46 Sau học 83 Cuối tuần 64 Ngày lễ 42 Khi học nhóm 64 Khi mời 84 Thèm ăn 157 Khi có chương trình khuyến 57 20 40 60 80 100 120 140 160 Nghiên cứu khảo sát mức độ chấp nhận chi trả cho thức ăn nhanh sinh viên cho thấy, lần ăn uống, 23.4% bạn sinh viên sử dụng 20.000 VNĐ, từ 20.000 VNĐ – 50.000 VNĐ chiếm tỷ lệ cao 57.2%, từ 50.000 VNĐ – 100.000 VNĐ chiếm 14.4% có bạn sử dụng 100.000VNĐ (chỉ chiếm 5%) Qua cho thấy mức độ chấp nhận chi trả cho thức ăn nhanh bạn sinh viên mức cao, với sinh viên năm chưa có thu nhập mà phải dựa vào nguồn lực kinh tế gia đình Trang 12 Mức độ chi trả sinh viên lần sử dụng đồ ăn nhanh 14.40% 23.40% 5.00% Dưới 20.000 VNĐ 20.000 VNĐ - 50.000 VNĐ 50.000 VNĐ - 100.000 VNĐ Trên 100.000 VNĐ 57.20% 2.2 Nguyên nhân 2.2.1 Nguyên nhân khách quan Do phát triển mạnh mẽ kinh tế, nhịp sống người thay đổi, người phải liên tục phát triển thân, nâng cao giá trị thân theo thời đại, tránh để bị tụt xuống, lạc hậu, bạn sinh viên đường tìm nghiệp cho mình, vậy, thời gian sử dụng cho công việc phát triển thân vơ lớn, đó, người có xu hướng giảm thiểu tối đa thời gian ăn uống ngủ nghỉ thân Thức ăn nhanh thật sự lựa chọn hoàn hảo cho tối đa hóa thời gian ăn uống bạn sinh viên Dịch vụ thức ăn nhanh trở thành phần thiếu hoạt động ăn uống sinh viên Fast food chen chân không chốn vui chơi giải trí mà cịn len lỏi vào trường học, đặc biệt trường Trung học, Đại học Với hình thức khách hàng tự phục vụ chính, cửa hàng đồ ăn nhanh tạo thoải mải cho khách hàng Hơn nữa, với mức giá thành phù hợp với mức thu nhập giới trẻ: 50 nghìn đồng mang suất pizza, gà rán hay mì xào “ngon mắt, ngon miệng”…, ra, nhiều ưu đãi dành riêng cho đối tượng sinh viên chương trình khuyến hấp dẫn ( ngày sale hàng tháng, dịp sinh nhật hay khai trương Trang 13 cửa hàng, đơn giản chiến thắng bóng đá đội tuyển quốc gia…), chương đình ưu đãi mua tặng 1, mua bánh tặng kèm nước,… hay hàng ngàn chế độ ưu tiên sinh viên vơ có lợi cho khách hàng thực tạo quan tâm ý khách hàng, tạo nên phát triển mạnh mẽ thức ăn nhanh giới trẻ Chịu ảnh hưởng du nhập mạnh mẽ thức ăn nhanh phương Tây, thức ăn nhanh Việt Nam mang màu sắc nước ngoài, thực đơn phong phú, khoái khẩu, lạ miện, hương vị hấp dẫn( lý khách quan bạn sinh viên tham gia khảo sát lựa chọn nhiều nhất, chiếm tới 72%) Các thức ăn nhanh ngoại quốc vào Việt Nam chế biến, “bản địa hóa” phù hợp với vị người dân Fast food mang hương vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn, mùi thơm lôi cuốn, phù hợp với vị đại đa số bạn sinh viên ngày Và dù biết thức ăn nhanh nghèo dinh dưỡng, nhiều lượng, chất béo tích tụ, chất gây nghiện thực phẩm, khơng an tồn có hại cho mơi trường, bạn sinh viên lựa chọn thức ăn nhanh cửa hàng sẽ, dịch vụ phục vụ nhanh chóng (đây nguyên nhân khách quan chiếm 10% phản hồi bạn tham gia khảo sát) Hầu hết, cửa hàng fastfood mang màu sắc đại, trẻ trung, động Và vấn đề chủ cửa hàng quan tâm nhiều hơn, không gian rộng rãi, thống mát, cách bày trí đẹp, độc lạ, thỏa mãn nhu cầu sống