MENU MÓN DIMSUM1.Sủi Cảo Hải Sản2.Đầu Cá Hấp Với Đậu Đen Lên Men Hay Đậu Nành 3.Đậu Hủ Ky Cuộn Tôm Chiên Giòn 4.Bánh Tôm Và Xoài Chiên 5.Hoành Thánh Chiên6.Tôm Bọc Mía Việt Nam7.Sả Que 8.Hoành Thánh Nhân Tôm Tẩm Bột Chiên 9.Bánh Mì Cuộn Chiên Giòn 10.Bánh Mì Nướng Cá Hồi11.Hoành Thánh Sốt Cay 13.Thịt Xá Xíu14.Bánh Bao 15.Sườn Heo Hấp Đậu Đen 16.Móng Phượng17.Gà Cuộn Giấy 18.Đậu Que Chiên Rong Biển 19.Bánh Bao Mặn 20.Bánh Thịt Áp Chảo21.Bánh Hẹ 22.Chả Gà Mini 23.Cuộn Đậu Que Sốt Dầu Hào24.Cơm Lá Sen Và Bánh Mặn 25.Gạo Nếp Gói Lá Sen26.Bánh Khoai Mì 27.Lạp Mai 28.Fan Choy 29.Bánh Cà Rốt Áp Chảo 30.Bánh Bao Lòng Đỏ Trứng Muối 31.Bánh Bao Nhân Trứng Muối32.Bánh Bao Khoai Môn( Khoai Môn Chiên Xù)
TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE SỦI CẢO HẢI SẢN Làm nhân hải sản Công Thức Cơ Bản Hải Sản Làm Khoảng 320 G Tôm (tôm) 300 g cá, cua,… Gia vị Muối g Bột gà g Đường g Tinh bột khoai tây g Dầu 20 ml Tiêu trắng xay chút Dầu mè 1mcf Cách làm Dùng máy xay, cay trộn tôm thành hỗn hợp sền sệt Trộn với thành phần gia vị tô lớn Sử dụng Để có hương vị đậm đà hơn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để ướp qua đêm tủ lạnh trước sử dụng Lưu ý: Nhân hải sản bảo quản tủ lạnh đến ngày FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE CÁCH LÀM SỦI CẢO: Sủi cảo cách gói tương tự bánh bao, Cơng thức cho 40 miếng Nguyên liệu: Nhân hải sản 320 g Vỏ bánh sủi cảo: Tinh bột mì 200 g Tinh bột khoai tây 80 g Nước sôi 200 ml Shortening dầu thực vật khoảng ¹ / muỗng cà phê Rau trộn đông lạnh (đậu Hà Lan, hạt ngô cà rốt) để trang trí Chuẩn bị làm vỏ bánh Đổ tinh bột mì vào bát trộn Thêm nước sơi dùng thìa khuấy cho hỗn hợp hịa quyện Thêm tinh bột khoai tây bơi dầu thực vật shortening lên bề mặt Trộn tạo thành khối bột mịn Che màng thực phẩm sử dụng để bột khơng bị khơ Cán bột thành hình trụ dài có đường kính khoảng 1,5-2 cm Cắt miếng nhỏ hơn, miếng dài khoảng 1,5-2 cm Dùng mặt sau dao, dẹt miếng bột thành hình trịn mỏng Múc muỗng cà phê nhân hải sản vào viên bột Gấp tròn miếng bột lên phần nhân hải sản phần giống ba cánh Phần phải bịt kín, với ba cánh mở rộng hai bên Lấy đầu vạt uốn cong phía vạt tiếp theo, véo nhẹ để đầu nhọn nối với tâm Lặp lại hình thành ba vịng cầu Đặt loại rau trộn vào nếp hấp phút nhiệt độ cao FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE ĐẦU CÁ HẤP VỚI ĐẬU ĐEN LÊN MEN HAY ĐẬU NÀNH Đầu cá ăn điển hình bàn ăn người Trung Quốc Khẩu phần 4-5 Đầu cá 1, khoảng 600 g Gia vị Đậu đen lên men MC(muỗng canh) Tinh bột khoai tây 10 g Gừng thái sợi 10gr Gia vị: • • • • • • • • • • • • • • • Nước sốt Chu hou 20 g Tương ớt Quế Lâm 20 g Cắt nhỏ gừng 10 g Dầu hào ½ muỗng canh Hành băm nhỏ (hành lá) dùng cho sốt hải sản (hoisin) muỗng canh Bột gà g Ớt đỏ băm nhỏ để trang trí Muối g Đường 16 g Nước gừng chút Tiêu đen xay chút Tiêu trắng xay chút Dầu mè 1mcf Dầu ăn mcf Cách làm : Cắt đầu cá thành miếng nhỏ vừa ăn Rửa để Chần đậu đen lên men nước sôi Để áp chảo cho thơm