Trường THCS K.T.TÂN Lớp : Họ Và Tên: ( ĐỀ II ) TỔNG ĐIỂM Thứ ngày tháng năm 2015 KIỂM TRA HỌC KÌ II Môn : Công Nghệ Thời gian: 45 phút LỜI PHÊ CỦA GIÁO VIÊN ĐỀ II Câu 1: Em nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất đường bột ?( 2đ ) Câu 2: Em trình bày nguyên tắc: Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn? ( 2đ ) Câu 3: E m nêu khái niệm, quy trình thực hiện, yêu cầu kĩ thuật nấu? (4đ ) Câu 4: Hôm qua bạn An học thấy anh Nam thuốc tơm bắt nhiều tơm cịn a Bình tác ao để bắt cá Vậy số tơm anh Nam số cá anh Bình bắt có gọi thu nhập vật gia đình hay khơng? Vì sao? ( 2đđ ) ThuVienDeThi.com ĐÁP ÁN ( ĐỀ II ) Câu 1: Chất đường bột(gluxit) a/ Nguồn cung cấp - Đường kẹo mía mật ong 0.5đ - Bột loại ngủ cốc 0.5đ b/ Chức dinh dưỡng - Nguồn chủ yếu cung cấp lượng 0.5đ - Chuyển hoá thành chất dinh dưỡng khác 0.5đ Câu 2: Thực đơn phải đủ loại theo cấu bữa ăn: - - Bữa ăn thừơng ngày gồm chính: canh, xào (luộc), mặn - Bữa tiệc thường gồm món: + Khai vị: súp, nộm,… 0.25đ + Món sau khai vị:nguội, xào,… 0.25đ + Món chính: mặn (nấu, hấp, nướng,…) 0.25đ + Món ăn thêm: rau, canh,… 0.25đ + Món tráng miệng 0.25đ + Đồ uống 0.25đ 0.5đ Câu 3: Nấu Là phối hợp nhiều nguyên liệu động vật thực vật có thêm gia vị mơi trường nước 1đ * Quy trình thực - Làm nguyên liệu thực phẩm 0.5đ - Nấu nguyênliệu động vật trước, sau cho nguyên liệu thực vật vào 0.5đ - Trình bày theo đặc trưng 0.5đ * Yêu cầu kỹ thuật - Thực phẩm chín mềm không dai 0.5đ - Hương vị thơm ngon đậm đà 0.5đ - Màu sắc hấp dẫn 0.5đ Câu 4: - Anh Nam: Không xem thu nhập vật ( 0.5đ ) cơng việc anh Nam không qui định pháp luật ( 0.5đ ) - Anh Bình: có xem thu nhập vật ( 0.5đ ) cơng việc anh Bình khơng trái qui định pháp luật ( 0.5đ ) ThuVienDeThi.com MA TRẬN CÔNG NGHỆ ( ĐỀ II ) CHỦ ĐỀ NHẬN BIẾT THÔNG HIỂU VẬN DỤNG TỔNG NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH Cơ sở ăn uống hợp lí Câu 1:(2đ) Vai trị chất dinh dưỡng Quy trình tổ chức bữa ăn Câu (2đ) 20% Câu 2: (2đ) Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình Câu (2đ) 20% Các phương pháp chế biến Câu 3: (4đ) Phương pháp thực phẩm Câu (4đ) chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 40% THU, CHI TRONG GIA ĐÌNH Thu nhập gia đình TỔNG Câu 4:(2đ) 1Câu (2đ) Thu nhập câu(6đ) 60% câu (2đ) 20% ThuVienDeThi.com vật gia đình câu (2đ) 20% 20% câu (10đ) 100% ... 0.5đ ) cơng việc anh Bình không trái qui định pháp luật ( 0.5đ ) ThuVienDeThi.com MA TRẬN CÔNG NGHỆ ( ĐỀ II ) CHỦ ĐỀ NHẬN BIẾT THÔNG HIỂU VẬN DỤNG TỔNG NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH Cơ sở ăn uống hợp lí...ĐÁP ÁN ( ĐỀ II ) Câu 1: Chất đường bột(gluxit) a/ Nguồn cung cấp - Đường kẹo mía mật ong 0.5đ - Bột loại ngủ