ảo hầu hết bạn sinh viên Mặt khác, bạn trẻ thích đến cửa hàng fastfood để có khơng gian ngồi ăn uống vui vẻ cho nhóm bạn bè, nhóm đồng nghiệp vào buổi trưa nói chuyện hay dịp sinh nhật, kỷ niệm Một nguyên nhân khách quan ảnh hưởng đến việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ, vị trí cửa hàng thuận tiện cho việc di chuyển, ăn uống Hầu hết,các thương hiệu, cửa hàng, quán ăn vặt hay chí gánh hàng rong, thất xuất chủ yếu vị trí mà bạn sinh viên thường xuyên phải qua (nguyên nhân chiếm 5% phản hồi bạn sinh viên): trước cổng trường, vỉa hè đường học về, hay tập trung lại khu phố tiếng ăn nhanh… thuận lợi cho bạn sinh viên thoải mái ăn uống mà lo lắng phương tiện di chuyển hay thời gian di chuyển Trang 14 2.2.2 Nguyên nhân chủ quan Bên cạnh nguyên nhân khách quan, thân bạn sinh viên yếu tố quan trọng định việc sử dụng thức ăn nhanh thân Đặc biệt bạn sinh viên năm nhất, lần rời xa khỏi gia đình, người thân sống tự lập thành phố rộng lớn với nhiều bỡ ngỡ, chưa cân sống học tập Thời gian đầu họ dành nhiều thời gian để kịp thích nghi với lối sống thành thị, thay đổi thói quen giao tiếp nơng thơn, thích nghi với văn hóa thành thị mà trước chưa biết, làm quen bạn bè mới, thầy cô phong cách học tập mới, sau đó, cơng việc học tập trở nên bận rộn, họ lao đầu vào học tập để bù lại khoảng thời gian trước đó, khơng có kế hoạch cụ thể quản lý thời gian cách hiệu quả, dẫn đến bận rộn q mức, thiếu khơng có thời gian để vào bếp chuẩn bị thức ăn (đây nguyên nhân chủ quan bạn sinh viên phản hồi nhiều nhất, chiếm 66.7%) Trong đó, fastfood vừa ăn vừa nói chuyện , học tập, làm việc, chí vừa đường vừa ăn Điều hoàn toàn phù hợp với nhịp sống bận rộn bạn sinh viên ngày Ở khía cạnh khác, nhiều bạn trẻ, đặc biệt bạn sinh viên năm nhất, tìm đến fast food tâm lý sính ngoại đua địi chẳng hạn Họ đến ăn sang trọng cửa hàng thương hiệu tiếng thức ăn Trong tiệc tùng party, họ đến dùng bữa cảm thấy “oai hơn, chứng tỏ họ sành điệu, sang trọng, hợp thời, hợp mốt hơn”, thể với bạn bè, đồng nghiệp khác Ở số phận sinh viên (20% lượt lựa chọn cho nguyên nhân này), sửa dụng thức ăn nhanh thân q lười khơng muốn nấu ăn, nấu ăn chưa nấu trước lười khơng có thời gian không muốn học nấu ăn Lười bệnh lý khó sửa đại đa số bạn sinh viên ngày nay, vậy, nguyên nhân không ngoại lệ nguyên nhân quan trọng việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ nói chung bạn sinh viên năm nói riêng Trang 15 Đặc biệt, số bạn trẻ ngày chọn thức ăn nhanh tiện lợi, khơng người theo tâm lý đám đông “muốn thử cho biết” Hiệu ứng đám đông hiệu ứng gây nhiều trào lưu, mà người ta hay gọi trend, mốt thời đại Việc theo hiệu ứng đám đông giới trẻ cách để thể thân người đại, theo kịp trend có phận sinh viên theo hiệu ứng đám đông vui, cho bạn bè trang lứa để dễ hòa nhập, dễ nói chuyện làm việc (nguyên nhân chiếm 5% số bạn sinh viên tham gia khảo sát) Nguyên nhân bạn sinh viên sử dụng đồ ăn nhanh Tiện lợi cho việc di chuyển 5% Không gian quán đẹp 10% Đồ ăn ngon, hấp