LUẬN văn tốt NGHIỆP (37)

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN *** TIỂU LUẬN HỌC PHẦN: TIẾP THỊ TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ ĐỀ TÀI: MARKETING - CỬA HÀNG KOI THÉ GVHD: Th.S Nguyễn Đức Hiếu Năm 2019 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN TP.HCM, ngày , tháng năm Giảng viên 2|Page LỜI CẢM ƠN Trên thực tế khơng có thành công mà không gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ dù hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp người khác Nhóm em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới Th.S Nguyễn Đức Hiếu giảng dạy học phần “Tiếp thị kinh doanh dịch vụ lưu trú” Thầy trực tiếp tận hướng dẫn buổi học lý thuyết thực tế, tạo điều kiện bảo cho sinh viên chúng em hồn thành tiểu luận Trong trình học tập, q trình làm tiểu luận, khó tránh khỏi sai sót, mong Thầy bỏ qua nhóm em mong nhận ý kiến đóng góp Thầy để nhóm em học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm hồn thành tốt Nhóm Em xin chân thành cảm ơn! 3|Page LỜI MỞ ĐẦU "Trà sữa" hai từ quen thuộc, gần gũi với người dân Việt Nam, đặt biệt giới trẻ Ở thị trường kinh doanh dịch vụ ăn uống nước ta, chuỗi hệ thống kinh doanh trà sữa nước uống giải khát ngày diễn sôi động thu hút nhiều quan tâm cộng đồng Bắt đầu thị trường kinh doanh trà sữa Việt Nam nhượng quyền thương hiệu tiếng giới GongCha, Ten Ren ,Royaltea, Trong khơng thể khơng nhắc đến thương hiệu trà sữa "KOI Thé " quan tâm đón nhận cộng đồng Việt Nam suốt thời gian qua Những yếu tố để "Koi Thé" đứng vững thị trường Việt Nam đầy biến động thay đổi ạt với hàng loạt thương hiệu trà sữa nước nước ngày nhiều Đó Koi thé giữ nguyên hương vị trà sữa truyền thống đặt trưng Đài Loan với đa dạng loại nước uống pha chế theo cơng thức riêng,sạch cao cấp Ngồi thái độ phục vụ chuyên nghiệp ,tận tình đội ngũ nhân viên huấn luyện chuyên nghiệp mang đến hình ảnh tốt người tiêu dùng Nhìn chung việc kinh doanh diễn với nhiều mơ hình hình thức kinh doanh cửa hàng khác Vì cần có đánh giá chất lượng dịch vụ để hiểu nhu cầu khách hàng , để từ hồn thiện đáp ứng tốt Bên cạnh cần có quan tâm đến sở vật chất nguồn nhân lực để đáp ứng tốt hiệu 4|Page MỤC LỤC I GIỚI THIỆU TỔNG QUAN Sơ lược KOi Thé: - Theo thông tin từ trang Danielfooddiary, trang mạng chuyên khảo sát ẩm thực tiếng giới cho biết trà sữa KOI Thé vốn xuất phát từ Đài 5|Page Loan nhiên với tên ban đầu 50 Lan (50 嵐), sau thương hiệu trà sữa truyền đến Singapore lấy tên KOI Và từ tên KOI, thương hiệu trà sữa bắt đầu tiếng sang nhiều nơi Sigapore, Trung Quốc, Indonesia, Campuchia, Nhật Bản, Việt Nam, Hong Kong, Thái Lan, Myanmar, Malaysia - Với tầm nhìn chiến lược đưa Đài Loan lên sân khấu giới, bà Khloe Ma có kế hoạch giới thiệu văn hóa trà độc đáo Đài Loan đến tồn giới Niềm đam