... “Hoàn thiện quy trình sản xuất men bánh mì khô bằng phƣơng pháp sấy thăng
hoa đƣợc thực hiện dƣới sự hƣớng dẫn của tiến sĩ Trƣơng Vĩnh.
1.2 Mục đích
- Hoàn thiện quy trình sấy thăng hoa để nâng ... cao hoạt tính nấm men sau khi sấy.
2
1.3 Nội dung
- Nghiên cứu ảnh hƣởng của chất phụ gia lên chất lƣợng men sau khi sấy thăng
hoa.
- N...
... quá trình lêm men kết thúc.
- Nấm men chìm: Quá trình lên men chậm ở nhiệt độ 5-10
o
C, CO
2
thoát ra ít
trong quá trình lên men, nấm men ở đáy thùng lên men.
1.3.2. Cơ chế của quá trình ... http://www.ebook.edu.vn
i
LỜI CẢM ƠN
Qua hơn 3 tháng nghiên cứu làm đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất thử
nghiệm nước giải khát chanh dây lên men đến nay...