dẫn 72% Giá hợp lý, nhiều chương trình khuyến 40% Cho lối sống sành điệu, đại 5% Do lười, nấu ăn 40% Bận rộn, khơng có thời gian chuẩn bị thức ăn 66% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% TÁC H Ạ IC Ủ A TH Ứ C ĂN NHANH T Ớ I SINH VIÊN NĂM NHẤẤT TẠI HÀ NỘI Đốối với sức khỏe Dù thức ăn nhanh dần trở thành biểu tượng lối sống đại thực phẩm chế biến từ nguồn nguyên liệu không rõ ràng, thành phần tạo nên bữa ăn “thừa chất”, không đủ chất dinh dưỡng (nhiều chất béo, Trang 16 vitamin) q trình chế biến, xử lý thực phẩm khơng đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm, đem lại khơng tác hại cho sức khỏe người Sau tác hại tiêu biểu thức ăn nhanh gây sức khỏe người:  Gây béo phì (đây tác hại mà sinh viên biết nhiều 87.4%): Chất béo dùng để rán thức ăn nhanh tích tụ dần thể Hơn nữa, chúng chứa nhiều tinh bột Điều dẫn đến việc ăn nhiều thức ăn nhanh bạn bị thừa cân, béo phì, kéo theo hàng loạt nguy bệnh lý  Dễ gây nghiện (theo khảo sát, bạn sinh viên biết đến tác hại chiếm 56.8%): Nguyên nhân gây nghiện nằm chỗ đồ ăn nhanh thành phần chứa nhiều thịt – chất dễ gây nghiện Các nghiên cứu rằng, người ăn rau thịt gia cầm, cá với số lượng nhỏ thịt bị có sức khỏe tốt họ có mức cholesterol thấp hơn, bị rối loạn tiêu hóa bị ung thư ruột kết so với người thường xuyên ăn nhiều thịt  Ảnh hưởng đến tim mạch (cũng có nhiều bạn biết tác hại này, chiếm 56.8%): Cơ quan giám sát đánh giá chất lượng thực phẩm, dược phẩm Mỹ (FDA) cho chế độ ăn nhiều Natri nguy hiểm cho người mắc bệnh huyết áp, làm tăng huyết áp gây căng thẳng cho tim Thức ăn nhanh chứa nhiều chất béo chuyển hóa chất béo bão hòa trực tiếp làm tăng nồng độ Triglyceride Cholesterol xấu máu, góp phần hình thành mảng bám bệnh tim mạch Thức ăn nhanh ảnh hưởng tới mạch máu gây viêm mãn tính, làm cho Cholesterol xấu bám vào thành động mạch, ngăn máu lưu thông tới tim gây nên đau tim  Ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương (chỉ số bạn biết 26.6%): Những người ăn thức ăn nhanh bánh chế biến sẵn có nguy mắc bệnh trầm cảm cao 51% so với người khơng ăn thực phẩm ăn chúng Một nghiên cứu tạp chí Appetite cho thấy có mối liên hệ nhân chế độ ăn giàu chất béo bão hòa carbohydrate đơn, điển hình việc tiêu thụ thức ăn nhanh nhiều với khả ghi nhớ học tập thấp Nếu liên tục ăn thức Trang 17 ăn nhanh ngày làm giảm trí nhớ bạn, chế độ ăn dinh dưỡng gây số phản ứng hóa học, dẫn đến viêm não, có liên quan đến trí nhớ Nghiên cứu động vật thức ăn nhanh gây giảm khả ghi nhớ học hỏi kĩ Các chất béo xấu đồ ăn vặt chẳng hạn chất béo chuyển hóa thay chất béo tốt não, can thiệp vào chế truyền tín hiệu; chế độ ăn gồm nhiều đồ ăn nhanh chứa nhiều đường, chất béo làm tăng nguy mắc bệnh Alzheimer chứng trí nhớ  Rối loạn tiêu hố (số bạn biết chiếm đến 67.6%): Hầu hết thức ăn nhanh chứa nhiều carbohydrate có khơng có chất xơ Chế độ ăn nhiều đạm, vitamin, chất xơ làm gia tăng bệnh liên quan đến tiêu hoá táo bón, bệnh viêm ruột thừa, đặc biệt ung thư đại tràng ung