mê để du lịch giới trưởng thành 50 Lan Trung Đài Loan tiếp tục tạo hội hoàn hảo để thực giấc mơ tầm nhìn - Giữ vững tinh thần xuất sắc chất lượng từ 50 Lan, KOI Cafe cuối thành lập vào năm 2006 Trọng tâm chất lượng hiếu khách ấm áp người Đài Loan mang lại thành công nước với việc mở cửa hàng Singapore vào năm 2007 6|Page - Năm 2015, để truyền đạt tốt triết lý thương hiệu để ni dưỡng văn hóa trà Đài Loan, bà Khloe Ma thức đổi thương hiệu thành KOI Thé để nhấn mạnh vào trà - Tôn vinh tinh thần người sáng lập Đài Loan 50 Lan vị không bị đánh bại nhà lãnh đạo thị trường Đài Loan, thương hiệu KOI tập trung vào việc đưa lựa chọn sau: lựa chọn nguyên liệu, trình pha trà, độ xác qn dịch vụ thân thiện 2.Văn hóa thương hiệu: Kế thừa người sáng lập 50 Lam vị trí thương hiệu trà lắc số Đài Loan, trì tinh thần họ, văn hóa KOI thương hiệu tập trung vào:     "Việc lựa chọn nguyên liệu" "Quá trình sản xuất trà" "Hương vị chuẩn xác sản phẩm" "Phục vụ nhiệt tình" 2.1 Lựa chọn ngun liệu: • Lá trà tươi hái từ Đài Loan • Cẩn thận lựa chọn trà • Trà pha từ trà tươi 7|Page • Trân châu, trì độ suốt trịa hạt trân châu hoàng kim nguyên liệu thiên nhiên tạo • Và thông quatác động thay đổi luân phiên nhiệt độ nước, đảm bảo hạt trân châu vui vẻ nhảy vào miệng 2.2 Quá trình sản xuất trà:  Kiên trì sử dụng ấm trà truyền thống Đài Loan nấu trà  Công cụ tự chế độc quyền  Tỉ lệ hoàn hảo lượng nước trà, kiểm soát nhiệt độ cố định  Khi người pha trà nắm bắt xác 2.3 Hương vị chuẩn ác sản phẩm:  Từ ngụm đến ngụm cuối khiến người uống dễ chịu  Đào tạo người pha trà phải từ lượng đá dến góc độ tư múc đường  Luyện tập nhiều lần để quán không đổi, để khơng bị hồn hảo  Hương vị trà tự nhiên vườn trà, mùi hương không ngừng tuôn trào miệng 8|Page Trà sữa Koi nói khơng với chất độc hại: Để pha chế nên ly trà sữa Koi cho khách hàng đội ngũ nhân viên làm theo phương châm chất lượng, nói khơng với chất bảo quản Đấy lý để khách hàng yên tâm uống trà sữa thương hiệu Bạn tìm kiếm đâu xa để có hương vị trà sữa thơm ngon mong muốn Hiện nay, loại trà sữa phổ biến thị trường Việt Nam nên bạn mua lúc muốn Nhiều người phải ngạc nhiên uống trà sữa loại không mập lên, không gắt cổ đặc biệt uống vào thời điểm Nếu loại trà sữa chất lượng khác nhận lắc đầu phụ huynh trà sữa loại lại hồn tồn ủng hộ chất lượng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tốt KOI THÉ thương hiệu trà sữa ưa chuộng Sài Gòn, thiết kế quán trà sữa đơn giản đại chất lượng đồ uống chứng minh Hiện thương hiệu Koi Thé làm mưa làm gió đất Sài Gịn 9|Page Vốn tiếng Singapore Đài Loan, KOI thức có mặt Việt Nam vào năm 2015 Với menu đa dạng loạt thức uống đặc trưng, thêm cửa hàng toàn nằm vị trí đẹp nên thời gian ngắn, thương hiệu nhanh chóng đưa vào top u thích giới trẻ Sài Gịn 10 | P a g e trạng