Để qua bên Phủ miếng đầu cá với tinh bột khoai tây Cho tất thành phần gia vị vào miếng đầu cá trộn Hấp 15 phút, FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE ĐẬU HỦ KY CUỘN TƠM CHIÊN GIỊN Làm khoảng 18 miếng Nguyên liệu: • • • • • • • • • • • Nhân tôm (tôm) 300 g Mực 100 g Hạt dẻ nướng 20 g gọt vỏ cắt hạt lựu Cà rốt 10 g gọt vỏ thái hạt lựu Rau mùi (ngò) 10 g băm nhỏ Muối gia vị g Bột gà g Đường g Tinh bột khoai tây g Tiêu trắng xay chút Dầu mè 1mcf Cách làm : Đậu hủ ky miếng cắt nhỏ thành nhỏ hơn, có kích thước khoảng 20 x 15 c Để qua bên Chuẩn bị điền Tôm tách vỏ rút gân Rửa để trước chế biến thành hỗn hợp sền sệt máy xay sinh tố Trộn bột mực nguyên liệu gia vị Thêm phần lại thành phần làm đầy trộn đều.Đặt đậu hủ ky cắt tỉa mặt phẳng Dùng thìa múc nhân dọc theo mép vỏ đậu cuộn nhân lại thành hình trụ dài dẹt Lặp lại tất đến hết Hấp phút lửa lớn Cắt cuộn hấp thành sáu miếng Phủ miếng tinh bột khoai tây chiên ngập dầu có màu vàng nâu Dùng với nước tương FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE BÁNH TƠM VÀ XỒI CHIÊN Vị ngọt xồi hịa quyện với nhân tơm mặn tạo nên hương vị lạ cho ăn Làm khoảng 15 miếng Nguyên liệu: • • • • • • • • • • • • Tơm (tép) 300 g Xồi chín miếng, Vỏ bánh bía khoảng 40 Tinh bột khoai tây để phủ Gia vị Muối g Đường g Bột gà g Tinh bột khoai tây g Rau mùi (ngò) 10 g Dầu ăn 1mcf Dầu mè 1mcf Tiêu trắng xay 1ít Cách làm: Vỏ rút gân tôm Rửa để trước chặt thành miếng nhỏ Thêm thành phần gia vị trộn dính Làm lạnh tủ lạnh cần thiết Cắt xoài thành dải x cm Đặt hai miếng vỏ bánh lên bề mặt phẳng Múc khoảng muỗng canh nhân tôm tẩm gia vị vào gần cuối bánh Đặt dải xoài lên phần nhân cuộn lại nem Lặp lại tất thành phần sử dụng hết.Lăn cuộn với tinh bột khoai tây chiên ngập dầu vàng nâu FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE HOÀNH THÁNH CHIÊN Làm khoảng 25 miếng Nguyên liệu • • • • • • • • • Tơm (tép) 300 g Bánh Gói chả giò khoảng 50 tờ Muối g Bột gà g Đường g Khoai tây tinh bột g Tiêu trắng xay chút Dầu mè Mcf Dầu ăn 1mcf Cách làm: Vỏ tôm tách gân Rửa để trước chặt thành miếng nhỏ Thêm thành phần gia vị trộn dính Làm lạnh tủ lạnh sử dụng Đặt tờ giấy gói nem lên mặt phẳng cho đầu nhọn hướng phía bạn Cho nhân tơm ướp gia vị vào miếng chả giò Quấn đầu lên miếng trám cuộn lại thành hình trụ Đưa hai đầu lại gần bắt chéo chúng qua Lặp lại tất thành phần sử dụng hết Đun nóng dầu chảo Rán hồnh thánh đến chín vàng Dùng với sốt mayonnaise tương ớt FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE TƠM BỌC MÍA VIỆT NAM Làm khoảng 20-25 Nguyên liệu • • • • • • • • • • • Mía khúc, cọng dài khoảng 15 cm Bánh mì vụn 300 g Dầu ăn để chiên ngập dầu Nhân tôm (tôm) 300 g Chả mực 150 g Muối gia vị g Bột gà g Đường g Tinh bột khoai tây g Tiêu trắng xay chút Dầu mè 1mcf Cách làm Cắt bỏ phần thân cứng bên ngồi thân mía Cắt cuống thành dải dài cm Tôm tách vỏ rút gân Rửa để trước chế biến thành hỗn hợp sền sệt máy xay sinh tố Trộn bột mực nguyên liệu