thư ruột non Có thể gây ung thư tuyến tiền liệt nam giới, Chính loại thức ăn nhanh, chiên kỹ, xử lý qua nhiều dầu, lớp dầu đồ ăn nhanh bám vào lớp niêm mạc dày làm nồng độ axit ruột tăng lên  Loãng xương, sâu (27.9% số người tham gia khảo sát biết tác hại này): Cơ thể mệt mỏi loãng xương bị bệnh khớp Carb, đường thức ăn nhanh thực phẩm chế biến làm tăng axit miệng Những axit phá vỡ men Khi men biến mất, vi khuẩn dễ dàng “tấn công” gây sâu  Mất cân dinh dưỡng: ví dụ thiếu axit amin tryptophan, việc thiếu axit amin tăng cảm giác trầm cảm Những người thường xuyên ăn mỳ ăn liền thời gian dài có tới 60% mắc chứng bệnh thiếu dinh dưỡng; đó, thiếu máu thiếu sắt 54%, thiếu vitamin B2 23%, thiếu kẽm 16% thiếu vitamin A 29%  Tổn thương gan: Fastfood chứa hàm lượng chất béo chuyển hóa cao gây tích tụ chất béo gan, gây bệnh gan nhiễm mỡ, rối loạn chức gan; ăn thức ăn nhanh tuần ảnh hưởng xấu đến men gan Ngồi ra, chất béo lắng đọng gan, gây vấn đề gan Trang 18  Nhiễm vi khuẩn, vi rút, vi trùng, ngộ độc thực phẩm: Nhiều thức ăn nhanh xử lý trực tiếp đường phố thiếu điều kiện nấu nướng hợp vệ sinh  Đường chất béo kết hợp với muối (Natri) kích thích vị giác khiến nhiều người ăn ngon Tuy nhiên ăn nhiều thực phẩm chứa Natri khiến thể giữ nhiều nước Đây lý giải thích bạn hay bị sưng húp, đầy sưng sau dùng thức ăn nhanh  Sử dụng thức ăn nhanh thời gian dài bị mắc chứng mệt mỏi mãn tính, chí khó khăn để thực cơng việc ngày Tâm lý, đ i sốống Một chế độ ăn uống không lành mạnh, hấp thụ nhiều đường chất béo từ thức ăn nhanh có ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe tâm thần  Chứng trầm cảm: Theo kết nghiên cứu năm 2014 tạp chí trực tuyến PloS One 3,663 người ăn uống không lành mạnh khoảng thời gian dài yếu tố có nguy cao dẫn đến trầm cảm Giám đốc nghiên cứu tâm thần bệnh viện Zucker Hillside Glen Oaks, New York cho biết: “Một triệu chứng sử dụng để chẩn đoán trầm cảm thay đổi cảm giác thèm ăn, chắn có mối liên hệ chặt chẽ chế độ ăn uống chứng bệnh tâm lý trầm cảm”  Chứng nghiện thức ăn: Một nghiên cứu năm 2012 công bố Tạp chí Quốc tế Rối loạn Ăn uống cho thấy, số 81 người béo phì tìm cách điều trị chứng ăn uống vơ độ 57% đáp ứng tiêu chí chẩn đốn chứng nghiện thực phẩm loại thức ăn mà bệnh nhân nghiện chứa nhiều chất béo đường  Trạng thái căng thẳng: Theo hiệp hội tâm lý Hoa Kỳ, căng thẳng khiến thể bạn tìm kiếm đồ để cung cấp lượng vực dậy tinh thần Tuy nhiên có nhiều cách lành mạnh khác để vực dậy tinh thần, vượt qua trạng thái căng thẳng thay nhờ đến thực phẩm nhiều đường tinh bột  Chứng tâm thần phân liệt: Tiến sĩ Malhotra cho biết: “Bệnh tiểu đường phổ biến người bị tâm thần phân liệt Có số nghiên cứu cũ cho thấy mối liên hệ chuyển hóa đường chứng bệnh này” Trang 19  Sức khỏe tâm lý thiếu niên: Một nghiên cứu năm 2014 4,000 sinh viên New Zealand cho thấy chế độ ăn uống chất lượng giúp cải thiện tình trạng tâm lý tốt chế độ ăn thiếu dinh dưỡng gây nên tình trạng sức khỏe tinh thần Các phát công