người dùng Tình Người hay thay trạng đổi: không trung trung thành với thành nhãn hiệu Thái Nhiệt tình(những độ đối người thích trải với nghiệm mới) sản phẩm trà sữa Trung thành phân Trung thành phân tán: trung thành với tán(2-3 nhãn hàng) nhãn hiệu Trung thành cốt lõi Tích cực Nhiệt tình (Thích cảm giác an tồn ) Bình thường 28 | P a g e Chiến lược thị trường mục tiêu: 2.1 Thị trường mục tiêu: Định nghĩa: Thị trường mục tiêu thị trường bao gồm khách hàng có nhu cầu, mong muốn mà cơng ty đáp ứng có lợi so với đối thủ cạnh tranh phương án lựa chọn thị trường mục tiêu Với sản phẩm Topping Fresh Lady, Koi định lựa chọn phương án Chun mơn hóa theo thị trường – công ty chọn thị trường ( thị trường phụ nữ trung cao cấp) cung cấp sản phẩm 2.2 Đánh giá Marketing mix: Chiến lược thị trường mục tiêu: Chiến lược tập trung Chiến lược tập trung chiến lược tập trung vào vài phân khúc nhỏ thị trường mà công ty cho có tiềm phát triển để tập trung đầu tư xây dựng (áp dụng chiến dịch truyền thông cho tất phân khúc) Koi định tập trung vào nhóm khách hàng chính: Phụ nữ nội thành từ 20-30; Phụ nữ nội thành >30; Phụ nữ ngoại thành từ 20-30 29 | P a g e ĐÁNH GIÁ MARKETING MIX Sản phẩm Giá Phân phối Truyền thông PHỤ NỮ NỘI THÀNH 20-30 PHỤ NỮ NỘI THÀNH >30 PHỤ NỮ NGOẠI THÀNH 2030 Định vị thương hiệu: 3.1 Định vị thương hiệu Định vị thương hiệu hành động thiết kế đề xuất hình ảnh cơng ty nhằm chiếm vị trí đặc biệt tâm trí khách hàng thị trường mục tiêu Mục đích để xác định vị trí thương hiệu tâm trí khách hàng nhằm tối đa hố lợi ích tìm cơng ty Định vị địi hỏi phải xác định chuyển tải giống khác thương hiệu họ đối thủ cạnh tranh : Công ty Sản phẩm Khách hàng mục tiêu Gong Cha Đối tượng văn phòng người lớn tuổi Các lợi ích Giá ( VNĐ) Sản phẩm chất 40-50 lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Tuyên bố giá trị Gong Cha nang đến sản phẩm có chất lượng hàng đầu; hài lòng khách hàng; 30 | P a g e cải tiến thành công Ten Ren Không giới Trà sữa Ten Ren 40-55 trẻ mà đậm vị trà, mang nhóm lại cho khách hàng khách hàng trưởng thành vị mát, đường, béo, tận dụng vị dịu tự nhiên trà, nhân sâm, cam thảo… bảo đảm an toàn cho sức khỏe người dùng Mang lại khác lạ vị trà tinh tế để khách hàng uống ngày mà không lo ngại vấn đề sức khỏe Ưu nhược điểm đối thủ GONG CHA TEN REN LỢI THẾ Là mơt thương hiệu có sẵn tiếng tăm giơi Xâm nhập vào thị trường Việt trước cà Koi lẫn Ten Ren Có nhiều chi nhánh khắp nước Menu đa dạng Là thương hiệu có sẵn tiếng tăm giới Cơng ty mẹ nằm quê hương trà sữa - Đài Loan chiếm thị phần số Được bảo trợ The Coffee House- thương hiệu có chỗ đứng thị trường Việt BẤT LỢI Do có nhượng quyền nên đơi lúc khó kiểm sốt hết đại lý, cửa hàng Mới gia nhập thị trường Việt nên chưa có nhiều cửa hàng Menu chưa đa dạng Vì nên cịn gặp vấn đề