gia vị Lấy nhân bọc quanh mía, lăn phủ với vụn bánh mì Đun nóng dầu chảo chiên ngập dầu vàng nâu Dùng với tương ớt Lưu ý: Nhân bánh bảo quản tủ lạnh đến ngày, tối đa tuần ngăn đá FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE SẢ QUE Mang hương vị tinh tế sả, hương thơm hịa quyện thịt hải sản ăn vặt khoái Làm khoảng 25 miếng Nguyên liệu Sả cọng Dầu ăn để chiên ngập dầu Khoai tây 10 g Muối g bột Gà g Đường 15 g Dầu ăn 10 ml Thịt lợn băm nhỏ 200 g Tôm (tép) 200 g mực 200 g Hạt dẻ nướng 50 g bóc vỏ Bột ngũ vị chút Dầu mè chút hành tây (hành lá) 15 g cắt hạt lựu Cà rốt 15 g gọt vỏ cắt hạt lựu Chuẩn bị nhân bánh Tôm tách vỏ rút gân Rửa để trước chế biến thành hỗn hợp sền sệt máy xay sinh tố Thêm thịt lợn băm vào trộn đều, sau trộn với bột mực, Trộn tạo thành hỗn hợp dính, Trộn nguyên liệu làm nhân lại Thêm thành phần gia vị trộn Để qua bên FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE Cắt bỏ phần củ bên cọng sả, sau cắt thành dải dài cm Với tay cầm sẵn thìa, làm ướt tay nước Dùng bàn tay ẩm để gom nhân bóp nhẹ cho viên nhân nở Dùng thìa xúc viên nhân để sang bên Quấn viên nhân quanh dải sả, để hở nửa dải Lặp lại tất thành phần sử dụng hết Đun nóng dầu chảo, chiên ngập dầu sả có màu vàng nâu HỒNH THÁNH NHÂN TƠM TẨM BỘT CHIÊN Tương tự hồnh thánh chiên giịn, hồnh thánh mang hướng phương Tây với trang trí sốt mayonnaise, tạo cảm giác dễ chịu cho ăn vặt chiên giịn Làm 20-25 Nhân hải sản 320 g(xem 1) Da hoành thánh 30 tờ Dầu ăn dùng để chiên sốt Mayonnaise trang trí Cách làm khoảng thìa cà phê nhân hải sản mặt hoành thánh Gấp vỏ hoành thánh lên nhân để có hình tam giác Nhấn nhẹ để bịt kín lỗ Xếp nếp mép lại, nắn nếp gấp để bánh bao kín Lặp lại tất thành phần sử dụng hết Đun nóng dầu chảo, cho bánh bao vào chiên ngập dầu vàng nâu Trang trí với sốt mayonnaise phục vụ FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE BÁNH MÌ CUỘN CHIÊN GIÒN Nguyên liệu Cần tây cọng Cà rốt 1củ tôm (tôm) lột vỏ 150 g Mực 50 g Muối g Bột gà 1g Đường g Các lát bánh mì sandwich Hạt tiêu trắng xay nhỏ Dầu ăn để chiên ngập dầu Dầu mè chút Tinh bột khoai tây g Xén cần tây cà rốt thành sợi mỏng Mỗi dải phải có chiều dài với chiều dài bánh mì Chần cần tây cà rốt nước sơi, sau để sang bên để nguội Tơm tách vỏ rút gân Rửa để trước chế biến thành hỗn hợp sền sệt máy xay Trộn chả mực với chả tơm, sau cho nguyên liệu gia vị vào trộn Làm lạnh tủ lạnh Trong đó, cán phẳng lát bánh mì cán Chỉ cắt bớt phần vỏ bánh hai mặt đối diện Đặt lát bánh mì mặt phẳng sạch, với mặt cắt hướng phía bạn Xúc nhân tơm mực dọc bánh mì Lên với cần tây cà rốt, sau cuộn lại thành hình trụ Lặp lại tất thành phần sử dụng hết Đun nóng dầu chảo Chiên cuộn bánh mì vàng nâu Cắt bỏ phần đầu vỏ bánh, sau cắt đơi cuộn cách cắt góc 45 độ phục vụ FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE CƠM LÁ SEN Làm khoảng 16 Nguyên liệu: • • • • • • • • • • Lá sen Gạo nếp 600 g rửa Nước 400 ml Dầu ăn để áp chảo lạp xưởng 80 g Tôm khô 80 g