Vietnamese-DM-Tool_-Final_PDF-with-table-of-contents_a11y

Thực-Phẩm Ảnh-Hưởng Chất Đường Trong Máu Như Thế Nào: Sự Hướng-Dẫn cho Bệnh-Nhân Tiểu Đường Người Việt How Foods Affect Blood Sugar: A Guide for Vietnamese Patients with Diabetes Author: Elizabeth Aong, MPH, RD for EthnoMed Page Numbers Topic Title slide Table of Contents Preface 4-12 13 Introduction Carbohydrates – Title slide 14-31 Carbohydrates - Starches 32-38 Carbohydrates - Fruits 39-40 Carbohydrates - Dairy 41-51 Carbohydrates – Sweets 52-65 Drinks 66-70 Extras (i.e., sugar, honey, condiments, sauces, spices, flour, pickled items) 71-79 Protein 80-89 Non-starchy vegetables 90-103 Meals 104-106 Cooking tips 107 Conclusion 108 Acknowledgements Table of Contents Lời mở đầu Preface Bản trình bầy dự định sử dụng chuyên-viên y-tế trình thảo-luận với bệnh-nhân chất tinh bột có đường đường máu Được soạn thảo phù-hợp với văn-hóa để phản ảnh loại thực-phẩm thường tiêu thụ người Mỹ gốc Việt This presentation is intended to be used by clinicians during discussions with patients about carbohydrates and blood glucose It is culturally tailored to reflect foods commonly consumed by Vietnamese Americans Background: Harborview Medical Center (HMC) physician, Dr Carey Jackson, identified a need for a visual reference tool during conversations about diet with diabetic patients Author Elizabeth Aong created this tool to fulfill practicum requirements for the University of Washington’s School of Public Health, Nutritional Sciences The project was coordinated by EthnoMed.org’s student-author program, Contribution Pathways Methods: Resources for this project were provided by Harborview Medical Center in Seattle, WA Dr Carey Jackson served as clinical advisor Meetings were held with dietitians and primary care providers who work with Vietnamese patients Time was spent with HMC’s Vietnamese caseworker / cultural mediator Kim Lundgreen to learn about Vietnamese food and visit Vietnamese delis and grocery stores in the Seattle area A literature review on nutrition, diabetes, and cross cultural care was conducted prior to the initiation of this project Lời giới thiệu Introduction Thực phẩm tổng quát có chứa tinh bột có đường, chất đạm chất béo Tinh bột có đường thể sử dụng làm thành lượng Foods generally contain carbohydrates, proteins and fats Carbohydrates are used by the body for energy Lời giới thiệu Introduction Tinh bột có đường làm tăng lượng đường máu Nếu quý vị có bệnh tiểu đường, thể quý vị khơng thể kiểm sốt gia tăng đường máu cách bình thường, lành mạnh Quý vị giúp cách thay đổi quý vị ăn Quý vị ăn tinh bột có đường, q vị nên ăn Carbohydrates raise blood sugar If you have diabetes, your body cannot control this rise in blood sugar in a normal, healthy way You can help by changing what you eat You can still eat carbohydrates, but you should eat less of them Lời giới thiệu Introduction Nếu quý vị có bệnh tiểu đường, điều quan trọng giữ cho lượng đường máu quý vị bình thường tốt Quý vị thực điều cách lựa chọn thực phẩm lành mạnh If you have diabetes, it is important to keep your blood sugar as normal as possible You can this by making healthier food choices Lời giới thiệu Introduction Nếu kiểm soát chất đường máu quý vị tốt, điều giúp giảm bớt nhu cầu dược liệu giúp phịng ngừa mù lồ, vấn đề thận, cắt tay chân biến chứng khác từ bệnh tiểu đường If you control your blood sugar well, this can help reduce the need for medications and help prevent blindness, kidney problems, amputations, and other complications from diabetes Lời giới thiệu Introduction Hầu hết thực phẩm thức uống có tinh bột có đường làm tăng đường máu Tuy nhiên, vài loại thực phẩm thức uống làm tăng đường máu nhiều loại khác Những người có bệnh tiểu đường cần đặc biệt ý đến tinh bột có đường Most foods and drinks have carbohydrates and raise blood sugar However, some foods and drinks raise blood sugar more than others People with diabetes need to pay special attention to carbohydrates Lời giới thiệu Introduction Những người có bệnh tiểu đường nghĩ lượng đường cao máu ăn nhiều thực phẩm đồ tráng miệng ngọt, có thực phẩm khác có nhiều tinh bột có đường nữa, cơm, mì, khoai lang, làm tăng đường máu People with diabetes may think high blood sugar is caused only by eating very sweet foods and desserts, but there are other foods, that have a lot of carbohydrates too, like rice, noodles, and sweet potato, that also raise blood sugar Lời giới thiệu Introduction Để giảm nhẹ bệnh tiểu đường, không thiết phải thay đổi thực phẩm quý vị ăn Ăn thêm vài loại thực phẩm ăn bớt vài loại khác hữu ích cho bạn To improve your diabetes, it is not always necessary to change which foods you eat Eating more of some foods and less of others may be helpful 10