phục vụ 31 | P a g e XẾP HẠNG CỦA KHÁCH HÀNG VỀ CÁC ĐỐI THỦ TRONG NHỮNG YU TỐ CHÍNH DẪN ĐẾN THÀNH CƠNG Độ nhận biết khách hàng Chất lượng sản phẩm Phân phối Trợ giúp kỹ thuật (CN) Gong Cha E G E G Ten Ren G E F G Lưu ý: E= xuất sắc; G= tốt; F= trung bình; P= Perceptual Map - Gong Cha có trọng vào vấn đề sức khỏe, tuyên bố nguyên liệu đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, topping có lợi cho sức khỏe thạch dừa, thạch trái cây, đậu đỏ, nha đam, Tuy nhiên Gongcha chưa có tuyên bố liên quan đến môi trường - Tenren đặc biệt nhấn mạnh đến vấn đề sức khỏe với tuyên bố rõ ràng nguồn gốc nguyên liệu từ thiên nhiên, cách chọn lựa nguyên liệu, loại topping có liên quan khoai môn chiết xuất từ tươi, sữa bột, sương sáo Ngoài thiết kế túi vải ly giấy có liên quan đến vấn đề môi trường chưa trọng nhiều 32 | P a g e CHIẾN LƯỢC CẠNH TRANH Chiến lược cạnh tranh công cụ giúp tổ chức xác định vị cạnh tranh tối ưu cách thức tốt để đạt mục tiêu (nói cách khác, lựa chọn lợi cạnh tranh phù hợp để nhắm đến) Chiến lược cạnh tranh Koi Chiến lược Tập trung trọng điểm: - Tập trung vào thị trường định ( HCM, khu vực trung tâm thành phố đối tượng khách hàng phụ nữ trung cao cấp làm việc nội thành với phụ nữ từ 20 -30 tuổi làm việc ngoại thành) - Sử dụng chiến lược định giá cao mặt chung - Thỏa mãn nhu cầu đặc biệt khách hàng mà đối thủ khơng làm (trân châu hồn kim nhỏ, trả machiatto, ly trà sang trọng, hương vị trà sữa khác lạ thỏa mãn nhu cầu không uống trà sữa mà thưởng thức trà sữa từ ình dáng đến chất lượng) - Tập trung vào R&D với sản phẩm độc đáo, sản phẩm có chất lượng cao, nguyên liệu chất lượng T1 - Tháng T2/2020 3/2020 Tung sản phẩm năm Tết đến Xuân sang Tung sản phẩm topping đợt Tháng 45/2020 Tháng 6/2020 Chương trình mơi trường Tháng 79/2020 Tháng Tháng Tháng 10/2019 11/2019 12/2019 Tung sản phẩm Topping đợt Chương trình Noel 33 | P a g e III CÁC BƯỚC ĐỀ RA CHIẾN LƯỢC KINH DOANH QUÁN TRÀ SỮA KOI THÉ BẰNG MARKETING Khảo sát thị trường: Nhiều bạn tự hỏi việc khảo sát thị trường nên đâu, kinh doanh mở quán trà sữa cần nghiên cứu thị trường? Việc khảo sát thị trường có tác dụng việc kinh doanh quán trà sữa sử dụng kết sao? Kháo sát thị trường giúp bạn nắm bắt nhu cầu khách hàng, tự chủ việc kinh doanh quán trà sữa Đồng thời, giúp bạn nắm bắt thông tin cần thiết, hỗ trợ bạn việc kinh doanh nguồn nguyên liệu, thiết bị máy móc, địa điểm tốt, giá mặt bằng, lợi nhuận rủi ro,… Bạn cần lên danh sách vấn đề cần tìm hiểu theo sát vấn đề để tìm câu trả lời cho bạn thân Việc làm giúp bạn có nhìn sáng suốt lựa chọn đắn định đầu tư vào lĩnh 34 | P a g e vực kinh doanh quán trà sữa Chẳng hạn, bạn nghiên cứu thị trường nguồn nguyên liệu pha chế, bạn cần tìm hiểu nguồn nguyên liệu pha chế trà sữa có mặt hàng nào, hương liệu cần dùng