Nấm đông cô 40 g Đậu phộng om lon, khoảng 170 g Hành cắt nhỏ (hành lá) 30 g Hẹ tây chiên 30 g+ thêm để trang trí Gia vị • • • • • • • Muối g Bột gà g Đường 25 g Tiêu trắng xay chút Dầu mè chút Nước tương đen 1mcf Nước sơi 150 Ml Cách làm: • Cắt nhỏ phần đế dai sen • Cắt bỏ cạnh thô Cắt thành bốn phần Chần sen qua nước sôi Trụng qua nước sơi để sen tạo mùi gói dễ hơn, xong dặt sang bên • Cho nước vào gạo nếp Mực nước cao ngang với mặt gạo nếp Nấu / hấp 45 phút • Trong đó, đun nóng dầu chảo Cho lạp xưởng FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE • tôm khô nấm vào xào cho thơm, cho đậu phộng om vào xào nhanh tay Lấy khỏi lửa cho vào gạo nếp hấp chín Thêm thành phần gia vị vào hỗn hợp gạo nếp trộn • Cho hành hẹ tây vào xào Chia thành 16 phần • Đặt phần lên sen Đem tráng hai mặt sen hỗn hợp gạo nếp, sau cuộn lại thành hình hộp chữ nhật • Hấp phút lửa vừa tủ đơng 1-2 tuần • Lưu ý: Nếu khơng muốn nấu hết lúc, phần cịn lại cất gạo nếp vào sen quạt Lá sen tạo mùi thơm cho nhân bánh FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE BÁNH KHOAI MƠN ĂN SÁNG Đặc điểm bật bánh khoai mỡ cách trang trí nước sốt ln phần ăn Làm khoảng 20 bánh nhỏ • • • • • • • • • • • • • Khoai môn củ, bóc vỏ Dầu ăn để chiên ngập dầu Nước sơi 800 ml Bột gạo 150 g Tinh bột mì 35 g Tinh bột khoai tây 35 g Muối 10 g Bột gà 10 g Đường 35 g Nước 600 ml Hạt tiêu Dầu mè chút Dầu ăn 1mcf Sốt • • • • • • • • • Nấm khô 40 g Lạp xưởng cắt nhỏ 40 g hẹ tây cắt nhỏ 20 g Hành cắt nhỏ (hành lá) 20 g Nước tương lạt 100 ml Nước tương đen 10 ml Bột gà 12 g Đường 50 g ml Nước 300 ml Cách làm: Cắt khoai thành khối vng nhỏ Chiên viên khoai chín vàng để riêng FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE Cho nguyên liệu làm bột vào bát trộn Cho nước sôi vào khuấy Múc vào bát ăn riêng vào khay lớn Hấp 40 phút lửa lớn Trong đó, Chuẩn bị nước sốt Đun nóng dầu chảo Cho nhân khô lạp xưởng vào chiên cho thơm Lấy để nóng, sau cho hành tím hành chiên vào Để riêng Trộn tất ngun liệu làm nước sốt bên có trang trí thìa sốt Phục vụ FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE CƠM NẾP GÀ HẤP Làm khoảng 15 phần • • • • • • • • • • • • • Gạo nếp 600 g Nước 400 ml Đùi gà rút xương 300 g cắt miếng vừa ăn Gia vị Bột gà g Muối g Đường 30 g Dầu hào muỗng canh Nước sôi 300 ml Dầu mè chút Dầu ăn chút Tiêu trắng xay chút Nước tương đen 1mcf Nước sốt • • • • • • • • • Tinh bột khoai tây g Bột gà g Muối g Đường g Dầu hào thìa cà phê Dầu mè chút Dầu ăn chút Tiêu trắng xay chút Nước tương đen 1mcf Cách làm • Hấp gạo nếp với nước 45 phút • Cho nguyên liệu gia vị vào đảo • Áo miếng gà với nguyên liệu nước xốt Xếp miếng gà ướp vào đáy hộp nhôm Cho gạo nếp lên đầy khay FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE • Hấp 20 phút lửa vừa • Lưu ý: Nếu bạn không muốn nấu tất phần lần, phần cịn lại bảo quản ngăn đá 1-2 tuần FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE BÁNH CỦ CẢI CÀ RỐT Khẩu phần 3-4 Nguyên liệu • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Dầu ăn để chiên Tôm khô 20 g rửa sạch, ngâm cắt nhỏ Xuc xich 20 g Củ cải xắt nhỏ 100 g gọt vỏ cắt nhỏ Nước 500 ml Dầu mè 1mcf Bột Bột gạo 160 g Tinh bột khoai tây 20 g Tinh bột mì 20 g Đường 20 g Bột gà g Muối g Nước 200 ml Tiêu trắng xay 1mcf Dầu mè 1mcf Trộn thành phần bột với Khuấy để bên Đun nóng dầu chảo Chiên tơm, xúc xích củ cải có mùi thơm Đun sôi 500 ml nước Cho nguyên liệu chiên vào Thêm hỗn hợp vào bột khuấy để trộn Chuyển bột vào khay hấp 35 phút nhiệt độ cao Để nguội cho vào tủ lạnh qua đêm Đun nóng dầu chảo Áp chảo chín vàng Dùng với tương ớt FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE BÁNH BAO LÒNG ĐỎ TRỨNG MUỐI Đây bổ sung đại cho thực đơn dim sum, u thích độ ngậy lòng đỏ trứng muối Làm khoảng 20 bánh nhỏ Nguyên liệu • Bột bánh 250 g • Tinh bột mì 60 g • Nước sơi 60 ml • Bột gạo nếp 150 g • Đường 60 g • Nước khoảng 130 ml • Shortening 60 g ➢ Đổ tinh bột mì vào bát trộn ➢ Thêm nước sôi trộn ➢ Để qua bên ➢ Đổ bột nếp đường vào âu trộn khác ➢ Làm giếng trung tâm ➢ Đổ nước vào giếng khuấy để hỗn hợp ➢ Kết hợp với bột mì tinh bột mì nhào để trộn ➢ Thêm shortening nhào bột khơng cịn dính ➢ Đậy màng bám để tủ lạnh 20 phút trước sử dụng Điều giúp bánh khơng bị dính q q trình gói Làm nhân: • • • • • • Lòng đỏ trứng muối 70 g Đường thầu dầu 140 g Sữa nguyên kem 10 ml Sữa bột 50 g Bột custard 50 g Bơ 90 g FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE Chuẩn bị nhân sữa trứng • Hấp lòng đỏ trứng muối lửa vừa khoảng phút Nghiền thêm thành phần lại để làm nhân Trộn làm lạnh tủ đá có độ sệt kem • Cán bột thành hình trụ dài Chia bột thành 20 phần nhỏ Ấn nhẹ miếng bột vào đĩa tròn dày 0,5 cm • Dùng dụng cụ múc kem, múc viên nhân sữa trứng đơng lạnh ngồi Đặt viên nhân sữa trứng vào viên bột Bọc kín nhân cuộn thành bóng, sau đặt vào hộp thiếc bánh tart nhỏ có lót lớp lót tart Để bánh nghỉ 45 phút • Hấp phút lửa vừa, mở nửa nắp vài giây để nhiệt, khơng bột bị nứt nhiệt độ cao, làm chảy sữa trứng FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE BÁNH KHOAI MÔN CHIÊN XÙ Hỗn hợp tinh bột khoai tây muỗng cà phê tinh bột khoai tây + muỗng cà phê nước • • • • • • • • • • • Dầu ăn để chiên Bánh phồng tơm để trang trí Bột khoai mơn 200 g tinh bột mì tách vỏ 110 g Nước sơi 70 ml Muối g Bột gà g Đường g Bột ngũ vị hương Một chút Dầu mè1mcf Shortening 90 g Nhân thịt • • • • • • • • • Thịt lợn băm 100 g nấm hương chần 10 g chần qua Tỏi băm muỗng cà phê Bột gà 1/2mcf Dầu mè 1mcf Đường chút Muối chút Tiêu trắng xay chút Chuẩn bị bột khoai lang Thái nhỏ khoai môn hấp khoảng 45 phút cho mềm Nghiền thành hỗn hợp sền sệt • Đổ 70 g tinh bột mì vào bát trộn khác Thêm nước đun sôi trộn tạo thành khối bột mịn Thêm vào khoai môn nghiền trộn Thêm thành phần bột khoai lang lại, ngoại trừ shortening tinh bột mì cịn lại, trộn • Thêm shortening trộn kết hợp tốt Thêm tinh bột mì cịn lại nhào tạo thành khối bột mịn Để qua bên FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE • Đun nóng dầu chảo Phi tỏi cho thơm Thêm thịt lợn chần nấm, nguyên liệu làm nhân thịt cịn lại Chiên có mùi thơm, sau đặc với hỗn hợp tinh bột khoai tây Để nguội, sau dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho vào ngăn mát tủ lạnh 20-30 phút • Chia bột khoai mỡ thành 18 phần nhau, Tạo hình phần giống bát nhỏ Cho thìa nhân vào bột gói lại cho kín Nắn thành bóng làm lõm nhẹ phần • Đun nóng dầu chảo, cho bánh vào chiên ngập dầu vàng nâu Lấy khỏi bếp để dầu Trang trí với bánh phồng tôm ăn FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE MENU MÓN DIMSUM Sủi Cảo Hải Sản Đầu Cá Hấp Với Đậu Đen Lên Men Hay Đậu Nành Đậu Hủ Ky Cuộn Tơm Chiên Giịn Bánh Tơm Và Xồi Chiên Hồnh Thánh Chiên Tơm Bọc Mía Việt Nam Sả Que Hồnh Thánh Nhân Tơm Tẩm Bột Chiên Bánh Mì Cuộn Chiên Giịn 10 Bánh Mì Nướng Cá Hồi 11 Hoành Thánh Sốt Cay 13 Thịt Xá Xíu 14 Bánh Bao 15 Sườn Heo Hấp Đậu Đen 16 Móng Phượng 17 Gà Cuộn Giấy 18 Đậu Que Chiên Rong Biển 19 Bánh Bao Mặn 20 Bánh Thịt Áp Chảo 21 Bánh Hẹ 22 Chả Gà Mini 23 Cuộn Đậu Que Sốt Dầu Hào FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE 24 Cơm Lá Sen Và Bánh Mặn 25 Gạo Nếp Gói Lá Sen 26 Bánh Khoai Mì 27 Lạp Mai 28 Fan Choy 29 Bánh Cà Rốt Áp Chảo 30 Bánh Bao Lòng Đỏ Trứng Muối 31 Bánh Bao Nhân Trứng Muối 32 Bánh Bao Khoai Môn( Khoai Môn Chiên Xù) FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE CÁC NGUYÊN LIỆU CẦN FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA TÀI LIỆU KINH DOANH SPA- MẸ BẦU- SAU SINH- BABY KINH DOANH ẨM THỰC – KINH DOANH CAFE THƯỞNG TRÀ KHI ĂN DÍMSUM • • • • • Các loại trà thưởng thức để đạt hiệu cao Có số loại trà coi phổ biến nhà hàng Dim Sum: Bửu lì (Pu-Erh), Hoa cúc (Chrysanthemum), Ơ long (Oolong) trà Nhài (Jasmine) Với loại Dim Sum, lựa chọn loại trà phù hợp để uống Được cho có tác dụng đánh tiêu mỡ, trà Bửu lì, phổ biến khu phố người Hoa Sài Gòn, Chợ Lớn lại chưa biết tới miền Bắc, thích hợp ăn có độ mỡ cao chiên Bừu li, nhiều coi rượu vang Dim Sum, tốt cho tiêu hoá Trong Bừu li có màu tối sẫm vị giống mùi đất, trà Hoa Cúc với vị thơm dịu thích hợp hấp, hải sản tráng miệng nhẹ nhàng Với trà Ô long, tiếng hương vị chất lượng nên tất Dim Sum hợp với loại trà Nếu lúc bạn dự khơng biết chọn trà gọi Ơ long lựa chọn an toàn FACEBOOK : Diy Bơ Mia PAGE:HEALTH AVOCADO GROUP : DIY BƠ MIA ... Rửa móng gà cắt bỏ móng đầu móng, sau chia đơi móng Phủ móng gà với giấm đường maltose Chần qua nước sôi, sau để sang bên Đun nóng dầu chảo Rán móng gà lửa lớn chín vàng Lấy khỏi nhiệt cho móng... nhiệt cho móng gà vào bát trộn Trộn nguyên liệu gia vị với móng gà Thêm hành lá, hoa hồi, hạt tiêu Tứ Xuyên lát gừng Đổ nước vừa đủ ngập móng gà Đun sơi hấp 45 phút lửa vừa Trong đó, chuẩn bị nguyên... đậu đen lên men có mùi thơm để riêng Rửa móng gà vòi nước lạnh Để nước tráng với tinh bột khoai tây Trộn tất thành phần nước sốt với Đổ nước sốt lên móng gà tráng hấp phút lửa vừa FACEBOOK :