bố Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Âu T duy, lốối sốống Thói quen sử dụng nhiều thức ăn nhanh dẫn đến lối sống không lành mạnh sinh viên năm thường xuyên ăn ngồi, gọi đồ ăn qua mạng; chế độ ăn khơng lành mạnh, nhiều dầu mỡ, đường, tinh bột; ăn uống khơng đặn, Chính điều tác động xấu đến lối sống tình trạng sức khỏe sinh viên  Khi biết tác hại thức ăn nhanh, có 70,3% tham gia khảo chọn giảm tần suất sử dụng thức ăn nhanh tiếp tục sử dụng cần thiết chiếm 29,2% người khơng sử dụng 0,9% Tần suất sử dụng sinh viên sau biết tác hại đồ ăn nhanh 4.00% 25.70% Không sử dụng Giảm tần suất sử dụng Tiếp tục sử dụng 70.30% CHƯƠNG 4:LỜI KHUYÊN DINH DƯỠNG 4.1 Từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia Trang 20 Thức ăn nhanh đem lại tiện lợi, giúp người tiết kiệm thời gian nấu nướng đồng thời tiềm tàng nhiều nguy hại sức khỏe Viện Dinh dưỡng Quốc gia có lời khuyên dinh dưỡng hợp lý: 4.1.1 Ăn theo nhu cầu dinh dưỡng thể Nhu cầu dinh dưỡng thay đổi theo tuổi, giới, sức khoẻ mức độ hoạt động thể lực Một phần ăn đủ, cân đối cung cấp đủ lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho phát triển thể, trì sống, làm việc vui chơi giải trí Ðối với người lớn, để đánh giá xem mức ăn vào có đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hay không, trước hết cần xác định (cân nặng nên có) Có nhiều cơng thức tính, đơn giản lấy chiều cao (cm) trừ 100, đem số cịn lại chia 10 nhân Ví dụ, người cao 160 cm mức cân nên có là: (160 – 100)/ 10 x 9= 54 kg 4.1.2 Ðảm bảo bữa ăn đủ chất Cơ thể ngày cần nhiều chất dinh dưỡng Trung bình ngày ăn bữa, không nên nhịn ăn sáng bữa tối không nên ăn no Ðể bữa ăn cung cấp đủ chất cho thể, cần chế biến ăn phối hợp nhiều loại thực phẩm từ nhóm thực phẩm chính:  Nhóm chất bột đường (gluxit/cacbohydrat)  Nhóm chất đạm (protid) thịt, cá, trứng, sữa, đậu, đỗ,  Nhóm chất béo (lipid)  Nhóm khống chất vitamin 4.1.3 Khơng nên ăn mặn Muối ăn loại gia vị thường dùng ngày, cần lượng Các nhà khoa học cho biết: ăn mặn tỷ lệ cao huyết áp tăng, nên hạn chế muối ăn Tính bình qn người nên ăn tháng 300gam muối (dưới 10g ngày) 4.1.4 Ăn đường Ðường hấp thụ nhanh thẳng vào máu nên có tác dụng trường hợp hạ đường huyết Tuy nhiên, không nên ăn đường mức, đặc biệt người nhiều Trang 21 tuổi dẫn đến bệnh tiểu đường Mỗi tháng nên ăn bình quân khoảng 500gam đường người 4.1.5 Ăn chất béo có mức độ Hấp thụ nhiều chất béo có hại cho sức khỏe Chất béo nguyên nhân dẫn đến nhiều bệnh liên quan đến tim mạch nên việc hạn chế ăn thức ăn chứa nhiều chất béo cần thiết Chú ý ăn thêm dầu thực vật, tháng khoảng 600gam/người Nên thường ãn vừng, lạc; gia đình nên có lọ muối vừng, lạc nhạt 4.1.6 Ăn nhiều rau củ Các loại rau, củ, có nhiều Vitamin chất khống cần thiết, đồng thời có nhiều chất xơ có tác dụng thúc đẩy nhanh việc thải chất độc chất béo thừa khỏi thể Nên ăn rau, củ, ngày, đặc biệt loại rau xanh quả, củ màu vàng (đu đủ, cà rốt, bí ngơ…) Những loại thực phẩm chứa nhiều chất có khả nãng phịng chống ung thư Cần ăn