gì, giá thành sao, màu sắc hương vị phù hợp với thị trường, địa điểm cung cấp nguồn nguyên liệu cho bạn,… vấn đề bạn cần đặt tìm hiểu chuyên sâu để lựa chọn cho nguồn lợi tốt Tìm hiểu đối tượng khách hàng: Bạn cần tìm hiểu lượng khách hàng tập trung vào đối tượng Ở đây, đánh mạnh vào giới trẻ, dễ dàng thấy giới trẻ đối tượng khách hàng cần tâm tìm hiểu thời buổi công nghệ phát triển Các bạn trẻ người động, tiếp thu điều mẻ, họ cập nhật chia sẻ thông tin nhanh chóng Ngồi ra, bạn tìm hiểu thêm nhiều đối tượng khách hàng khác cặp đôi, học sinh, người làm, nhu cầu tiêu dùng họ sao, họ cần đến quán bạn,… Khi bạn hiểu đối tượng khách hàng mình, bạn định hình cho việc cần làm để cung ứng cho khách hàng lên Menu phù hợp, giá đồ uống hay thiết kế qn theo tiêu chí khách hàng,…Từ đó, chiến lược Marketing kinh doanh quán trà sữa bạn hiệu mang lại lợi nhuận nhanh chóng 35 | P a g e Học tập từ đối thủ cạnh tranh: Việc tìm hiểu học tập từ đối thủ cạnh tranh giúp bạn rút kinh nghiệm quý báu cho thân Bạn cần quan sát cách vận hành, cách pha chế đồ uống quản lý, phục vụ,… tự hỏi họ lại thành cơng thất bại Dựa vào yếu tố đó, bạn học nhiều điểm tốt từ đối thủ áp dụng vào thực tiễn thân, hạn chế rủi ro cho Đồng thời, bạn quảng bá thương hiệu cho quán mở rộng marketing fanpage, facebook hay webside mang lại hiệu cao thị trường công nghệ phát triển Kiểu quảng cáo truyền thống phát tờ rơi, băng rôn hay hiệu áp dụng khơng hiệu việc bạn giới thiệu sản phẩm đến hầu hết người khu vực nhiều khu vực khác Bạn hợp tác với đơn vị truyền thông tiếng foody, yan, deliverynow,… cần “ chạm tay “ khách hàng tìm đến qn bạn Việc kinh doanh quán trà sữa bạn có thành cơng hay khơng cịn cần nhiều yếu tố, bạn cần đảm bảo có cân nhắc kỹ lưỡng vấn đề bạn nắm tay chiến lược kinh doanh phù hợp chắn bạn thành công 36 | P a g e Để bước đến thành cơng bạn cần tìm đến hỗ trợ đối tác chiến lược có nhiều năm kinh nghiệm thị trường kinh doanh trà sữa Là đơn vị uy tín – chất lượng hàng đầu Việt Nam Khai thác ứng dụng smartphone: Rất dễ nhận thấy xâm chiến app (ứng dụng) smartphone vào đời sống ngày Hàng loạt app phục vụ ăn uống, săn voucher nhiều người sử dụng hình thức marketing cho quán trà sữa bạn hiệu Như:      Delivery Jamja Meete Quà tặng Galaxy Lozi… Khuyến app có sẵn lượng người sử dụng giúp quảng cáo tiếp cận người dùng nhanh chóng, mục tiêu lĩnh vực trà sữa: người trẻ động Và giúp bạn tiết kiệm khoản tiền, nhân lực không nhỏ so với hình thức phát tờ rơi, vouchers trực tiếp thơng thường Vào ngày lễ năm bạn đến với không gian trà sữa thương hiệu Koi Được tưng bừng với sắc trời tràn ngập đường phố Chưa hết, vào dịp lễ Koi tổ chức chương trình khuyến dành cho khách hàng ủng hộ suốt thời gian vừa qua Vì vậy, đừng bỏ lỡ hội Tất nhiên chương trình khuyến có giới hạn dành cho người may mắn mà thơi Nếu bạn team trà sữa cịn muốn mang 37 | P a g e quà nhà cịn đợi mà khơng hóng phút thả thính trà sữa Koi Chọn tạo nhân vật đại diện thu hút: Trong chiến dịch marketing, thiếu nhận diện thương hiệu Làm để khác biệt hàng ngàn quán trà sữa? Làm để cạnh tranh với thương hiệu nước ngoài? Và thương hiệu nước đến lúc phải lo lắng ngày có nhiều thương hiệu nhượng quyền Việt Nam Vậy bạn chọn cho Kols có sức hút với truyền thông dễ dàng tiếp cận đến cơng chúng Nếu việc chọn Kols q khó khăn có phần tốn bạn tự tạo nhân vật đặc trưng cho quán trà sữa 38 | P a g e Tận dụng hoàn toàn “social media”: Đối tượng khách hàng trà sữa đa phần tập trung MXH thiếu sót bạn khơng tận dụng kênh xã hội Làm marketing cho quán trà sữa, việc tạo Fanpage riêng tất nhiên thiếu, bạn tự nói tự PR thân khơng thể tạo lịng tin cho khách hàng kéo họ đến quán Vì thế, tận dụng kênh tạo truyền miệng qua mạng xã hội Foody.vn, Địa điểm ăn uống,… Fanpage chuyên review, giới thiệu quán ăn ngon thông dụng với bạn trẻ Dễ dàng thấy viết PR trang nhận quan tâm, tương tác lớn 39 | P a g e KẾT LUẬN *** Dù bạn làm theo cách thức, phương tiện truyền thông để marketing cho việc kinh doanh hay cơng ty Cũng đừng quên yếu tố quan trọng chiến dịch marketing là:  Đúng đối tượng khách hàng,  Đúng thông điệp  Phù hợp với ngân sách doanh nghiệp Nhìn vào menu bảng giá bạn hiểu phần trà sữa Koi lại yêu thích Nếu dẫn bạn bè hay người thân uống uống tháng chưa hết vị đâu Hơn vị lại mang màu sắc riêng mà phải khám phá nhiều lần bạn cảm nhận đầy đủ nét độc đáo mà hương vị mang lại Nếu có dịp đến bạn cảm nhận hết đông đúc hấp dẫn hương vị trà sữa Điều đặc biệt hầu hết khách hàng đến hứa hẹn trở lại lần sau Bấy nhiêu đủ làm niềm vui cho 40 | P a g e Thậm chí có nhiều người ngỏ ý muốn đào tạo pha chế trà sữa Koi Chừng thơi đủ để chứng minh sức hút mà trà sữa mang đến hấp dẫn có lực hút với bạn trẻ DANH SÁCH NHÓM *** STT HỌ VÀ TÊN MSSV PHẦN TRĂM THAM GIA Lý Vĩnh Tiền (Leader) 171A080141 100% Lê Thanh Tuấn 171A080244 100% Bùi Quang Huy 171A080153 100% Bùi Thanh Nam 171A080166 100% 41 | P a g e Võ Trần Minh Quân 171A080025 100% 42 | P a g e ... thành tiểu luận Trong trình học tập, trình làm tiểu luận, khó tránh khỏi sai sót, mong Thầy bỏ qua nhóm em mong nhận ý kiến đóng góp Thầy để nhóm em học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm hồn thành tốt Nhóm... cơng thức riêng,sạch cao cấp Ngồi thái độ phục vụ chuyên nghiệp ,tận tình đội ngũ nhân viên huấn luyện chuyên nghiệp mang đến hình ảnh tốt người tiêu dùng Nhìn chung việc kinh doanh diễn với nhiều... – – 12 tiếng / ngày – Mức lương tốt – Được đăng ký bảo hiểm hưởng lương tháng 13 – Nạp hồ sơ ứng tuyển, vấn đơn giản, dễ dàng – Môi trường làm việc tốt, chuyên nghiệp động – Mỗi ngày thưởng riêng