đủ 300gam rau người ngày 10kg rau người ngày Bạn ăn đến chén rau hai phần trái ngày 4.1.7 Ðảm bảo vệ sinh thực phẩm Ngoài cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho thể, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm việc cần thiết để đảm bảo thức ăn nguồn gây bệnh lây bệnh Thực phẩm bị nhiễm từ nhiều đường: đất nước qúa trình trồng trọt; trình bảo quản chế biến, vận chuyển; người chuột bọ tiếp xúc với thức ăn Nên có thói quen rửa tay trước ăn, trước chế biến thức ãn sau vệ sinh 4.1.8 Duy trì nếp sống động lành mạnh Muốn ăn ngon miệng, tiêu hoá tốt khoẻ mạnh cần trì nếp sống ðộng khoẻ mạnh Khơng hút thuốc Hạn chế bia, rượu Người hoạt động thể lực, sống tĩnh thường bị thừa cân, béo phì dễ mắc bệnh tim mạch Cần tăng cường hoạt động thể dục thể thao đặn, phù hợp với lứa tuổi tình trạng sức khoẻ 4.2 Một số lời khuyên khác Trang 22 Ở thời đại cơng nghệ có nhiều ứng dụng dinh dưỡng hữu ích mà bạn tải xuống Một số ứng dụng tính lượng calo bạn số cung cấp mẹo, lời khuyên cơng thức nấu ăn Sử dụng ứng dụng giúp bạn có động lực số người dễ sử dụng nhật ký thực phẩm bút giấy Hoặc bạn thêm bữa ăn nhẹ lành mạnh hạch, loại trái sấy khô, bánh quy ngũ cốc nguyên hạt loại hoa tươi Trang 23 KẾT LUẬN Với tình hình xã hội phát triển, mức sống ngày cao, nhịp sống người ngày bận rộn guồng quay sống Thời gian hạn hẹp, việc sử thời gian cho hoạt động hàng ngày, có bữa ăn phải đảm bảo nhanh chóng tiện lợi Vì nhu cầu sử dụng thức ăn nhanh tăng cao, đặc biệt bạn sinh viên năm nhất, vừa bước vào đại học cịn chưa thích ứng với hồn cảnh sống thay đổi Dù biết khơng có lợi chứa nhiều tác nhân gây hại hoàn cảnh bắt buộc nên nhiều người phải sử dụng thức ăn nhanh Tuy nhiên, bạn sinh viên đừng nên lạm dụng đồ ăn nhanh mà đánh thứ quý giá thân, sức khỏe Trang 24 TÀI LIỆU THAM KHẢO Wikipedia: https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%A9c_%C4%83n_ %C4%91%C6%B0%E1%BB%9Dng_ph%E1%BB%91  https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%A9c_%C4%83n_nhanh Website VN Express: https://vnexpress.net/nhieu-nguoi-viet-chuong-thuc-an-nhanh- 2950195.html Website Báo Tuổi Trẻ: https://tuoitre.vn/thuc-an-nhanh-tien-nhung-khong-loi- 20171013150146633.htm? fbclid=IwAR1UkNjN9lDWUq49C8DQj4pwfeCXDXmjfnUKXwUdam7E115faFeLf3j g_KY Website binature.vn: https://binature.vn/6-tac-dong-cua-thuc-an-den-suc-khoe-tam- ly-con-nguoi/ Trang 25 ... tài ảnh hưởng thức ăn nhanh sinh viên Hà Nội, mục đích nghiên cứu trình bày tác động thức ăn nhanh sức khỏe người thường xuyên có hội tiếp xúc với thức ăn nhanh – sinh viên Hà Nội, đặc biệt sinh. .. đề: ? ?Ảnh hưởng thức ăn nhanh sinh viên năm Hà Nội? ?? nhằm cung cấp đầy đủ kiến thức cho bạn sinh viên, giúp họ hiểu sử dụng thức ăn nhanh cách hợp lý Lịch sử nghiên cứu Mục đích nghiên cứu Với đề... đến thức ăn nhanh tác động đến người; tất dừng lại khuyến cáo thông qua báo, viết ngắn với lượng thức ăn nhanh cịn Vì vậy, nghiên cứu ảnh hưởng thức ăn nhanh người, đặc biệt sinh viên năm Hà Nội